Lecho tomaattipastalla: resepti. Ainekset lechoon

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Klassinen lecho on unkarilaisen keittiön tunnetuin ruokalaji. Mutta monet ihmiset pitivät tästä vaatimattomasta kasvissekoituksesta niin paljon, että nyt sen valmistavat minkä tahansa maailman maan kotiäidit. Sen valmistukseen on satoja erilaisia reseptejä, mutta niitä kaikkia yhdistää kolme pääkomponenttia: paprikat, tomaatit ja sipulit. Voit kuitenkin yrittää tehdä lechoa tomaattipastalla.

Helppoin tapa

Näyttää siltä, että tämä lecho ei ole aivan tavallinen. Loppujen lopuksi sen valmistukseen käytetään vain 2 kiloa paprikaa ja seuraavista tuotteista valmistettua kastiketta: 0,5 kiloa tomaattipastaa, vettä, 35 grammaa suolaa, 10 hernettä maustepippuria, 125 grammaa sokeria, pari laakeria lehtiä, 0,5 kupillista mitä tahansa kasviöljyä ja 30 grammaa 9-prosenttista pöytäetikkaa.

Lechon keitto tomaattipastalla on seuraava:

1. Tee kastike. Tätä varten laimenna tahna tilavassa astiassa tavallisella vedellä niin, että nesteen kokonaistilavuus on 1,5 litraa. Lisää sokeri, voi, mausteet, suola, laita korkealle lämmölle ja keitä.
2. Huuhtele paprika hyvin, kuori kokonaan siemenistä ja leikkaa satunnaisesti suuriksi paloiksi. Kaada ne kastikkeeseen ja keitä jatkuvasti sekoittaen 15 minuuttia.
3. Kaada etikka, keitä kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia.
4. Kaada valmis tuote purkkeihin, rullaa, kääri tiukasti ja jätä tähän asentoon lopulliseen jäähtymiseen asti.

Seos on mureaa, pehmeää ja erittäin herkullista.

Venäläisten kotiäidien muunnelmia

Venäläiset kotiäidit ovat aina yrittäneet lisätä käännettä mihin tahansa vakioreseptiin. Tässä tapauksessa he keksivät idean tehdä lechoa tomaattipyreellä ja porkkanoilla.

Tässä suhteessa alkukomponenttien sarja on muuttunut jonkin verran: 3 kiloon pippuria tarvitaan 1 kilogramma porkkanaa, litran purkki tomaattipyreetä, 250 grammaa sokeria, 35 grammaa suolaa ja 1 lasillinen kasviöljyä ja 9 % etikkaa.

Uuden seoksen valmistaminen seuraavasti:

1. Sekoita kaikki ainekset paitsi kasvikset erillisessä kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä.
2. Pesty ja siemenet poistettu paprika leikataan keskikokoisiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna porkkanat. Tätä varten on parempi käyttää karkeaa raastetta.
3. Kaada valmistetut kasvikset kiehuvaan seokseen ja keitä 8-10 minuuttia.

Lisäksi saumaus ja jäähdytys toistetaan. Tämä vaihtoehto on hieman erilainen kuin muut, mutta venäläiselle gourmetille se on hyväksyttävin tuttujen tuotteiden vuoksi.

Maistuu vielä paremm alta sipulin kanssa

Jokainen tuote muuttaa ruokalajin omalla tavallaan. Tee esimerkiksi sipulista lechoatomaattipasta on herkempää, tuoksuvampaa eikä niin terävää. Ja jos lisäät muutama tomaatti lisää, tuote maistuu vielä paremm alta.

Tähän vaihtoehtoon sopii seuraava ainesosien suhde: 3 kiloa paprikaa, 1 kilogramma sipulia ja porkkanaa, puolen litran purkki tomaattipyreetä ja 0,5 kiloa tomaatteja, 0,5 kupillista sokeria, 100 grammaa kasviöljyä, 60 grammaa suolaa ja 5 oksaa neilikkaa.

Sinun tulee valmistaa ruokaa seuraavalla tekniikalla:

1. Huuhtele ja paloittele vihannekset: raastettu porkkana, leikkaa tomaatit 6 osaan, sipuli puolirenkaiksi ja pippuri suikaleiksi.
2. Laita valmistetut tuotteet emaloituun astiaan. Lisää sokeri, suola, öljy, neilikka, laita tuloksena oleva seos tuleen. Jotta massa ei palaisi, sitä on sekoitettava jatkuvasti.
3. 35 minuuttia keittämisen jälkeen lisää tomaattipyree, keitä vielä puoli tuntia, kunnes se on kypsää.

Kypsennetystä tuotteesta tulee ihana kylmä alkupala.

Yksinkertaistettu versio

On olemassa resepti, jonka mukaan unkarilaisen ruuan analogi valmistetaan ilman suurta vaivaa.

Tämän epätavallisen lechon pääkomponentit: tomaattipyree, pippuri ja mausteet. Yksityiskohtainen luettelo tuotteista on seuraava: 1 purkki (500 grammaa) tomaattipastaa, 3 kiloa paprikaa, ½ kupillista mitä tahansa kasviöljyä, 110 grammaa sokeria, 35 grammaa etikkaa ja vähän suolaa.

Koko kypsennysprosessi kestää enintään tunnin. Tätä varten tarvitset:

1. Huuhtele pippuri, poista sen ydin ja leikkaa sitten suuriksi paloiksi 4-6 osaan.
2. Tee kastike voista, sokerista, pastasta ja suolasta.
3. Laita pippuri kattilaan, kaada tomaattimassan päälle ja laita sitten tuleen ja kiehauta. Pienennä sen jälkeen liekkiä, anna tuotteiden kiehua vielä 15 minuuttia.
4. Lisää sitten etikka. Ja 5 minuutin kuluttua valmis lecho voidaan rullata esisteriloituihin purkkeihin.

