Kharcho-keitto: klassinen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jotkut ihmiset ovat vakuuttuneita siitä, että ihminen tarvitsee ruokaa vain "latautumiseen". Tästä huolimatta yksikään olento ei kuitenkaan pysty syömään jotain mautonta tai epämiellyttävää päivästä toiseen koko elämän ajan. Siksi monet arvostetut kokit parantavat taitojaan joka päivä ja tuovat sen täydellisyyteen. Joten ihminen, joka syö tätä tai tuota ruokaa, näyttää putoavan paratiisiin. Se maistuu niin hyvältä.

Mutta eivät vain kokit omistavat koko elämänsä ruoanlaittoon. Tulenvartijat tai yksinkertaisesti sanottuna kotiäidit pyrkivät myös kovasti miellyttämään läheisiäsi herkullisella herkulla.

Siksi tässä artikkelissa tutkimme kharcho-reseptejä. Ja sekä klassista että parannettua. Ja lukija päättää itse, mistä hän pitää enemmän.

Mikä on kharcho?

Monet ihmiset ovat toistuvasti kuulleet ruuan mielenkiintoisen nimen. Kaikki eivät kuitenkaan ymmärrä, mikä sen takana on. Tästä syystä yritämme artikkelin ensimmäisessä kappaleessa ymmärtää tämän monimutkaisen kysymyksen.

Joten, kharcho ei ole muuta kuinkeitto. Georgiaa pidetään sen kotimaana. Ja tämän voi arvata, jos osaa tuon suuren maan kieltä. Loppujen lopuksi sana "kharcho" tarkoittaa naudanlihakeittoa. Ja käännös paljastaa meille tutkittavan ruokalajin ensimmäisen ja tärkeimmän komponentin. Vaikka nykyaikaisissa versioissa sianlihaa tai kanaa löytyy usein kharchoa. Jotkut ihmiset ovat vakaasti vakuuttuneita siitä, että todellinen kharcho on varmasti keitetty lampaasta. Tämä näkemys on kuitenkin myös virheellinen. Ja georgialaisen sanan "kharcho" käännös todistaa tämän meille.

Lisäksi on tärkeää huomata, että klassisen kharcho-reseptin mukaan se sisältää seuraavat ainesosat:

• riisi;
• valkosipuli;
• sipuli;
• saksanpähkinät;
• tuore korianteri;
• Suneli Khmeli -mauste.

Ainesosat tarvitaan klassiseen kharcho-keittoon

Jotkut kotiäidit valmistavat artikkelissa tutkitun ruoan suurissa kattiloissa. Koska se on niin maukasta, että se syödään melkein kerralla. Joten jos lukijamme haluaa tutustua kharcho-keiton klassiseen versioon, hänen tulee kiinnittää huomiota nykyiseen kappaleeseen. Loppujen lopuksi puhumme siinä yksityiskohtaisesti siitä, mitä ainesosia tarvitaan, kuinka resepti suoritetaan oikein ja onko erittäin maukkaan keiton valmistamisessa salaisuuksia.

Aloitetaan tutkimalla tarvittavat komponentit. Klassisen kharcho-reseptin mukaan sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• puoli kiloa naudanlihaa;
• viisi ruokalusikallista riisimuroja;
• kaksi mehukasta sipulia ja yksi- valkosipuli;
• puolikas paloa katkerapippuria;
• sata grammaa kuorittuja saksanpähkinöitä;
• yksi ruokalusikallinen tomaattipyreetä;
• kaksi teelusikallista Khmeli-suneli maustetta;
• yksi teelusikallinen paprikaa;
• 15 tuoksuvaa höyhenhernettä;
• yksi iso nippu korianteria, persiljaa, basilikaa kutakin;
• kolme laakerinlehteä;
• ripaus suolaa.

