Marinoidut sienet: ruoanlaittoresepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Supermarkettien hyllyillä voi nähdä sienipurkkeja, jotka kutsuvat ulkonäöllään. Kuitenkin, kuten käytäntö osoittaa, kaupasta marinoiduilla sienillä ei ole hyvää makua. Yleensä ne keitetään runsaalla etikalla, mikä ei paranna niiden makua. Jos haluat maistaa herkullisia marinoituja sieniä, voit valmistaa ne itse. Tässä tapauksessa saat erittäin maukkaan annoksen. Artikkelissamme esittelemme parhaat reseptit, joista voi olla hyötyä jokaiselle kotiäidille.

Tuotevalikoima

Voit valmistaa herkullisia marinoituja sieniä kotona. Ruoanlaittoreseptejä on monia. Niiden joukossa on myös erittäin nopeita vaihtoehtoja, joiden avulla voit saada valmiin tuotteen muutamassa tunnissa. Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa sieniä, mukaan lukien luonnonvaraiset. Jos sinulla ei ole, voit ottaa tavallisia osterisieniä tai herkkusieniä. Marinoidut sienet sopivat salaatteihin ja muihin ruokiin.

Jos päätät marinoida herkkusieniä, on parempi valita nuoret sienet, joissa on avaamattomat korkit. Isot eivät ole yhtä hyviä. Ja marinoidut salaatit näyttävät mielenkiintoisemmilta salaateissa.

Sienet ilman etikkaa

Kaikki ihmiset eivät pidä sienistä, varsinkaan metsästä. Marinoidut herkkusienet ovat täysin eri asia. Ne esiintyvät hyvin usein muiden ruokien valmistuksen komponentteina. Ne sopivat myös itsenäiseksi välipalaksi. Mikään ei ole helpompaa kuin valmistaa itse marinoituja sieniä. Kuinka marinoida metsälahjoja, kuvataan myöhemmin artikkelissamme. Tarjoamme reseptin välipalojen valmistamiseen ilman etikkaa.

Ainesosat:

• vesi (220 ml),
• sitruunamehu,
• sienet (530 g),
• ch. l. sokeri,
• 1,5 tl suola,
• laakerinlehti,
• valkosipuli,
• pippurit,
• tillinsiemenet.

Marinoitujen herkkusienien valmistukseen vaaditaan vähimmäismäärä tuotteita. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on huuhdeltava ne huolellisesti. Tässä prosessissa voit poistaa ihon varovasti hatuista, vaikka tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Se on erittäin helppo poistaa nuorista sienistä. Yleensä on parempi ottaa samankokoisia herkkusieniä, mieluiten pieniä. Jos sinulla on erilaisia sieniä, isommat on leikattava paloiksi, mutta ei pieniksi. Siirrä ne seuraavaksi pannulle ja lisää kaikki ainekset reseptin mukaan, paitsi sitruunamehu. Lähetämme astian tuleen, kiehautamme sen sisällön ja keitämme sitten viisi minuuttia. Sitruunamehu lisätään sen jälkeen, kun pannu on poistettu lämmöltä. Tämän marinoitujen sienien reseptin avulla saat valmiin välipalan neljässä päivässä. Tätä vaihtoehtoa ei tietenkään voida kutsua nopeaksi. Mutta reseptin etuna on, että siinä ei käytetä etikkaa. Loppujen lopuksi kaikki ihmiset eivät voi syödä puremalla valmistettua ruokaa.

ranskalaiset sienet

Tarjoamme toisen reseptin marinoituja sieniä varten (kuva on artikkelissa). Valmiin välipalan erikoisuus on, että sillä on mausteinen maku, koska kypsennysprosessissa käytetään mausteita. Niiden määrä on laskettu kiloa herkkusieniä kohden.

Ainesosat:

• sinappipavut (tl),
• laakerinlehti (viisi kappaletta),
• pippurit (neljä kappaletta),
• maustepippuri,
• etikka (kolme ruokalusikallista),
• ½ tl kutakin suolaa ja sokeria,
• tilli,
• chili,
• jousi,
• selleri.

Vaikuttava mausteluettelo kertoo epätavallisesta reseptistä. Sen mukaan valmistetut marinoidut sienet arvostavat jopa herkkusua. Joten ruoanlaitto tulisi aloittaa sienten puhdistamisesta. Pese sitten ne huolellisesti ja laita kattilaan. Täytä sienet vedellä, jonka tulee peittää ne kokonaan. Lisää laakerinlehti ja chili. Lähetämme astian liedelle ja keitämme sieniä vähintään 30 minuuttia.

