Savustettu ankerias: mistä ostaa, miten valmistaa ruokaa ja mitä käyttää?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Savustettu ankerias on ihana gourmet-herkku. Mikä tahansa hyvä ravintola tarjoaa tätä kalaa hämmästyttävänä pääruoana tai yhdessä muiden ainesosien kanssa salaatissa. Erinomaisen maun lisäksi tällä tuotteella on erinomainen ravintoarvo. Savustettu ankerias on myös hyödyllinen, sen liha sisältää jodia, kaliumia, rautaa ja muita keholle välttämättömiä kivennäisaineita, vitamiineja E, A. Kuinka valmistaa tätä ihanaa kalaa, mistä ostaa ja mihin ruokiin sopii parhaiten? Etsimme vastauksia kaikkiin kysymyksiin.

Missä pääkaupungissa myydään savustettua ankeriaa?

Moskova on v altava metropoli. Tästä kaupungista löydät minkä tahansa tuotteen, jopa kaikkein niukkaimman. Savustettu ankerias säilytetään päivittäistavarakaupan hyllyillä muiden kalojen ohella. On silti parempi etsiä sitä supermarketeista, koska pienet yksityiset kaupat eivät todennäköisesti löydä tätä outoatuote. Jos savustetun ankeriaan hinta tuntuu liian korke alta tai et halua tuhlata aikaa etsimiseen, voit kokeilla tehdä tämän kulinaarisen mestariteoksen itse. Siitä ei tule pahempaa kuin kaupasta!

Itse ruoanlaittoa

Jos sinulla on kotona savupaja, on synti olla käyttämättä sitä ankeriaan keittämiseen. Kalat on valmistettava välittömästi ennen prosessin aloittamista. Ankeriaan tulee pestä ja puhdistaa hyvin, ehdottomasti kaikki sisäosat perattu. Sen jälkeen on suositeltavaa laskea kala vielä kerran veteen suolalla käsittelyn jälkeen. Ennen kuin aloitat ankeriaan tupakoinnin, sinun on suolattava sitä lyhyen aikaa. Tämä auttaa erityistä suolavettä. Sen valmistamiseksi tarvitset vain vettä (5 kg kalaa - 6-7 l) ja suolaa (1 kg). Tällaisessa suolavedessä olevia kaloja tulisi säilyttää enintään 10 minuuttia, ja jos palat ovat pieniä ja ohuita, puolet ajasta tulisi käyttää. Tämän jälkeen ankerias tulee pestä perusteellisesti ja kuivata sitten. Nyt asia on pieni - teemme tulta savuhuoneeseen, lämmitämme sen enintään 80 asteen lämpötilaan. Juuri tätä lämpömittarin indikaattoria on pidettävä yllä koko ankeriaan valmistusprosessin ajan, ja tämä kestää 1-1,5 tuntia kappaleiden koosta ja paksuudesta riippuen. Voit myös polttaa tämän kalan grillillä. Tätä kypsennysmenetelmää käytettäessä ankerias osoittautuu vähemmän rasvaiseksi. On huomattava, että hedelmäpuista tai tammesta peräisin olevat polttopuut sopivat paremmin savustettavaksi. On parempi olla käyttämättä havupuita - ne antavat kaloille katkeran maun.maku.

Mitä savustettu ankerias sopii?

Reseptit tarjoavat erilaisia ruokia tämän herkullisen kalan kanssa. Kokemattomalle savustettu ankerias mustalla leivällä ja sipulilla näyttää parha alta annokselta. Tätä tuotetta käytetään usein sushin täytteenä. On herkullisinta syödä tätä kalaa vihannesten, hedelmien, salaattien, jauhotuotteiden kanssa. Savustettu ankerias on korkeakalorinen ja täysin itsenäinen tuote, sen pitäisi soittaa ensimmäistä viulua missä tahansa ruokalajissa. Siksi sinun ei pidä yhdistää sitä raskaiden ruokien kanssa, joilla on epätavallinen maku. Lautasella saa olla vain yksi aksentti.

salaatti savustettu ankeriaan

Reseptejä on paljon, ja ensimmäinen, josta kerromme, on yksinkertaisin ja vaatimattomin. Ruoan, kuten savustetun ankeriaan salaatin, valmistamiseksi tarvitset savustettua ankeriaan (300 g), 2 kurkkua, punaista paprikaa, sitruunamehua, salaatinlehtiä, kasviöljyä (mieluiten oliivi) ja suolaa. Vihannekset tulee leikata suikaleiksi, kuten kala. Salaatinlehdet tulee revitä pieniksi, helposti syötäviksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset, lisää kastike ja mausteet, suola. Voit koristella ruuan seesaminsiemenillä.

Salaatin toisessa versiossa on väite gourmet-rakkaudesta. Tarvittavien tuotteiden list alta löytyy savustettu ankerias (350 g), pekingin kaali, muutama pinjansiemen, hieman yli puoli lasillista luumuja, oliiviöljy, yhden sitruunan mehu, konjakki (1 rkl), sinappi (puoli teelusikallinen) ja omenat (2 pientä). Leikkaa kala suikaleiksipilko vihannekset, lisää kuivatut hedelmät. Aloitetaan nyt kastikkeen valmistus. Sekoita tätä varten öljy, sitruunamehu, sinappi ja konjakki. Kuoritut ja hienonnetut omenat tulee lisätä viimeisenä, jotta ne eivät tummu. Valuta salaatti ja tarjoile heti. Voit koristella ruuan granaattiomenalla tai yrteillä. Älä unohda, että herkkusalaatti tarjoillaan pieninä annoksina. Hyvää ruokahalua!