Pizzataikinan vaivaaminen: menestyneimmät reseptit kuvauksilla, ruoanlaittoominaisuuksilla, arvosteluilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pizza on yksi maailman suosituimmista ruoista. Häntä rakastavat sekä aikuiset että lapset. Internetin käyttäjille tehdyssä kyselyssä havaittiin, että yli 80 % heistä pitää pizzaa suosikkiherkkuinaan.

Eritasoisilta catering-organisaatioilta (ravintolat, kahvilat, pizzeriat) saatujen tietojen mukaan pizzaa kulutetaan maailmassa 500 miljoonaa kappaletta päivässä! Tilastoissa ei luonnollisesti ole mukana kotona valmistettuja tuotteita. Suosittu amerikkalainen julkaisu teki oman tutkimuksensa, jossa todettiin, että liiallinen innostus italialaista luomusta kohtaan tuhoaa vuosittain seitsemän miljoonaa liikepaperia ja tärkeää asiakirjaa. Jotkut suuret yritykset ovat ottaneet käyttöön tiukan pizzan syömisen moratorion lähellä työpaikkaa.

Suosittu tuote jatkaa kuitenkin hyökkäystään, eikä menetä jalansijaa uusien herkkujen ja herkkujen edessä.

Syy suosioon

Wo-Ensinnäkin tämä ruokalaji on varma johtava asema nopeimpien ja helpoimpien leivontatyyppien luettelossa. Kysymykseen pizzataikinan nopeasta ja helposta vaivaamisesta sekä sen valmistustapoja on v altava määrä vastauksia, joiden toteuttamiseen tarvitaan enintään kolme ainesosaa ja viisitoista minuuttia.

Toiseksi tämä italialaisen keittiön keksintö on edelleen välttämätön säästäväisille kotiäidille. Koska eilisen illallisen jäännösten kanssa on vaikea löytää toista ruokaa, joka maistuisi niin hyvältä.

Kolmanneksi reseptien, käytettyjen ainesten ja niiden yhdistelmien monimuotoisuus tekee pizzasta todellisen universaalin sotilaan maailman kulinaaristen mestariteosten armeijassa. "Ja juhlaan ja maailmaan" - tämä koskee häntä. Kirkas alkuperäinen muotoilu tekee herkusta erinomaisen koristeen mihin tahansa juhlapöytään. Tuoksuvia rapeita leivonnaisia voi kuitenkin tarjota myös yksinkertaisena välipalana lounaalla tai illallisella.

Neljänneksi, pizza on pitkään ja lujasti voittanut paikkansa lasten sydämissä. Kun otetaan huomioon pienten kiusallisten syöjien makutottumusten vaikeudet, tämä ruokalajin etu on erityisen arvokas.

Ja viidenneksi, rajaton mielikuvituksen tila sitä valmistettaessa muuttaa tavallisen kulinaarisen toiminnan todelliseksi luovaksi teoksi.

Sukellaan jännittävään tuoksuvan italialaisen mestariteoksen luomiseen harkitsemalla useita käytettävissä olevia tapoja valmistaa pohja.

Mutta ennen kuin kerromme, kuinka pizzataikina vaivaa, muista ensin muutamia tärkeitä ominaisuuksia, jotka kaikkien pitäisi tietää.

Ammatin temppuja

Kuinka vaivata pizzataikinaa, jotta saat kuohkean, ohuen tai murenevan pohjan tulevaa tuoksuvaa ja maukasta ruokaa varten? Tätä varten sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä, jotka auttavat sinua saavuttamaan halutun tuloksen.

