Kuinka pääsiäinen leivotaan: salaisuuksia ja hienouksia. Milloin voin leipoa pääsiäisen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pääsiäinen on yksi kirkkaimmista ja iloisimmista kristillisistä juhlapäivistä, joka onnistui "selviytymään" ateistisina aikoina, juhlittiin myös Unionin aikana ja sen tunnustavat jopa kirkosta ja uskonnosta kaukana olevat ihmiset. Munien värjäystapa on hyvin omaperäinen - ja ihmiset osoittavat tässä suhteessa erilaisia kykyjä. Laiskot ainakin keittävät ne sipulin kuorissa. Mutta jos ei oteta huomioon puhtaasti kirkollisia sääntöjä, tapoja ja perinteitä, pääsiäisessä on pääasia pääsiäiskakkuja (ne ovat paskaa tai, kuten monet väärin sanovat, pääsiäinen).

Milloin ja miten se tehdään

Jos haluat saada herkullisia leivonnaisia, etkä sen kurjaa kaupasta ostettua ulkonäköä, ota selvää, kuinka pääsiäistä leipoo ne, jotka ovat tehneet tätä monta vuotta ja siksi tietävät kaikki salaisuudet. Muuten, tärkein niistä ei suinkaan ole taikinan koostumus, ei uunin lämpötila eivätkä ruoanlaiton salaperäiset mysteerit. Pääasia on oikea asenne. Sinäsielussa tulee olla valoa, ja vain kevyiden ajatusten saa jäädä. Keittiön laittaminen kuntoon auttaa jossain mielessä paljon - perinteisesti se puhdistetaan ennen pääsiäiskakkujen kypsentämistä, jotta pääsiäisen leipomisen henkeä ei varjosta sekä fyysinen lika että menneiden konfliktien henkiset jäännökset. Sama koskee astioita - niiden on oltava puhtaita, kuivia ja riittävän tilavia. Yhtä tärkeää on valita oikea hetki, jolloin voit leipoa pääsiäistä. Paras aika on Kristuksen sunnuntaita edeltävä ilta torstaista perjantaihin.

Tietenkin tuotteet tulee valmistaa etukäteen ja aina erittäin laadukkaita. Tarvitset maitoa, munia, sokeria, hiivaa (eikä ollenkaan kuivaa), jauhoja, voita ja täyteaineita - ainakin rusinoita, yksikään pääsiäiskakku ei pärjää ilman sitä. Katsokaapa kuinka erilaiset ihmiset leipovat pääsiäistä! Tietysti jokaisella käsityöläisellä on oma reseptinsä, mutta emännät ovat yhtä mieltä yhdestä asiasta: "täytteen" on oltava paskassa. Ja mitä he eivät vain lisää siihen: pähkinöitä ja erilaisia kuivattuja hedelmiä ja sokeroituja hedelmiä, eikä vaniljasta tarvitse puhua! Pääsiäiskakut ovat yleensä herkkä asia, ja monista resepteistä sinun täytyy löytää itsellesi sopiva.

Ainesosien valmistus

Kaikkien ihmisten on otettava kaikki ainekset jääkaapista ennen pääsiäisen leipomista. Jauhot on siivilöitävä, ja on parempi tehdä tämä kahdesti. Maito on lämmitettävä - mutta ihmiskehon lämpötilaan, ei kiehumiseen! Turvonnut hiiva laimennetaan siihen, lisätään puolet jauhoista ja sokeri. Häiritätuloksena olevan koostumuksen on oltava voimakas, mutta ilman fanaattisuutta. Alus peitetään puhtaalla pyyhkeellä ja laitetaan lämpimään (ja ilman vetoa!). Voi sulatetaan, mutta sitä käytetään lämpimänä taikinassa, joten sen täytyy antaa jäähtyä. Jotkut kotiäidit laittavat taikinan kulhoon kuumaan veteen, mutta tämä on kohtuutonta: se lämpenee enemmän alha alta ja sivuilta kuin ylhäältä, minkä seurauksena taikinasta tulee heterogeeninen, voi muodostua kokkareita.

