Eri maiden kansalliskeittiöt - ominaisuuksia, reseptejä ja arvosteluja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokaisella kansalla on oma kansallisruokansa. Tietyissä maissa perinteisissä ruoissa on monia hämmästyttäviä ominaisuuksia, joista tulee entistä mielenkiintoisempia, kun ajatellaan, että niiden muodostuminen johtui maantieteellisistä, historiallisista ja elinolosuhteista. Tämä aihe on erittäin mielenkiintoinen. Siksi tämä materiaali puhuu joistakin maailman kansalliskeittiöistä, jotka ovat hyvin tuttuja meille kaikille. Ja tietysti heidän mielenkiintoisimmat ruokansa.

tatariruokaa

Hän on säilyttänyt alkuperäiset piirteensä muinaisista ajoista nykypäivään. Tataarin kansalliskeittiössä on runsaasti kulttuuri- ja kansanperinteitä, jotka ulottuvat vuosisatojen taakse. Ja se on vaikuttava.

Etnisten piirteiden lisäksi naapurikansojen perinteet muodostivat ruokataiteen perustan. Heiltä tataarit omaksuivat baklavan, pilafin, nyytit, echpochmakin, chak-chakin, kabartman, bal-mayn,katyk jne.

Kystybai on luultavasti vanhin ja yksinkertaisin ruokalaji. Se on pannulla paistettua (yleensä puuroa tai perunamuusia) täytettyä leipää.

Toinen tataarin kansallisen keittiön herkku on belish. Herkullinen leivottu piirakka happamattomasta taikinasta. Täytteenä perunoiden kanssa sekoitettu jauheliha. Vihannes on sallittu korvata riisillä tai hirssillä. Usein belish valmistetaan taikinasta tehdyn "kattilan" muodossa, jossa on siitä tehty kansi. Yllä olevasta kuvasta ymmärrät, miltä se näyttää.

Herkuille - Kazaniin

Kaikki tietävät, että tämä kaupunki on Tatarstanin pääkaupunki. Missä muualla kokeilla yllä olevia kansallisia herkkuja ja paljon muuta, jos ei siellä?

Jos uskot arvosteluihin, ravintola "Tatarskaya usadba" on loistava paikka. Tämän laitoksen menu sisältää erilaisia ruokia - sekä kansallisia että eurooppalaisia. Ne kypsennetään aidossa puulämmitteisessä uunissa, joka on valmistettu vanhan mallin mukaan, joka löydettiin muinaisen Bulgarin kaivauksissa. Sanomattakin on selvää, että Kazanin kansalliskeittiö on säilynyt kunnollisella tasolla.

On myös suositeltavaa vierailla Chak-chak-museossa. Siellä vieraille ei vain esitellään tatarikansan historiaa, vaan heille ruokitaan ilmava herkku tataariteellä suoraan samovaarista.

Et varmasti tule katumaan vierailuasi Kama resto-baarissa. Hänen erikoisuutensa on tatarilainen keittiö. Haluatko kokeilla vanhoja ruokia modernissa versiossa? Sitten sinun pitäisi mennä sinne.

Echpochmak-resepti

Tämävoit kokeilla ruokaa missä tahansa tataarien kansalliskeittiön ravintolassa, mutta on aina mielenkiintoista valmistaa jotain uutta itse. Tässä ovat echpochmakin ainesosat:

• Kefir - 200 ml.
• Smetana - 200g
• Naudanliha - 1,5 kg.
• Voi - 200g
• Peruna - 1,8 kg.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• sipuli - 7 kpl
• Jauhot - 1,5 kg.
• kananmuna.
• Suolaa maun mukaan.
• Soda - 1 tl

Laita voi astiaan. Lisää lasillinen jauhoja, sekoita nämä kaksi ainesosaa sekoittimella tai veitsellä. Kaada lisää jauhoja, toista toimenpide. Kaada joukkoon kefir, jossa on sammutettua soodaa, smetanaa, auringonkukkaöljyä. Sekoita huolellisesti. Ilmoita annoksissa jauhot ja vaivaa tasainen ja joustava taikina.

Kuori perunat ja sipulit. Leikkaa mukulat kuutioiksi. Hienonna sipuli. Lisää tuore jauheliha, ripottele päälle suolaa ja pippuria, sekoita täyte.

