Moldovan kansallisruoat: lista, nimet, reseptit, vinkit ja temput

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Moldovalaisten kansallisruokien resepteissä päärooli on aina vihanneksilla. Ne valmistetaan yleensä lihasta. Lisäksi käytetään täysin erilaisia keittomenetelmiä: haudutus, keittäminen, paistaminen ja paistaminen. Vähemmän tärkeitä ovat erilaiset kastikkeet, mausteet ja kastikkeet. Kaikki tämä auttaa tekemään jokaisesta ruoasta ainutlaatuisen ja hyvän maun.

Analysoidaan joitain suosittuja moldovalaisten ruokien reseptejä (esimerkiksi valokuvalla).

Mamalyga sienillä

Tämä perinteinen ruokalaji on tehty maissijauhosta tai ryypistä, josta tulee melko paksu puuro. Yleensä se tarjoillaan juuston, maidon, kerman tai smetanan kanssa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• puoli kiloa maissirouhetta;
• yksi litra vettä;
• 600 grammaa tuoreita herkkusieniä;
• puolikas sitruuna;
• 15 valkosipulinkynttä;
• 100 ml oliiviöljyä;
• kaksi isoa sipulia;
• sata grammaa voita;
• setti kuivia mausteita ja suolaa.

Luontiprosessi

Ennen kuin valmistaa moldavalaisen kansallisruoan hominia, kannattaa käsitellä kaikki ainekset, jotta ei tuhlata aikaa päätyön aikana. Voit tehdä tämän seuraavasti:

• kaikilta sieniltä leikataan jalan reuna pois, minkä jälkeen ne pestään kylmän veden alla, kuivataan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi koko pituudeltaan. Toisin sanoen - profiilissa;
• sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan pieniksi kuutioiksi;
• viisi valkosipulinkynttä ohuiksi siivuiksi leikattuna;

• nyt oliiviöljy kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan. Sinne kaadetaan myös kuutioiksi pilkottu sipuli. Kaikki sisältö paistetaan, kunnes pääkomponentti muuttuu läpinäkyväksi (älä unohda sekoittaa). Tämä kestää noin kymmenen minuuttia;
• valkosipulin lisäämisen jälkeen. Sisällön kypsennys jatkuu vielä seitsemän minuuttia;
• Heti kun voimakkaasti havaittava valkosipulin haju ilmaantuu, ruokiin lisätään sieniä. Sisältö ripotellaan sitruunamehulla ja paistetaan sekoittaen vielä viisi minuuttia;
• siirry seuraavaan vaiheeseen tämän moldavalaisen kansallisruoan valmistuksessa. Sekoita lisäkattilassa puoli litraa maitoa ja litra vettä. Kaikki suolataan ja kiehautetaan;
• jatkossa maissirouhet kaadetaan osissa. Samanaikaisesti et voi lopettaa sisällön sekoittamista;
• toistuvasti sekoittaen, keitä hominia vielä 25 minuuttia. Tee näin, kunnes se paksuuntuu kokonaan;
• mitenvain minuutti jäljellä loppuun, lopeta sekoittaminen ja anna sisällön kuivua hieman, jotta se erottuu helposti astian pohjasta;
• sen jälkeen se kaadetaan suurelle astialle, peitetään puhtaalla pyyhkeellä ja annetaan hengittää 20 minuuttia;
• tällä hetkellä voi sulatetaan vesihauteessa, yhdistetään puristettuun valkosipuliin (noin kymmenen kynttä) ja sekoitetaan;
• valmiita herkkuja sienikoristeella ja voikastikkeella voidaan tarjoilla.

Toinen epätavallinen resepti

Seuraava moldavalainen kansallisruoka on mititei. Ne ovat pieniä makkaroita, jotka tarjoillaan lisukkeen kanssa. Niiden valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 600 grammaa naudanlihaa;
• neljä valkosipulinkynttä;
• kaksi ruokalusikallista lientä;
• tl soodaa;
• sama määrä pippuria;
• suola;
• lasillinen vihreitä herneitä;
• kaksi tuoretta tomaattia;
• kaksi suolakurkkua;
• nippu vihreitä.

