Red Velvet Cake: Klassinen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Erittäin helppo valmistaa Red Velvet Cake on mureaa ja herkullista. Melkein kaikki pitävät jälkiruoan kirkkaasta herkullista väristä ja ilmavasta koostumuksesta. Klassisen "Red Velvet" voikerman resepti sekä ruoanlaiton hienoisuudet löydät artikkelista.

Jokainen jälkiruoka, joka on valmistettu pehmeillä kerroksilla ja päällä voikermaa, tulee heti minkä tahansa pöydän koristeeksi. Mikä on "Red Velvet"? Itse asiassa tämä on suklaakakku, joka on tehty pienellä kaakaojauheella. Tämä komponentti reagoi happaman etikan ja piimän kanssa ja pitää kakut vuorostaan kosteina, kevyinä ja ilmavina. Suklaan maku on melko mieto, mutta erittäin miellyttävä.

Kuinka tehdä perinteinen jälkiruoka?

Mitkä ovat klassisen Red Velvet Cake -reseptin ainekset? Asiantuntijat sanovat, että seuraavat vaaditaan:

1. Kuppikakkujauhot. Voit leipoa kakkuja yksinkertaisista yleisjauhoista, mutta sen kuppikakkuvalikoima tekee niistä pehmeämpiä,"sametti" kakku. Tällainen jälkiruoka osoittautuu niin täydelliseksi, että se näyttää siltä kuin se olisi ostettu kalliista konditorialiikkeestä. Tämä on kuitenkin suositus eikä vaatimus.
2. Öljy. Tämä ainesosa varmistaa, että saat jälkiruoan, jolla on "sametti" koostumus. Sekoita se kaakaojauheen ja punaisen väriaineen kanssa niin, että nämä kolme ainesosaa menevät tasaisesti kakkutaikinaan. Tämä varmistaa, että kaakaojauhe on suurimmaksi osaksi liuennut ennen sekoittamista.
3. Piimä tai maito etikalla. Monien kondiittoreiden arvioiden mukaan lisäämällä taikinaan kotitekoista täysmaitopiimää 1-2 teelusikallisen etikan kanssa, saat saman herkullisen jälkiruoan kuin alkuperäinen tuote.

Miten tämä herkku muodostuu?

Valmistettu taikina jaetaan kahteen erilliseen 20 cm:n muottiin, jolloin saadaan kaksi kakkua. Jos otat halkaisij altaan suurempia leivinlevyjä, tulos ei ole kovin hyvä. Kakkujen rakenne on yhtä herkkä, mutta kakun kerrokset ovat liian ohuita.

Mitä tarvitset perinteiseen amerikkalaiseen herkkuun?

Classic Red Velvet Cake pehmeällä juustokermalla - ilmava, pehmeä, voitainen ja kostea. Sen pitäisi olla todella pehmeä rakenne. Se on helppo tehdä muutaman vinkin ja tempun avulla parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Mitä tarvitset saadaksesi herkullista herkkua? Tarvitset seuraavat komponentit:

• puoli kupillista suolaamatonta voita, huoneenlämpöinen;
• puolitoista lasillista tomusokeria (tai hienoavalkoinen kidesokeri);
• 2 isoa munaa;
• neljännes kuppi kasviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen makeuttamatonta kaakaojauhetta ja 1 rkl ylimääräistä ripottelua varten;
• 2, 5 rkl. (45 ml) punaista elintarvikeväriä (nestemäinen, ei geeli);
• 2 tl (10 ml) puhdasta vaniljauutetta;
• 1 ruokalusikallinen (20 ml) valkoetikkaa;
• 2, 5 kuppia (350 g) kakkujauhoja, seulottu (tai yleisjauho);
• 1 tl ruokasoodaa (kaksihiilihydraattinen sooda);
• 1 tl suolaa;
• lasillinen (250 ml) kirnupiimää.

Kermajuustokerma:

• 400 grammaa tuorejuustoa (ei levitettävää) huoneenlämmössä säilytettynä;
• suolatonta voita, säilytetty huoneenlämmössä;
• 2 tl puhdasta vaniljauutetta;
• 4 kuppia tomusokeria tai tomusokeria;
• 1 ruokalusikallinen sitruunamehua (valinnainen – tämä lisää hienovaraista sitruunan makua).

Kakkujen keittäminen: resepti valokuvalla

Classic Red Velvet on helppo tehdä. Lämmitä uuni etukäteen 175 asteeseen. Voitele kaksi 20 cm:n uunivuokaa kevyesti öljyllä tai tarttumattomalla suihkeella ja ripottele kevyesti 1 ruokalusikallisella seulottua kaakaojauhetta.

