Turkkilaiset kansallisruoat: nimet, valokuvat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Turkin kansalliskeittiö on erittäin monipuolinen ja omaperäinen. Sen muodostumiseen vaikutti se, että turkkilaiset, armenialaiset, persialaiset, kreikkalaiset, assyrialaiset ja monet muut kansat asuivat tämän maan alueella, joista jokainen jätti oman ainutlaatuisen jälkensä v altion kulinaariseen historiaan. Turkin kansallisruokien luettelo sisältää sellaisia suosittuja herkkuja kuin plov, kebab ja baklava. Löydät heidän reseptinsä tämän päivän artikkelista.

Tärkeimmät vivahteet

Alkuperäiskansat turkkilaiset muuttavat jokaisen aterian eräänlaiseksi rituaaliksi. Kaikki ruoat tarjoillaan tietyssä järjestyksessä. Jokainen ateria alkaa välipaloilla, joihin kuuluu täytettyjä vihanneksia, oliiveja ja erilaisia suolakurkkuja. Niiden jälkeen pöytään ilmestyvät keitot, kala- tai liharuoat ja jälkiruoka.

Kasviksia käytetään usein ruoanlaittoon. Munakoisot ovat erityisen suosittuja. Ne tarjoillaan marinoituna, täytettynä, paistettuna, haudutettuna, höyrytettynä tai paistettuna. Myös paikallinenihmiset rakastavat tomaatteja. Tomaatteja lisätään runsaasti paitsi lisukkeisiin, myös erilaisiin kastikkeisiin.

Liha on erittäin arvostettua Turkissa. Sitä kulutetaan missä tahansa muodossa, mutta useimmiten se grillataan tai paistetaan pannulla. Maidolla on erityinen paikka tämän osav altion kansallisessa keittiössä. Siitä saa upeita juustoja, herkullisia jälkiruokia ja uskomattoman terveellisiä jogurtteja.

Turkkilaiset munat

Tämä mielenkiintoinen ruokalaji muistuttaa epämääräisesti perinteistä munakasta. Sillä on poikkeuksellinen maku ja se on ihanteellinen perheen aamiaiseksi. Ennen kuin valmistat yhtä monista turkkilaisista kansallisruoista, tarkista etukäteen, onko keittiössäsi kaikki tarvitsemasi. Tässä tapauksessa tarvitset:

• 8 kananmunaa.
• 100 grammaa voita.
• 100 millilitraa lientä.
• 150 grammaa kananmaksaa.
• Pari tomaattia.
• Suola ja mausteet.

Pesty ja kuivattu kananmaksa paistetaan voissa. Heti kun se saa kultaisen sävyn, se kaadetaan liemellä, joka on esisekoitettu hienonnettujen tomaattien kanssa. Siellä lisätään myös vatkattuja suolamunia. Tuleva munakas paistetaan uunissa normaalilämpötilassa. Ennen tarjoilua valmis ruokalaji voidaan kaada tomaattikastikkeella.

linssikeitto

Tämä on yksi suosituimmista turkkilaisista kansallisruoista. Se on valmistettu yksinkertaisista budjettiaineista, joita myydään missä tahansa supermarketissa. Hemmottele perhettäsi tällaisella keitolla varaa kaikki etukäteentarpeellista. Tällä kertaa tarvitset:

• 3 litraa juomavettä.
• Pari ruokalusikallista tomaattipyreetä.
• 1, 5 kuppia punaisia linssejä.
• Ruskallinen jauhoja ja jauhettua paprikaa.
• Suolaa, tuoksuvia mausteita ja kasviöljyä.

Pestyt linssit kaadetaan kylmällä vedellä ja lähetetään liedelle. Heti kun neste kiehuu, muodostunut vaahto poistetaan sen pinn alta ja jätetään kypsymään minimaalisella lämmöllä.

Kaada hieman kasviöljyä erilliseen kattilaan, lämmitä se ja paista siinä vehnäjauhoja. Muutaman minuutin kuluttua siihen lisätään tomaattipasta, vähän vettä, basilikaa ja oreganoa. Sekoita kaikki hyvin ja jätä liedelle. Muutaman minuutin kuluttua siihen lisätään hieman enemmän vettä ja tuloksena oleva paistaminen lähetetään pannulle linssien kanssa. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mintulla ja poistetaan polttimesta lähes välittömästi. Valmis keitto jauhetaan siivilän läpi ja kaadetaan kulhoihin. Jokaiseen annokseen puristetaan hieman sitruunamehua.