• Suola on kaiken pää. Jokainen testiresepti ilmoittaa tarkan suolan määrän, jota on ehdottomasti noudatettava. Tämä hetki on todella tärkeä. Koska suolan avulla voit tehdä ruuan mausta täyteläisemmän ja kirkkaamman. Samanaikaisesti tämän ainesosan puute tai ylimäärä voi pilata koko vaikutelman valmiista leivonnasta. Sama järjestelmä toimii sokerin kanssa, jota lisätään usein pizzataikinaan, jotta se ei näytä miedolta.
• Kauniin pyöreän kakun pääedellytys on valmiin pohjan elastinen rakenne. Tämä johtuu tämän ruuan kakkujen muodostumisen erityispiirteistä, nimittäin taikinan venyttämisestä, jota ei missään tapauksessa saa repiä.
• Seuraava sääntö seuraa edellisestä - kaulimalla alas! Sama periaate pätee – paras pizza tulee käsin venytetyistä tortilloista. On tärkeää seurata ympyrän oikeaa muotoa, ja keskellä on tarpeen murskata se hieman. Näin voit muodostaa tasaiset sivut, jotka pitävät kastikkeen kakun sisällä.
• Kaiken pizzan pääelementti on taikina. Älä siis liioittele täytteen kanssa, jotta sen maku ei häiriinny.
• Pizzan oikea kypsennys edellyttää paistamista korkeassa lämpötilassa.
• Uuni on kytkettävä päälle 15 minuuttia ennen kuin pohja on valmis, koska yksi tärkeimmistä ehdoistarapea ohut pizza - raakojen tortillojen levittäminen esilämmitetylle uunipellille.

Aito italialainen…

Kuinka vaivata pizzataikina nopeasti klassisen italialaisen reseptin mukaan?

Annetusta tuotemäärästä saat peräti 4 annosta taikinaa, jotka voidaan säilyttää pakastimessa.

Ainesosat:

• 450 g jauhoja;
• 0, 25 tl kuivahiiva;
• 360 ml tavallista vettä;
• 2 tl suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita kaikki kuivat aineet syvässä kulhossa.
2. Kaada vesi hitaasti joukkoon puulusikalla hyvin sekoittaen.
3. Valmis taikina tulee jättää koko päiväksi huoneenlämpöön, jotta se kaksinkertaistuu.
4. Seuraavaksi sinun on muodostettava neljä taikinapalloa ja laitettava ylimääräiset pakastimeen.

Kokeen salaisuudet

Kuinka vaivata pizzataikina italialaisella tavalla?

1. Tärkeä ehto ihanteelliselle pohjalle on tasaisen pallon muodostuminen, jonka halkaisija on 15 cm. Se tulee rullata hyvin jauhoissa ja levittää tasaiselle pinnalle, hieman sivuille venytettynä ja pyörittää tuotetta. ympyrässä.
2. Kun pallo muuttuu kiekoksi, se on vaivattava hyvin ja muotoiltava kakuksi. Älä yritä oikaista sitä. Pienet kohoumat tarkoittavat ilman läsnäoloa taikinassa. Paistamisen jälkeen ne antavat tuotteelle alkuperäisen "leopardin värin".

Pizzataikinan valmistuksen viimeinen vaihe sisältää tortillojen intensiivisen työn rystysten kanssa. Jossasinun tulee venyttää, kiertää ja heittää ympyrää käsilläsi. Valmiin tuotteen halkaisijan tulee olla 25-30 cm Kun haluttu koko on saavutettu, voit siirtää pohjan jauhotetulle leikkuulaudalle tai pizzalastalle.

Tomaattikastikkeen pikaresepti

Tarvitset 100 g säilöttyjä tomaatteja, joista tulee herkullinen tomaattisose. Tämän määrän pitäisi riittää yhdelle isolle pizzalle. Haluttaessa massa voi olla hieman suolaista ja lisätä siihen muutama valkosipulinkynsi.

Ruoanlaittoon kannattaa käyttää kiinteää tehosekoitinta, mutta myös upotettava tehosekoitin sopii.

