Klassinen Satsivi-resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On paljon kiistaa siitä, mikä on Satsivi - ruokalaji vai kastike? Siitä huolimatta georgiasta käännettynä sana tarkoittaa "kylmää ruokaa", mikä tarkoittaa, että otamme sen sellaisena. Satsivi-resepti vetoaa varmasti jokaiseen herkullista ja omaperäistä ruokaa rakastavaan kokkiin.

Millaista lihaa käytetään?

Useimmiten ruokalaji valmistetaan kalkkunasta tai kanasta ja tarjoillaan pähkinäkastikkeen kera. Huolimatta siitä, että monet asiantuntijat väittävät, että Satsivi-reseptiin sisältyy kalkkuna, kalasta, siipikarjasta ja lihasta on monia muunnelmia. Esimerkiksi kuhasatsivi on uskomattoman maukasta ruokaa, varsinkin jos olet saanut kalan omin käsin. Ruoan perusta on juuri mausteisessa pähkinäkastikkeessa, joka on valmistettu lisäämällä korianteria ja valkosipulia.

Perinteiden säilyttäminen

Georgian satsivi-resepti ei sisällä jauhoja, kananmunia ja sipulia, eikä ruuan kastike tarvitse lämpökäsittelyä. Sitä kutsutaan myös bage-kastikkeeksi. Se on monipuolinen kastike, jota käytetään moniin ruokiin ja ruokiin. Se perustuu ytimeenpähkinä. Käytettyjen mausteiden koostumus ei myöskään käytännössä muutu: kaneli, valkosipuli, pippuri, granaattiomenamehu ja Imeretian sahrami. Vihreät ovat valinnaisia, mutta ilman korianteria et pysty valmistamaan oikeaa ruokaa.

Baje näyttää paljon paksulta hapankerm alta ja lisätään satsiviin kypsennyksen loppuvaiheessa. Tässä kastikkeessa kypsennetty liha jäähtyy. Georgian kanasatsivi-resepti tarkoittaa, että ruokalaji tarjoillaan kylmänä.

Kana ruokalajiksi on saavutettavin ja yksinkertaisin komponentti. Liha kypsyy erittäin nopeasti, ja vaikeinta on odottaa sen jäähtymistä kokonaan.

Perinteinen versio ruoasta

Tämän vaiheittaisen kanasatsivi-reseptin avulla saat 2 annosta tätä ruokaa. Kaikkien ainesosien valmistus kestää noin puoli tuntia ja ainesosien valmistusprosessi kestää puolitoista tuntia.

Klassinen Satsivi-kanaresepti vaatii seuraavat ainekset:

• kilo kanaa tai kanansiipiä;
• 1 kuppi saksanpähkinöitä;
• nippu korianteria;
• valkosipulin pää;
• 2 lamppua;
• 50 grammaa voita;
• granaattiomenamehu valinnainen;
• eri mausteet.

Jatka ruoanlaittoon

Georgian kanan satsivi-resepti askel askeleelta:

