Kuivatut luumut kotona: reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Luumuja on pitkään pidetty erinomaisena sadonkorjuukohteena. Kylissä nämä hedelmät yleensä kuivattiin, liotettiin tai niistä tehtiin hilloketta. Kuivatut luumut nauttivat kuitenkin suurinta suosiota tähän päivään asti. Niiden valmistusprosessi on melko pitkä, mutta lopputuloksena on erinomainen maku.

Ruoanlaittomenetelmät

Ne, jotka ovat kokeilleet kuivattuja luumuja ainakin kerran tietävät, että ne eivät voi olla vain tuoksuva jälkiruoka tai hyvä välipala.

Nämä ovat mehukkaita hedelmiä, erityisellä tavalla käsiteltyjä, joissain tapauksissa niitä käytetään alkuperäisenä lihan lisukkeena. Epätavallinen lisäys korostaa suotuisasti pääruoan makua ja tekee siitä nautinnollisempaa. Kuivattujen luumujen valmistamiseksi on tarpeen käsitellä tuotteita korotetuissa lämpötiloissa. Voit tehdä tämän käyttämällä:

• venäläinen liesi;
• uuni;
• sähköinen kuivausrumpu.

Jokaiselle näistä vaihtoehdoista on tiettyjä tiloja ja ehtoja, joita on noudatettava, jotta tuloksena oleva tuote täyttää halutut vaatimukset. Periaatteessa tekniikka tiivistyyseuraavat vaiheet:

1. Hedelmien yleinen käsittely ja osittainen murskaus. Luumut voidaan parantaa myös kokonaisina.
2. Alkulämpökäsittely.
3. Lisäkomponenttien esittely.
4. Viimeistely.

Valitusta vaihtoehdosta riippuen tuloksena on tuote, jolla on tietty maku.

Mausteisten luumujen edut ja haitat

Kuten tiedätte, luumupuun hedelmät ovat erinomaisia ihmiskehon apuvälineitä. He pystyvät:

• hallita ruoansulatusongelmia;
• estä verihyytymiä;
• säätää ihmisen mahalaukun happamuutta;
• vaikuttaa positiivisesti maksan toimintaan;
• säilytä näkösi;
• detoksifioida;
• normalisoi aineenvaihduntaa.

Lisäksi luumuja käytetään usein kosmeettisena valmisteena, koska ne pystyvät ravitsemaan ihosoluja, uudistamaan ja tekemään siitä elastisemman. Kuivatut luumut säilyttävät kaikki nämä hyödylliset ominaisuudet. Kaikki voivat käyttää niitä, paitsi ne, joilla on tiettyjä lääketieteellisiä vasta-aiheita tälle tuotteelle. Tähän ihmisryhmään kuuluvat potilaat, joilla on diabetes tai liikalihavuus ja joiden on parempi olla sisällyttämättä näitä hedelmiä päivittäiseen ruokavalioonsa niiden korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Imettävien äitien tulee myös olla varovaisia luumujen suhteen, jotta ne eivät aiheuta koliikkia tai vatsavaivoja vauvoille.

DIY

Tuoksuiset mausteiset luumut voivat tehdä yksinkertaisimmastakin ruoasta todellisen kulinaarisen mestariteoksen. SiksiOn toivottavaa, että jokaisella kotiäidillä on kotona varastossa tällaisia hyödyllisiä tuotteita. Mutta tätä varten ei ole välttämätöntä mennä kauppaan. Voit turvallisesti valmistaa kuivattuja luumuja kotona. Ja tähän tarvitaan hyvin vähän tuotteita: 1 kilogramma tuoreita luumuja, 3 valkosipulinkynttä, suolaa, 100 millilitraa oliiviöljyä, maustepippuria ja mustapippuria sekä kuivattuja yrttejä (rosmariinia, oreganoa ja timjamia).