Ostamalla mainitut komponentit tai ottamalla ne jääkaapista, siirrymme vaiheittaisten ohjeiden tutkimiseen. Vaikka joistakin kotiäidistä näyttää, että kharchon valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa, arvostetut kokit kertovat meille päinvastaista. Siksi suosittelemme lukijaa noudattamaan alla kuvattuja suosituksia. Mikä auttaa toteuttamaan klassisen kharcho-reseptin oikein.

Kuinka valmistaa oikeaa kharchoa

Perheesi on helppo ilahduttaa herkullisella keitolla, sinun tarvitsee vain:

1. Otamme lihan, huuhtelemme huolellisesti hanan alla ja leikkaamme melko suuriksi paloiksi. Noin 3x3 senttimetriä.
2. Laita ne isoon kattilaan, täytä vedellä ja lähetä liedelle. Lisäksi kokeneet kotiäidit neuvovat täyttämään koko astian vedellä ja olemaan lisäämättä sitä kypsennyksen aikana.
3. Keitä neste kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä hieman ja keitä puolitoista tuntia poistaen jatkuvasti vaahtoa pinn alta.
4. Kun määritetty aika on kulunut, suodata liemi juustokankaan tai hienon siivilän läpi.
5. Palauta sitten kattila takaisin liedelle, lisää hienonnettu sipuli ja paista puoli tuntia.
6. Kun vaadittu aika kuluu sipulin lisäämisestä, laita se joukkoonpotti tomaattipyreetä ja paprikaa.
7. Keitä kharcho kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia. Vähennä sitten paloa hieman.
8. Klassisessa kharcho-reseptissä kuvatut lisäohjeet sanovat, että seuraava vaihe on riisin lisääminen. Ja ehdottomasti kannattaa suosia jotain, joka on hyvin keitetty pehmeäksi. Vain silloin keitto on todella aito.
9. Riisin kypsyessä voit valmistaa pähkinä-valkosipuli-seoksen. Tätä varten sinun täytyy murskata pähkinät huhmareessa, tappaa tehosekoittimessa tai vain hienontaa pähkinät keittiöveitsellä. Lisää sitten niihin puristimen läpi ajettu valkosipuli. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Ja kaada liemeen.
10. Seuraavaksi lisää paprika ja Khmeli-suneli mauste, suola keittoon ja anna kiehua noin viisi minuuttia.
11. Lisää sitten hienonnetut vihreät ja laakerinlehdet.
12. Katkaise kaasut muutaman minuutin kuluttua, peitä keitto kannella ja jätä liedelle noin 20 minuutiksi imeytymään.

Ruoan toisen vaihtoehdon välttämättömät ainekset

Seuraava, myös klassinen, kharcho-resepti eroaa edellisestä keittovaiheen, kuten paistamisen, vuoksi. Ja tämä vaikuttaa merkittävästi valmiin tuotteen makuun. Monet kotiäidit haluavat kuitenkin hemmotella rakkaitaan sillä, eivät sillä, mitä tehdään yllä kuvattujen ohjeiden mukaisesti. Tästä syystä tarjoamme lukijallemme molemmat perinteisiä reseptejä. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, maut eivät kiistä. VastaanottajaLisäksi vain valmistamalla ja kokeilemalla mitä tahansa ruokaa voidaan määrittää, kannattaako se päästä perheen reseptivarastoon.

Joten alla esitettyyn klassiseen kharcho-reseptiin tarvitset täsmälleen samat ainekset kuin edelliseen. Sinun tulee kuitenkin myös valmistautua:

• yksi iso kypsä tomaatti;
• kaksi ruokalusikallista Tkemali-kastiketta;
• neljä ruokalusikallista auringonkukkaöljyä - paistamiseen.

