Kalafileen kypsentäminen uunissa: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yksi todella terveellisimmistä ruoista on kala. Neuvostoaikana julkisissa ravintoloissa ja varsinkin työläisruokaloissa vietettiin "kalapäiviä", jolloin ruokalista koostui yksinomaan kalaruoista. Koska tämä tuote sisältää omega-3-rasvahappoja, kalan syöminen edesauttaa jopa sydäninfarktin ehkäisyä. Tätä tuotetta ei valmisteta millään tavalla: siitä valmistetaan suolattua, paistettua, leivottua, haudutettua ja erilaisia puolivalmiita tuotteita. Tänään tarjoamme yleiskatsauksen mielenkiintoisimmista ja terveellisimmistä kalafilee-ruoista uuniin.

Kuinka valita laadukas kala?

Ennen kuin siirrymme resepteihin, tässä on tietoa tuoreen kalan valinnasta. Kokeneet kokit sanovat: helpoin tapa saada selville, onko kala tuoretta vai ei, on vain haistaa se! Äskettäin tiskillä olevalla kalalla ei ole voimakasta kalan hajua. Merikalat haisevat siis mereltä ja jokikalat leviltä tai vedeltä. Toinen tuoreelle kalalle tyypillinen ero on senkirkkaat ja pullistuneet silmät. Tuoreella kalalla on kirkkaan punaiset kidukset, kun taas kaupasta ostetuilla kaloilla on tiili tai haalistuneet kidukset.

Voit myös koskettaa tuotetta. Tuore kala on kosketettaessa tiheämpää, sen suomu on tasainen, hieman kostea, kiiltävä. Jos painat ruhoa kevyesti, siihen ei saa jäädä reikää - tuore kala saa alkuperäisen ulkonäön. Mutta jos masennus jatkuu, ei sellaista kalaa kannata ostaa.

Tilapia juustoleivityksessä

Tämän reseptin mukaan valmistettu kala maistuu myös niille, jotka eivät todellakaan arvosta tätä tuotetta. Tilapia on mureaa, mehukasta, erittäin maukkaalla juustokuorella. Valmistetaan seuraavat tuotteet:

• 2 kpl tilapiafilee,
• 1 rkl l. paprika;
• 3 villivalkosipulin oksaa;
• 50g parmesaania;
• merisuola;
• 2 rkl. l. oliiviöljy.

Mietitään, miten kalafileet kypsennetään uunissa. Jos sinulla ei ole tilapiaa, voit käyttää mitä tahansa muuta valkoista kalaa. Voit valmistaa tämän kalan fileen sekä grillissä että uunissa. Otetaan ensin leivitys juustoa, paprikaa ja yrttejä. Villivalkosipulin sijaan voit käyttää esimerkiksi korianteria, tilliä, persiljaa, määrä on säädettävissä makusi mukaan. Hiero parmesaani, hienonna vihreät, lisää paprika (osa siitä voidaan korvata chilipippurilla), sekoita kaikki saadut ainekset, mausta suolalla. Voitele tilapiafilee hyvin oliiviöljyllä ja pyörittele juustossa kevyesti puristaen. Laitamme palat uunipellille, peitettynäpergamentti ja laita kalafilee uuniin, jossa se paistetaan 10 minuuttia, kun uuni on lämmennyt 180 asteeseen. Anna valmiin annoksen jäähtyä hieman, jotta juusto kovettuu. Siirrä sitten lautasille, koristele kasviksilla ja tarjoile.

Turskafilee uunissa

Tätä lajiketta pidetään erittäin terveellisenä merellisenä ravintokalana. Turskassa on paljon arvokasta proteiinia, alhainen rasvapitoisuus, suuri määrä hyödyllisiä hivenaineita: natriumia, rikkiä, jodia, magnesiumia sekä A- ja D-vitamiinia. Toinen plussa on erittäin kohtuullinen hinta, jonka avulla voimme lisätä sitä ruokavaliotamme useammin. Uunissa paistettu kalafilee on erittäin mehukas ja maukas, osittain siksi, että se on marinoitunut marinaadissa. Tämän reseptin mukaan valmistetaan myös muiden kalojen fileitä. Ruoanlaitto:

• filee - 500 g;
• p. öljy - 2 rkl. l.;
• merisuola;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• Italialaiset yrtit;
• jauhettu mustapippuri.

