Tattaripannukakkujen keittäminen: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tattari on ainutlaatuinen vilja, jonka etuja on vaikea yliarvioida. Venäjällä sitä on käytetty ruokaan muinaisista ajoista lähtien. Totta, silloin kotiäidit eivät edes epäillyt tämän näennäisesti yleisimmän tuotteen rikkaasta vitamiini- ja kivennäiskoostumuksesta. Jauhoja valmistettiin usein tattarista. Mutta sitä käytettiin harvoin leivän leivontaan. Yleensä tällaisista jauhoista valmistettiin tuoksuvia piirakoita ja muffinsseja, kotitekoisia nuudeleita ja tietysti erinomaisia tattaripannukakkuja. Vaaleanpunaisia, herkkiä ja voimakkaasti tuoksuvia ne ovat edelleen erittäin suosittuja monissa maailman maissa. On monia tapoja valmistaa niitä.

Pannukakkuja veden päällä

Aluksi on parempi kokeilla vaihtoehtoa, jossa käytetään kahdentyyppisten jauhojen seosta. Venäläisessä keittiössä se löytyy useimmiten. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, tattarijauhoissa on vähän gluteenia ja pannukakut voivat levitä. Lisäksi tällä tavalla on mahdollista vähitellen tottua valmiin tuotteen epätavalliseen makuun ja aromiin. Tässä tapauksessa tarvitset tattaripannukakkujen tekemiseen:

• 3munat;
• 5 ruokalusikallista vehnä- ja 4 tattarijauhoa;
• 8 grammaa sokeria;
• 3 grammaa suolaa;
• 700 millilitraa vettä;
• 50 grammaa voita.

Tattaripannukakkujen kypsentäminen ei periaatteessa ole vaikeaa. Tätä varten tarvitset:

1. Vatkaa munat hyvin kulhossa tavallisella haarukalla. Tässä ei tarvitse käyttää sekoitinta.
2. Lisää vuorotellen sokeria ja suolaa.
3. Lisää hitaasti molempia jauhoja.
4. Kaada kaikki vedellä ja sekoita huolellisesti. Valmismassan tulee seistä 20 minuuttia, jotta tattari turpoaa hieman.
5. Sulata voi erikseen. Jäähdytyksen jälkeen lisää se taikinaan. Sen avulla taikina ei tartu pannuun. Sekoita uudelleen.
6. Paista pannukakkuja kuumalla pannulla kaksi minuuttia kumm altakin puolelta. Laita valmiit tuotteet kasaan ja voitele voilla.

Syö sellaisia pannukakkuja paremmin kuumana. Ne voidaan myös haluttaessa täyttää. Mutta tämä on tehtävä ennen kuin tuotteet ovat jäähtyneet.

ranskalaiset tattaripannukakut

Ranskan pohjoisten alueiden asukkaat pitävät tattaripannukakkuja todellisena kansallisruokanaan. Niitä syödään voin, juuston tai paistettujen sienien kanssa, huuhdotaan tuoreella siidereillä. Näin maaseudulla kohtaa edelleen rakkaat vieraat. Tuoksuvien pannukakkujen valmistukseen käytetään seuraavia päätuotteita:

• 300 grammaa tattarijauhoja;
• 1 muna;
• vähän suolaa (karkeaa);
• 0, 7 litraa vettä.

Kypsennysprosessi koostuu yleensä kahdesta päävaiheestavaiheet:

1. Ensin sinun on vaivattava taikina. Voit tehdä tämän vatkaa ensin muna ja sitten sekoita se jauhojen kanssa. Tuloksena oleva paksu massa on laimennettava vedellä, lisäämällä oikea määrä suolaa maun mukaan. Sen jälkeen valmis taikina laitetaan yleensä jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
2. Paista pannukakkuja hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Heti alussa se on käsiteltävä öljyllä. Heti kun tuote on ruskistunut toiselta puolelta, se on käännettävä välittömästi. Jos emäntä päätti keittää kevätrullia, voit tällä hetkellä laittaa jauhelihan heti. Kääri suoraan vuokaan.

Näitä pannukakkuja ei yleensä kypsennetä suuria määriä. Tattarijauhon korkean kaloripitoisuuden vuoksi et voi syödä niitä paljon.

Pannukakut maidolla

Jos noudatat perinteistä tekniikkaa, niin herkullisten pannukakkujen valmistamiseksi on parempi käyttää nestemäisenä pohjana täysmaitoa veden sijaan. Taikinasta tulee yhtenäisempi, ja lopputuote on mureaa ja pehmeää. Tattaripannukakkujen leipomiseen maidon kanssa tarvitset:

• 2 munaa;
• 5 grammaa suolaa;
• 100 grammaa kumpikin tattari- ja vehnäjauhoja;
• 4 grammaa sokeria;
• 375 millilitraa lämmintä maitoa;
• 35 grammaa mitä tahansa kasviöljyä.

