Kuinka suolata punaista kalaa kotona - vaaleanpunainen lohi, lohi, taimen

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Suolattu punainen kala on herkku, jota on usein tarjolla juhlapöydässä. Sen ostaminen kaupasta ei ole halpa ilo. Tuoreen kalan hinta eroaa huomattavasti alaspäin. Etkö haluaisi tietää kuinka suolaista punaista kalaa kotona säästäen paljon rahaa ja ehkä muuttamalla herkun makua henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan? Ei se ole vaikeaa. Pieni tuotesarja, korkeintaan kolme päivää - ja herkullinen kala, omin käsin suolattu, on jo pöydälläsi!

Joten, kuinka suolata punaista kalaa. Resepti sisältää muutamia yksinkertaisia ainesosia: varsinaista kalaa, suolaa, mausteita (maun mukaan), suolaa, sokeria ja usein tilliä.

Ensin sinun on päätettävä tuotteen tyypistä. Punainen kala kuuluu lohiperheeseen. Useimmiten he ottavat suolaamiseen lohta, taimenta, lohta, vaaleanpunaista lohta tai chum-lohia. Taimenta ja lohta pidetään herkimpinä lajikkeina.

Ennen punaisen kalan peittausta kotona, se on käsiteltävä vastaavasti. Aluksi kalat on pestävä perusteellisesti ja puhdistettava suomuista. Voit jättää ihon päälle, fileitä ei tarvitse erottaa. Lisäksi kalasta käsiteltäessä on tarpeen repiä vatsakalvo auki ja puhdistaa se perusteellisesti. Erottele pää, häntä ja evät. Kaikki, mikä meille nyt on jätettä, pienellä määrällä kalamassaa, voi olla hyödyllistä keittosarjana herkulliseen kalakeittoon. Joten et voi heittää pois näitä kalan osia, vaan jättää ne pakastamaan myöhempää käyttöä varten. Seuraavaksi jaamme ruhon puoliksi harjannetta pitkin, erottelemme varovasti selkärangan ja kylkiluut massasta. On parempi saada puhdas filee - luut vaikeuttavat punaisen kalan leikkaamista pöytään. Kylkiluiden os alta voit ohjata myös omia tarpeitasi. Siksi ne jätetään usein tarkoituksella pois, ja mieluummin käytetään niitä myöhemmin suolaisessa muodossa olutvälipalana.

Siitä kaikki, ruho on teurastettu, eikä meillä ole muuta vaihtoehtoa kuin suolaa punaiset kalat kotona. Kuten jo mainittiin, tässä on monia poikkeamia säännöistä - kuten muidenkin ruokien valmistuksessa, jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa.

Suolaa tulee käyttää karkeana, karkeana. Aseta kaksi valmisteltua kalanpuolikkaa eteesi ja ripottele ne suolalla ja sokerilla. Määrä voi olla erilainen - joku ripottelee hieman molempia mieluummin hieman suolattua kalaa, ja joku kaataa paljon suolaa (jopa 4 ruokalusikallista kalafilekiloa kohden tai jopa enemmän). Jos et vieläkään tiedä, mikä on tulos, aloita "kultaisesta keskiarvosta" - ripottele kiloa kalaa 2 rkl. l. suolaa ja 1 rkl. l. sokeria ja hiero se kaikki fileen sekaan joka puolelta. Seuraa makuasi, tee sama haluamillasi mausteilla. Voit pärjätä ilman niitä kokonaan. Käytä usein jauhettua maustepippuria ja rakuunaa. Sitten et voi tehdä kaloille mitään, aika hoitaa loput. Aseta puolet valmiista fileestä nahka alaspäin sen astian pohjalle, jossa kalat suolataan. Ylhäältä se voidaan ripotella sitruunamehulla, laittaa laakerinlehti ja tillin oksa. Jos haluat saada tavanomaisen klassisen maun - sinun ei tarvitse lisätä mitään. Aseta fileen toinen osa päälle, nyt nahka ylöspäin. Peitä kaikki tämä kangaslautasliinalla ja aseta päälle jonkinlainen kuorma - niin kalat suolautuvat paremmin. Laita kaikki viileään paikkaan, kuten jääkaappiin. Kalan suolausaika on noin kolme päivää. Voit käyttää sitä aikaisemmin, heti seuraavana päivänä, mutta se on kevyesti suolattu.

Jotkut kotiäidit pitävät punaisen kalan mieluummin suolavedessä. Tämä resepti on samanlainen kuin edellinen, mutta kala on syötävää muutamassa tunnissa. Ruho valmistetaan täsmälleen samalla tavalla. Sen jälkeen se leikataan viipaleiksi ja asetetaan astiaan keittämistä varten. Suolavesi valmistetaan erillisessä kulhossa sekoittaen puoli litraa vettä perusteellisesti kahteen tai kolmeen ruokalusikalliseen suolaa, ja kala kaadetaan sen päälle. Sen jälkeen tuote peitetään, painetaan päälle ja jätetään suolaamaan puolitoista-kaksi tuntia. Tämän ajan kuluttua suolavesi valutetaan jakaada kalat seoksella, joka koostuu lasillisesta vettä ja ruokalusikallisesta etikkaa. Siinä kalan tulee makaamaan 3-5 minuuttia. Leikkaa seuraavaksi sipuli renkaiksi, yhdistä siihen 50 g kasviöljyä, 3 laakerinlehteä, 6-8 pippuria ja valmiita kalaviipaleita. Kaikki tämä on sekoitettava ja jätettävä 15-20 minuutiksi. Erittäin nopea ja kätevä tapa suolata punaista kalaa kotona!

Suolaveden, etikan ja mausteiden sijaan käytetään usein vodkaa (noin 50 g): suolaa viipaleet, ripottele päälle sokeria, laita tilliä ja kaada vodkaa. Muutama tunti - ja kala on valmis!

Viimeinen huomautus – kalan suolaamiseen kannattaa käyttää lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita!