Ranskalainen suklaa: oikeita reseptejä, alkuperätarina

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaiken hienostuneen todelliset asiantuntijat ovat tietysti ranskalaiset ja kaakaopavut eivät ole poikkeus. Yleisesti hyväksytyt suosikit ohittaen ranskalainen suklaa on maailman parasta suklaata, ja Ranska voi oikeutetusti olla ylpeä siitä.

Maailman ensimmäinen suklaatehdas avattiin suoraan Ranskassa vuonna 1659 ja nykyään tämän maan kondiittorit eroavat maailmankilpailijoistaan kekseliäisyydessään ja luovuudessaan, heillä on monia reseptejä. Maito ja karvas suklaa ilmestyivät tämän maan suklaavalmistajan ansiosta.

Parhaan ranskalaisen suklaan valmistuksessa on kiellettyä käyttää kasvi- ja eläinrasvoja, ja useat teollisuudenalat yhdistävät taitavasti useita kaakaopaputyyppejä samanaikaisesti, mikä antaa suklaalle poikkeuksellisen tuoksun.

Mistä suklaa tuli

Jumalien korvaamaton ruoka ja herkullinen herkku löydettiin 1000 vuotta sitten Meksikosta. Sivilisaatio viljeli kaakaopapujaOlmecs. Kaakaopaputuotteita syötiin, käytettiin rituaaleissa ja levitettiin vartalolle kauneuden vuoksi. Kaakaopavuista mainitaan myös mayojen keskuudessa, jotka maustivat katkeran juoman pippurilla ja vaniljalla ja käyttivät sitä kuumana ja makeuttamattomana. Näistä tosiseikoista voimme päätellä, että ranskalaisen kuuman suklaan resepti on peräisin näiden kansojen kulinaarisista perinteistä. Tästä herkusta on tullut niin kuuluisa ja merkittävä, että sitä on alettu jopa käyttää rahayksikkönä valuuttalaskelmissa.

Vuonna 1527 Cortes toi Espanjaan kaakaopapuja perunoiden, tupakan, maissin ja tomaattien ohella. Tästä ajanjaksosta lähtien suklaa alkoi valloittaa Eurooppaa. Espanjan hallitsijoista tuli suklaan ihailijoita, ja yksi heistä oli Louis XIV:n vaimo Maria Teresa. Hänen ansiostaan suklaa tulee muotiin ja sitä tarjoillaan kuninkaallisessa ympäristössä. Myöhemmin Louis XVI:n vaimo Marie Antoinette esitteli uuden virallisen aseman hovissa - suklaavalmistajan. Suklaan suosio ilmestyi painetussa mediassa ja julisteissa. Herkulliset laatat olivat erittäin kalliita ja vain aateliston saatavilla. Vasta vuodesta 1802 lähtien tämä herkku on tullut helposti aateliston, mutta myös tavallisten ihmisten ulottuville.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kylmänä talviaamuna ja pilvisenä sateisena päivänä mikään ei nosta mielialaasi kuin kuppi kuumaa ranskalaista suklaata. Maukkaat laatat ovat yksi parhaista ranskalaisista lahjoista, jotka on tuotu matk alta lahjaksi ystäville. Sen käyttö on hyödyllistä hermostolle ja vartalolle, ja flavonoidipitoisuus vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, vähentää kolesterolin tuotantoa, nostaakehon yleinen sävy. Endorfiineja vapautuu - onnenhormoneja. Suklaa rauhoittaa, lievittää ahdistusta ja stressiä, eikä kaakaopapujen maulla ole luonnossa analogeja.

Mielenkiintoisia faktoja

Vuonna 2013 kuuluisa yritys Valrhona avasi ainutlaatuisen kaakaopavuille omistetun museon, joka on kooltaan 700 neliömetriä. Täällä voit oppia kaiken suklaan tuotannosta ja historiasta ja maistaa erilaisia makeisia. Yksi sen nähtävyyksistä on nestemäinen suklaavesiputous, johon haluat pistää sormesi ja maistaa sitä.

Melkein kaikkialla Ranskassa sijaitsevien virtuoosisten suklaastudioiden lisäksi suklaajälkiruokien valmistaminen omin käsin kotona on hyvin yleistä.

Helppoja reseptejä

Nyt tehdään aitoa ranskalaista suklaata. Reseptiä varten tarvitset:

• maito 0,5 l.;
• kermavaahtoa 0,6 l.;
• sokeri;
• suklaa 100g

Ruoanlaitto:

• suklaapatukka tulee murskata;
• kaada 250 millilitraa maitoa kulhoon ja laita alhaiselle lämmölle;
• keittämättä ja sekoittamatta, lisää suklaa hitaasti;
• kun suklaa on täysin sulanut, kaada joukkoon loppu maito ja kuumenna 5 minuuttia kiehumatta;
• ota ranskalainen suklaajuoma liedeltä ja kaada se lasiin;
• korista juoma esivaahdotulla kermavaahdolla.

Virkyttää ja herkullinen juoma kuumana. Voit lisätä kuppiin sokeria maun mukaan.

Toinen ranskalainen suklaaresepti ei ole yhtä maukas ja virkistävä. Hänelle tarvitset:

• 100g suklaata;
• neljä kupillista lämmintä vettä;
• sokeri.

Ruoanlaitto:

• kaada kuppi lämmintä vettä kulhoon ja kasta suklaata siihen;
• kun se on hieman sulanut, laita tuleen ja liuota kokonaan sekoittaen;
• lisää sitten loppu vesi ja kiehauta sekoittaen;
• ota lämmöltä ja vatkaa;
• lisää sokeri ja kaada kuppeihin;
• palvele kuumana.

Voit lisätä vaniljaa tähän juomaan tai koristella kermalla. Esimerkiksi Pariisissa, yhdessä kuuluisista kahviloista, tarjoillaan kuumaa ranskalaista suklaata ostereiden, eri mausteiden ja inkiväärin kera.

Suklaa itse näihin resepteihin voidaan valita maun mukaan, se voi olla sekä katkeraa että kermaista. Jos olet makean ystävä, niin herkullinen resepti juoman valmistukseen on makuusi ja ilahduttaa läheisiäsi.