Kypsennystapa:

1. Lämmitä maitoa.
2. Kaada siihen suolaa ja sokeria ja odota, että ne liukenevat kokonaan.
3. Vatkaa munat erikseen.
4. Yhdistä ne maitoon.
5. Lisää kahdenlaisia jauhoja sekoittamisen jälkeen.
6. Kaadavoita. Sekoita taikina huolellisesti.
7. Paista pannukakkuja kuumennetussa pannussa. Älä unohda öljytä sitä ennen sitä.

Erinomainen pannukakku on miellyttävä, hieman havaittava kahvin aromi. Niitä voi syödä tuoreiden hedelmien, hillon tai makean siirapin kanssa.

Ohuet tattaripannukakut

Alkuperäisellä tekniikalla voit valmistaa superohuita pannukakkuja tattarijauhoista maidossa. Tällaista reseptiä varten tarvitaan seuraavat komponentit:

• 300 millilitraa maitoa;
• 1 muna;
• ripaus suolaa;
• vettä;
• 130 grammaa kutakin jauhoja (tattari ja vehnä);
• 25-37 grammaa sokeria;
• 250 millilitraa kiehuvaa vettä;
• kasviöljy.

Lennukakkujen kypsennys tulisi tapahtua vaiheittain:

1. Ensin munat on sekoitettava maitoon ja vatkaa tuotteet huolellisesti vispilällä.
2. Lisää sokeria. Se voidaan korvata millä tahansa makealla siirapilla.
3. Tuo käyttöön kahta erityyppistä jauhoa kerralla ja yhdistä ne suolaan. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen pitäisi saada paksu, mutta homogeeninen massa.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja sekoita uudelleen. Nyt meidän on odotettava muutama minuutti. Tänä aikana jauhojen tulee turvota. Jos taikina on liian paksua, voit saavuttaa halutun koostumuksen lisäämällä hieman tavallista vettä.
5. Lämmitä pannu hyvin ja öljyä se.
6. Paista pannukakkuja ja paista niitä molemmin puolin tunnusomaiseksikullanruskea.

Jotta tuotteet eivät pala, voit lisätä öljyä suoraan taikinaan.

Kefirpannukakkuja paistetulla sipulilla

On toinenkin melko mielenkiintoinen vaihtoehto. Voit tehdä tattaripannukakkuja kefirillä ja lisätä niihin hieman paistettua sipulia. Tuloksena on erinomainen olutvälipala. Sen valmistukseen tarvitaan muutamia tuotteita:

• 2 lamppua;
• puoli litraa kefiiriä (vähärasvaista);
• 2 munaa;
• 250 grammaa tattarijauhoja;
• 15 grammaa etikkaa;
• 200 grammaa majoneesia;
• 12 grammaa ruokasoodaa;
• puoli kupillista puhdistettua kasviöljyä.

Tämän alkuruoan valmistamiseksi tarvitset:

1. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Paista kevyesti öljyssä. Maun saamiseksi voit lisätä hieman jauhettua pippuria. Siirrä käsitelty sipuli erilliselle lautaselle.
3. Kaada jauhot syvään kulhoon.
4. Rikoi munat siihen, kaada kaikki kefirillä ja sekoita hyvin.
5. Esittele soodaa (etikalla sammutettua).
6. Kaada taikina osissa pannulle, jossa sipuli paistettiin, ja paista pannukakut molemmilta puolilta.
7. Kasaa valmiit tuotteet kasaan. Lisäksi jokainen pannukakku tulee peittää ohuella kerroksella paistettua sipulia.

Siitä tulee jotain kerroskakkua. Ei tarvitse kuin leikata se pieniksi paloiksi ja syödä ilolla.

Pannukakut oluen päällä

Jotkut ovat varmoja, että tattaripannukakut ovat pehmeitä ja pörröisiä vain, jos ne keitetään hiivalla. Mutta täälläongelmia - niitä ei aina löydy keittiöstä. Kuinka olla sellaisessa tilanteessa? Käytäntö osoittaa, että muitakin vaihtoehtoja on. Tunnetaan esimerkiksi yksi alkuperäinen vanha resepti, jonka mukaan oluesta nestemäisenä pohjana voi tehdä epätavallisen maukkaita tattaripannukakkuja ilman hiivaa. Niiden keittäminen ei ole vaikeaa. Tärkeintä on, että seuraavat komponentit ovat saatavilla:

• 300 millilitraa olutta ja sama määrä täysmaitoa;
• 120 grammaa tattaria ja 190 grammaa vehnäjauhoa;
• 2 munaa;
• ripaus suolaa;
• 40 grammaa voita;
• kaikki rasvat (leivontaan).

