Siankoipi: miten valita ja mitä valmistaa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Siankoipi ei ole vain eläimenosia, josta voit keittää hyytelöä. Jotkut sen osat soveltuvat myös leivontaan, esimerkiksi rystys. Siitä voit valmistaa monia herkullisia ja alkuperäisiä ruokia. Tätä varten sinun on kuitenkin osattava valita oikea varsi ja valmistaa se.

Valitse oikea

Siankoipeesta tulee herkullinen ja erittäin maukas, jos se on valittu ja valmistettu oikein. Kun ostat samanlaisen tuotteen, kiinnitä erityistä huomiota seuraaviin kriteereihin:

1. Eläimen ikä. Lihan rakenne riippuu tästä indikaattorista. Tässä tapauksessa sovelletaan periaatetta "mitä nuorempi, sitä hellämpi". Eläimen optimaalinen ikä on enintään kaksi vuotta. Jos tämä indikaattori on korkeampi, liha voi olla jäntevää ja sitkeää.

2. Ruoanlaittoa varten on parempi ottaa takajalan varsi. Ihanteellinen osa on se, joka sijaitsee polven yläpuolella, lähempänä kinkkua. Liha on täällä pehmeämpää.

3. On parempi ostaa porsaankoipi erikoisliikkeestä tai järjestäytyneeltä torilta.

4. Ennen ostoaasiaa koskevat asiakirjat kannattaa kysyä myyjältä. Siinä on mainittava, että liha on testattu ja että se on terveydelle turvallista. Muussa tapauksessa on olemassa vaara, että ostetaan patogeenisiä mikro-organismeja sisältävä tuote.

Muut kriteerit

Ostan porsaankoiran, sen painoon kannattaa kiinnittää erityistä huomiota. Sen pitäisi olla 1200-1800 grammaa. Jos tämä luku on paljon suurempi, tämän pitäisi varoittaa. Tämä voi viitata siihen, että eläin on hyvin vanha, tuote on liian rasvainen tai myyjä on täyttänyt tuotteen nesteellä ja yrittää huijata asiakkaitaan.

Jos aiot keittää varren heti kotiin palattuasi, on parempi ostaa se jäähdytettynä. Jos et käytä tuotetta pian, on järkevää ostaa se pakastettuna. Tuore liha ei säily hyvin.

Tuotteen valmistus

Uunissa useimmiten kypsennetty porsaankoipi. Ennen tätä liha tulee kuitenkin valmistaa. Toimenpide koostuu useista vaiheista:

1. Sulatus. Menettely suoritetaan vain huoneenlämmössä. Älä käytä mikroa altouunia. Muuten liha ei ole niin mehukasta ja mureaa.

2. Sulatuksen jälkeen porsaankoipi on kaavittava perusteellisesti ja pestävä juoksevalla vedellä.

3. Sen jälkeen varsi tulee keittää. On suositeltavaa tehdä tämä jo ennen paistamista.

Ruoanlaittoominaisuudet

Valmistelun jälkeen monet ihmiset poistavat ihon varresta. Kokeneet kokit eivät kuitenkaan suosittele tämän tekemistä. Kuoren avulla voit säilyttää porsaan koipien mehukkuuden. Hänen ansiostaan liha pysyy pehmeänä eikä kuivu liikaa.

Kuoren pinnalla saattaa olla sänkeä, mutta älä poista sitä ennen kypsennystä. On parempi tehdä tämä lämpökäsittelyn jälkeen. Sitten hiuksista tulee pehmeämpiä. Näin voit poistaa harjakset ilman suuria vaikeuksia. Lopuksi porsaan jalkaa tulisi polttaa kynttilällä tai tulitikkuilla.

Pitäisikö minun käyttää marinadia? Ja yleensä, kuinka keittää porsaan jalkoja? Resepti on melko yksinkertainen. Et voi marinoida vartta etukäteen, sillä sen kypsennys kestää hyvin kauan. Tämä voi pehmentää sitä entisestään. Jotkut reseptit sallivat valkosipulin ja mausteseoksen käytön. Mitä tulee etikkaan, se tekee lihasta kovempaa. Mutta samalla se antaa valmiille ruoalle mausteisemman aromin ja pikantin maun.

Kuinka keittää porsaanjalkoja

Pääsääntöisesti rystys paistetaan uunissa. Tällöin käytetään erilaisia menetelmiä. Kuinka kauan valmistautuminen kestää? Yleensä porsaankoipe paistetaan uunissa kaksi tai jopa kolme tuntia. Joten kannattaa olla kärsivällinen. Sen verran aikaa kuluu tällaisten tuotteiden lämpökäsittelyyn. Määritetyn ajan kuluttua varresta tulee pehmeämpi ja pehmeämpi.