Ruoanlaitto

Ennen kuin alat valmistaa ruokaa, sinun on tehtävä jauheliha. Voit tehdä tämän seuraavasti:

• naudanlihan väliin lihamyllyssä;
• lisää tuloksena saatuun joukkoon punaista jauhettua pippuria, suolaa, soodaa, liemi ja murskattu valkosipuli;
• sekoita kaikki ja anna hyytyä jääkaapissa noin seitsemän tuntia;
• määritellyn ajan päätyttyä voit aloittaa kastikkeen valmistamisen tähän kansalliseen moldaavialaiseen ruokaan. Tätä varten sinun on yhdistettävä yksiastiat: murskatut kynnet yhdestä valkosipulin päästä, puoli lasillista lientä, suola ja etikka. Sekoita kaikki;
• nyt pitää muodostaa jauhelihasta 12 senttimetrin pituisia makkaroita ja paistaa ne pannulla rasvassa;
• valmisruoka kastikkeen ja vihreiden herneiden, yrttien, suolakurkkujen ja tuoreiden tomaattien koristeluun.

Makeat leivonnaiset

Moldavialainen ruokalaji Placinda on litteä piirakka erilaisilla täytteillä. Sen valmisteluun tarvitset:

• 350 grammaa vehnäjauhoa;
• yksi kananmuna;
• sata grammaa sokeria;
• sata grammaa voita;
• 400 grammaa kurpitsaa.

Ruoanlaitto

Ensin sinun on käsiteltävä täyte. Voit tehdä tämän seuraavasti:

Pese kurpitsa, poista kuori ja siemenet, raasta ja anna hautua muutama minuutti. Purista ja lisää sitten sokeri;

• sekoita jauhot ja muna. Vaivaa kunnes taikina muodostuu;
• rulla siitä suuri pyöreä kakku;
• laita keskelle kurpitsaraastetta;
• liitä pannukakun reunat;
• paista astiaa uunissa 20 minuuttia 200 asteessa;
• paistamisen lopussa voitele jokainen piirakka voilla ja leikkaa paloiksi.

Kani porkkanoilla ja kuminalla

Toinen mielenkiintoinen moldovalaisen keittiön kansallisruoka. Melko hienostuneista ainesosista huolimatta se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Tätä varten tarvitset:

• 8 palaa kaninlihaa;
• ruokalusikallinenghee;
• neljä juuriporkkanaa;
• 150 ml kuivaa valkoviiniä;
• tl kuminansiemeniä;
• neljä valkosipulinkynttä;
• sata grammaa lihalientä;
• suola.

Ruoanlaittoprosessi

Ensin sinun on valmisteltava kaikki komponentit. Voit tehdä tämän seuraavasti:

• kuori ja hienonna valkosipuli;
• pese porkkanat, poista kuori ja raasta;
• kuivaa kanin palat, paista pannulla ja laita kattilaan;
• kaada sinne 80 grammaa liemen ja viinin seosta (vaihtoehtona vesi);
• suolaa sisältö, hauduta miedolla lämmöllä, kunnes liha on pehmeää. Ajassa tämä on 50 minuuttia;
• määritellyn ajan jälkeen, lisää aiemmin valmistetut porkkanat ja kuminansiemenet;
• sekoita sisältö ja anna kiehua vielä 15 minuuttia;
• hetki ajan umpeuduttua lisätään kattilaan hienonnettu valkosipuli;
• kaikki sekoitetaan ja pidetään tulessa vielä viisi minuuttia. Tässä tapauksessa astiat on peitettävä kannella.

Zama kukossa

Tämä moldavalainen kansallisruoka on eräänlainen keitto. Sen valmisteluun tarvitset:

• puoli kiloa kukon ruhoa;
• kaksi persiljajuurta;
• kaksi juuriporkkanaa;
• yksi sipulin pää;
• kaksi ja puoli litraa vettä;
• 200 millilitraa lesekvassia;
• kolme munankeltuaista;
• 250 grammaa vehnäjauhoa;
• rkl oliiviöljyä;
• yksi chili;
• laakerinlehti;
• nippu persiljaa;
• mustapippurit.

Ruoanlaittoprosessi

Ennen ruuan luomisen päävaihetta sinun on valmistettava ainekset. Voit tehdä tämän seuraavasti:

• kukonliha leikataan pieniksi paloiksi;
• sitten se taitetaan kattilaan ja täytetään vedellä. Sen jälkeen sitä on kypsennettävä kaksi tuntia (aika riippuu linnun iästä). Se tulee keittää miedolla lämmöllä, ei anna liemen kiehua liikaa. Älä unohda poistaa muodostunutta vaahtoa koko tämän ajan;