Kun otamme ne pois ja annamme niiden jäähtyä hieman. Pakkaamme sienet valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin. Jokaisen astian päälle laitamme puoli lusikallista sokeria ja sinappia. Lisäämme tölkkeihin myös pippuria ja yrttejä. Marinadina käytämme keittämistä, jossa sienet keitettiin, lisäämällä siihen etikkaa. Täytä herkkusienet massalla ja sulje nylonkansi.

Nopeastiresepti

Jos haluat valmistaa marinoidut sienet nopeasti, reseptimme on hyödyllinen. Siinä annetut ainesosat on laskettu kilon herkkusienien valmistukseen. Jos haluat lisää sieniä, voit lisätä ainesosien määrää suhteellisesti.

Tuotteet:

• kuusi pöytää. l. viinietikka ja kasviöljy,
• sokeria (kaksi tl),
• suolaa (kolme tl),
• pippuri,
• valkosipuli,
• persilja ja tilli.

Avain marinoitujen sienien onnistuneeseen kypsennykseen on huolellinen valmistus. Ne on puhdistettava ja pestävä perusteellisesti, varsinkin kun on kyse metsälahjoista. Ole samaa mieltä siitä, että hienoimmankin välipalan maku pilaa hiekan narinaa hampaissasi. Mitä tulee herkkusieniin ja osterisieniin, ne eivät vaadi niin perusteellista valmistelua.

Kuumenna kattilassa kasviöljy, lisää mausteet, kasvikset ja kaada kaikki viinietikalla. Jatkamme hauduttamista kannen alla viisitoista minuuttia. Pilko sillä välin valkosipuli ja lisää se kattilaan vähän ennen kypsennyksen loppua. Sammuta seuraavaksi tuli ja anna sienten jäähtyä ja liota marinadissa. Kun herkkusienet voidaan hajottaa purkkeihin.

Sienet ja paprika

Jos mietit sienien suolaamista, voit keittää ne paprikan kanssa. 500 grammaa herkkusieniä varten tarvitset muutaman paprikan.

Marinadiin:

• valkosipuli (kolme kynttä),
• sitruunamehu,
• mausteet,
• vihreät,
• ripaus sokeria.

Tämä marinoitujen sienien resepti perustuu melko yksinkertaiseen marinaadiin. Sen valmistamiseksi sekoita sitruunamehu mausteiden, sokerin ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Massan tulisi hautua hieman. Sillä välin pesemme sienet ja keitämme ne lisäämällä reilusti sitruunahappoa. Paprika leikkaa suikaleiksi ja paista kattilassa. Kun sienet on sekoitettu pippurilla, laita ne puhtaisiin purkkeihin ja kaada päälle marinadi.

Sienet kahdessa tunnissa

Jos haluat valmistaa marinoidut sienet nopeasti, tarjoamme seuraavan reseptin. Sen avulla voit marinoida herkkusienet vain kahdessa tunnissa.

Kiloa sieniä varten tarvitset:

• tl sokeri ja suola,
• ½ pino. vesi,
• 1/3 pino etikka,
• neilika,
• pippuri,
• laakerinlehti.

Sienet esipuhdistetaan ja pestään perusteellisesti. Valmista seuraavaksi marinadi veden, etikan, mausteiden ja sokerin seoksesta. Liuos lähetetään liedelle ja kiehuu. Upota sienet kiehuvaan marinaadiin. Keittämisen jälkeen sieniä keitetään noin 25 minuuttia.

Seuraavaksi sienet on jäähdytettävä laskemalla pannu hyvin kylmään veteen. Tämä tekee sienistä entistä joustavampia. Jäähdytyksen jälkeen välipala voidaan siirtää turvallisesti lasipurkkiin ja lähettää säilytettäväksi jääkaappiin. Reseptin etuna on, että herkulliset marinoidut sienet voidaan tarjoilla lähes välittömästi.

Sienien mausteet

Jatkamalla keskustelua sienten suolakurista, on syytä todeta, että mausteilla on tärkeä rooli ruoanlaitossa. Tietenkin tuotteella itsessään on ainutlaatuinen tuoksu. Mutta kypsennysprosessin aikana jotkut ominaisuudet menetetään. Tästä syystä käytetään mausteita, jotka pystyvät säilyttämään sienten luonnollisen aromin ja maun. Lisäksi tällaiset välipalat sisältävät proteiinia, joka imeytyy huonosti elimistöön. Ja mausteet parantavat ruoansulatusta.

Jos aiot marinoida sieniä (kuvat ja reseptit ovat artikkelissa), varastossa tulee olla seuraavat ainekset: persilja, sipuli, tilli, valkosipuli, timjami, oregano, rosmariini ja muskottipähkinä.