1. Voit ottaa kokonaisen kanan ja leikata sen useiksi paloiksi tai ostaa kilon siipiä. Yksi kana saapaljon koko perheelle, ja siivet ovat monien suosikki, ja niissä on tarpeeksi lihaa.
2. Saksanpähkinöitä voi ostaa valmiiksi kuorittuina. Tai voit tehdä pähkinöiden kuoren itse (kumpi on kätevämpi).
3. Kiianteria valmistellaan myös. Onneksi tätä vitamiiniyrttiä on saatavilla ympäri vuoden ja se on helppo saada.
4. Liha on pestävä, tarkista, ettei siinä ole lintujen höyhenen jäänteitä. Levitä seuraavaksi siivet pannulle ja täytä vedellä niin, että se saavuttaa lihan tason. Sytytä liesi ja kiehauta liha. Poista vaahto säännöllisesti ja keitä siipiä tällä tavalla 15 minuuttia. Seuraavaksi sinun on poistettava siivet liemestä ja odotettava, kunnes ne jäähtyvät. Voit siivilöidä liemen ja kaada erilliseen astiaan.
5. Kuori sipuli, leikkaa se, mutta ei kovin hienoksi, ja paista sitten voissa.
6. Kun sipuli alkaa saada houkuttelevan punertavan sävyn, lisää siihen jäähtyneet siivet ja jatka paistamista 10 minuuttia sekoittaen pannulla olevaa lihaa.
7. Kun on lisätty muutama laakerinlehti, lasillinen lientä jäljellä siipien keittämisen jälkeen, ja jatka lihan hauduttamista miedolla lämmöllä.
8. Lihaa on haudutettava paistinpannussa erittäin pitkään. Siihen asti, kun se alkaa jäädä luun jälkeen. Kun odotat kanan valmistumista, voit aloittaa bagen keittämisen.
9. Kuoritut pähkinät täytyy lajitella ja poistaa kaikki kuoren ja väliseinän jäänteet. Korianteri pestään perusteellisesti, vaurioituneet osat ja karkeat varret poistetaan. Kuori valkosipuli.
10. Paikkakorianteri, pähkinät ja valkosipuli tehosekoittimen sisällä. Lisää lusikallinen suneli-humalaa ja muita mausteita maun mukaan. Laita suolaa joukkoon.
11. Pikkaa kaikki hyvin, jotta komponentit saavat tahnamaisen tilan. Varmista, ettei suuria hiukkasia ole näkyvissä: mitä perusteellisemmin pähkinä murskataan, sitä parempi. Voit aina murskata pähkinät laastin sisällä ensin. Lisää pähkinätahnaan kanaliemi ja muutama ruokalusikallinen granaattiomenamehua. Älä missään tapauksessa käytä kauppanektaria! Sekoita kaikki ainekset. Jos sinulla ei ole luonnollista granaattiomenamehua, voit käyttää lusikallista viinietikkaa analogina. Tuloksena olevan kastikkeen koostumuksen tulisi muistuttaa smetanaa tai mannasuurimoa. Voit säätää kuntoa oikein liemen avulla. Voit myös lisätä mausteita maun mukaan.
12. Periaatteessa kastike on jo valmis. Se ei vaadi keittämistä, paistamista tai muita lämpöprosesseja. Ei tarvitse kuin yhdistää valmiin muhennos kastikkeeseen Georgian Satsivi-reseptimme täydentämiseksi.
13. Lisää kastike kanan joukkoon, sekoita se ja lisää jäljellä oleva kanaliemi. Nyt kastikkeen koostumuksen pitäisi muistuttaa nestemäistä smetanaa.
14. Lämmitä kanaa miedolla lämmöllä 15 minuuttia. On suosituksia, kun sinun tarvitsee vain kaada kastike kanan päälle ja jättää. Molemmat vaihtoehdot ovat yhtä hyviä.
15. On tarpeen odottaa, että liha jäähtyy kokonaan, jotta voit vakuuttaa ruuan valmiuden.
16. Tarjoile kana kylmänä. Sen koristelu on myös täysin tarpeeton. Ota vain pala tuoretta leipäätai osta tuoretta lavashia.
17. Revitty pala pitaleipää auttaa täydellisesti korvaamaan minkä tahansa lusikan.

Toinen perinteinen resepti

Satsivi-resepti on erittäin suosittu jokaisessa Georgian juhlassa. Jos haluat todella kokea tämän upean maun, sinun tulee ehdottomasti yrittää valmistaa ruoka itse. Vaiheittainen Georgian Satsivi -reseptimme auttaa sinua tässä.

Mitä sinulla pitää olla?