Voit käyttää erilaisia mausteita, vihanneksia ja alkoholijuomia, kuten olutta, ruuan valmistukseen.

Olutresepti

Joten, yritetään keittää porsaan koipia. Resepti sisältää seuraavan tuotesarjan käytön:

• rystys - 1 kpl;
• tumma olut - 2-2,5 l;
• valkosipuli - 9 neilikkaa;
• suolaa, mausteita - maun mukaan;
• kasviöljy - 3 rkl. l.

Ruoanlaittoprosessi

Uunissa kypsennetyn porsaankypärän reseptin voi hallita jokainen kotiäiti. Ensin pese ja kuivaa jalkasi. Sen jälkeen peräsimeen kannattaa tehdä useita reikiä. Tämä on tarpeen, jotta liha on hyvin liotettu lämpökäsittelyprosessin aikana. On myös suositeltavaa hieroa porsaan koipia mausteseoksella ja suolalla. Nyt varren tulee jättää noin tunti. Sipulit tulee kuoria, mutta ei hienontaa. Mitä tulee valkosipuliin, se on hienonnettava.

Varsi tulee laittaa syvään astiaan. Ripottele joukkoon myös sipuli ja muutama valkosipulinkynsi. Tuotteet on täytettävä oluella. Säiliö on asetettava tuleen ja keittää jalkaa puolitoista tuntia. Lämpökäsittelyn päätyttyä olutta ei suositella kaatamaan pois. Sitä tarvitaan edelleen.

Valmis varsi raastetaan valkosipulin jäännöksillä ja asetetaan uunipellille. Possun koipi suositellaan kaatamaan jäljellä olevan oluen kanssa. Sen jälkeen leivinpelti on asetettava uuniin. Kypsennys kannattaa keittää 180-200 ˚C:ssa tunnin ajan kaataen olutta ajoittain.

Ruoanlaitto hihassa

Hihassa paistettu porsaankoipi on erittäin maukasta ja mehukasta. Sen valmisteluun tarvitset:

• porsaan rystys - 1 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet

Varsi tulee pestä perusteellisesti juoksevalla vedellä. Harjakset - single ennen lämpökäsittelyä. Tässä tapauksessa porsaankoipia ei tarvitse keittää. Todellakin, hihassa paistaessa liha höyrystyy hyvin ja pehmenee.

Rasista valmistettu varsi suolalla ja mausteilla. Lisäksi siihen on tehtävä useita leikkauksia. Heidän täytyy laittaa kuoritun valkosipulin kynsi. Nyt liha kannattaa jättää muutamaksi tunniksi marinoitumaan.

Asetetun ajan jälkeen varsi tulee laittaa holkkiin ja sitten uunivuokaan tai uunipellille. Lihaa on kypsennettävä kaksi tuntia vähintään 190 ˚С lämpötilassa. 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hiha on lävistettävä useista kohdista. Tämän ansiosta rystyksen päälle muodostuu rapea, herkullinen kuori.

Mausteinen uunissa paistettu porsaanresepti

Tuoksuvan ja maukkaan ruoan valmistamiseksi tarvitset:

• keskikokoinen varsi - 1 kpl;
• sinappi - 50 grammaa;
• majoneesi - 50 grammaa;
• luonnollinen hunaja - 50 grammaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka leivotaan

Varsi tulee pestä ja sitten keittää lisäämällä siihen pippuria ja suolaa. Lämpökäsittelyn tulee kestää vähintään tunti. Tänä aikana voit valmistaa marinadin. Tätä varten sinun on sekoitettava syvässä astiassa hunaja, mieluiten nestettä, majoneesi ja sinappi.

Raasta keitetty varsi valmiilla marinadilla ja kääri se sitten varovasti folioon. Samaan aikaan lihaaon oltava täysin suljettu. Laita lopuksi porsaankoipi uunipellille ja laita uuniin.

Astia tulee kypsentää 200 ˚С tunnin ajan. Sitten lämpöä tulee vähentää ja folio avata. Paista nystyrit kullanruskeiksi vähintään 170 ˚С lämpötilassa. Tarjoile kuumana.

Vihdoin

Voit valmistaa porsaankoivan kotona. Se ei ole vaikeaa. Tärkeintä on valmistaa liha oikein ja valita mausteet. Kaikkien vaatimusten noudattaminen antaa sinun tehdä maukkaan ja tuoksuvan astian uunissa. Mitä tulee porsaan sorkoihin, niitä käytetään parhaiten hyytelöimisaineen saamiseksi, koska ne koostuvat pääasiassa luista ja suonista. Nämä sisäelimet ovat ihanteellisia hyytelön valmistukseen.