2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Meillä kaikilla on samat assosiaatiot kaukasialaisesta keittiöstä: paljon mausteita ja yrttejä, terävyyttä ja mausteisuutta. Kuitenkin harvat tietävät, että kaukasian kansat ovat todellisia käsityöläisiä makutasapainossa. Ne ovat kuuluisia erityisestä kyvystään yhdistää mausteisia liharuokia herkkiin ja pehmeisiin juustoihin. Yksi tunnetuimmista kaukasialaisista juustoista on Adyghe-juusto, joka nimettiin syntymäpaikkansa - Adygean tasavallan - mukaan ja saavutti v altavan suosion Venäjällä.
Adyghe-juustoa löytyy nykyään maan kaikista kauppojen hyllyistä. Yksi syy tällaiseen yleisyyteen ja saatavuuteen on tekniikan yksinkertaisuus ja korkea kannattavuus.
Adyghe-juuston ominaisuudet
Juusto valmistetaan vuohen-, lampaan- tai lehmänmaidosta steriloimalla. Sen tunnistaa helposti maitomaisesta väristään ja pehmeästä juoksevasta koostumuksesta. Adyghe-juuston tuoksu on maitomainen, se maistuu hiemantuoretta, juustomassaa muistuttavaa. Erottava piirre on pyöristetty muoto, jonka pinnassa on kuvioita, jotka johtuvat juustojen puristamiseen käytetyistä muoteista. Juuston rasvapitoisuus voi olla erilainen riippuen keittoprosessissa käytetystä maidosta. Keskiarvo on 40 %.
Adyghe-juuston edut
Adyghe-juustossa on runsaasti B-, A-, PP-, D-, C-, H-, E-vitamiineja, aminohappoja, mikro- ja makroelementtejä, beetakaroteenia sekä proteiinia, jota siellä on enemmän kuin lihassa tai kalaa Siksi sitä suositellaan erityisesti raskaana oleville naisille, imettäville äideille, urheilijoille sekä vanhuksille ja istuvaa elämäntapaa harjoittaville ihmisille, joilla on tuki- ja verisuonijärjestelmän, ruoansulatusongelmia. Juusto on sallittu lähes kaikissa ruokavalioissa, koska se sisältää vähän kaloreita ja vähän suolaa.
Juuston valmistus
Adyghe-juuston valmistaminen, kuten edellä mainittiin, on erittäin yksinkertaista. Lehmän-, vuohen- tai lampaanmaito kuumennetaan 95 °C:seen, fermentoitu maitohera lisätään, sekoitetaan hitaasti. Juustomassan juoksemisen jälkeen se otetaan pois ja lähetetään erikoispuiseen pajumuottiin, jossa juustoa puristetaan pari tuntia.
Adyghe-juustoa valmistetaan kahdessa versiossa: tuoreena ja savustettuna. Savustettu Adyghe-juusto saadaan kuivaamalla tuoretta Adyghe-juustoa kahdeksan tunnin ajan ja savusttamalla puulastuilla 12 tuntia lisäämällä runsaasti suolaa. Tämän tyyppistä juustoa voidaan säilyttääpitkä aika - jopa 50 päivää. Savustetun Adyghe-juuston koostumus on tiheämpää ja paljon kevyempää kuin tuoreen. Lisäksi tällä juustolla on tyypillinen tumma kuori. Maultaan se eroaa vastineensa lisääntyneestä suolaisuudesta ja savustetusta mausta.
Kuinka valita savustettu Adyghe-juusto
Tällaista hyvää juustoa ei saa halkaista, sillä tämä on todiste siitä, että se ei ole kypsynyt. Jos juusto haisee kemikaaleista tai etikasta, niin todennäköisesti valmistaja yritti säästää lisäämällä muita, halvempia juustoja. Adyghe-juustolla ei ole harmahtavaa sävyä, ja tyhjiöpakattu ilma tai mikä tahansa neste osoittaa virheitä säilytysolosuhteissa.
Adyghe-juuston hinta vaihtelee pakkauksesta riippuen - 400-550 ruplaa kilogramm alta. Jos haluat ostaa hyvän säilyvyyden omaavaa juustoa, ole valmis maksamaan yli 50-60 ruplaa 1 kg juustoa pakkaaessasi 200-300 g lämpö- tai tyhjiöpakkauksesta.
Savustetun Adyghe-juuston säilyttäminen
Kaikki Adyghe-juustot on säilytettävä jääkaapissa enintään 6 °C:n lämpötilassa. Pakkauksen avaamisen jälkeen savustettu Adyghe-juusto säilyttää tuoreutensa useita kuukausia edellyttäen, että se säilytetään lasisäiliössä, jossa on tiivis kansi. Tämä on tarpeen tuotteen suojaamiseksi vierailta hajuilta.
Suositeltava:
Savustettu rinta: kalorit, hyödyt ja haitat. Parhaat dieettisalaatit kananrintalla
Mitä on oikea ravitsemus? Tasapainoinen ruokavalio, joka sisältää kaikki tarvittavat aineet. Toisin sanoen, ollaksesi terve, sinun on saatava säännöllisesti täyden valikoiman vitamiineja, kivennäisaineita, rasvoja, proteiineja ja hiilihydraatteja. Kananliha, erityisesti rinta, on erinomainen proteiinin lähde. Alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi se sisältyy usein ruokavalioon. Keskustelumme aiheena on savustettu kananrinta: hyödyt ja haitat sekä tämän tuotteen kaloripitoisuus
Talvitunnelma: keitto savustettu kylkiluu
Ulkona räntää tai pakkasta, mutta asunto on kuiva ja lämmin. Tulen viihtyisyyttä korostaa entisestään savustetun lihan huumaava tuoksu. Hän vuotaa sylkeä heti. Keitto savustettu kylkiluu lämmittää miellyttävästi ja täydentää luotettavasti kylmässä kulutettua kalorivarastoa. Tälle ruoalle on monia reseptejä. Voit kyllästää liemen parsakaalilla, sienillä, vihreillä herneillä, lisätä vermicelliä tai juustoa
Savustettu paprika: kuvaus, kuva, ruoanlaittosäännöt
Savustettu paprika on hieno mauste, jota rakastetaan monissa maailman maissa. Se ilmestyi ensimmäisen kerran aurinkoisessa Espanjassa, ja nykyään sitä tuotetaan Latinalaisessa Amerikassa, Aasiassa, Intiassa ja Välimeren rannikon maissa
"Kaukasuksen vanki" - ravintola, Mira Avenue
Venäjän pääkaupungissa ei ole niin paljon hyviä georgialaisia ravintoloita. Vielä vähemmän sellaisia, joissa loput ovat täynnä ja nautinnollisia, keittiöstä riippumatta. "Kaukasuksen vanki" - ravintola, johon monet voivat rakastua ensimmäisestä vierailusta lähtien
Georgian ravintolat Moskovassa: "Genatsvale", "Saperavi" ja "Kaukasuksen vanki"
Satsivi, lobio, khachapuri - näiden ruokien nimet alkavat vuotaa sylkeä. Haluatko kokeilla niitä? Ei ongelmia. Georgian ravintoloita Moskovassa löytyy melkein joka askeleelta. Artikkelista löydät yksityiskohtaista tietoa sellaisista laitoksista kuin "Kaukasuksen vanki", "Saperavi" ja "Genatsvale". Haluat ehkä mennä sinne
