Porsaankylkeä – parhaat reseptit, ruoanlaittoominaisuudet ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sianliha on eniten kulutettu liha maailmassa. Monet ihmiset tietävät, että joissakin uskonnoissa tämän lihan syöminen on kiellettyä. Useimmat ihmiset pitävät sianlihaa kuitenkin erittäin mehukkaana ja terveellisenä. Sianlihaa paistetaan, keitetään, suolataan, savustetaan, grillataan ja syödään jopa raakana.

Lihan syömisen historia

Ihmiset ovat syöneet sianlihaa vuosisatojen ajan. Tietenkin aiemmin ne olivat villieläimiä, joilla ei ole mitään tekemistä nykyaikaisten liharotujen kanssa. Pitkäaikaista varastointia varten liha haudutettiin ja laitettiin saviastioihin, sitten ne suljettiin tiiviisti. Toisin sanoen ne oli purkitettu. Vanhoissa resepteissä sanotaan, että liha haudattiin astioihin. Joten siitä tuli maukkaampaa ja säilyi vielä pidempään.

Lihaluokat

Sian iästä ja painosta riippuen jaetaan 6 lihaluokkaa. Kolmea ensimmäistä pidetään arvokkaimpana ja maukkaimpana - nuorista porsaista. Lihan lisäksi syödään lähes kaikki eläimen osat. Verimakkara keitetään verestä, laardi suolataan ja savustetaan, muita eläimenosia käytetään maksaan ja makkaroihin, alkaenkylkiluita käytetään herkkuihin ja välipaloihin, päätä ja kavioita käytetään hyytelöön.

Siankylkiluita

Sian eri osien kypsennysmenetelmät ovat olleet tunnettuja jo pitkään. Muista muinaisten roomalaisten elämästä kertovat kuvitetut elokuvat, joissa jokaiseen juhlaan liittyy viiniä ja paistettuja kylkiluita. Tällä hetkellä on vaikea laskea lihan kypsennysreseptien määrää. Porsaan kylkiluita marinoidaan, paistetaan, grillataan. On olemassa monia reseptejä luullisen lihan valmistamiseksi viinissä tai konjakissa. Ennen kuin syöt tällaista herkkua, sinun tulee valita ja valmistaa liha oikein:

1. Sianlihan tulee olla nuorta ja tuoretta. Muuten et voi purra yhtään.
2. Tuotteen tulee olla korkealaatuista. Jos tämä ei ole eläin om alta til altasi, niin kysy myyjältä kaikki tarvittavat asiakirjat.
3. Kaikki liha on liotettava. Joten siitä tulee pehmeämpi ja mehukkaampi ja se pääsee eroon mahdollisista vieraista hajuista.
4. Jos kylkiluut on säilytetty pakastimessa, anna niiden sulaa kokonaan. Lihan on hengitettävä, eikä puolijäädytettyä lihaa voi marinoida tai kypsentää.
5. Poista kaikki tarpeeton. Usein porsaankylkiluissa on paljon rasvaa. Tämä on ylimääräinen ainesosa ruoanlaitossa. Pieni määrä kehon rasvaa pitäisi olla läsnä, mutta ei enempää.

Monet ihmiset ajattelevat, että lihaa on vaikea pilata. Tämä on totta, koska tuote itsessään on jo herkullinen. Porsaankylkiluut ovat ainutlaatuisia siinä mielessä, että mikä tahansa marinadi- tai lisukeresepti sopii niiden kanssa hyvin.

Hunaja-soijakastike ja riisikoriste

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 grammaa luullista lihaa (tai enemmän, riippuen kuinka monta annosta valmistat);
• kulta;
• soijakastike;
• suola;
• sokeri;
• curry;
• ruokasooda;
• valkosipuli;
• etikka.