Kuinka valmistaa aitoa paahdettua kharchoa

Kun kaikki tarvittavat komponentit ovat valmiit, voit aloittaa ohjeiden tutkimisen:

1. Ensinnäkin meidän on leikattava liha paloiksi, pestävä ne huolellisesti hanan alla ja kuivataan tavallisella tai talouspaperilla.
2. Kaada sitten kaksi ruokalusikallista öljyä pannulle ja kuumenna ne hyvin.
3. Levitä lihapalat.
4. Paista kullanruskeaksi.
5. Siirrä ne sitten suureen kattilaan, kaada vettä ja laita tuleen. Kypsennä ensimmäisessä reseptissä kuvatulla tavalla.
6. Seuraava askelemme perinteisen kharcho-reseptin mukaan on sipulin valmistus. Joka tulee pilkkoa emännän tykkäämällä tavalla ja lähettää pannulle lihan jälkeen jääneeseen öljyyn paistamiseen.
7. Kun sipuli muuttuu punertavaksi, lisää tomaattipyree ja neljä ruokalusikallista lientä.
8. Sammuta seos viideksi minuutiksi.
9. Lisää sitten paprika ja laita tkemali.
10. Ota pannu liedeltä kolmen minuutin kuluttua.
11. Kun puolitoista-kaksi tuntia on kulunut liemen keittämishetkestä, kaada sepaistettu sipuli.
12. Seuraavaksi lähetämme riisin ja odotamme nesteen kiehumista uudelleen.
13. Alenna sitten klassisen kharcho-reseptin mukaan lämpöä hieman ja lisää kuutioitu tomaatti liemeen. Jotkut kotiäidit neuvovat ensin poistamaan kuoren siitä kastamalla sen kiehuvaan veteen. Toiset väittävät, että keitto, jossa käytetään tomaattia kuoren kanssa, on maukkaampaa. Kaikki riippuu mausta.
14. Valmista seuraava seos aikaa tuhlaamatta: kaada hienonnetut vihreät, valkosipuli ja saksanpähkinät huhmareeseen. Jauha kaikki huolellisesti homogeeniseksi massaksi.
15. Kaada saatu seos 15 minuutin kuluttua liemeen.
16. Lisää "Hmeli-suneli", pippuria, suolaa.
17. Keitä viidestä seitsemään minuuttia.
18. Sammuta sitten kaasu ja anna keiton seistä 20 minuuttia.

Kharcho kanan kanssa

Kaikki eivät pidä naudanlihasta. Siksi harkitsemme seuraavaksi kharcho-reseptiä kananlihalla. Sen suorittamiseen tarvitset tuotteita, kuten:

• yksi kokonainen kana (kotitekoinen on parasta, mutta kaupasta ostettu sopii);
• puoli kupillista riisimuroja;
• yksi valkosipulia ja sipulia;
• yksi iso porkkana;
• iso nippu suosikkivihanneksiasi;
• kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa;
• pala voita - paistamiseen;
• puoli teelusikallista "Hmeli-suneli";
• ripaus suolaa ja pippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensin sinun on leikattava kana paloiksi.
2. Pese ne sitten, laita ne kattilaan ja kaada vettä.
3. Laita tuleen ja keitä noin neljäkymmentä minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
4. Lisää sitten liemeen pesty riisi ja viidentoista minuutin kuluttua suola.
5. Sipuli ja puolikas valkosipulin pää kuorittuna ja hienonnettuna.
6. Kuori porkkanat ja leikkaa suikaleiksi.
7. Tämä kotitekoinen kharcho-keittoresepti eroaa huomattavasti perinteisestä. Ja tämä ei koske vain käytettyjä ainesosia, vaan myös astian tekniikkaa. Esimerkiksi seuraavaksi meidän täytyy sulattaa pala voita kuumalla pannulla ja paistaa porkkanaa ja sipulia siinä kolme minuuttia.
8. Lisää sitten tomaattipyree, valkosipuli, pippuri ja humala-suneli-mauste.
9. Hauduta miedolla lämmöllä seitsemän minuuttia, ei enempää.
10. Älä tuhlaa aikaa, valmista keittokastike. Kuori tätä varten valkosipulin pään toinen puolisko. Hienonna se hienoksi ja laita se huhmareeseen tai tehosekoittimeen. Lisää vihannekset ja jauha kaikki homogeeniseksi massaksi.
11. Tuoksuva seos kannattaa laittaa valmiiseen kotitekoiseen kharchoon, jonka reseptiä lukijamme on juuri tutkinut loppuun asti.