Resepti

Huuhtele filee ja kuivaa lautasliinalla. Suolaa ja pippuria molemmin puolin. Valmista seuraavaksi marinadi: yhdistä syvässä kulhossa kasviöljy, sitruunamehu, puristimella murskattu valkosipuli, kuivat italialaiset yrtit. Päällystämme palamme saadulla seoksella, laitamme ne kulhoon, käärimme kalvoon ja laitamme jääkaappiin noin 20 minuutiksi. Aloitetaan kalan kypsentäminen uunissa, kuten tiedät, esilämmitämme uunin etukäteen 180 asteeseen. Laita fileet voideltuun uunipellille ja anna olla uunissa 20-25 minuuttia. Turska sopii hyvin erilaisten kanssalisukkeet: vihannekset tai murot.

Ranskalaisen uunin kalafileeresepti

Kalan "ranskaksi" keittämiseen tarvitsemme kuhaa. Erittäin maukas kala sinänsä yhdistettynä vihanneksiin ja juustoon, muuttuu todella maagiseksi ruoaksi. Ruoanlaitto:

• kuhafilee - 500 g;
• tomaatti - 1 kpl;
• luonnonjogurtti - Art. l.;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• vähärasvainen juusto - 75 g

Kuinka kokata

Kuuhan filee pieniksi paloiksi leikattuna. Laitamme sen astiaan, pippuri ja mausta suolalla, anna sen levätä neljännestunnin ajan. Laita sen jälkeen kala muottiin, laita fileelle ei liian paksuiksi ympyröiksi leikatut tomaatit. Voitele sitten hyvin jogurtilla. Ota se viimeiseksi kerrokseksi kolme juustoa hienolla raastimella. Paista kalafilettä juuston kanssa uunissa noin 40 minuuttia.

Lohi perunoiden kanssa uunissa

Suosittelemme valmistamaan erittäin maukkaan ruoan, jonka ainesosina ovat kala ja peruna. Voit käyttää mitä tahansa kalaa, mutta se on erityisen maukasta lohen kanssa. Ruoanlaitto:

• lohi (filee) - 1 kg;
• perunan mukulat - 4-5 kpl;
• selleri - varsi;
• kirsikkatomaatit - 8 kpl;
• sipulin pää;
• pippurisekoitus;
• suola;
• oliivi. öljy - 5 rkl. l.;
• rosmariini.

Vaiheittainen resepti

Ollaan kiireisiäkeittoaineet uunissa paistetulle kalafileelle perunoiden kanssa. Ensin otamme kalat ja sitten loput tuotteet.

1. Leikkaa lohifilee isoiksi paloiksi, ripottele kevyesti suolalla ja pippurilla ja anna vetäytyä 30 minuuttia.
2. Kirsikka leikattu 4 yhtä suureen osaan.
3. Pikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Leikkaa sellerin varsi ohuiksi viipaleiksi.
5. Keitä perunat puolikypsiksi, jäähdytä ja leikkaa ympyröiksi.
6. Yhdistä perunat, rosmariini (enn on jauhattava), lisää suola ja oliiviöljy, laita tomaatit, selleri ja sipulit. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita uunipellille. Asettele lohipalat vihannesten päälle. Paistamme reseptimme mukaan kalafilettä perunoiden kanssa uunissa 180 asteessa 35 minuuttia.

Turkin alla paistettu kala

Seuraavasti valmistettu ruokalaji on erittäin maukasta ja mureaa. Voit käyttää eri merikalojen fileitä: pangasius, kummeliturska tai pollock. Uunin kalafilereseptissämme käytetään pollockia. Ota:

• 1 kg pollock;
• 4 sipulia (pientä);
• 3 kpl porkkanat;
• 200 g majoneesia;
• 150 g juustoa (parempi kuin cheddar);
• merisuola, kalan mauste;
• vihreät.