Vinkkejä italialaisilta kokeilta

1. Hiivaa lisättäessä on noudatettava mittaa. Muuten niiden maku pilaa valmiin ruoan koko vaikutelman.
2. Taikinaa tulee infusoida vähintään vuorokausi. Tämä antaa sille lisää ilmavuutta.
3. Jokainen tomaattikastike saa täydellisen maun, jos lisäät siihen ennen käyttöä reilun annoksen oliiviöljyä ja hienonnettua tuoretta basilikaa.
4. Mitä lyhyempi aika valmistetun tortillan päälle asettamisen ja pizzan esilämmitettyyn uuniin asettamisen välillä, sitä parempi. Taikina ei saa ehtiä imeytyä täytteeseen käytettävien tuotteiden mehuun.

Herkullisen rapean pizzan pohjat ovat erilaisia.

Hiivataikina

Katsotaan kuinka vaivata hiivataikina pizzaa varten. Ensin sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• vehnäjauhokovat lajikkeet - lasi liukumäellä;
• kuivahiiva - 5 g;
• pelkkä vesi - 120 ml;
• suolaa - puoli teelusikallista;
• kasviöljy - 1 rkl.

On aika siirtyä perustamisprosessiin.

Kuinka pizzataikina vaivaa kunnolla:

1. Lämmitä vesi 30 asteeseen ja lisää siihen hiivaa.
2. Seuraavaksi lisää voita ja suolaa maun mukaan.
3. Seuraava vaihe on seulottujen jauhojen lisääminen pienissä erissä.
4. Levitä sitten saatu massa tasaiselle pinnalle, ripottele päälle jauhoja, ja vaivaa muovitaikina.
5. Muotoiltu sämpylä tulee laittaa lämpimään paikkaan niin, että se kaksinkertaistuu.
6. Kun pohja on valmis, tulee mielenkiintoisin hetki - tasaisen, pyöreän ja mahdollisimman ohuen kakun tekeminen.
7. Jos sinulla on tiettyjä taitoja tällaisen taikinan käsittelyssä, voit yksinkertaisesti venyttää sitä käsilläsi. Muussa tapauksessa on parempi turvautua perinteiseen menetelmään käyttämällä kaulinta.
8. Enää on levittää valmis pannukakku esilämmitetylle uunipellille, levittää kastike, laittaa täyte, juustoraaste ja paistaa 20-30 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Kaikki eivät pidä ohuesta rapeasta pohjasta. Monet rehevien leivonnaisten ystävät eivät ole vastenmielisiä syömästä pizzaa, jolla on sama rakenne.

Rehevän taikinan valmistus

Kuinka vaivata pizzataikina hiivalla, jotta pohjasta tulee pörröinen ja pehmeä? Tässä tapauksessa seuraava resepti auttaa:

Tuotteet:

• 300 g jauhoja;
• 150g margariinia/voita;
• 1 muna;
• 100 ml vettä/maitoa;
• 20g puristettua hiivaa.

Ruoanlaitto:

1. Kevyesti hienonnettu margariini tai voi kannattaa jättää huoneenlämpöön pehmenemään.
2. Saadun öljypohjan tulee laittaa seulottujen jauhojen joukkoon, lisätä ripaus suolaa ja sekoittaa, kunnes muodostuu hienoja muruja.
3. Lämmitä vesi tai maito noin 30 asteeseen, sekoita sokeriin ja laimenna hiiva tähän seokseen ja laita se lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.
4. Tee jauho- ja voimassaan pieni syvennys hiivapohjan kaatamiseksi ja vaivaa taikina mahdollisimman nopeasti lisäämällä tarvittava määrä jauhoja matkan varrella. Prosessin lopettamisen vertailukohtana on testin tila, jossa se ei tartu käsiin.
5. Muotoile seuraavaksi paloiksi ja käännä jokainen kaulimalla 5 mm:n kakku.

hiekkapohja on hyvin murenevaa. Ja sellaisesta taikinasta tehdyt leivonnaiset vain sulavat suussa.

Ja kuinka vaivata pizzataikina ilman hiivaa? Harkitse useita käytettävissä olevia vaihtoehtoja.

Kefirpizzataikina

Oikea kefirpizzataikinan resepti sisältää seuraavat ainekset:

• puoli kiloa jauhoja;
• lasillinen jogurttia;
• yksi muna;
• 15 ml kasviöljyä;
• ¾ tl ruokasoodaa;
• suolaa maun mukaan.

