Ruu tattari: GOST, miten valita ja miten keittää

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tattari on suosittu viljakasvi, joka ilmestyi Venäjällä 700-luvulla. Se sisältää runsaasti kasviproteiinia ja monia arvokkaita vitamiineja, minkä vuoksi se on erityisen suosittu terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa. Tämän päivän materiaalissa selvitetään, kuinka valita oikea muro ja mitä siitä keitetään.

Tyypit ja lajikkeet

Nykyaikaisten liikkeiden hyllyillä tätä tuotetta on niin laaja valikoima, että tietämätön emäntä voi helposti tehdä väärän valinnan. Ärsyttävien virheiden välttämiseksi sinun on selvitettävä, millainen tattari on.

Ground on suurin lajike, joka on valmistettu täysjyväviljasta poistamalla kuori. Se voi olla vihreä tai paistettu, ja se on jaettu luokkiin I, II ja III. Siitä tulee murenevaa puuroa.

Prodel on halkaistuneista jyvistä valmistettu halvempi viljalaji. Se sisältää vähemmän vitamiineja ja kuitua, ja sitä käytetään viskoosien puuron valmistukseen.

Ytimen ja prodelan lisäksi löytyy nsSmolenskin rypäleet ja tattarihiutaleet. Nämä lajikkeet eivät vaadi pitkäkestoista lämpökäsittelyä ja toimivat erinomaisena pohjana viskoosien puuron valmistuksessa.

Suosituksia valintaan

Vuonna 1974 kehitettiin tekninen laki tattarien laadun säätelemiseksi. Tuon ajan GOST on edelleen voimassa ja useimmat valmistajat noudattavat sitä. Siksi tuotetta valittaessa on katsottava, onko pakkauksessa mainittu tieto.

Tärkeä kriteeri tuotteen laadun arvioinnissa on alkuperämaa. Kiinassa kasvatetulla tuontiviljalla on runsas ruskea sävy ja korkea kosteus. Sitä ei säilytetä yhtä kauan kuin kotimaista vastinetta, ja se on laadultaan huonompaa.

Liikkeissämme esitellään pääasiassa pakattua tattaria. Ja tehdaspakkaus ei useinkaan anna sinun arvioida sen sisältöä riittävästi. Siksi, kun tuot ostetun tuotteen kotiin, sinun on tulostettava se välittömästi ja tarkistettava, onko siinä hometta ja ummehtunutta. Jos huomaat, että vioittunut tuote on piilotettu kauniin kääreen taakse, sinulla on täysi oikeus palauttaa se myyjälle. Tattari 1 kg:n tukkuhinta alkaa 45-50 ruplaa. Kun olet selvittänyt, kuinka valita muroja, voit alkaa harkita reseptejä niistä ruokiin, joita voidaan valmistaa niistä.

Puuro kasvisten kera

Tämä epätavallinen ja erittäin maukas ruokalaji voi olla sekä täysi ateria että ihana lisuke lihalle tai siipikarjalle. Se kypsennetään uunissa, minkä ansiosta melkein kaikki hyödylliset vitamiinit ja hivenaineet säilyvät siinä. Syöttääksesi ne kotitalouksellesi, sinävaaditaan:

• 200 g tattariydintä.
• 500 ml suodatettua vettä.
• 100 g paprikaa.
• 50 g porkkanaa.
• 50 g sipulia.
• Suola, mausteet ja kasviöljy.

Ensinnäkin sinun on huolehdittava vihanneksista. Ne puhdistetaan, huuhdellaan ja jauhetaan, minkä jälkeen ne passivoidaan pienessä määrässä kasviöljyä ja siirretään tulenkestävään astiaan. Sinne lähetetään myös esilajiteltu ja pesty vilja. Kaikki tämä suolataan, maustetaan, kaadetaan vedellä, peitetään foliolla ja kypsennetään 180-200 0C 45-50 minuuttia.

Maitopuuro

Isokokoisille on varmasti hyötyä alla olevasta reseptistä. Tattarista tulee erittäin maukas, ja mikä tärkeintä, terveellinen maitopuuro, josta tulee erinomainen aamiainen aikuisille ja pienille syöjille. Tarjotaksesi sen aamuaterian kanssa, tarvitset:

• 2 kuppia suodatettua vettä.
• 1 kuppi tattariytimiä.
• 200 ml maitoa.
• Suola ja sokeri (maun mukaan).

