2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18
Natriumfosfaatti (puhekielessä, oikein: natriumfosfaatti, ortofosfaatti, luufosfaatti tai Na3PO4) - valkoinen hygroskooppinen keskisuola, lämpöstabiili ja sulava hajoamatta (250 asteen lämpötilassa tai korkeammassa). Se liukenee veteen ja muodostaa erittäin emäksisen ympäristön.
Natriumfosfaattia saadaan emäksen vaikutuksesta fosforihappoon (neutralointi) natriumhydroortofosfaattien dehydraation aikana.
Käytetään emulgaattorina ja pH:n säätelijänä ja paakkuuntumisenestoaineena. Pesuaineiden valmistajat käyttävät natriumfosfaattia. Erityisen usein käytetään trifosfaattia, jota jauheissa voi olla jopa 50 %. Veden pehmentämiseksi (kovuuden poistamiseksi) käytetään kuivattuja aineita, jotka muodostavat kompleksin useiden metallien (magnesium, kalsium, barium jne.) kanssa. Natriumfosfaattia (teknistä, tuotenimellä "B") käytetään lasien, maalien valmistukseen ja malmien rikastamiseen. Mutta Na2HPO4•12H2O (ruoka, merkki "A") käytetään pääasiassa elintarviketeollisuudessa leivinjauheena. Se parantaa kondensoidun maidon, juustojen, makkaran koostumusta. käyttäänatriumfosfaatti elektroforeesiin (elektrolyyttiset prosessit) ja valokuvaukseen (kehitekomponenttina).
Katsotaanpa ortofosfaatteja tarkemmin.
Natriumtripolyfosfaattia valmistetaan kahdella merkinnällä: "A", "B". Pakattu vain erikoiskontteihin MKR-1, kuljetetaan varustettuihin (erikois)mineraalivaunuihin. Säilyvyys rajoittamaton.
Trinatriumfosfaattia (natriumfosfaatti, trisubstituoitu) käytetään elintarvike-, massa- ja paperiteollisuudessa, energia-alalla, jauheiden, puhdistustahnojen ja astianpesuaineiden valmistuksessa sekä pinta-aktiivisena aineena sementin tuotannossa. Porattaessa (öljyteollisuus) se sisällytetään polymeerilisäaineena. Trinatriumfosfaatti poistaa täydellisesti rasvan minkä tahansa laitteiston pinnasta, joten se on tarpeellinen huuhteluun. Se näyttää suomuilta (kiteiltä), joilla on emäksisiä ominaisuuksia, jotka eivät ole syttyviä. Se kuuluu ihmiskehoon kohdistuvien vaikutusten os alta toiseen vaaraluokkaan.
Aivan oikeutettu kysymys: "Haitaako natriumfosfaatti elimistöämme näin laajalla käytöllä?"
Antioksidantti (etiketissä E-300 (ja E-339 asti)) säilyttää värin, välttää katkeruutta ja suojaa hapettumista vastaan. Se voi olla luonnollisena yhdisteenä (E-vitamiini, askorbiini kaikille tuttu happo), ja kemiallisesti syntetisoitua, luonnosta ei löydy Lisätään öljyjä sisältäviin emulsioihin (esim. majoneesi, ketsuppi) Emulgointiaineen ja stabilointiaineen ominaisuuksien lisäksi Na3PO 4on vettä pidättävä aine,kompleksinmuodostaja, stabilointiaine. Esimerkiksi suuria määriä leivottaessa (leipätehtaat, leipomot) korkea taikinan kohotus on erittäin tärkeä, lisäksi huokoinen ja kevyt rakenne. Tässä natriumbikarbonaatin ja fosforihapposuolan välinen reaktionopeus antaa lopulta halutun vaikutuksen. Erityisen suosittu on muunnos E-450 (SAPP, natriumpyrofosfaatti). Tämä leivinjauhe mahdollistaa erinomaisen taikinan kohoamisen (maksimi verrattuna analogeihin), joka jää paistamisen jälkeen. Lisätään muffinsseihin, kakkuihin, piparkakkuihin, pizzaan, kakkuihin. Suositellaan melkein mihin tahansa taikinaan (jäähiiva, vaahdotettu, murokeksi).