Jos haluat valmistaa kotitekoista piimää, sekoita 1 kuppi lehmän täysmaitoa teelusikalliseen etikkaa. Anna vaikuttaa 5-10 minuuttia ja lisää sitten taikinaan.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisätämunat yksitellen vatkaten huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen, jotta se sekoittuu hyvin.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa voi, jäljellä oleva kaakaojauhe, elintarvikeväri ja vaniljauute tasaiseksi. Yhdistä väriaine hieman etikkaa ja tomusokeria etukäteen, jotta se on helpompi sekoittaa.

Siivilöi jauhot, ruokasooda ja suola erilliseen kulhoon. Lisää puolet kuivista aineista ja puolet piimää kosteisiin aineisiin, sekoita hyvin. Toista sama muiden testikomponenttien kanssa. Kuinka leipoa klassinen Red Velvet -kakku? Valokuvaresepti sisältää seuraavat ohjeet.

Jaa taikina kahteen valmisteltuun vuokaan ja paista noin 25-30 minuuttia tai kunnes kummankin keskelle asetettu tulitikku tulee puhtaana ulos. Jäähdytä kokonaan ritilällä. Seuraavaksi klassinen Red Velvet Cake -resepti vaiheittaisilla ohjeilla ehdottaa kerman valmistusta.

Kuinka valmistaa oikean kerman?

Vatkaa tuorejuusto, voi ja vanilja tasaiseksi ja vaaleaksi, noin 3-4 minuuttia. Lisää tomusokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes kerma on kuohkeaa ja vaaleaa (jos se on liian juoksevaa, lisää tomusokeria ja vatkaa kunnes haluttu koostumus on saavutettu). Sekoita halutessasi valmistettu massa sitruunamehun kanssa.

Kuinka koota jälkiruoka?

Classic Red Velvet Recipe withVaiheittainen kuva päättyy jälkiruoan kokoamisohjeisiin.

Aseta ensimmäinen kakku vadille tai suurelle lautaselle litteä puoli alaspäin. Leikkaa keksin pinta tasaiseksi pinnaksi. Kaada noin puolitoista-kaksi kupillista kermaa kakun päälle ja levitä tasaisesti pinnalle.

Aseta toinen keksi ja käytä jäljellä olevaa kermaa peittämään kakun pinta ja reunat. Murenna leikatut kakunpalat koristeeksi.

Vanhempi versio

Tämä klassinen Red Velvet -resepti esiteltiin amerikkalaisissa sanoma- ja aikakauslehdissä 1960-luvulta 1980-luvulle. Tuote eroaa muista jälkiruoista, joita voit kokeilla useissa konditorialiikkeissä. Sen maku on voimakkaampaa suklaata, ja kerma on erittäin pörröinen ja pehmeä. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat:

• puoli kupillista suolaamatonta voita, pehmennetty;
• puolitoista kupillista sokeria;
• 2 isoa huoneenlämmössä säilytettyä munaa;
• 2 pulloa (30 ml kukin) punaista elintarvikeväriä;
• 1 ruokalusikallinen valkoetikkaa;
• 1 tl vaniljauutetta;
• 2-1/4 kuppia leivinjauhoja;
• 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta leivontaan;
• 1 tl tl ruokasoodaa;
• 1 tl hienoa suolaa;
• 1 kuppi kirnupiimää.

Hemmeltävä voide:

• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä;
• puoli lasillista kylmää vettä;
• 2 kupillista suolatonta voita, pehmennettypre;
• 2 tl vaniljauutetta;
• 3, 5 kuppia makeissokeria tai tomusokeria.

Jälkiruoan valmistus vanhan version mukaan

Monille ihmisille tämä on todellinen klassikko American Red Velvet Cake -resepti. Tee siitä helppoa. Esilämmitä uuni etukäteen 180°C:een. Vatkaa voi ja kidesokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen jokaisen lisäyksen jälkeen huolellisesti vatkaten. Vatkaa joukkoon elintarvikeväri, etikka ja vaniljauute.

Sekoita toisessa kulhossa jauhot, kaakao, ruokasooda ja suola. Lisää voi-munaseokseen pienissä erissä, vuorotellen piimän kanssa, vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.

Kaada valmis taikina kahteen voideltuun ja jauhotettuun pyöreään uunivuokaan (halkaisija 24 cm). Paista kunnes keskelle asetettu tikku tulee puhtaana ulos (20-25 minuuttia). Jäähdytä kakkuja 10 minuuttia ennen kuin nostat ne muotista ritilälle. Sen jälkeen anna niiden jäähtyä kokonaan. Sitten klassinen "Red Velvet" tulisi voidella kermalla.