1. Kana. Aiemmin kalkkunaa käytettiin perinteisesti ruoanlaittoon, mutta meidän aikanamme se korvataan tavallisella kanalla. Maissin kanssa on parasta ottaa siipikarja, rasvainen, lihotettu rehu. Tällaisen lihan rakenne on pehmeä, värissä on hieman kellertävä sävy.
2. Pähkinäkastike. Itse asiassa satsivi on erityisen pähkinäkastikkeen nimi. Sitä käytetään vihannesten, lihan tai kalaruokien valmistukseen. Saksanpähkinä Georgiassa on universaali tuote. On parasta käyttää tuoreita pähkinöitä. Siinä käytetään myös murskattua valkosipulia, paistettua sipulia ja mausteita.
3. Maustesarja sisältää kuivattua basilikaa, kuumaa punapippuria, tilliä, korianteria, sarviapilaa ja Imeretian sahramia. Mausteet auttavat lisäämään ruokalajiin miellyttävän aromin ja myös pääsemään eroon pähkinäisestä katkeruudesta. Ne vaikuttavat ruoansulatusjärjestelmän parantamiseen ja mahdollistavat astian pitkän säilytyksen. Käytettävien mausteiden lukumäärän jokainen kokki päättää itsenäisesti. Usein satsivissa voit tavata iisoppia, minttua,selleri tai laakerinlehti.

Milloin georgialaiset alkavat valmistaa ruokaa?

Useimmiten se tehdään juhlimaan jotain tai tavata rakkaita vieraita. Tämä ei tietenkään ole jokapäiväiseen ruoanlaittoon tarkoitettu ruokalaji. Aiemmin jouluna käytettiin Satsivi-reseptiä. Pitkän paaston jälkeen kananliha rasvaisessa pähkinäkastikkeessa onnistui hyvin.

Miten kana valitaan annokseen?

Sen täytyy olla nuori, hyvin ruokittu yksilö. Georgian eri alueilla vallitsee erilainen ilmasto, käytetään erilaisia rehuja, mikä vaikuttaa lihan makuun. Paras liha on hedelmällisellä maaperällä kasvatetuista kanoista, sitten se on rasvaista ja pehmeää.

Miten ruoka tulisi syödä?

Perinteisesti ennen vieraiden saapumista pöytään tulee laittaa useita kylmiä alkupaloja, kuten suolakurkkua, pkhalia, vihanneksia ja satsivi. Ruokalaji on laskettu viidelle. Jokainen ihminen asettaa itselleen satsivin syvään astiaan. Kastike syödään kastamalla siihen leipää ja kana syödään käsin.

Mitä erityistä tässä reseptissä on?

Adjarialainen keittiö ei erotu terävyydestään. Klassisessa Georgian satsivi-reseptissä on kuitenkin pieniä eroja maan eri osissa. Tosiasia on, että jokainen kotiäiti voi lisätä oman makunsa klassiseen kaavaan. Jotkut ihmiset haluavat paksua kastiketta, kun taas toiset haluavat ohutta. Myös lisättyjen mausteiden määrä voi vaihdella. Joskus käytetään Svan-suolaa, Imeretian öljyä ja muita ainesosia.

On reseptejä, joissa on eroja jo aivanviimeinen vaihe ruoanlaitossa. Useimmiten kastike lisätään kanaan juuri ennen tarjoilua. Joskus sen jälkeen ruokaa kuitenkin haudutetaan vielä noin tunnin ajan liedellä, jotta lihasta tulee mureampaa ja pähkinäisempää.

Voit aloittaa ruoanlaiton

Satsivi-resepti valokuvalla auttaa sinua valmistamaan tämän herkullisen ruoan nopeasti ja helposti.

Mitä tuotteita sinulla on oltava:

• 1,5 kiloa kananlihaa;
• 200 grammaa sipulia;
• 150 millilitraa kasviöljyä (voi olla maissi tai auringonkukka);
• 900 grammaa pähkinöitä;
• 6 valkosipulinkynttä;
• lusikka suneli-humalaa;
• lusikka Imeretian sahramia;
• valitsemasi suola.

Liemen valmistamiseen on käytettävä seuraavia tuotteita:

• kana;
• yksi lamppu;
• 2 porkkanaa;
• puolikas sitruuna;
• 2 valkosipulia;
• nippu tuoreita yrttejä, kuten korianteria, persiljaa, selleriä;
• mustapippuri.