Aurinkokuivattujen luumujen valmistaminen kotona on helppoa. Tätä varten tarvitset:

1. Valitse työhön vain kypsiä, meheviä, mutta melko tiheitä hedelmiä. Sen jälkeen ne on pestävä ja kuivattava huolellisesti.
2. Erottele kukin luumu terävällä veitsellä kahteen puolikkaaseen ja poista niistä siemenet.
3. Ripottele viipaleet kevyesti suolalla ja kuivattujen yrttien seoksella ja asettele ne sitten varovasti uunipellille.
4. Lämmitä uuni 120 asteeseen ja lähetä valmiit tuotteet sinne 5 tunniksi.
5. Tällä hetkellä voit kuoria valkosipulin ja valmistaa tarvittavat ruoat.
6. Käsittelyn jälkeen luumuviipaleiden tulee rypistyä hieman ja heikentää tilavuutta. Nyt ne on laitettava lasiastiaan vuorotellen jäljellä olevien mausteiden ja valkosipulipalojen kanssa.
7. Seuraavaksi tuotteet tulee kaataa öljyllä, korkkia ja laittaa jääkaappiin.

Tuotteita voidaan säilyttää tässä tilassa enintään 3 kuukautta. Ne voidaan hankkia ja käyttää aiottuun tarkoitukseen milloin tahansa.

Italialaisten mestareiden neuvojen mukaan

Välimeren maissa mausteiset vihannekset ja hedelmät maistuvat erinomaisestisuosio. Joten italialaisessa keittiössä on resepti, jolla voit tehdä erittäin maukkaita kuivattuja luumuja uunissa itse. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat: 1,2 kilogrammaa kypsiä luumuja, 80-90 millilitraa oliiviöljyä ja 50 millilitraa kasviöljyä, ripaus merisuolaa, 5 valkosipulinkynttä, 2 tl kuivattua seosta Välimeren yrttejä basilikalla ja ruokalusikallisella nestemäistä hunajaa.

Kypsennysprosessi on suoritettava tietyssä järjestyksessä:

1. Poista siemenet pestyistä hedelmistä ja leikkaa jäljellä oleva hedelmäliha 4 osaan.
2. Aseta ne nahkapuoli alaspäin foliolla tai pergamentilla vuoratulle pellille.
3. Sekoita aromaattiset yrtit erillisessä kulhossa voin ja hunajan kanssa. Kaada saatu seos tuotteiden päälle.
4. Sen jälkeen ne täytyy suolata ja ripotella uudelleen yrteillä.
5. Laita valmiita hedelmiä sisältävä uunipelti 3 tunniksi uuniin, esilämmitetty 130 asteeseen.
6. Lopuksi todettakoon, että kuivatut neljännekset tulee laittaa puhtaisiin purkkeihin hienoksi pilkotun valkosipulin ja tuoreiden yrttien (rosmariini, basilika) kanssa, sitten kaada kaikki tämä oliiviöljyllä ja sulkea tiiviisti kannella.

Tällaisia aihioita on parempi säilyttää viileässä jäähdytyksen jälkeen.

Yksinkertaisin vaihtoehto

Niille, jotka eivät ole tottuneet suolaisiin makuihin, voimme suositella makeiden kuivattujen luumujen valmistamista uunissa. Se on hyvin yksinkertaista, koska työhön tarvitaan vain kaksi pääkomponenttia: 2 kiloa tuoreita luumuja ja 400 grammaa sokeriahiekkaa.

Työssä on parempi valita unkarilainen lajike. Sen hedelmät ovat melko suuria ja meheviä. Prosessitekniikka on tässä tapauksessa hieman erilainen:

1. Ensin, kuten tavallista, hedelmät on pestävä ja sitten leikattava ne puoliksi, poistetaan siemenet.
2. Tämän jälkeen aihiot on taitettava emaloituun astiaan (pannuun), ripottele päälle sokeria ja laita sitten puristin päälle ja laita viileään paikkaan useiksi tunteiksi, kunnes pinnalle ilmestyy mehua.
3. Neste on erotettava siivilöimällä siivilän läpi ja itse puolikkaat asetettava uunipellille, unohtamatta peittää se pergamentilla.
4. Lämmitä uuni 60 asteeseen ja laita ruoka siihen, jättäen luukun hieman raolleen. Käsittelyn kesto riippuu halutusta kuivausasteesta.

Valmistuotteet tulee yksinkertaisesti laittaa steriileihin purkkeihin ja peittää kannella ja laittaa viileään paikkaan.

In vivo

Herkullisen kuivatun luumun valmistamiseksi reseptiä voidaan yksinkertaistaa niin paljon kuin mahdollista jättämällä siihen pois kaikki lisälaitteet. Joten lämpökäsittelyyn ei tarvitse käyttää uunia. Se voidaan korvata kokonaan luonnollisella auringonvalolla. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset pääainekset seuraavassa suhteessa: 5 kilogrammaa luumuja (ei ylikypsiä), 2 ämpäriä vettä ja 80 grammaa ruokasoodaa.

