Kuivattu juusto - uusi alkuperäinen välipala

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Jo muinaisina aikoina ihmiset käyttivät kuivattua juustoa. Kaikissa maailman kolkissa, joissa sarvikarjaa (lehmiä, vuohia, lampaita) kesytettiin, opittiin valmistamaan maidosta raejuustoa ja sitten juustoa.

Hieman kuivattujen juustojen historiaa

Muinaiset kronikat, legendat ja jopa sadut toivat meille tietoa ihanasta juusto-nimistä ruuasta. Paimentolaisten, egyptiläisten faaraoiden ja Rooman v altakunnan ajoista lähtien kuivattua juustoa on valmistettu kaikkialla suuria määriä.

Sodan aikana sen keveys ei kuormittanut retkeilykärryjä, ja sen ravitsemukselliset ominaisuudet mahdollistivat sotilaiden voiman ja terveyden ylläpitämisen.

Sen avulla vaellukselle valmistettiin runsaita kuumia ensiruokia. Lisätty tämä tuote viljoihin ja pastaan. Kuumina päivinä tai vaelluksilla autiomaassa he sammuttivat janonsa. Tämä juusto oli joskus yksinkertaisesti "madolla tahrattu", kuten popcornia nykyään käytetään.

Uusi alkuperäinen välipala juustotynnyreinä

Viime aikoina uusi omaperäinen välipala - kuivattu juustotynnyri - kilpailee luottavaisesti kaikkien tällä hetkellä tunnettujen kuivattujen välipalojen kanssa: perunalastut,keksejä, maapähkinöitä ja kalapillejä. Useimmissa tapauksissa se ostetaan oluen kanssa, mutta sitä voidaan käyttää myös siementen sijaan.

Tämä pieni tynnyrivälipala on täysin luomulaatuista. Se on valmistettu marinoidusta juustosta, joten se on luonnollista, ravitsevaa ja terveellistä.

Tämä kuivattu juusto on pörröinen, kuin popcorn-viipale. Sen huokoinen rakenne halkeilee helposti, se imeytyy hyvin mahalaukkuun. Suolainen, mausteinen maku parantaa hienovaraisesti sen alkuperäistä makua.

Kuivatun savustetun juuston ominaisuudet

Juustoa, joka on läpikäynyt erityisen savustustoimenpiteen, kutsutaan savustetuksi. Siinä on tyypillisesti kellertävänruskea kuori, joka muodostuu tuotteen pinnan kovettumisen aikana.

On huomionarvoista, että tanskalaiset alkoivat ensin polttaa juustoa. He ovat oikeutetusti ylpeitä tästä kulinaarisesta mestariteoksesta ja pitävät sitä loistavana keksintönsä.

Ennen kuin kuivattu savustettu juusto tulee hyllyille, se käy läpi savutusvaiheen. Nykyään on kaksi tapaa:

1. Kylmämenetelmä. Tämä on melko yksinkertainen ja edullinen menetelmä, joka ei vaadi erityistä valvontaa valmistaj alta. Erityisille automaattisavustimille riittää, että lämpötila pidetään välillä 21 °C - 32 °C viikosta kuukauteen juustotyypistä riippuen.
2. Kuuma tupakointimenetelmä. Tämä menetelmä on monimutkaisempi. Sen prosessissa tarvitaan asiantuntijan valvontaa. Se valvoo juuston savuamista lämpötila-alueella 38-88 °C. Vaikka tupakointi ei vie yhtä kauan kuin kylmämenetelmällä, se vaatii kuitenkin enemmän kustannuksia.

Tupakointia lähellä on toinenkin menetelmä, jota häikäilemättömät valmistajat käyttävät. He "kylpyvät" edullisia juustolajikkeita nestemäisessä savussa, lisäämällä sinne elintarvikeväriä ja aromeja, mikä pyrkii saavuttamaan mahdollisimman paljon savun luonnollisen värin ja virallisten merkkien maun. Mutta vaikka he yrittäisivät kuinka kovasti, heidän tuotteensa ei juurikaan muistuta alkuperäistä, ja se on helppo erottaa siitä.

Savustuksen jälkeen tapahtuu kuivumista. Jokaisella valmistajalla on omat menetelmänsä kuivatun juuston valmistukseen. Yleisimmät ja tunnetuimmat ovat savustetut juustot "pigtail", "olki" ja "tynnyri".

Menetelmät juuston kuivaamiseen kotona

Jos haluat kehittyä yrittäjänä, niin muut juustojen kuivausmenetelmät eivät sovi sinulle. Osta tähän tarkoitukseen erikoislaitteita, jotka voidaan ostaa helposti Internetistä. Lue eteenpäin ja opi valmistamaan kuivattua juustoa kotona perheellesi:

• Ensimmäinen tapa - raittiiseen ilmaan. Jos teet juustoa itse, niin kun kaikki kosteus on poistunut juustonipusta, muotoile vielä pehmeästä tuotteesta palloja (kuten muinaisina aikoina), laita ne tarjottimelle, peitä sideharsolla ja kuivaa ne kuumana kesäpäivänä. varjo. Voidaan kuivata ullakolla liuske- tai peltikaton alla.
• Toinen menetelmä - uunissa. Tätä menetelmää varten "pigtail" tai "olki" juusto sopii. Leikkaa ne lyhyiksi tikuiksi, jos sinulla onte paksut juustotangot, leikkaa sitä pidemmälle. Peitä leivinpelti lautasliinoilla, levitä juusto ohueksi kerrokseksi, kuivaa esilämmitetyssä uunissa 120 °C:ssa. Tarkista silmämääräisesti, ettei se sula tai pala.

Kolmas menetelmä on vihannesten sähkökuivausrumpu. Raasta suosikkisi kova juusto (voidaan savustaa) karkealla raastimella. Joten se kuivuu nopeammin. Aseta käyttötapa siten, että kuivattu juusto ei sula

Kaikki menetelmät eivät vaadi erityiskustannuksia, mutta niiden avulla saat alkuperäisen, maukkaan ja terveellisen välipalan. Hyvää ruokahalua!