Baklava

Tämä jälkiruoka on erittäin suosittu paitsi paikallisen väestön myös lukuisten matkailijoiden keskuudessa. Kuten kaikki muutkin turkkilaisten kansallisruokien reseptit, tämä vaihtoehto vaatii tietyn joukon komponentteja. Siksi ennen testin aloittamista tarkista, onko sinulla käsillä:

• 250 grammaa voita.
• kananmuna.
• 300 grammaa tomusokeria.
• Puna vehnäjauhoa.
• 200 millilitraa maitoa.
• Kanelia, suolaa ja saksanpähkinöitä.
• lasillinen vettä ja sokeria kumpikin.
• Rusikallinen hunajaa.

Kuten monet muutkin kansalliset turkkilaiset ruoat, joista kuvia on nähtävissä tämän päivän julkaisussa, baklava valmistetaan yksinkertaisimmalla tekniikalla. Seulotulla vehnäjauholla täytettyyn kulhoon lisätään vuorotellen ripaus suolaa, sulatettua voita ja lämmitettyä maitoa. Kaikki vaivataan hyvin, kunnes saadaan melko jyrkkä, mutta samalla joustava massa. Valmis taikina laitetaan muovipussiin ja jätetään puoleksi tunniksi.

Sillä välin voit työstää muita tuotteita. Pähkinät murskataan lihamyllyllä ja yhdistetään kanelin ja tomusokerin kanssa. Valutettu taikina jaetaan kahteentoista suunnilleen identtiseen palloon. Jokainen niistä kaulitaan ohueksi kerrokseksi, voidellaan voilla, ripotellaan pähkinätäytteellä ja kääritään rullalle, työntämällä reunat sisäänpäin. Tuloksena saadut aihiot asetetaan leivinpaperille. Niiden pinta on voideltu keltuaisella. Paista tuotteita kahdessasadassa asteessa noin vartin verran. Lämpötila lasketaan sitten 160 0C:seen. Baklava voidellaan voilla ja palautetaan uuniin. Viisikymmentä minuuttia myöhemmin se siirretään syvään kulhoon, kaadetaan siirapilla, joka koostuu vedestä, sokerista ja hunajasta, ja jätetään kuudeksi tunniksi.

Pilaf

Tämä on yksi yksinkertaisimmista ja tyydyttävimmistä turkkilaisista kansallisruoista. Se on valmistettu edullisista ja helposti saatavilla olevista ainesosista. Sen luomiseen tarvitset:

• 700 grammaa kanaa.
• 1, 5 kuppiapitkä riisi.
• Pari ruokalusikallista pinjansiemeniä.
• Puoli kiloa tomaatteja.
• 3 ruokalusikallista voita.
• sipulisipuli.
• Kourallinen persiljaa, basilikaa ja kuivattuja karpaloita kutakin.
• Suola ja mausteet.

Laita pesty ja kuivattu kana paksupohjaiseen paistinpannuun, jossa on jo voita. Heti kun se on ruskistunut, siihen lisätään sipulipuolikkaat ja jatka paistamista. Muutamaa minuuttia myöhemmin sinne lähetetään siivilän läpi hierotut pinjansiemeniä ja tomaatteja. Melkein heti pestyt karpalot, hienonnetut vihreät ja riisi asetetaan pannulle. Kaikki tämä kaadetaan vedellä, peitetään kannella ja keitetään, kunnes neste on täysin imeytynyt. Ennen tarjoilua pilaf koristellaan basilikalla.

Lula-kebab

Tämä on yksi monista kulinaarisista mestariteoksista, joista turkkilainen keittiö on kuuluisa. Tämän maan kansallisruoat tunnetaan kauas sen rajojen ulkopuolella. Siksi kebabin kokeilemiseksi ei ole ollenkaan välttämätöntä mennä Turkkiin. Voit valmistaa sen myös omassa keittiössäsi. Tätä varten tarvitset:

• Kilo vähärasvaista lammasta.
• 100 grammaa paprikaa.
• 200g hännänrasvaa.
• 25 grammaa vehnäjauhoa.
• 75 g valkosipulia.
• 100 grammaa persiljaa.
• 150 g tomaatteja.
• 0, 25 kg sipulia.