Sitten sinun täytyy tehdä taikinasta pieniä palloja ja niistä - kakkuja. Laita täyte jokaisen keskelle, kiinnitä kolmio pienellä reiällä keskelle. Paista 1 tunti 200°C:ssa. Saat herkullisia piirakoita, kuten yllä olevassa kuvassa.

Georgialainen keittiö

Monet tämän suuren kansan ruoat ovat saavuttaneet laajaa suosiota maailmassa ja kansainvälistyneet. Näitä ovat khachapuri, kharcho, tupakkakana jne.

Tämän keittiön ruokia rakastetaan terävyydestään, mausteisuudestaan ja pikantiteettistaan. Ja asiantuntijat rakastavat Georgian herkkujavihannekset. Loppujen lopuksi ne toimivat usein pääasiallisena itsenäisenä ainesosana.

Georgian kansalliskeittiössä käytetään aktiivisesti metsämaljaa, nuoria juurikkaan latvoja, puutarhaporuliinia, nurmipapuja sekä korianteria, basilikaa, rakuunaa, purjoa, suolaista, vihreää sipulia ja minttua.

Keitot ovat erittäin mielenkiintoisia. Niissä ei käytännössä ole kasvisjauhetta, mutta koostumus on erittäin tiheä, koska niihin lisätään raakoja munia, sekoitettuna etikkaan, happamiin hedelmämehuihin, tkemali-soseeseen tai matsoniin. Keitot ovat rasvaisia, runsaita ja maukkaita, ja niissä on paljon lihaa. Ne tarjoillaan erikseen kuivatun lavashin ja murskatun valkosipulin kanssa.

Eikä tietenkään voi olla mainitsematta kastikkeita, joita Georgiassa on v altava valikoima (erityisesti happamia ja mausteisia). Ne on valmistettu haponmarjasta, tkemalista, granaattiomenasta, koiranpuusta, oranssista, karhunvatukoista, saksanpähkinöistä, valkosipulista, viinietikasta ja muista aromaattisista ainesosista.

Adjarialainen khachapuri: ainekset

Jos haluat valmistaa jotain Georgian kansallisruokaa, voit tehdä valinnan tämän mielenkiintoisen ruokalajin hyväksi. Testiä varten tarvitset:

• Maito ja vesi - 125 ml kumpikin.
• Pussi kuivahiivaa.
• Suola - 1 tl
• Sokeri ja kasviöljy - 2 tl kukin
• Yksi muna.
• Jauhot - 400 g

Mutta täytteen ainekset:

• Suluguni- ja Adyghe-juusto - 250g kumpikin
• Voi - 100g
• Munat - 5 kpl

Khachapurin keittäminen

Ensin sinun on tehtävä taikina. Yhdistä maito veteenlämmitä hieman. Lisää sokeri ja hiiva, sekoita, anna hautua 10 minuuttia. Sitten siellä ilmoitetaan muna, suola ja öljy. Kun kaikki on hyvin sekoitettu, voit lisätä siivilöityjä jauhoja hitaasti. Tuloksena tulee olla mureaa, pehmeää, joustavaa taikinaa, joka ei tartu käsiisi. Se on pidettävä lämpimänä tunnin ajan. Kun aika on kulunut, vaivaa kevyesti ja anna seistä vielä 30 minuuttia.

Kun taikina nousee, sinun on tehtävä täyte. Raasta juustot karkeasti, kaada sulatettu voi perunalastujen joukkoon, vaivaa.

Kauli taikinasta suuria ohuita soikioita. Asettele täytteen juustoreunat ylä- ja alareunoja pitkin. Kääri ne rullalle ja vie ne keskelle. Täyte on "telojen" sisällä.

Kiinnitä reunat - työkappale saa veneen muodon. Rullaa reunat erilleen ja täytä juustotäytteellä.

Kaikki khachapurit tulee sitten laittaa leivinpaperilla vuoratulle pellille ja lähettää uuniin, joka on kuumennettu 200 °C:seen, 15-25 minuutiksi. Kun taikina on melkein valmis, sinun on otettava se pois ja "kaada" jokaiseen raaka muna. Laita sitten kattila takaisin uuniin 2 minuutiksi. Kun aika on kulunut, ota se pois, heitä pieni pala voita täytteeseen ja tarjoile.