Työt suoritetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Ensin luumut on lajiteltava ja mädät hedelmät on poistettava.
2. Sen jälkeenne on leikattava pituussuunnassa ja luut poistettava.
3. Kiehauta vesi soodalla (10 litraa 80 grammaa) ja laske sitten viipaleet siivilä ja laske ne vuorotellen kiehuvaan liuokseen 3 minuutiksi.
4. Laita jalostetut elintarvikkeet välittömästi ämpäriin kylmää vettä.
5. Tämän jälkeen työkappale tulee pestä, kuivata pyyhkeellä ja levittää sideharsolla päällystetyille vanerilevyille alttiiksi auringolle.
6. Kolmen tunnin käsittelyn jälkeen hedelmät tulee laittaa varjoon 5 tunniksi.
7. Vuorottelulämmitys ja kuivaus, toista useita kertoja, kunnes tuotteista tulee tarpeeksi joustavia ja neste lakkaa valumasta niistä painettaessa.

Siitä tulee erittäin herkkä ja tuoksuva kuivattu luumu. Resepti sopii maaseudun asukkaille ja kesämökkien omistajille.

Aputekniikka

Erittäin helppo valmistaa kuivattuja luumuja sähkökuivaimessa. Tämä laite korvaa osittain uunin. Siksi samat reseptit sopivat joskus molemmille laitteille. Sähköisen kuivauskammion avulla käsitellään monia tuotteita. Ja joskus vaihtoehtoja harjoitetaan, kun tämä vaatii vähäistä pääainesosan valmistelua. Näin luumut valmistetaan sähkökuivaimissa.

Tarvitset vain tuoreita hedelmiä, vettä ja ruokasoodaa. Tuotteiden kuivuminen tapahtuu seuraavasti:

1. Ensinnäkin hedelmät on blanšoitava. Tätä varten ne on ensin upotettava kiehuvaan soodaliuokseen 30 sekunniksi (15 grammaa jauhetta litrassa nestettä) jahuuhtele sitten heti kylmällä vedellä. On varmistettava, että hedelmän pinnalle ei tule halkeamia. Tässä tapauksessa joko lyhennä lämpökäsittelyaikaa tai vähennä liuoksen pitoisuutta.
2. Levitä valmistetut luumut leivinpaperilla peitetylle pellille ja lähetä ne kuivauskammioon 3 tunniksi 50 asteen lämpötilaan.
3. Ota ruoka ulos ja anna sen jäähtyä kokonaan ja makaa 4 tuntia.
4. Lähetä luumut takaisin kuivausrumpuun. Tässä tapauksessa lämpötilan tulisi olla jo vähintään 75 astetta.

Tämä vuorottelu voidaan toistaa kahden päivän ajan. Pääasia, että tuote pysyy kosketuksessa elastisena ja mehu ei erotu massasta puristettaessa.

Mausteiset makeiset

On toinenkin alkuperäinen versio, jolla voit helposti valmistaa makeita kuivattuja luumuja. Tässä tapauksessa tarvitset hyvin vähän aikaa, ja lisäaineina tarvitaan vain suolaa, mausteita ja sokeria.

Kypsennysmenetelmä on hieman samanlainen kuin edellisissä vaihtoehdoissa:

1. Jaa pestyt luumut tavalliseen tapaan kahteen puolikkaaseen ja poista niistä siemenet.
2. Sen jälkeen ne täytyy ripotella valituilla lisäaineilla. Jotta kuivatuista hedelmistä tulisi mahdollisimman makeita, kaikki ainesosat sokeria lukuun ottamatta voidaan jättää kokonaan pois.
3. Laita ruoka uuniin pariksi tunniksi 120 asteen lämpötilaan ja odota, kunnes viipaleet hieman kuivuvat. Samalla niiden on säilytettävä plastisuus.

Valmiit tuotteet tarvitsee vain siirtää puhtaisiin lasipurkkeihin ja kaataa öljyllä. Säilytä ruokaa viileässä paikassa suljetulla kannella. Maun vuoksi voit laittaa kuivattujen luumujen lisäksi hieman valkosipulia. Jos käytettiin vain sokeria, sitä ei pitäisi tehdä.