Ruoanlaitto

Huuhtele ja kuivaa fileet, kuori vihannekset. Asetamme kalat levylle siten, että pohja on täysin kiinni. Sipuli leikattu renkaiksi, ei kovin suuriksi,levitä kalan päälle, hiero porkkanat oljilla ja laita sipulin päälle. Kaada juustoraaste vihannesten päälle ja tee päälle konditoriapussin avulla majoneesiverkko. Laitamme kalafileen vihanneksineen uuniin tunniksi 180 asteen uunin lämpötilaan. Kun ruokalajimme on punertunut, otamme sen uunista ja ripottelemme päälle yrttejä. Leikkaa paloiksi paremmin, kun se jäähtyy hieman.

Dorado-täytetty

Suosittelemme paistamaan kalafileet foliossa uunissa. Dorado on täytetty katkarapuilla ja rahkajuustolla, arvostelujen mukaan se on herkullinen, erittäin tyydyttävä, toisin kuin muut ruoat. Ota:

• 1 kpl dorado;
• 100 g kuorittuja katkarapuja;
• 50g rahkajuustoa;
• suola;
• 1 rkl l tuoretta tilliä;
• oliiviöljy.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Kuori kala, leikkaa fileiksi jättäen ihon pois. Poistamme kaikki luut. Suola filee ja ripottele päälle oliiviöljyä, hiero hyvin.
2. Sulata katkaravut ja kypsennä ne.
3. Sekoita rahkajuusto hienonnetulla tillillä.
4. Lisää keitetyt katkaravut juuston ja tillin seokseen.
5. Voitele folio öljyllä, laita yksi filee iho alas, laita katkaravut juustolla ja sulje toinen filee. Kala kääritään kokonaan folioon ja laitetaan uuniin kahdeksikymmeneksi minuutiksi paistumaan.

Ota dorado katkarapujen kera uunista ja jätä folioon vielä 5 minuutiksi ja leikkaa sitten paloiksi.

Kalafilee juustolla

Buunissa tällä tavalla voit valmistaa mitä tahansa kalaa, josta pidät eniten. Muuten, tällä tavalla leivottu tuote on paljon terveellisempää kuin öljyssä paistettu. Uunissa leivontareseptissämme - valkoinen kalafilee. Tarve kokata:

• smetana - 100 g;
• turskan filee - 800 g;
• sipuli - yksi pää;
• juusto - 100 g;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.;
• mausteet, yrtit maun mukaan.

Ota turskafilee ja jaa se paloiksi, hienonna sipuli satunnaisesti, kolme juustoa karkealla raastimella. Voitele jokainen turskapala runsaalla smetalla ja ripottele sitruunamehulla. Marinoimme sen sipulin kanssa. Kun pääaines on marinadissa, keitetään vihreät. Suosittelemme ottamaan tilliä, vihreää sipulia ja pilkkomaan hienoksi. Voitele levy siveltimellä öljyllä, laita fileepalat päälle, ripottele päälle juustoa ja yrttejä. Paistamme tunnin ajan uunissa 150 asteen lämpötilassa. Arvostelujen mukaan kala osoittautuu mehukkaaksi, epätavallisen maukkaaksi juustokuorella.

Kala korppujauhoissa juuston kanssa

Tarjoamme yhden tavoista paistaa kalafileitä uunissa ritilällä. Tällaiseen leivontaan mikä tahansa kala sopii, tarjoamme reseptin pangasiuksella. Ota:

• 900 g pangasiusfileetä;
• 15 ml maissiöljyä;
• 1/2 sitruunan mehu;
• pippuri ja suola;
• 70g korppujauhoja;
• 20g parmesaania;
• persiljaoksa;
• folio.

Kuinka kokata

Lämmitä uuni 230 asteeseen. Hiero kalafileet hienoksi pippurilla ja jaa pihveihin. Voitele kukin niistä öljyllä ja ripottele kevyesti sitruunamehulla, suolalla. Hiero syvässä kulhossa juusto (mieluiten hienoksi), lisää hienonnetut yrtit ja korppujauhot. Kasta jokainen pihvi valmistettuun seokseen ja aseta ritilälle. Laitamme foliolevyn uunipellille ja laitoimme sen uuniin niin, että mehu valuu siihen kalan kypsennyksen aikana. Laitoimme kalafileet uuniin neljännekseksi tunniksi, ennen sitä ripottele päälle öljyä (jotta pihvi punastuu).