Tämän reseptin mukaan Georgian kansalliskeittiön ruokalajista tulee juuri sellainen kuin se on alkuperäisessäkin.

Venäläinen keittiö menneisyydessä

Viimeisten sadan vuoden aikana se on muuttunut paljon, minkä syynä oli massiivinen kaupungistuminen ja vuosisatojen aikana muodostuneen luokka-sosiaalisen rakenteen tuhoutuminen. Mutta silti joitakin piirteitä venäläisen kansallisen keittiön ruoista on säilytetty.

Ota, kohteeseenEsimerkiksi keitot ja murot. Niiden monimuotoisuus johtui alun perin pitkistä ja kylmistä talvista. Nämä ruoat, samoin kuin suolakurkku, virtsaaminen ja sesongin ulkopuoliset sienivälipalat olivat hyvin yleisiä.

Ja koska lähes jokaisessa talossa oli ennen venäläinen liesi, ihmiset keittivät kotitekoista leipää (ruis ja hapan), piirakoita ja piirakoita, haudutettuja, haudutettuja, leivottuja ja keitettyjä ruokia. Ei käytännössä mitään paistettu.

Lihaa käytettiin ruoanlaitossa 1600-luvulle asti merkityksettömästi. Mutta sitten alkoi ilmestyä kotletteja, makkaroita, lihapullia.

Ja tietysti venäläinen kansalliskeittiö on kuuluisa erikoisjuomistaan. Hedelmäjuomat, hunaja, kvass, sbiten - et löydä tätä muissa kulttuureissa.

Kulebyaki-resepti: ainekset

Varmasti kaikki kuuluisat venäläiset ruoat kuten kaalikeitto, okroshka, venäläinen salaatti, silli turkin alla jne. ovat jokaisen tuttuja. Maukas kulebyaka-piirakka on harvinaisempi. Joten nyt kannattaa paljastaa tämä kansamme kansalliskeittiön resepti. Tarkemmin sanottuna yksi monista. Tässä ovat ainesosat:

• Pähkinätaikina - 800g
• Valkokaali - 1 kg.
• sipuli - 3 kpl
• Munat - 3 kpl
• Voi - 2 rkl. l.
• Tilli ja persilja - puoli nippua kutakin.
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 2 tl
• ripaus pippuria.
• Keltuaiset taikinan sivelemiseen.

Kulebyaki-ruoanlaitto

Pikkaa koko kaali pieniksi paloiksi, kun kaalin pää on jaettu neljään osaan. Kiehauta isossamäärä kiehuvaa vettä 5 minuuttia ja laita se sitten siivilään.

Pikkaa vihreät, sipulit, keitetyt jäähdytetyt kovaksi keitetyt munat. Kuumenna voi paistinpannussa. Heitä sipuli sinne ja lisää viiden minuutin kuluttua kaali. Lisää sitten munat ja yrtit, ripottele päälle sokeria, suolaa, mausteita.

Seuraavaksi sinun on otettava sulatettu lehtitaikina ja jaettava se kahtia. Kauli kahdeksi ohueksi kerrokseksi, laita niistä toinen voilla voideltuun uunipellille. Ripottele päälle kaalitäyte. Peitä toisella kerroksella, sokoa reunat varovasti ja leikkaa ylimääräinen osa pois.

Nosta piirakka hetkeksi lämpimään hautumaan ja leikkaa lopusta taikinasta kaikenlaiset koristeet (kukat, terälehdet jne.), jotka on kiinnitettävä taikinan pinnalle. piirakka ennen paistamista. Ja sinun on myös tehtävä pieni ristin muotoinen reikä sen keskelle.

Voittele pinta runsaasti keltuaisilla, lähetä 40 minuutiksi uuniin, lämmitetty 220 °C:seen.

On tärkeää mainita, että aidossa, perinteisessä kulebyakassa on aina useita erilaisia täytteitä. Voit kokeilla. Tässä reseptissä nämä ovat sipulia, yrttejä, munia ja kaalia. Ja voit yhdistää sieniä ja lihaa, kalaa ja riisiä, perunoita ja kanaa.