Vihreitä käytetään yleisesti parantamaan sienten luonnollista makua. Mutta muskottipähkinä antaa lautaselle jalouden. Tämä maustetie yhdistettynä sieniin on yksinkertaisesti virheetön.

Kokeneet kokit uskovat, että ihanteellinen mauste sienille on sekoitus mustaa ja maustepippuria, laakerinlehteä, paprikaa, sarviapilaa ja korianteria. Tällaisilla mausteilla saat herkullisimpia marinoituja sieniä. Olemme jo maininneet kuinka ne suolataan artikkelissa. Kannattaa kuitenkin muistaa, että eri sienet vaativat täysin eri määriä mausteita. Joten esimerkiksi porcini-sienet eivät tarvitse mausteita. Niitä on lisättävä hyvin pieniä määriä.

Sienet ja kantarellit ovat yleensä hyvin herkkiä sieniä, joita voi pilata vain mausteilla.

Sampinjoneja talveksi

Haluatko keittää marinoituja sieniä (kuva on artikkelissa) päällätalvi? Seuraava resepti auttaa sinua tekemään juuri sen.

Ainesosat:

• 1 tl sokeri,
• suolaa (kaksi tl),
• pienet sienet (570 g),
• pippuri,
• laakerinlehti,
• omenaetikka (55 ml),
• oliiviöljy (kolme ruokalusikallista).

Sienien suolaaminen ei ole vaikeaa. Reseptit eivät ole vaikeita eivätkä vaadi erikoistuotteita.

Pese siis pienet sienet ja keitä viisi minuuttia. Kun sienet kypsyvät, valmista marinadi erillisessä astiassa. Sekoita tätä varten kaikki nämä ainekset kaatamalla ne 0,5 litraan vettä. Kuumenna massa kiehuvaksi. Ja sitten kaada etikka.

Keitetyt herkkusienet heitetään siivilään. Siirrä ne seuraavaksi kiehuvaan marinaadiin ja keitä viisi minuuttia. Kun sienet on siirretty pankeille, täytä ne marinadilla yläosaan. Käännä astiat ympäri ja anna jäähtyä. Lähetämme sen sitten jääkaappiin säilytystä varten.

Metsälahjojen resepti

Jos pidät sienien poimimisesta metsässä, olet varmasti törmännyt siihen, että kotiin palattuasi herää kysymys, miten sieniä keitetään tai suolataan. Antamamme reseptin avulla on mahdollista marinoida mitä tahansa metsälahjoja.

Ainesosat:

• kaksi taidetta. l. sokeri,
• laakerinlehti (kolme kappaletta),
• suolaa (neljä tl),
• litra vettä,
• korianteri,
• kaneli (1/2 tl),
• neilika (kolme silmua),
• etikka (kolme teelusikallista litrassa vettä).

Kaikki koottunametsän sato on lajiteltava huolellisesti. Marinoimme nuoret ja kokonaiset sienet. Kaikki loput voidaan paistaa tai keittää niiden kanssa keitossa. Puhdistamme sienet ja liotamme ne vedessä pari tuntia ja huuhtelemme ne sitten huolellisesti hiekasta ja neuloista. Jätämme pienet kokonaisiksi ja leikkaamme suuremmat näytteet useisiin osiin.

Lisäksi kaada valmistetut sienet kylmällä vedellä ja lähetä tuleen. Kuumenna massa kiehuvaksi, jonka jälkeen ensimmäinen vesi valutetaan pois. Kaada uusi annos ja kiehauta uudelleen. Sieniä tulee keittää noin 30 minuuttia, kunnes ne asettuvat pohjalle.

Valmistetaan sillä välin marinadi itse. Sekoita sokeri, mausteet, suola ja mausteet. Kaikki tämä on täynnä vettä. Laitamme kattilan tuleen ja kiehautamme nesteen. Marinadia tulee keittää kolme minuuttia ja vasta sitten lisätä etikkaa. Tulipalon sammuttamisen jälkeen.

Laita seuraavaksi sienet puhtaisiin purkkeihin, jotta ne eivät vie yli 2/3 tilavuudesta. Kun täytämme ne marinadilla, unohtamatta lisätä kaikkia mausteita ja mausteita. Suljemme purkit kannella ja käärimme ne lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät. Säilytä seuraavaksi viileässä paikassa.