Jauhoja liotetaan pienessä määrässä kuumaa vettä ja puristetaan pois. Lammas, pippuri ja hännän rasva jauhetaan lihamyllyssä ja lähetetään jääkaappiin. Tunnin kuluttua jauheliha suolataan,maustettuna mausteilla ja varovasti vartaisiin pujottuna. He paistavat kebabia kytevillä hiilellä unohtamatta kääntää sitä ajoittain. Se tarjoillaan hienonnetuista tomaateista, sipulista, valkosipulista ja persiljasta tehdyn kastikkeen kanssa.

Turkkilainen kahvi

Tämä tuoksuva virkistävä juoma jättää miellyttävän jälkimaun. Se valmistetaan useiden eri reseptien mukaan (kuvia turkkilaisista kansallisruokista löytyy tämän artikkelin lukemisen aikana). Todella vahvan kahvin valmistamiseksi tarvitset:

• Pari teelusikallista sokeria.
• jauhettu kahvi.
• Tl kumpaakin kanelia ja vaniljaa.
• Kardemummapalko.
• Neilikka.
• 200 millilitraa vettä.

Kaada jauhettu kahvi esilämmitettyyn cezveen. Siihen kaadetaan kylmää vettä ja astia asetetaan liedelle. Juomaa pidetään minimilämmöllä puoli tuntia, älä anna sen kiehua. Keittoprosessissa cezvaan lisätään sokeria, mausteita ja mausteita. Valmis kahvi kaadetaan kuppeihin ja tarjoillaan.

Revani

Tämä herkullinen jälkiruoka kuuluu myös turkkilaisten kansallisruokien joukkoon. Se on sitruunasiirappiin liotettu pehmeä kakku. Sen valmisteluun tarvitset:

• 3 munaa.
• Lasillinen jauhoja, mannasuurimot ja sokeri kukin.
• 200 ml kukin kasviöljyä ja jogurttia.
• Pussi leivinjauhetta.

Valmista siirapin keittäminen etukäteen:

• 3 lasillista vettä.
• Mehupuolikassitruuna.
• 3 kupillista sokeria.

Munat yhdistetään jogurtin ja sokerin kanssa, ja sitten vatkataan lisäämällä vähitellen mannasuurimot, jauhot, leivinjauhe ja kasviöljy. Valmis taikina kaadetaan korkeareunaiseen muottiin ja lähetetään uuniin. Jälkiruokaa paistetaan sataviisikymmentä asteessa vähintään neljäkymmentä minuuttia. Jäähtynyt kakku leikataan paloiksi ja kaadetaan kuumalla siirapilla, joka koostuu vedestä, sokerista ja sitruunamehusta.

Istanbul-tyylinen munakoiso

Tämä suolainen välipala kuuluu myös turkkilaisen keittiön kansallisruokiin. Se on valmistettu niin yksinkertaisesti, että jopa aloitteleva kokki pystyy valmistamaan sen ilman ongelmia. Sisältää:

• 3 isoa munakoisoa.
• Keskisipuli.
• 3 tuoretta tomaattia.
• Keskikokoinen porkkana.
• 150 grammaa sellerijuurta.
• Makea paprika.
• Valkosipulin kynsi.
• Nippu persiljaa.
• ripaus jauhettua kuivattua timjamia.
• Suola, mausteet ja kasviöljy.

Munakoiso leikataan pituussuunnassa ja liotetaan kylmässä suolavedessä. Puolen tunnin kuluttua ne pestään, kuivataan ja paistetaan sisältä kasviöljyssä. Ruskettunut hedelmäliha erotetaan kuoresta ja murskataan.

Kuoritut porkkanat ja selleri keitetään puolikypsiksi ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Paprikat paistetaan uunissa, erotetaan kuoresta ja siemenestä ja murskataan. Kaikki tämä on yhdistetty yhteen astiaan. Lisää myös paistettu sipuli, hienonnettu tomaatti,suolaa, aromaattisia yrttejä ja jauhettua valkosipulia. Saatu massa levitetään munakoisoveneisiin ja paistetaan normaalilämpötilassa.