E-450:n puskurointiominaisuuksia sekä kykyä sitoa kalsiumia käytetään meijerissä. Pyrofosfaatilla on erityinen vaikutus kaseiiniin - se avautuu, turpoaa ja toimii emulgaattorina, mikä on kätevää valmistettaessa vanukkaita, jäljitelmiä meijerituotteista ja jälkiruoista. Kondensoitu maito, joka saadaan uuttamalla vettä, ei myöskään tule toimeen ilman suolaa stabiloivaa DSP:tä (disubstituoitu natriumfosfaatti).
Lihateollisuudessa käsittelemiemme emulgointiaineiden ansiosta ne lisäävät merkittävästi tuotteiden kokonaissaantoa samalla, kun ne stabiloivat koostumuksen ja parantavat väriä.
Natriumfosfaatteja sisältävien (tai niiden avulla valmistettujen) tuotteiden käyttöä on parempi rajoittaa, koska kalsiumin nopea sitoutuminen johtaa kalsiumin puutteeseen elimistössä. Lisäksi tämä aine on osa laksatiiveja, joten liiallinenmakkaran määrä voi häiritä ruoansulatuskanavaa.
Suositeltava:
Kahvi vai sikuri: kumpi on terveellisempää, maku, vaikutukset kehoon, hyödyt ja haitat, arvostelut
Tänään kysymys siitä, mikä on hyödyllisempää - kahvi vai sikuri - on varsin ajankohtainen. Niitä kysyvät monet ihmiset, jotka haluavat säilyttää terveytensä ja saada vain hyötyä sellaisista juomista. Tähän kysymykseen on mahdotonta antaa yksiselitteistä vastausta, koska sekä kahvilla että sikurilla on omat ominaisuutensa. Jokaisella näistä juomista on etuja ja haittoja, joista tulisi keskustella erikseen
Kivi ummetukseen: ominaisuudet, vaikutukset kehoon, käyttötavat
Pitkäaikainen ulosteen puuttuminen aiheuttaa epämukavuutta sukupuolesta ja iästä riippumatta. On hedelmiä, joiden avulla voit päästä eroon tästä tilasta. Ummetukseen tarkoitetulla kiivillä on lievä laksatiivinen vaikutus ilman synteettisten huumeiden käyttöä. Artikkelissa käsitellään sikiön ominaisuuksia, sen käyttömenetelmiä ulosteen vastaisesti, hyödyistä keholle ja vasta-aiheista
Säilykkeet oliivit: haittaa ja hyötyä, vaikutukset kehoon, kalorit
Oliivit ovat suosittu ruokalaji Välimeren maissa, Pohjois-Afrikassa ja Etelä-Euroopassa. Tämä tuote on Kreikasta. Ihmiset käyttävät näitä hedelmiä puhtaassa muodossaan ja valmistavat niistä myös öljyä. Mitkä ovat säilykkeiden oliivien ominaisuudet? Ruoan haittoja ja hyötyjä sekä sen vaikutuksia kehoon käsitellään artikkelin osissa
Punajuuret haimatulehdukseen: käyttö, vaikutukset kehoon, lääkärin neuvoja
Haimatulehdusta sairastavilla ihmisillä on usein ruoansulatusongelmia. Tietyt ruoat vaikeuttavat hänen elinten työtä. Tästä johtuen haimatulehduksen paheneminen alkaa ja vatsan alueelle ilmestyy myös taakka. Jotta tämä ei tapahdu, sinun ei pidä syödä tiettyjä ruokia. Tilan vakauttamiseksi sinun tulee noudattaa ruokavaliota
Natriumnitriitti (E-250) - kuvaus, käyttö, vaikutus kehoon
Natriumnitriittiä (puheenkieltä, oikein - natriumnitraattia tai natriumnitriittiä) käytetään teollisuudessa elintarvikelisäaineena (säilöntäaineena). Sillä on syöpää aiheuttava vaikutus (joidenkin lääketieteen edustajien mukaan se voi aiheuttaa syöpää). Natriumnitriitti makkarassa ja joissakin muissa (lähinnä lihatuotteissa) tunnetaan nimellä E-250