Valkovenäjän keittiö

Lähimpien naapureidemme kulinaariset perinteet ovat erityisen kiinnostavia. Ja monet meistä itse asiassa tuntevat ne, vaikka he eivät itse epäile sitä. Koska venäläisen kansallisen keittiön moderneissa ruoissa on paljon lainattua valkovenäläisiltä.

Näitä ovat kalakeitto, sieni jahernekeitot, solyanka, hyytelölihat, pannukakut, raejuusto.

Valkovenäjän kansallisen keittiön pääpiirre on tietysti perunoiden laaja käyttö monien ruokien valmistuksessa. Tästä kasviksesta valmistetaan nyytit, perunapannukakut, vuoat, velhot, kapytka, dracheny, lezhen ja paljon muuta.

Erittäin suosittu bigos (pata kaalilla), zrazy, rätikset, rystys. Niiden kastikkeet tulisi myös sisällyttää Valko-Venäjän kansallisen keittiön mielenkiintoisten ruokien luetteloon. Erityisen mausteinen on se, joka on valmistettu smetanan pohj alta, johon on lisätty kuminaa, mustapippuria ja ihrassa paistettua sipulia pekonin kanssa räpäysillä.

Draniki lihalla: resepti

Kannattaa poiketa hieman leipomisen aiheesta ja keskustella siitä, miten tämä maukas ja tyydyttävä ruokalaji valmistetaan. Valko-Venäjän kansallisen keittiön resepti edellyttää seuraavien ainesosien käyttöä ruoanlaitossa:

• Sian ja naudan jauheliha - 300 g.
• sipuli - 1 kpl
• Peruna - 8 mukulaa.
• Kananmunat - 2 kpl
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Kasviöljy - 100 ml.

Ensin sinun on valmistettava täyte. Sekoita jauheliha hienonnettuun sipuliin, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Raasta sitten kuoritut perunat mahdollisimman hienoksi. Kaada vehnäjauhot saatuun rahiin, lisää munat, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti.

Lämmitä öljy paistinpannussa. Levitä lusikalla pieniä annoksia perunamassasta pannukakkujen tapaan. Levitä pinnalle täytettä. Peitä toisellaperunakerros.

Paista molemmin puolin kannen alla - muuten liha ei kypsy.

Tarjoile smetanan kanssa.

Kaukasialainen keittiö

Voit puhua siitä hyvin pitkään. Kaukasuksen kansalliskeittiö on uskomattoman monipuolinen, mikä ei ole yllättävää, sillä se sisältää monien kansojen perinteitä ja ruokia (armenialaiset, azerbaidžanilaiset, lezgit, abhasialaiset, ossetialaiset jne.).

Ruoanlaittoon käytetään yksinkertaisimpia raaka-aineita - vihanneksia, yrttejä, lihaa. Mutta yhdessä mausteisten lisäaineiden ja mausteiden kanssa saat yksinkertaisesti käsittämättömiä herkkuja hämmästyttävällä maulla.

Otetaan esimerkiksi dolma-niminen ruokalaji. Näyttää siltä - kyyhkyset. Mutta ne on tehty rypäleen lehdistä! Tämä ruokalaji on niin omaperäinen, että joulukuussa 2017 Unesco sisällytti sen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon.

Lisäksi Kaukasuksen kansallisen keittiön erityispiirteet korostuvat khash-nimisessä rasvaisessa keitossa. Tämä ruokalaji on Armenian vanhin, sen uskotaan jopa olleen rituaaliluonteinen.

Se on valmistettu valkosipulista, paprikasta ja naudan jaloista. Prosessi kestää vähintään kaksi päivää, koska pelkkä liha joutuu pitämään vedessä vuorokauden. Khash valmiissa versiossa on suolatonta ja ilman mausteita. Se tarjoillaan erikseen suolan, murskatun valkosipulin, raastetun retiisin ja vihreiden, kuivatun pitaleivän kanssa.

Johtopäätös

Itse asiassa voit kirjoittaa ainakin yhden suuren kirjan kaikista maailman kansallisruokista. On olemassa paljon mielenkiintoisia reseptejä, joiden salaisuudet onneksi meidän aikanammekaikkien saatavilla. Ja mikä tärkeintä, kaikki kansalliset keittiöt erottuvat erilaisista ruoista. Joten jokainen voi löytää itseään kiinnostavan reseptin.