Viiden päivän kuluttua se on täysin valmis. Ja tässä tilassa se seisoo koko talven.

Erityinen bulgarialainen keittiö

Jokaisella kansalla on omat ominaisuutensa. Tämä ei ole havaittavissa vain ihmisten elämäntavoissa ja pukeutumistavoissa. Kansallinen keittiö luonnehtii täydellisesti kaikkia tapoja ja tapoja. Esimerkiksi bulgarialainen lecho tomaattipastalla ei ole ollenkaan samanlainen kuin emäntämme valmistaa. Tämä ei ole meille tuttu sekoitus haudutettuja vihanneksia, vaan siistit paprikapalat tuoksuvassa täytteessä. Tällaisen herkullisen valmistukseen tarvitset: 2 kiloa pippuria, 125 grammaa sokeria, 800 grammaa pastaa ja 20 grammaa suolaa.

Valmista tämä ruokalaji näin:

1. Kuori pestyt paprikanpalot kaikesta tarpeettomasta (varret ja siemenet) ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi.
2. Sekoita tomaattipyree ja vesi yhtä suuret määrät, lisää loput ainekset (sokeri, suola). Kaada valmistettu massa kattilaan, laita tuleen, kiehauta hitaasti.
3. Laita pippuri kiehuvaan marinaadiin, keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Tänä aikana pippuri vapauttaa mehun ja imeytyy samalla tuoksuvaan täytteeseen.

Kuuma massa voidaan levittää heti tilavuudeltaan minkä tahansa purkkeihin, kääriä rullalle ja lähettää kylmään 1-2 päiväksi tiiviisti lämpimään peittoon käärittynä.

Mausteisen ruoan ystäville

Kuten jo totesimme, lechon keittäminen tomaattipastalla voidaan tehdä eri tavoin. Mausteisuuden ystäville voimme tarjota seuraavan vaihtoehdon.

Tuotteista tarvitset: 1 kilon tomaattipyreetä, 20 grammaa suolaa, 2½ kiloa paprikaa, 0,5 dl kasviöljyä ja pöytäetikkaa, 100 grammaa sokeria, 1 tl paprikaa ja chiliä..

Valmistautuminen hyvin yksinkertaisesti:

1. Suikaloiksi leikattu paprika.
2. Sekoita loput ainekset ja kiehauta leveässä kattilassa.
3. Kaada pippuria kiehuvaan massaan, keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Lecho on valmis.

Nyt se voidaan kääriä rullalle ja lähettää säilytykseen. Ruoka valmistuu yllättävän nopeasti, ja sen voi syödä 3 päivän kuluttua. Kestää aikaa ennen kuin tuote imeytyy ja saavuttaa sille ominaisen maun. Sitten sitä voidaan syödä kylmänä välipalana, tarjoilla lihan kanssa tai käyttää lisäkkeenä kuumaan ruokaan.

Mausteinen salaatti

On mahdotonta luetella kaikkia lecho-aihioita tomaattipastalla. Niille, joille mausteiset lisäaineet ja mausteet ovat vasta-aiheisia, sopii resepti pippurilla ja porkkanalla.

Se kestää vain: puolitoista litraa vettä, suolaa, kasviöljyä, sokeria, 3 rkl tomaattipastaa, porkkanaa ja paprikaa.

Kaiken valmistelu tärkeysjärjestyksessä:

1. Laimenna tahna tavallisella vedellä. Ota sokeri suolan ja voin kanssa suhteessa 1:2. Sekoita kaikki tuotteet, kaada leveään astiaan ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi.
2. Leikkaa pestyt porkkanat suikaleiksi ja paprika suikaleiksi. Keitä tuotteita vuorotellen kiehuvassa massassa niin, että ne hieman pehmenevät, mutta eivät hapan, vaan jäävät rapeiksi. Muuten siitä tulee vain kasvissotku.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää pippurit, neilikka, laakerinlehti ja hauduta 2-3 minuuttia.

Ennen käärimistä laakerinlehdet on poistettava, jotta salaattiin ei lisätä katkeruutta.

Mistä lecho on tehty

Viime aikoina kasvisruoat ovat tulleet yhä suositummiksi: tuoreet salaatit, mehukkaat alkupalat tai tuoksuvat muhennokset. Niistä lecho erottuu selvästi yleisestä taustasta. Jokainen emäntä valmisti tämän ruuan ainakin kerran kulinaarisessa käytännössä. He oppivat hänestä lapsuudesta lähtien ja rakastavat häntä koko hänen elämänsä. Unkarilaisten kokkien keksimää ruokaa kehitetään jatkuvasti: tarjolla on uusia vaihtoehtoja ja epätyypillisiä ratkaisuja. Useimmiten kyse on resepteistä. Kuten tiedät, lechon tärkeimmät ainesosat ovat paprikat ja tomaatit. Mutta ajan myötä komponenttien luettelo on laajentunut huomattavasti. Lecho alkoi valmistaa munakoisoa, sipulia, porkkanoita ja kesäkurpitsaa, ja tomaattien sijaan käyttää tomaattipastaa. Tämä onantoi minun katsoa itse astiaa toiselta puolelta. Jos alun perin lecho sisälsi lihatuotteita: savustettua lihaa, paistettua pekonia tai kotitekoista makkaraa, niin ajan myötä tästä seoksesta tuli upea kylmä alkupala ja jopa itsenäinen ruokalaji. Koostumuksessaan vihannesten ja mausteiden sarja muuttui, mutta ruoanlaittotekniikka oli yksinkertainen ja kaikille ymmärrettävä. Ja nyt lechoa voidaan luottavaisesti pitää kansainvälisenä ruokalajina.