Pikasienet

Tämä resepti on hyödyllinen jokaiselle kotiäidille. Hänen ansiosta voit valmistaa marinoituja sieniä mahdollisimman lyhyessä ajassa. Tämä on erittäin kätevää, koska tällaisia metsän lahjoja voidaan myöhemmin käyttää erilaisten ruokien ja salaattien valmistukseen. Rapeat herkkusienet ovat erittäin maukkaita.

Jos haluat tehdä välipalan, niinsinun tarvitsee vain ostaa 0,5 kiloa herkkusieniä. Jos aiot tehdä myös sienisalaattia, sinun tulee ottaa vähintään kilogramma herkkusieniä. Seuraavat mausteiden määrät on ilmoitettu tuotekilolle:

• suolaa (35 g),
• sokeri (25 g),
• maustepippuri (15 kpl),
• neilikka (8 kpl),
• laakerinlehti (5 kpl),
• valkosipuli (8 kynttä),
• jousi,
• jauhettu korianteri (tl),
• viinietikka (110 ml).

Marinadiin voit käyttää yleisintä etikkaa. Mutta sitten sen määrää on vähennettävä 70 ml:aan, jotta lopputuote ei ole liian hapan.

Kuori sipuli, leikkaa se ja kaada se etikalla. Pesemme herkkusienet ja leikkaamme ne paloiksi, jos pieniä sieniä ei ollut mahdollista saada. Aloitetaan nyt marinadin valmistus. Kaada litra nestettä kattilaan ja kiehauta, lisää kaikki mausteet, paitsi etikka, valkosipuli ja sipulit. Odotamme sokerin ja suolan täydellistä liukenemista.

Saadussa marinadissa siirrämme sienet ja keitämme kannen alla noin kymmenen minuuttia. Sinusta saattaa tuntua, että nestettä on hyvin vähän, mutta sienistä vapautuu mehua hyvin nopeasti, ja siksi ne peittyvät kokonaan marinadilla.

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja lisää se valmiisiin sieniin etikan ja sipulien kanssa. Sammuta lämpö, sekoita kattilan koko sisältö ja sulje kannella. Mausteisuutta varten voit lisätä myös chilipaprikaa ja tilliä, jotka tuovat ruokaan makua. Sienten jäähtymisen jälkeensiirrä puhtaisiin purkkeihin ja täytä marinadilla. Korkkimme astiat ja laitamme ne jääkaappiin, aamulla sienet voidaan tarjoilla pöytään.

Resepti on hyvä, koska sen avulla voit nopeasti valmistaa loistavan välipalan. Tämä vaihtoehto ei kuitenkaan sovi talvivalmisteluksi, sillä marinoidut sienet säilyvät jääkaapissa vain muutaman viikon.

Sieniä kuudessa tunnissa

Tämä resepti pätee myös pikamarinoituihin sieniin. Herkullinen alkupala valmis syötäväksi vain kuudessa tunnissa.

Ainesosat:

• valkosipuli,
• sienet (570 g),
• kasviöljy (55 g),
• pippuri (kuusi hernettä),
• etikka (kaksi ruokalusikallista),
• ch. l. suola,
• yhtä paljon sokeria kuin
• vesi (0,6 l),
• laakerinlehti.

Aloitetaan marinadista. Kaada vesi kattilaan, lisää kaikki mausteet ja kiehauta ja keitä viisi minuuttia. Kaada sokeri ja suola kiehuvaan nesteeseen, sekoita kunnes ne ovat liuenneet. Kaada seuraavaksi kasviöljyä ja etikkaa.

Sampinjoni ja kastetut kiehuvaan marinaadiin, keitä niitä sitten viidestä kuuteen minuuttia. Sammuta sitten tuli ja anna sienten jäähtyä nesteeseen. Hetken kuluttua herkkusienet voidaan hajottaa purkkeihin ja kaada marinadilla. Laitoimme työkappaleen kuudeksi tunniksi kylmään paikkaan, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla pöydälle. Tarjottaessa sienet voidaan koristella vihreällä sipulilla ja yrteillä. Niistä tulee erittäin maukkaita - kohtalaisen suolaisia ja mausteisia.

Jälkisanan sijaan

Kuten näet, herkullisten marinoitujen sienien valmistusreseptejä on melko laaja valikoima. Kun sinulla on yksi niistä varastossa, voit aina valmistaa metsälahjoja pöytään. Jos tarvitset sieniä salaattien valmistukseen, voit käyttää nopeita reseptejä, joiden avulla saat valmiin tuotteen muutamassa tunnissa. Nopeasta valmistuksesta huolimatta se osoittautuu erinomaiseksi välipalaksi, joka maultaan ylittää huomattavasti kaupasta ostetut vaihtoehdot.