Pitsipannukakut kefirillä: yksinkertaisia reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pitsiletut kefirillä ovat erittäin maukkaita ja epätavallisen ohuita. Ne on paistettu viskoosista nestemäisestä taikinasta, joka on rikastettu hapella. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti tällaisen herkun valmistamiseksi. Siksi tämän päivän artikkelissa esitellään mielenkiintoisimmat vaihtoehdot.

Yleiset suositukset

Ohuiden pannukakkujen salaisuus piilee taikinan valmistuksessa. Sen tulee olla melko nestemäistä ja mahdollisimman kylläistä ilmakupilla. Taikinan kyllästämiseksi hapella siihen lisätään tietty määrä sammutettua soodaa. Hyviä tuloksia saavutetaan myös kahdesti hienon siivilän läpi siivilöidyillä jauhoilla.

Jo valmistettu ja hapetettu taikina infusoidaan ennen paistamista. Tästä johtuen käymisprosessien kesto pitenee, mikä tarkoittaa, että ilmakuplien määrä kasvaa.

Muista myös, että valmiiden pannukakkujen paksuus riippuu pannulle kaadetun taikinan määrästä. Mitä pienempi se on, sitä ohuemmaksi leivottu tuote tulee.

Klassikko

Niille, jotka eivät ole vielä päättäneet mitä valmistavat aamiaiseksi, suosittelemme pitsisten pannukakkujen tekemistä kefirillä. Tämän yksinkertaisen herkullisen resepti sisältää tiettyjen ainesosien käytön. Tarkista siis etukäteen, onko sinulla kaikki tarvitsemasi käytettävissäsi. Tässä tapauksessa tarvitset:

• Puoli litraa jogurttia.
• Neljä täyttä ruokalusikallista vehnäjauhoa.
• Kolme suurta munaa.
• Rusikallinen sokeria ja sulatettua voita.
• ripaus suolaa.
• Puoli tl ruokasoodaa.

Valmiiden pitsipannukakkujen voitelemiseksi (ne ovat kefirin tai maidon päällä - periaatteessa se ei ole niin tärkeää), varaa etukäteen pussi hyvää voita.

Prosessin kuvaus

Muutama tunti ennen ruoan kanssa työskentelyä kefiiri ja munat otetaan jääkaapista ja jätetään pöydälle. Kun ne lämpenevät huoneenlämpöisiksi, voit aloittaa taikinan valmistamisen. Munat rikotaan syvään kulhoon, johon lisätään soodaa, kidesokeria ja ripaus suolaa. Kaikkia vaahdotetaan voimakkaasti, kunnes muodostuu vaahtoa, ja laitetaan sivuun.

Yhdistä erillisessä kulhossa sulatettu ja hieman jäähdytetty voi, kahdesti siivilän läpi siivilöidyt jauhot ja kefiiri. Kaikki vaivataan perusteellisesti, jotta saadaan mahdollisimman homogeeninen koostumus. Saatuun massaan lisätään vatkatut munat ja paistetaan pannukakut (kefirillä). Ohuet pitsituotteetsaadaan vain hyvin lämmitetyssä paistinpannussa, jossa on teflonpinnoite ja matalat reunat. Kaada hieman taikinaa vuoan keskelle ja levitä se koko pinnalle. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Valmiit pannukakut pinotaan tasaiselle lautaselle ja voidellaan voilla. Ne tarjoillaan hillon, smetanan, hunajan tai kondensoidun maidon kanssa.

Choux-taikinavariantti

Tämä ohuiden pitsipannukakkujen resepti kefirillä on hyvin erilainen kuin edellinen. Se on mielenkiintoinen siinä mielessä, että siihen liittyy kiehuvan veden käyttö. Kuumaa vettä lisäämällä valmiit tuotteet ovat pehmeämpiä ja joustavampia. Siksi niihin voi helposti kääriä erilaisia täytteitä. Ennen kuin alat työskennellä tuotteiden kanssa, muista tarkistaa, onko sinulla käsillä:

• Kaksisataa grammaa vehnäjauhoa.
• Lasillinen jogurttia.
• Rusikallinen kasviöljyä ja kidesokeria.
• Pari kananmunia.
• 1/3 teelusikallista ruokasoodaa ja ruokasuolaa.
• Puoli kupillista kiehuvaa vettä.
• Kaksikymmentä grammaa suolaamatonta pekonia.

Toimenpiteiden järjestys

Munat, sokeri ja suola yhdistetään suuressa kulhossa. Kaikki tämä vatkataan hyvin vispilällä. Kiehuvaa vettä kaadetaan vähitellen tuloksena olevaan massaan lakkaamatta sekoittamasta sitä jatkuvasti. Sitten huoneenlämpötilaan esilämmitetty kefiiri ja ruokasooda lähetetään samaan kulhoon. He vatkaavat uudestaan vispilällä ja alkavat kaataa etukäteen siivilän läpi siivilöityjä jauhoja.

Tuloshomogeeninen taikina kestää huoneenlämmössä. Kaksikymmentä minuuttia myöhemmin siihen lisätään kasviöljyä ja pitsipannukakut alkavat leipoa. Kefirillä kiehuvalla vedellä ne osoittautuvat uskomattoman pehmeiksi. Taikina kaadetaan lämmitetyn kattilan keskelle, voideltiin palalla tuoretta suolaamatonta pekonia ja levitetään koko pinnalle. Paista tuotteita minuutti kumm altakin puolelta, kunnes kullanruskea sävy ilmestyy. Haluttaessa tällaiset pannukakut voidaan täyttää jauhelihalla tai maksapasteella. Lisää taikinaan hieman enemmän sokeria saadaksesi makea jälkiruoka, joka sopii hyvin hillon tai appelsiinikaramellin kanssa.

Ryazhenka variantti

Tällä reseptillä valmistetaan herkullisia kefirpitsiä pannukakkuja. Tämä ainesosa antaa niille samettisen koostumuksen. Ryazhenkan läsnäolon vuoksi taikina osoittautuu hieman makeaksi. Jotta perheesi voi nauttia aamiaisen ohuiden tuoksuvien pannukakkujen kera, tarkista edellisenä iltana, että sinulla on kaikki tarvittavat komponentit keittiössä. Tällä kertaa tarvitset:

• Kaksisataa millilitraa kefiiriä.
• Pari kananmunia.
• Puoli litraa fermentoitua leivottua maitoa.
• Pari ruokalusikallista sokeria.
• Puolitoista kupillista vehnäjauhoa.
• ripaus suolaa.

Munat, kidesokeri ja ruokasuola yhdistetään yhdessä syvässä kulhossa. Siellä kaadetaan myös kefiiri fermentoidulla leivotulla maidolla. Vatkaa kaikki kevyesti vispilällä tai tavallisella haarukalla ja ala vähitellen lisätä siivilöityjä jauhoja. Saatu homogeeninen ja riittävän nestemäinen taikina poistetaan hetkeksi jääkaapissa. Puolen tunnin kuluttua siitä alkavat leipoa pitsiset pannukakut. Kefirillä keitettynä niistä tulee aivan ilmavia! Taikina kaadetaan hyvin kuumennetun pannun keskelle ja paistetaan minuutti kumm altakin puolelta. Valmiit tuotteet pinotaan tasaiselle lautaselle ja tarjoillaan pöytään. He syövät sellaisia pannukakkuja smetanan, kondensoidun maidon tai hillon kanssa.