• Sekoita syvässä kulhossa oliiviöljy, jauhot ja munankeltuaiset. Sekoita kunnes saat jäykkä taikina;
• seuraavaksi kokoa palloksi, kääri kelmua ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi;
• määritellyn ajan jälkeen rullaa se ohueksi levyksi ja anna kuivua;
• seuraava vaihe tämän moldovalaisen kansallisruoan valmistuksessa on vihannesten kypsentäminen;
• niin kun noin 20 minuuttia on jäljellä liemen keittämisen loppuun, lisää yksi sipuli pannulle kuorimatta sitä;
• Pikkaa nyt porkkanat, persiljajuuri ja loput sipulit. Laita kaikki liemeen, suola ja keitä kypsiksi;
• valmiiksi valmistetut nuudelit tulee keittää erikseen. Tämä prosessi kestää noin kaksi tai kolme minuuttia. Heti kun se on valmis, laita se siivilään, huuhtele ja lisää muiden ainesten joukkoon.liemi ja anna kiehua kiehuvaksi;
• seuraavaksi pannulle lisätään vihreitä ja kaadetaan kvass. Kuumenna kaikki takaisin kiehuvaksi;
• persiljalla tarjoiltuna valmiskeitto.

Moldavian luu

Se on ruokalaji, joka on valmistettu sianlihasta rintaluussa. Sen valmisteluun tarvitset:

• kolme luuta;
• lasillinen kivennäiskuohuvettä;
• kaksi lasillista tomaattimehua;
• kaksi ruokalusikallista 9 % etikkaa;
• jauhettu mustapippuri;
• pippurisekoitus;
• merisuola;
• paprika;
• valkosipulihiutaleet;
• vihreät;
• valkosipulin pää;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• tilli ja persilja;
• kolmasosa lasillisesta vettä;
• ylimääräinen ruokalusikallinen ja puoli etikkaa.

Ruoanlaitto

Kastike on valmistettava ennen lihan käsittelyä. Itse se on kuitenkin valmistettu melkein päiväksi, joten on parempi aloittaa lisäaineen valmistus pääkomponentin käsittelyn jälkeen. Voit tehdä tämän seuraavasti:

• jauha valkosipuli morttelissa suolan ja mustapippurin kanssa. Sinun pitäisi saada homogeeninen muru;
• tähän lisää kasviöljyä etikan kera sekä vettä tai liemi. Sekoita kaikki;
• jauha ja lisää persilja ja tilli. Sekoita ja laita jääkaappiin. Lihan käsittelyn jälkeen tähän lisätään toinen ainesosa;
• nyt aloitetaan tämän moldovalaisen kansallisruoan pääosa. Vatkaa luu kevyesti ja hiero sitten suolalla, mustapippurilla ja paprikalla;
• yhdessä kulhossasekoita kivennäisvesi, tomaattimehu ja etikka;
• laita liha sinne ja jätä yön yli;
• marinadissa olon jälkeen sianlihaa tulee kuivata kevyesti ja ripotella paprika-valkosipulihiutaleella;
• sitten se asetetaan pannulle ja paistetaan kypsäksi;
• paistamisesta saatu mehu lisätään kastikkeeseen;
• valmis liha asetetaan lautaselle, koristellaan yrteillä, kaadetaan kastikkeella (täytyy antaa liota muutama minuutti) ja tarjoillaan.

Platinda juustolla

Toinen versio Moldovan kansanpiirakasta. Se on litteä kakku. Ruoanlaittoon tarvitset:

• puoli kiloa vehnäjauhoja;
• lasillinen vettä;
• ripaus suolaa;
• neljä ruokalusikallista kasviöljyä;
• 400 grammaa lammasjuustoa.

Ruoanlaitto

Ensinnäkin sinun on valmistettava taikina. Voit tehdä tämän seuraavasti:

sekoita jauhot, vesi, kasviöljy ja suola kulhossa. Vaivaa kaikkea, kunnes saat ei liian paksua taikinaa. Voit lisätä tarvittaessa hieman vettä;

• pese se sitten hyvin käsin, hakkaa se pöydälle ja laita lämpimään paikkaan pyyhkeen alle 10 minuutiksi;
• sen jälkeen taikina jaetaan useisiin keskikokoisiin (lähes kananmunan kokoisiin) paloihin, kaulitaan kaulin pintaan ja ripottelet päälle jauhoja;
• seuraavaksi jokainen yksittäinen pala venytetään huolellisestiläpikuultava ja jätetty pöydälle kymmeneksi minuutiksi;
• sitten sinun täytyy raastaa juusto karkealla raastimella ja laittaa se ensimmäisen kerroksen keskelle. Levitä ne sitten päällekkäin ja lisää täytettä jokaiseen. Rullan päät;
• Lämmitä paistinpannu runsaalla öljyllä. Laske työkappale varovasti sinne saumapuoli alaspäin. Pidä neljä minuuttia;
• käännä ympäri ja pidä sitä vielä kaksi minuuttia. Laita valmis astia talouspaperin päälle (öljyn poistamiseksi).