Lajiteltu ja pestyt viljat kaadetaan sopivaan astiaan, kaadetaan suolavedellä ja lähetetään mikroa altouuniin seitsemäksi minuutiksi. Määritellyn ajan kuluttua valmis puuro makeutetaan ja siihen lisätään keitettyä maitoa.

Lomakakut

Tattari jauhettu voi olla puuron valmistuksen perusta, mutta myös pörröisten makeiden pannukakkujen salainen ainesosa. Jotta voit hemmotella läheisiäsi epätavallisilla pannukakkuilla, tarvitset:

• 1 kuppi leipäjauhoja.
• 2 kuppia murenevaa tattaripuuroa.
• ½ lasillista maitoa.
• 2 munaa.
• 1 omena.
• 1 tl leivinjauhe.
• 1 rkl l. kulta.
• Suola ja kasviöljy.

Aluksi suolatut munat vatkataan hunajan ja maidon kanssa. Leivinjauhe, seulotut jauhot, muussattu puuro ja hienonnettu omena lisätään vähitellen tuloksena olevaan massaan. Kaikki tämä sekoitetaan hyvin ja paistetaan annoksittain kuumassa kasviöljyssä.

Puuroa lihalla ja vihanneksilla

Tämä herkullinen ja ravitseva ruokalaji sopii harmonisesti päivittäiseen menuun. Se on onnistunut yhdistelmä lihaa, muroja ja vihanneksia, mikä tarkoittaa, että yksinkertaisen kotitekoisen ruoan ystävät pitävät siitä varmasti. Valmistaaksesi sen erityisesti lounaaksi tai illalliseksi, tarvitset:

• 3 valkosipulinkynttä.
• 1 porkkana.
• 1 sipuli.
• 1 kuppi tattaria.
• 500 g vähärasvaista lihaa.
• Suola, vesi, kasviöljy ja mausteet.

Esipesty ja kuivattu liha leikataan ei liian pieniksi paloiksi ja paistetaan kuumassa öljyssä. Kun se on ruskistunut, sitä täydennetään porkkanoilla, sipulilla ja valkosipulilla. Seuraavassa vaiheessa liha ja vihannekset kaadetaan pienellä määrällä suodatettua vettä ja haudutetaan miedolla lämmöllä. Viisitoista minuuttia ennen lämpökäsittelyn päättymistä kaadetaan pesty tattari, suola ja mausteet yhteiseen kulhoon. Kaikki tämä saatetaan täyteen valmiustilaan, asetetaan sitten lautasille ja tarjoillaan kuumana.

Juustovuoka

Tästä makeasta ruuasta tulee hyvä aamiainen kaikille, jotka rakastavat uunissa kypsennettyä ruokaa. Valmistaaksesi tämän vuoan itse tarvitset:

• 500 g raejuustoa.
• 200 g smetanaa.
• 1 kuppi tattaria.
• 2 omenaa.
• 1 muna.
• Rusinat, sokeri, voi ja vesi.

Lajitellut ja pestyt viljat kaadetaan suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitetään kypsiksi. Saatu mureneva puuro jäähdytetään ja sitä täydennetään raejuustolla, smetalla, sokerilla, höyrytetyillä rusinoilla, hienonnetuilla omenoilla ja vatkatulla munalla. Kaikki tämä sekoitetaan, siirretään voideltuun muotoon ja paistetaan kohtuullisessa lämpötilassa vartin verran.

Tattarikeitto

Unioned hedelmät antavat ensimmäisille ruokille paitsi erityisen maun, myös lisäravintoarvoa. Valmistaaksesi runsaan ja helposti sulavan illallisen itsellesi ja perheellesi, tarvitset:

• 500g kananlihaa.
• 3 perunaa.
• 1 porkkana.
• 1 sipuli.
• 1 kuppi tattaria.
• Suola, vesi, yrtit ja mausteet.

Ensin meidän on tehtävä kana. Se pestään ja keitetään suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Jonkin ajan kuluttua saatua liemeä täydennetään perunaviipaleilla, paistetuilla vihanneksilla ja paistetuilla viljoilla. Kaikki tämä maustetaan, valmistetaan ja sirotellaan hienonnetuilla yrteillä.