Tällaisen testin valmistaminen vie melko vähän aikaa.

1. Sekoita kaikki kuivat aineet.
2. Toisellekulhoon, vatkaa muna voin ja kefirin kanssa.
3. Yhdistä kaksi seosta lisäämällä vähitellen kuivat aineet nestemäiseen massaan, kunnes muodostuu pehmeä taikina.
4. Vele pyöreä muoto hyvin öljyllä ja aseta tulevan pizzan pohja keskiosaan.

Levitä taikina vuoan pohjalle öljytyin käsin.

Helppo jogurttipizzataikinan resepti

Tuloksena on ohut ja erittäin pehmeä meikkivoide.

Ainesosat:

• 1, 25 kuppia tavallisia jauhoja;
• 1, 5 tl leivinjauhetta;
• 1 kuppi luonnonjogurttia;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Sekoita jauhot ja jogurtti, lisää halutessasi pippuria ja suolaa.
2. Vaivaa joustavaa taikinaa ja siirrä se jauhotetulle leikkuulaudalle tai silikonialustalle.
3. Kauli noin 5 millimetriä leveä tavallinen kakku.
4. Laita ainekset ja laita aihio esilämmitettyyn uuniin.

Tämä resepti on yksinkertainen ja helppo tehdä. Ainoa asia, joka tulee muistaa, on, että taikinasta tulee joustavampaa, sillä sitä voidaan vaivata tasaisella alustalla 10 minuuttia. Tällaiselta pohj alta valmiista leivonnaisista tulee tasaisempia ja kauniimpia.

Pizzajuustotaikinan resepti

Ainesosat:

1. 250 g raejuustoa;
2. 50g voita;
3. 1 muna;
4. ½ tl ruokasoodaa;
5. 1 tl suolaa;
6. 250 g jauhoja.

Ohjeet:

• Ohita kaikki rahka läpiseula.
• Rikoi muna syntyneeseen kuivaan massaan, lisää öljy soodalla ja suolalla.
• Kaikki jauhaa huolellisesti.
• Kaada esisiivilöidyt jauhot nestemäiseen pohjaan ja vaivaa taikina.
• Laita taikinapallo leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja venytä sitä varovasti saadaksesi halutun muodon.

Raejuuston - tämän taikinan pääainesosan - sisältämien ravintoaineiden ja hivenaineiden ansiosta tästä pizzasta tulee paitsi erittäin maukasta, myös terveellistä.

Miten vaivaa pizzataikina leipäkoneessa

Kaikki tietävät tämän välttämättömän avustajan erilaisten kulinaaristen mestariteosten luomisessa. Lyhyt kuvaus sen toimivuudesta näyttää tältä: laita kaikki ainekset, valitse haluamasi tila. Kaikki, jatkotyöt vaivaamiseen, pohjan nostamiseen, muotoiluun ja paistamiseen, kuuluvat tälle elektroniselle "leipurille". On myös mahdollista asettaa tietty aloitusaika ruoanlaittoon. Jos esimerkiksi tuoreita leivonnaisia tarvitaan illalla, niin ennen töihin lähtöä voit laittaa tarvittavan ohjelman päälle asettamalla aloitusajan kolme tuntia ennen kotiin saapumista.

Samaa toimintaperiaatetta tulee noudattaa pizzataikinan vaivaamisessa leipäkoneessa. Lataamme tuotteet, valitsemme tilan ja tietyn ajan kuluttua saamme kauniin joustavan taikinan. Ei tarvitse kuin rullata se ja täyttää se suosikkitäytteelläsi.

Taikinan leipäkoneessa valmistamisen vivahteet

1. Prioriteetti

On erittäin tärkeää noudattaa lisäysjärjestystäohjeissa lueteltuja ainesosia. Yleissääntönä on, että kulhoon laitetaan ensin nestemäiset ainekset ja sitten kuivat aineet.