Laita isoon astiaan pestyt ja hienonnetut porsaan kylkiluut, joihin lisäämme 1 rkl hunajaa, 70-80 grammaa soijakastiketta, valkosipulia, suolaa, currya, pippuria ja muita mausteita maun mukaan sekä etikana. Kaikki tämä sekoitetaan hyvin ja laitetaan jääkaappiin peitettynä kelmulla. Parasta on, jos lihaa marinoidaan 5-6 tuntia, mutta tarvittaessa se kypsyy tunnissa. Ennen kuin laitat lihan luulle uunipellille samoissa suhteissa, sekoita jälleen hunaja, kastike ja mausteet kylkiluiden kaatamista varten. On parempi peittää uunipelti foliolla. Muuten, jos sinulla on grilliritilä uunissa, voit helposti valmistaa lautasen siihen. Porsaan kylkiluut kypsyvät esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia. Tänä aikana sinulla on aikaa keittää riisi ja valmistautua tarjoilemaan herkullinen ruoka.

Takkiperunoiden kanssa

Ravintotieteilijät uskovat, että lihaa tulisi yhdistää vihannesten kanssa, jotta se on helpompi sulattaa. Porsaan kylkiluokia voi kuitenkin tarjoilla myös keitettyjen tai uuniperunoiden kanssa.

Ota ruuanlaittoon sopiva määrä lihaa luustossa, perunoita, porkkanoita, vihreitä papuja, yrttejä, suolaa ja pippuria. Perunat valmistetaan etukäteen univormussa. Porsaan kylkiluita tulee marinoida mausteissa ja suolassa 1,5-2 tuntia. Levitä sitten kylkiluut uunipellin keskelle ja perunoiden puolikkaiden ympärille. Lisää porkkanat, pavut ja muut kasvikset maun mukaan astiaan. Ripottele kaikki yrteillä ja suolalla ja lähetä se uuniin 30-45 minuutiksi. Herkullinen ja tyydyttävä ateria on valmis.

Grillissä

Jos olet menossa vaellukselle tai piknikille, muista ottaa luullinen liha mukaasi. Tämä antaa illalliselle erityisen pikantiteettia. Reseptit porsaan kylkiluiden kypsentämiseen tulella tai grillillä ovat hyvin yksinkertaisia. Laita esimarinoitu liha ritilälle ja varmista, ettei se kuivu. On parempi kastella sitä säännöllisesti viinillä tai kastikkeella. 15-20 minuutissa tunnet upean houkuttelevan aromin.

Savustetut kylkiluut

Jotta haluat valmistaa herkkua, sinun on ensin päätettävä tupakoinnin valinnasta. Suurin osa mieluummin kuumaa kypsennysmenetelmää, koska silloin kylkiluita voi maistaa 1-1,5 tunnin kuluttua.

Liha on esimarinoitu mausteissa (enemmän kurkumaa, paprikaa ja pippuria). Voit ottaa 1 litran vettä, lisätä siihen laakerinlehteä, valkosipulia, suolaa, pippuria, sokeria (1 rkl). Kuumenna tämä seos kiehuvaksi ja anna jäähtyä. Sitten on tarpeen asettaa kylkiluut siihen niin, että suolavesi peittää ne kokonaan. Seuraavaksi liha marinoituu jääkaapissa noin 3 päivää. Sitten se pestään ja pyyhitään kuivaksi. Nyt voit alkaa hankaamaan porsaan kylkiluita mausteilla ja vodkalla, minkä jälkeen ne jätetään taas jääkaappiin kalvoonpäiväksi ja vasta sitten ne voidaan lähettää savustamolle. Prosessi on pitkä ja työläs, mutta tulos on erinomainen.

Lihaa grillipannulla

Monet kotiäidit ostavat grillipannuja erityisesti lihan paistamiseen. Itse asiassa tämän astian ainutlaatuisuus on se, että se simuloi avotulta, minkä vuoksi ruoasta tulee niin herkullista.