Pääsiäisen leivonta: salaisuudet

Ennen taikinan vaivaamista munat on lämmitettävä huoneenlämpöisiksi. Mutta sitten hienovaraisuudet alkavat! Ammattitaitoiset kokit ennen pääsiäisen leipomista, pesevät munat ja erottelevat ahkerasti valkuaiset ja keltuaiset. Niitä ei saa missään tapauksessa sekoittaa. Proteiinit kaadetaan täysin rasvattomaan astiaan - ellei tietenkään halua lyödä niitä laadukkaasti jälkeenpäin. Takuuksi voit lisätä niihin muutaman jyvän suolaa tai niin monta tippaa sitruunamehua. Kulho oravia asetetaan kylmään - sitten ne vaimenevat tiheäksi vaahdoksi. Tällä hetkellä keltuaiset murskataan sokerilla.

"Rusinan" hienouksia: useimmat kotiäidit yksinkertaisesti höyryttävät sitä. Ja tämä voi pilata kakun! Ja kuinka ihmiset leipovat pääsiäistä, jonka aikana kaikki naapurit sitten rukoilevat? Rusinat pestään hyvin, liotetaan viisi minuuttia lämpimässä, ei kuumassa vedessä ja mieluiten vahvassa aromaattisessa juomassa (rommi, likööri, konjakki). Sitten marjat kuivataan pyyhkeellä ja sekoitetaan jauhojen kanssa niin, että ne jakautuvat tasaisesti kakun päälle.

Jos leivomme paskaa pähkinöillä, ne on myös pestävä, liotettava kuumassa vedessä neljännestunnin ajan, murskattava ja sittenkuivaa tai paista ja lisää vasta sitten taikinaan.

Tärkein osa

Kun taikina lähestyy, sen tilavuus kasvaa 2-kertaiseksi, sitten se alkaa hitaasti asettua. Tämä on merkki siitä, että on aika aloittaa leivonta. Valmistetut lisäaineet lisätään taikinaan, kädet voidellaan kasviöljyllä (joten muffini ei tartu niihin), ja massa vaivataan perusteellisesti. Leivontalomakkeita valmistellaan. Kätevintä on vuorata ne leivinpaperilla, joka on voideltu voilla. Täytä astiat kolmanneksella tai puolella - taikinan määrä määräytyy massan tiheyden mukaan. Yläosa - kakun muodon säilyttämiseksi - on parempi voidella keltuaisella. Ja sitten jää katsomaan. Uunin pohjalle on parempi laittaa vesiastia, jolloin lämpö on pehmeämpää. Jos kruunu on jo punertava ja "runko" ei ole paistunut, voit peittää yläosan foliolla tai pergamentilla. Ja jos aiot leipoa pääsiäistä kotona, niin tiedä, että vaikeinta on ottaa ne pois oikein! Tarkkuuden lisäksi tarvitaan kärsivällisyyttä. Pääsiäiskakut on asetettava kyljelleen vetämättä niitä muotista ja joskus rullata ne ympäri, jotta ne jäähtyvät tasaisesti eivätkä menetä muotoaan. Ja vasta sen jälkeen tuotteet poistetaan astioista ja koristellaan eri tavoin.

Kaunein on hattu

Tämä syödään ensin, varsinkin lastenkodissa. Tätä herkkua varten sinun tulee valmistaa siirappia. Sokeria menee siihen jonnekin 3 kertaa enemmän kuin vettä. Älä unohda poistaa vaahtoa - sokeri ei ole nyt kovin korkealaatuista. Siirappi on valmista, kun siihen putoaa pisarakylmää vettä, se pyörii palloksi. Kun massa on jäähtynyt 40 asteeseen, se tulee vatkaa vaahdoksi ja voitele kakku syntyneellä kuorrutuksella. Hyvää pääsiäistä!