Lennukakkujen valmistusmenetelmä:

1. Siivilöi ensin molemmat jauhotyypit, sekoita sitten suolaan ja kaada syvään kulhoon.
2. Tee pieni sisennys aivan keskelle.
3. Kaada siihen esilämmitetty maito ja riko munat. Sekoita hyvin. Tätä varten on parempi käyttää vispilää.
4. Kaada olut hitaasti joukkoon lakkaamatta sekoittamasta. Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa melko nestemäistä smetanaa.
5. Pitä kulho lautasliinalla (tai pyyhkeellä) ja anna sen olla huoneenlämmössä noin 1 tunti.
6. Ajan kuluttua sulata voi ja lisää se melkein valmiiseen taikinaan. Sekoita hyvin uudelleen.
7. Paista pannukakut kuumalla paistinpannulla voitelemalla se. Molempien puolien tulee olla vaaleanruskeita.

Lennukakut ovat yksinkertaisesti herkullisia. Eikä ne haise oluelle ollenkaan.huopa.

hiivapannukakut

Niiden, jotka haluavat vielä kokeilla tattaripannukakkujen tekemistä hiivaisella, on ensin valmistettava seuraavat pääaineet työhön:

• ½ kuppi tattarijauhoja;
• 2 munaa;
• puolitoista lasillista maitoa;
• 25 grammaa sokeria;
• 5 grammaa suolaa;
• 1 tl kuivahiivaa;
• 6 grammaa soodaa;
• 25 grammaa smetanaa;
• 40 grammaa sulatettua voita.

Kuinka tehdä tällaisia pannukakkuja? Prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Ensin sinun on valmistettava taikina. Tätä varten lämmitä maito ja lisää siihen sokeri, hiiva ja smetana. Lisää sitten jauhot ja sekoita hyvin. Massan tulee seistä noin kaksi tuntia. Tänä aikana sen äänenvoimakkuus kasvaa merkittävästi.
2. Lisää taikinaan suolaa, 1 vatkattu muna, öljy ja sekoita kaikki uudelleen.
3. Keitä jäljellä oleva maito kiehuvaksi ja laita se taikinaan soodan kanssa.
4. Vatkaa yhden munan valkuainen vaahdoksi. Kääntele se varovasti taikinaan tavallisella lusikalla.
5. Sinun täytyy paistaa pannukakut kasviöljyssä lisäämällä se pannulle joka kerta. Paistamisen aikana työkappaleesta tulee rehevä ja kuohkea.

Sen jälkeen valmiit harjakattoiset pannukakut on pinottava lautaselle ja voidellaan reilusti voilla.

Puuropannukakut

Jokaiselle emännälle on tuttu tilanne, kun lisukkeeksi keitettyä tattaripuuroa ei syödätäysin. Sen jälkeen se menee jääkaappiin ja voi seistä siellä pitkään, jos sitä ei käytetä asianmukaisesti. Mitä tehdä koristele jääneelle? Kokeneet kokit voivat ehdottaa mielenkiintoisia ratkaisuja. Esimerkiksi kuinka keittää tattaripannukakkuja tällaisesta puurosta. Tämä tulee olemaan melko helppo tehdä. Työskenteleäksesi tarvitset:

• 11 ruokalusikallista keitettyä tattaripuuroa;
• 160-180 grammaa jauhoja;
• 1 lasillinen maitoa ja kefiiriä kumpikin;
• 25 grammaa sokeria;
• 35 grammaa kasviöljyä;
• 20 grammaa suolaa;
• 2 munaa;
• 1 paketti vaniljasokeria;
• 1 tl leivinjauhetta;
• vähän voita.

Tällaisia pannukakkuja valmistetaan epätavallisella tavalla:

1. Ensinnäkin valmis puuro tulee laittaa tehosekoittimen kulhoon.
2. Kaada maito sinne, sulje sitten kansi ja paloittele ruoka.
3. Laita valmistettu massa kulhoon.
4. Lisää siihen vaihtoehtoisesti loput ainekset seuraavassa järjestyksessä: kefiiri, muna, sokeri (tavallinen ja vanilja), suola, leivinjauhe ja voi. Jauhot tulee lisätä viimeisenä. Sekoita ainekset hyvin ja anna valmiin taikinan seistä 30 minuuttia. Sen jälkeen voit aloittaa leipomisen.
5. Lämmitä kasviöljy paistinpannussa.
6. Kaada osa taikinasta sen päälle ja paista aihio kumm altakin puolelta kullanruskeaksi.

Ulkopuolisesti tällaiset pannukakut eivät eroa tavallisista valmiista jauhoista tehdyistä.