Grillatut porsaan kylkiluut ovat oikein valmistettuina uskomattoman herkullisia. Marinoi liha etukäteen luiden päällä (voit leikata sen paloiksi). Lisää mausteita ja älä unohda ranskalaista sinappia, se maustaa ruokaa. Älä kiirehdi puhdistamaan pannua lihan kypsennyksen jälkeen. Sillä voit valmistaa täydellisesti kevyen lisukkeen - grillattuja vihanneksia. Herkullinen ja terveellinen lounas kotonasi valmistuu 30-40 minuutissa.

Perunoiden ja vihannesten kanssa

Jos olet oikean ja terveellisen ruoan kannattaja, pidät varmasti reseptistä ilman paistamista ja paistamista. Tämä on yksi helpoimmista resepteistä, jota jokainen kotiäiti rakastaa. Erottele kylkiluut ja laita isoon kattilaan, peitä vedellä ja keitä 40-50 minuuttia. Lisää samalla suolaa, pippuria, laakerinlehteä, sipulia ja kokonaista valkosipulia. Leikkaa perunat ja vihannekset kuutioiksi ja lisää kylkiluihin. Laitamme valmiiksi ja tarjoamme pöytään. Enemmän liemen ystäville voi lisätä lihaan 2-3 cm vettä.

Shchi savustetun kylkiluun kanssa

Useimmat ihmiset ovat tottuneet syömään tätä herkkua hernekeiton kanssa. Harvat ihmiset osaavat keittää sianlihaakylkiluut kaalikeittoon. Jos talossa on oma savustamo, valmista liha etukäteen. Jos ei, niin porsaan kylkiluita voi ostaa kaupasta. Mitä tarvitset valmistaaksesi ensimmäisen kurssin?

Ainesosien luettelo:

• 250 grammaa savustettuja kylkiluita;
• jousi;
• porkkana;
• kaali;
• peruna;
• tomaattipasta;
• mausteet.

Paista sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi ja lisää niihin kylkiluut. Leikkaa kaali ohuiksi viipaleiksi tai erityisellä raastimella. Laita perunat, kaali ja ruokalusikallinen tomaattipastaa kiehuvaan veteen. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja yhdistä paistamiseen. Kun kaalikeitto on kypsennetty, anna sen hautua 30 minuuttia, lisää yrttejä, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Marinoidut kylkiluut hidaskeittimessä

Käytännössä jokaisella keittiössä nykyään on ihmelaite nimeltä monikeitin. Reseptejä porsaan kylkiluiden kypsentämiseen tässä koneessa voi kurkistaa keittokirjasta. Tarjoamme tämän vaihtoehdon. Laita valmiiksi marinoitu liha luulle kulhon pohjalle, täytä se 1 cm vedellä, lisää koko sipuli, valkosipuli ja aseta se "pata"-toimintoon. Tunnin päästä voit nauttia herkullisesta ruoasta.

Munakoison kanssa

Tämän ruuan valmistamiseksi porsaan kylkiluut on marinoitava sinappissa, suolassa ja pippurilla. Leikkaamme munakoison sinulle tavalliseen tapaan: kuutiot, viipaleet, nauhat. Sitten sekoitetaan soijakastike, vesi ja valkosipuli - tämä on ruuan perusta. Kuutioi sipuli, pippuri ja hiero valkosipuli ja inkivääri raastimella.

Marinoidut kylkiluut tulee paistaa pannulla kullanruskeiksi. Kuullota sitten munakoisoa, sipulia, valkosipulia ja inkivääriä tässä öljyssä. Sekoitamme kaikki ainekset kattilassa tai kattilassa, kaada vettä. Hauduta kunnes valmis.

Siankylkiluita, joiden reseptejä voi muuttaa kokonaan tai osittain makumieltymyksen mukaan, ovat hämmästyttävän maukkaita. Monet kotiäidit kokeilevat mausteita ja kastikkeita. Lihan ja porsaan kylkiluita on vaikea pilata.

Lopuksi

Nyt tiedät kuinka porsaan kylkiluita valmistetaan. Artikkelissamme esitetyt reseptit on suunniteltu kotiäidille, joilla on erilaisia kulinaarisia kokemuksia.