Ruoanlaitto alkaa

Satsivin vaiheittainen resepti on seuraava:

1. Kanalientä keitetään. Lintu on perattava perusteellisesti, pestävä ja häntä on poistettava. Lisää pannulle kylmää vettä, aseta kana sisälle ja odota, että se kiehuu. Lisää sitten ainekset tässä järjestyksessä: kuorimaton sipuli, jaettu neljään osaan; perusteellisesti pestyt, mutta kuorimattomat porkkanat, jaettu paloiksi; vihreät ja pippurit. Kaikkea tulee keittää yhdessä puoli tuntia. Kun ruoanlaitto onvalmis, heitä joukkoon muutama kuorimaton valkosipulinkynsi, sammuta lämpö ja odota, että liemi haihtuu viisi minuuttia. Ota kana pois liemestä ja siivilöi. Hiero lämmin liha suolalla, odota 10 minuuttia, jonka jälkeen se voidaan jakaa osiin.
2. Aloittaa sipulien paistaminen. Kuori sipuli kuoresta, hienonna huolellisesti ja paista kullanruskeaksi. Lisää lopuksi hieman Imeretian öljyä. Sen valmistamiseksi sinun on lisättävä 4 sahramin kukkaa 1 litraan kasviöljyä.
3. Pähkinäseoksen valmistus alkaa. Pähkinät tulee paistaa, sekoittaa mausteisiin, kaada kaikki liemellä ja jauhaa hyvin tehosekoittimessa. Analogina voit käyttää lihamyllyä ja kuljettaa seos sen läpi kolme kertaa. Lisää paistettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli astiaan ja käy sitten uudelleen tehosekoittimen läpi. Säädä kastikkeen paksuus liemellä.
4. Sekoita liha valmiin kastikkeen kanssa. Laita kanan osat syvään kulhoon ja kaada kastike hitaasti lihan päälle.

Siinä se, klassinen Satsivi-reseptimme on valmis!

Ruoka kanansiipillä

Satsivi-resepti valokuvalla auttaa valmistamaan tuoksuvan ja mausteisen liharuoan, joka saa jokaisen talosi vieraan hulluksi.

Mitä komponentteja tarvitaan:

• 1,2 kiloa kanansiipiä;
• 1, 2 kuppia saksanpähkinöitä;
• valkosipulin pää;
• korianteri;
• 2 sipulia;
• 50 grammaa voita;
• lusikkaviinietikka;
• puoli lusikallista korianteria;
• 2 lusikallista suneli-humalaa;
• sahrami;
• kaneli;
• pippuria ja suolaa makusi mukaan;
• granaattiomenan siemenet;
• laakerinlehti.

Kanansiivet sopivat erinomaisesti tämän ruoan valmistukseen, koska ne ovat pieniä ja niissä on hyvä liha-luusuhde. Tämä herkullinen ruokalaji voidaan tietysti valmistaa myös koivuista, samoin kuin kokonaisena paloiteltuna.

Aloitetaan ruoanlaitto

1. Kanansiivet pestään perusteellisesti, asetetaan pannulle ja kaadetaan kylmällä vedellä. Liha kiehuu ja keitetään 20 minuuttia, älä unohda poistaa syntynyttä vaahtoa. Avaa siivet ja odota, että ne jäähtyvät, ja voit suodattaa liemen. Leikkaa tässä vaiheessa puolirenkaiksi leikattu sipuli esilämmitetyssä pannussa, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Sen jälkeen voit lisätä lihaa sipuliin ja paistaa siipiä vielä 10 minuuttia.
2. Nyt voit lisätä lihaan 1,5 kupillista lientä ja laakerinlehteä. Peitä kana kannella ja odota, kunnes liha on haudutettu. Vasta kun se jää luiden taakse, se on täysin valmis.
3. Saksanpähkinä, kuorittu valkosipuli, kaikki mausteet ja suola maun mukaan tulee laittaa tehosekoittimeen. Jauha ainekset tasaiseksi. Sitten voit lisätä viinietikkaa ja kanalientä saadaksesi smetanaa muistuttavan koostumuksen.
4. Valmis kastike tulee lisätä kananlihaan, sekoittaa astia ja antaa jäähtyä. Koristele kana granaattiomenan siemenillä.