Kharcho sianlihalla

Artikkelissa tutkitun keiton seuraava versio vetoaa ehdottomasti niihin, jotka haluavat syödä sianlihaa. Loppujen lopuksi sen perusteella saadaan myös erinomainen kharcho. Sen valmistamiseksi tarvitset komponentteja, kuten:

• puoli kiloa sianlihaa;
• kolme keskikokoista perunaakoko;
• kaksi sipulia ja yksi valkosipuli;
• kuusi ruokalusikallista riisimuroja;
• kolme kypsää tomaattia;
• pieni chilitanko;
• iso nippu korianteria;
• viisi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä - paistamiseen;
• yksi teelusikallinen "Hmeli-suneli";
• ripaus suolaa.

Tämä kotitekoinen kharcho-resepti on erittäin helppo valmistaa:

1. Ensin sinun on leikattava liha melko suuriksi paloiksi.
2. Huuhtele ne sitten huolellisesti hanan alla, laita ne kattilaan ja peitä vedellä.
3. Odota kiehumisaikaa, poista vaahto pinn alta ja hauduta lihaa kannen alla 40 minuuttia vähentäen lämpöä.
4. Kuori tässä vaiheessa sipulit ja perunat.
5. Pikkaa molemmat vihannekset pieniksi kuutioiksi.
6. Lisää sitten ainekset valmiiseen lihaan.
7. Seuraa niitä pestyn riisin ja hienonnetun paprikan kanssa, keitä viisitoista minuuttia.
8. Tämä kotitekoinen kharcho-resepti eroaa aiemmista siinä, että siinä ei käytetä tomaattipastaa. Seurauksena on, että se on luonnollisempi ja hyödyllisempi. Siksi seuraava askel on valmistaa tomaatit. Ne on leikattava mahdollisimman pieneksi, laitettava öljyllä hyvin lämmitetylle pannulle ja haudutettava viisi minuuttia.
9. Lisää sitten saatu kastike liemeen.
10. Viiden minuutin kuluttua keitto tulee suolata ja maustaa suneli-humalalla.
11. Pikkaa sitten vihreät ja valkosipuli hienoksi, lähetä ne seuraavaksi.
12. Sammuta kaasu jajätä kharcho liedelle.
13. Viidentoista minuutin kuluttua voit ottaa näytteen!

Kharcho lampaan kanssa

Olemme jo todenneet, että monille ihmisille klassisessa kharcho-reseptissä yllä esitetyllä valokuvalla on välttämättä lammasta. Eikä mikään muu liha voi korvata sitä. Siksi artikkelin tässä kappaleessa tutkimme myös tätä Georgian keiton versiota.

Sen valmistamista varten sinun on ostettava seuraavat komponentit:

• kaksi kiloa lampaanlihaa;
• kaksi isoa porkkanaa;
• kolme sipulia ja yksi valkosipuli;
• kolme laakerinlehteä;
• kaksikymmentä maustepippurihernettä;
• puoli kupillista riisimuroja;
• neljä isoa tomaattia;
• yksi iso nippu korianteria ja basilikaa kutakin;
• kaksi ruokalusikallista korianteria;
• ripaus suolaa ja jauhettua punapippuria.

Teknologia tämän kharcho-keittoreseptin tekemiseen kotona ei myöskään ole liian monimutkaista. Ja kun olet lukenut ohjeet, voit varmistaa tämän:

1. Keitämme ensin liemi. Leikkaa tätä varten lammas paloiksi, pese se, laita se kattilaan ja täytä se vedellä. Sitten lähetämme säiliön liesille.
2. Odotamme kiehumista ja poistamme vaahdon.
3. Sitten laitoimme lihaan kuutioituja porkkanoita, sipulia, lisäämme laakerinlehdet, maustepippuria, korianteria ja pippuria.
4. Keitä puolitoista-kaksi tuntia.
5. Lisää sitten vesihanan alla hyvin pesty riisi.
6. Kymmenen minuutin kuluttua levitä hienonnettunatomaatit.
7. Suola ja pippuri liemi, jatka hauduttamista miedolla lämmöllä.
8. Valmistamme kastikkeen samalla tavalla kuin yllä esitetyissä kotitekoisen kharcho-keiton resepteissä on kuvattu. Jauha vihreät ja valkosipuli tasaiseksi.
9. Kun on lisätty mausteinen massa keittoon.
10. Sammuta tuli ja anna kharchon olla 20 minuuttia.

Kharcho hauen kanssa

Nykyajan kotiäidit rakastavat kovasti kokeilua, jonka seurauksena syntyy uusia, joskus hyvin odottamattomia, mutta yllättävän herkullisia ruokia. Ja sitten tutkimme yhtä niistä.

Sen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• puoli kiloa tuoretta haukea;
• kolme ruokalusikallista riisimuroja;
• neljä valkosipulinkynttä;
• sata grammaa kuorittuja saksanpähkinöitä;
• kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa;
• iso nippu korianteria;
• kaksi laakerinlehteä;
• viisi mustapippuria;
• ripaus suolaa.

Toisin kuin yleisesti uskotaan, kharcho-keiton kotona keittämisen resepti voidaan suorittaa muuallakin kuin naudanlihaliemellä. Erinomaisia ja erittäin maukkaita ruokia saadaan myös kanasta, sianlihasta ja jopa kalasta. Ja lukijamme voi varmistaa tämän itse.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista ensin hauki. Puhdista se sisäosista ja suomuista, jaa osiin.
2. Laita sitten kala kattilaan veden, laakerinlehtien ja pippurin kanssa.
3. Keitä puoli tuntia.
4. Lisää sitten pesty riisi ja tomaattipyree.
5. Valmista kastike hienontamalla valkosipuli, yrtit ja saksanpähkinät.
6. Laita se ja ripaus suolaa liemeen.
7. Sammuta tuli viiden minuutin kuluttua ja jätä kharcho liedelle hautua.

Valmiin ruuan koostumus ja valmistustekniikka eroavat hieman klassisen kharchon vaiheittaisesta reseptistä, mutta sen maku ei heikkene ollenkaan.

Paastonajan kharcho

Parantamalla artikkelissa tutkittua perinteistä ruokaa pääset nauttimaan kharchosta jopa paaston aikana. Mutta tässä tapauksessa tarvittavien ainesosien sarja on seuraava:

• puoli kupillista riisimuroja;
• kolme keskikokoista perunaa;
• kaksi sipulia;
• yksi iso porkkana;
• kuusi valkosipulinkynttä;
• puoli kupillista kuorittuja saksanpähkinöitä;
• yksi iso nippu basilikaa, korianteria, persiljaa kutakin;
• muutama tillin oksa;
• kolme ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• viisi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• ripaus suolaa ja jauhettua punapippuria.

Resepti vähärasvaisen kharchon tekemiseen on melko yksinkertainen. Lisäksi tämä ruokalaji valmistuu paljon nopeammin, koska emännän ei tarvitse käyttää aikaa lihan kypsentämiseen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori ja kuori vihannekset.
2. Laita kuutioidut perunat ja porkkanat kattilaan, lisää vesi ja keitä kymmenen minuuttia.
3. Pikkaa sipuli hienoksi ja kuullota se öljyssä paistinpannulla.
4. Lataa kohteeseenpot.
5. Seuraavaksi lähetämme riisiä, tomaattipyrettä, pippuria ja suolaa.
6. Valkosipulin, yrttien ja pähkinöiden kastikkeen keittäminen.
7. Lisää se liemeen ja keitä viisi minuuttia.
8. Sammuta kaasu ja anna keiton seistä 20 minuuttia.

Siten kharcho-reseptin täyttäminen yllä olevan kuvan avulla on erittäin helppoa. Pääasia, että on halu.