2. Mausteiden käyttö

Seuraava sääntö on yleinen riippumatta siitä, kuinka taikina vaivataan. Päämausteet pizzassa ovat timjami ja meirami. Useimmiten niitä lisätään täytteeseen tai kastikkeeseen, mutta on mahdollista lisätä myös itse taikinaan. Korvikkeena voit käyttää näitä yrttejä sisältävää Provencen yrttiseosta.

3. Paistoaika

Koska lähes kaikki täytteeseen käytetyt tuotteet ovat valmiita, tämä tuote ei tarvitse pitkää lämpökäsittelyä. Ja koska leipäkoneen taikina on erityisen mureaa ja pehmeää, sitä tulisi pitää uunissa enintään muutaman minuutin ajan. Riittää, kun odotat, kunnes juusto sulaa ja kääritty reuna on kevyesti ruskistunut.

Valmista taikina on parasta käyttää heti aiottuun tarkoitukseen. Muussa tapauksessa kääri se kalvoon ja laita pakastimeen.

Hiivataikina leipäkoneeseen

Tämän vaihtoehdon toteuttamiseksi sinun on valmistauduttava etukäteen:

• 400 g jauhoja;
• 1 kauha kuivahiivaa;
• 4 ruokalusikallista mitä tahansa kasviöljyä;
• 1 lasillinen vettä;
• puolitoista kauhallista sokeria;
• vähän suolaa.

Vaihe vaiheelta:

1. Siivilöi jauhot hyvin täyttääksesi ne hapella.
2. Lähetämme kaikki ilmoitetut tuotteet ilmoitetun järjestyksen mukaisesti konttiinpaistamiseen ja aseta haluamasi tila ("Pizza" tai mikä tahansa sopiva).
3. Ainoa asia on kuin kaulita valmis taikina, muotoile se tarvittavalla tavalla, koristele täytteellä ja lähetä esilämmitettyyn uuniin.

On tärkeää noudattaa ohjeiden mukaista ainesosien lisäysjärjestystä. Perinteisesti ensin nesteet, sitten kuivaseos ja lopuksi hiiva. Tämä tarjoaa optimaaliset olosuhteet joustavan ja joustavan taikinan vaivaamiselle.

Kefirtaikina leipäkoneeseen

Ainesosat:

• jauhot - 3 kuppia;
• kefiiri - ½ kuppi;
• muna - 1 kpl;
• vesi - ½ kuppi;
• sooda - puolikas kauha;
• sokeri - 1,5 kauhaa;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita muna, kefiiri ja vesi erityisessä astiassa.
2. Lisää kuivaruokaseos soodaa lukuun ottamatta.
3. Kaada se päälle yrittäen jakaa se tasaisesti.
4. Voit asettaa haluamasi tilan.

Tuotteiden vuorovaikutuksen periaate on perinteinen: kefiiri toimii hiivana ja sooda korvaa leivinjauhetta.

Taikinasta muotoillaan erittäin ohut kakku, jonka päälle täyte asetetaan ennen kuumaan uuniin lähettämistä.

Älä käytä liikaa ruokasoodaa, sillä se antaa tuotteelle epämiellyttävän jälkimaun paistamisen jälkeen.

Ilmataikina pizzaan maidolla

Ainesosat:

• jauhot - 3 kuppia;
• leivinhiiva - 1 lusikka;
• maito - 1lasi;
• kaikki kasviöljyt - 4 mittalusikallista;
• sokeri - 1,5 kauhaa;
• ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Kaada öljy ja maito erityiseen kulhoon.
2. Lisää seulottuja jauhoja.
3. Kaada joukkoon kaikki muut kuivat aineet.
4. Valitse "taikina"- tai "pizza"-tila.
5. Laita valmistettu pohja mukavalle alustalle ja muotoile pizza tavalliseen tapaan.

Tässä on niin edullisia ja helppoja pizzataikinareseptejä. Huomioi ne, jotta ensimmäisellä tilaisuudella voit ilahduttaa läheisiäsi tällä tuoksuvalla ja rapealla leivonnaisella.