Kerman valmistamiseksi sekoita vesi ja maissitärkkelys pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita paksuksi ja läpinäkymättömäksi, 2-3 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöön. Yhdistä öljy ja vaniljauute ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää samalla maissitärkkelysseos vatkaten. Lisää pikkuhiljaa konditoria- tai tomusokeri. Vatkaa vaahdoksi jailman tasaisuus. Levitä kermaa kakkujen väliin ja koristele sillä jälkiruoan sivut ja pinta. Klassisen "Red Velvet" -reseptin tämä vaihe on viimeinen.

Ei väriaineita

Nykyaikaiset jälkiruoat sävytetään yleensä elintarvikeväreillä. Mutta onko mahdollista tehdä punaisia kakkuja luonnollisella koostumuksella? Tämä on tietysti mahdollista. Lisää vain vähän punajuurisosetta taikinaan. Tähän klassiseen red velvet -kakkureseptiin ilman väriaineita tarvitset seuraavat:

• juurikassose - 3/4 kuppia;
• täysjyvävehnäjauho - 1,5 kuppia;
• kaakaojauhe - 4 tl;
• leivinjauhe - puolitoista teelusikallista;
• suola - ¼ tl;
• 125ml (puoli kuppia) maitoa + 1 rkl etikkaa;
• rakesokeri - 1 kuppi;
• kasviöljy - puoli kuppia;
• vanilja-esanssi - puoli teelusikallista;
• maito - ¼ kuppi (tarvittaessa taikinan koostumuksen parantamiseksi).

Vieraa varten tarvitset:

• raskas kerma - 2 kuppia;
• punajuurimehu - 2 tippaa;
• vaniljaesanssi - ¼ tl

Sokerisiirappi:

• kiehuvaa vettä - puoli lasia;
• sokeri - 1 tl.

Kuinka tehdä luonnollinen keksi?

Ota 2 keskikokoista punajuurta, pese ne ja kypsennä painekattilassa pehmeiksi kuorimatta niitä. Kun kasvikset ovat valmiita, anna niiden jäähtyä ja kuori kuoret pois. Leikkaa paloiksi ja jauha soseeksi. Sitten klassinen keksiresepti"Punainen sametti" tarkoittaa tällaisia toimia.

Lämmitä uuni etukäteen 180 asteeseen. Siivilöi kaikki kuivat aineet syvään kulhoon: täysjyvävehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Yhdistä maito ja etikka erillisessä kulhossa ja anna seistä viisi minuuttia. Yhdistä kidesokeri ja voi erikseen ja sekoita tehosekoittimella, kunnes sokeri liukenee. Sekoita etikkamaito ja vaniljasanssi juurikassoseeseen.

Lisää nyt kuivat aineet märkien ainesten joukkoon ja vatkaa, kunnes aineet sekoittuvat hyvin, noin 3-4 minuuttia. Vuoraa kaksi 15 cm uunivuokaa leivinpaperilla, kaada taikina tasaisesti niihin ja paista noin 20-25 minuuttia. Jätä esineet jäähdytystelineeseen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet huoneenlämpöisiksi. Poista leivinpaperi ja tasoita kakut sahalaitaisella veitsellä. Aseta yksi kakkukerros litistettynä lautaselle ja lorauta sitten sokerisiirappia. Tee sama toisen kappaleen kanssa. Anna sitten kakuille haluamasi malli.

Sokerisiirapin valmistus

Klassinen Red Velvet Cake -resepti vaatii siirappia. Valmista se lisäämällä sokeria kiehuvaan veteen ja sekoittamalla hyvin. Anna seoksen hautua huoneenlämmössä, kunnes sokeri liukenee.

Kerman valmistus

Vatkaa kerma vanilja-esanssin kanssa, kunnes muodostuu jäykkiä piippuja. Jaa saatu massa kahteen osaan. Lisää yhteen kulhoonhieman punajuurimehua ja sekoita varovasti. Ota pussit, joiden kulmassa on pieniä reikiä, siirrä kerma niihin. Peitä kakut vuorotellen valkoisella ja vaaleanpunaisella kermalla. Koristele jälkiruoka haluamallasi tavalla.

Tämä parantaa hieman klassista Red Velvet -reseptiä. Jälkiruoan koristeluun voit käyttää mitä tahansa hedelmä- ja marjaviipaleita.

Resepti mummo Emm alta

Tiedätkö tämän jälkiruokavaihtoehdon? Jos haluat tehdä jotain herkullista ja erikoista, mutta sinulla ei ole leivontakokemusta, tämä mummo Emman klassinen Red Velvet Cake -resepti on täydellinen sinulle. Sitä varten tarvitset seuraavat:

• 2 kuppia jauhoja;
• puoli kupillista mannasuurimoa;
• puolitoista kupillista sokeria;
• 1 tl tl ruokasoodaa;
• puoli teelusikallista suolaa;
• 2 rkl. kaakaojauhe;
• lasillinen kasviöljyä;
• lasillinen jogurttia;
• 4 huoneenlämmössä säilytettyä keskikokoista munaa;
• 2 rkl. punainen elintarvikeväri;
• 1 tl teelusikallinen;
• 2 tl vaniljauutetta.