Pergamentissa paistettu kalafilee

Tarjoamme kypsentämään kalaa erittäin mielenkiintoisen reseptin mukaan, jossa valmiin ruuan tarjoilukin voi kiehtoa. Muuten, tällainen epätavallinen illallinen kestää enintään puoli tuntia. Kalafileen paistamiseksi uunissa reseptin mukaan tarvitaan ainekset:

• 500 g mitä tahansa valkoista kalaa;
• 6 pientä porkkanaa;
• 3 sellerinvartta;
• puolet fenkolin sipulista;
• pieni kourallinen vihreitä herneitä;
• kaksi kourallista parsakaalia;
• 2 tomaattia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 200 ml valkoviiniä (kuiva);
• 0,5 tl vaaleanpunainen pippuri;
• muutama oksa timjamia;
• suolaa, pippuria;
• sl. öljy;
• 1/4 tl fenkolin siemenet.

Mausta keitetty filee reseptissä mainituilla paprikoilla, fenkolin siemenillä ja suolalla molemmilta puolilta. Sittenkaada se sitruunamehulla ja unohda hetkeksi. Leikkaa vihannekset ei liian suuriksi (mutta ei pieniksi), mausta ne suolalla ja levitämme ne pergamenttilevylle tasaiseksi kerrokseksi. Aseta fileet kasvisten päälle, timjaminoksat ja voita niiden päälle. Kääntelemme sen kirjekuoreksi, ja kun se on melkein valmis, kaada puoli lasillista viiniä kalaan ja vihanneksiin ja sulje se tiukasti. Voit tehdä tämän paperitavaranitojalla. Kirjekuoria paistetaan 200 asteessa noin kaksikymmentä minuuttia.

Astia tarjoillaan pöydälle suoraan kirjekuoressa, mikä luo tietynlaisen juonittelun. Jokainen kirjekuorensa avannut vieras saa herkullisen annoksen herkullisella kastikkeella, joka on valmistettu leivonnan aikana saaduista mausteista, mehusta, viinistä ja öljystä. Arvosteluja tällaisesta hämmästyttävästä ruoasta ei tule kauan.

Hauenfilee sienillä

Suosittelemme toista mielenkiintoista tapaa, jonka ansiosta voit kypsentää kalafileet herkullisiksi uunissa. Tällä kertaa otamme esille erittäin suositun kalan - hauen. Tarvitsemme:

• tuorejuusto - 3 rkl. l.;
• 2 hauenfilettä 750g kukin;
• vihreän sipulin höyhenet - 1/2 nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sienet - 150 g;
• oliiviöljy. - 3 rkl. l;
• kuivia yrttejä kalalle - 3/4 tl;
• kerma 22% - 3 rkl. l.;
• tillin oksia - 6 kpl;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• suola.

Hauenfileet pestään ja kuivataan. Yhdessä niistä teemme terävällä veitsellä melko syvät leikkaukset verkon muodossa. Voitele fileet oliiviöljyllä ja siirrä sivuun. Valmistetaan täyte seuraavasti: leikkaa sipuli hieman vinosti ei liian suuriksi paloiksi, sienet ohuiksi viipaleiksi, hienonna tilli. Puhdistamme valkosipulin ja laitamme sen puristimen läpi. Kuumenna öljy kattilassa ja paista hienonnettuja sieniä noin 4 minuuttia. Lisää sitten niihin kerma, valkosipuli ja sipuli, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Sekoita sitten juuston ja suolan kanssa.

Fileelle, jossa ei ole viiltoja, laita täyte, ripottele päälle kuivia yrttejä ja peitä toisella palasilla alas, suolaa hieman ja sido sitten narulla. Asetamme fileen folioon ja kuumennamme sitä neljäkymmentä minuuttia 220 asteen lämpötilassa. Poista valmiista ruoasta folio, kaada päälle sitruunamehu ja tarjoile. Uunissa kypsennetty kalafile ja perunat voidaan tarjoilla erilaisten vihannesten kanssa.