Kermalle:

• 2 kuppia maitoa;
• 4 rkl. sokeri;
• puolitoista ruokalusikallista maissitärkkelystä;
• 2 ruokalusikallista mascarponea.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Lämmitä uuni etukäteen 180 asteeseen. Lämmittää hyvin. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, sokeri, mannasuurimot, ruokasooda, suola ja kaakao. Aseta sivuun.

Sekoita voi, munat ja kefiiri suuressa astiassa. Lisää tämä massa vähitellen kuivaan seokseen. Sekoita lastalla, kunnes se on täysin sekoittunut. Sekoita joukkoon elintarvikeväri, etikka ja vaniljauute.

Kaada taikina vuokaan ja paista 50-55 minuuttia tai kunnes hammastikkutaikina on valmis. Anna kakun jäähtyä kerman valmistuksen aikana.

Laita kaikki paitsi mascarpone pieneen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen, kunnes se kiehuu. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes seos sakenee hieman. Se ei saa olla liian paksu.

Ota pois lämmöltä ja lisää mascarpone. Anna massan jäähtyä noin 10 minuuttia. Älä odota liian kauan. Muuten kerma alkaa paksuuntua. Halkaise jäähtynyt kakku pituussuunnassa ja voitele kerma sisältä ja ulkoa. Koristele kakun pinta suosikkimarjoillasi.

Andyn kokin resepti

Etkö pitänyt edellisestä versiosta? Kirkkaiden herkkujen ystäville tämä Andy Chefin klassisen Red Velvet Cake -kakun resepti on todellinen herkku. Kolme kerrosta kuohkeaa suklaakeksiä pysyy kosteana, koska siihen on lisätty pieni määrä jogurttia ja suuri määrä herkkää kermaa. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat.

Punaiselle samettikakulle:

• 150 grammaa suolatonta voita, pehmennetty;
• 150 grammaa kultaista tomusokeria;
• 1 tl vaniljauutetta;
• 3 isoa munaa kevyesti vatkattuna;
• 4 ruokalusikallista jogurttia perkreikkalainen tyyli;
• 1-2 tippaa punaista (geeli) elintarvikeväriä;
• 150 grammaa itsestään nousevia jauhoja;
• 50 grammaa kaakaojauhetta;
• 1 ruokalusikallinen rasvatonta maitoa.

Kermalle:

• 100 grammaa voita;
• 200 grammaa tuorejuustoa;
• 500 grammaa tomusokeria;
• 1 tl sitruunamehua.

Miten tämä jälkiruoka valmistetaan?

Koska klassiselle Red Velvet -kakun GOST:n mukaan ei ole reseptiä, monet pitävät Andy Chefin versiota vakiona. Se on melko yksinkertainen tehdä.

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Öljyä kevyesti ja vuoraa syvä pyöreä kakkuvuoka (halkaisija 15 cm) paperilla.

Vatkaa voi, sokeri ja vanilja syvässä kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen (jos seos näyttää juoksev alta, lisää ruokalusikallinen jauhoja).

Sekoita jogurtti elintarvikeväriin - sen pitäisi näyttää hyvin, hyvin punaiselta, koska väri haalistuu kypsennyksen jälkeen. Lisää se edellisessä vaiheessa valmistettuun seokseen ja vatkaa hyvin.

Lisää loput jauhot ja kaakaojauhe, sitten maito ja vatkaa tasaiseksi. Kaada seos uunivuokaan ja paista 1 tunti 20 minuuttia tai kunnes kuori on kohonnut hyvin ja kullanruskea. Testaa myös hammastikulla.

Ota muotti pois uunista ja anna tuotteen jäähtyä siinä viisi minuuttia, ota sitten pois ja laitajäähdytysteline ja aseta sivuun jäähtymään kokonaan.

Kerman valmistamiseksi sekoita voi ja tuorejuusto syvässä kulhossa. Vatkaa sitten tätä seosta hieman tomusokerilla. Kun kaikki on vatkattu tasaiseksi, lisää sitruunamehu ja vatkaa kermaa vielä viisi minuuttia tai vaaleaksi.

Leikkaa kakku pituussuunnassa kolmeen yhtä suureen kerrokseen ja voitele ne kermalla. Päälle loput kermasta ja minkä tahansa valitsemasi hedelmän viipaleet. Voit myös ripotella jälkiruoalle raastettua suklaata tai pieniä suklaakarkkeja.