Marinoidut kasvikset talveksi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hapan vihannekset ovat tuotteita, jotka eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä. Useimmat ravitsemusasiantuntijat uskovat, että käyminen on paras tapa säilyttää hyödyllisiä vitamiineja ja aineita, kun korjataan sekä vihanneksia että hedelmiä talveksi. Skeptikoita kehotetaan myös katsomaan tarkemmin torilla marinoituja vihanneksia myyviä. Tällaisten tuotteiden paras mainos on niiden terve ja kukoistava ulkonäkö.

Aihioiden hyödyllisyys

Rakkaus marinoituihin vihanneksiin on selitetty yksinkertaisesti. Koska juuri tällaiset tuotteet talvella ovat todellinen vitamiinivarasto, jonka puutos kokee kylmänä vuodenaikana, ja lisäksi ne sisältävät ihmebakteereita, jotka auttavat palauttamaan ja ylläpitämään vastustuskykyä.

Hapatetut ruoat sisältävät enimmäkseen ystävällisiä bakteereja, jotka nautittuna auttavat ylläpitämään mikroflooran tasapainoa sekä liukoista kuitua, joka ruokkii näitä bakteereja. Tulos on loistava vaihtoehto.kaupalliset probiootit, joiden kuntoa ja laatua ei tunneta.

Mechnikovin uskomukset

Toinen tunnettu tiedemies ja biologi Ilja Mechnikov tuli lukuisten tutkimustensa aikana siihen tulokseen, että ihmiset, jotka syövät säännöllisesti maitohappopitoisia ruokia, voivat ylpeillä hyvästä terveydestä, nuoruudesta, pitkäikäisyydestä ja suuresta fyysisestä voimasta.. Lisäksi tiedemies väitti, ettei hän ollut tavannut tämän ihmisryhmän joukossa niitä, jotka valittaisivat niveltulehduksesta, ja harvoin oli myös mahdollista havaita rappeuttavan tyyppisiä patologioita ja kariesta.

Ihmisen maitohapon lähde oli suolaton kurkku ja hapankaali. Juuri nämä terveelliset vihannekset voivat tuottaa v altavan määrän bakteereja, jotka ovat niin hyödyllisiä suolistolle. Lisäksi Mechnikov uskoi, että jos marinoidut hedelmät ja vihannekset olivat säännöllisiä vieraita pöydällä, ei voinut pelätä kauheita vaivoja ja sairauksia. Nämä tuotteet ovat yleensä vähäkalorisia ja sisältävät monia vitamiineja, joiden tarkoituksena on vahvistaa kehoa ja lisätä vastustuskykyä infektioita vastaan. Myös marinoitujen tuotteiden ansiosta voit helposti säilyttää hoikan vartalosi kylmänä vuodenaikana.

ruokavaliovinkkejä

Monet ravitsemusasiantuntijat tukevat suuren tiedemiehen Mechnikovin päätelmiä. Tällä hetkellä on 6 syytä, kun otetaan huomioon, mitkä kasvikset talveksi marinoidut pitää syödä.

• Välitön aine, joka muodostuu käymisvaiheessa, estää vihannesten pilaantumista aiheuttavien bakteerien kasvua ja on myös kuuluisa ihmiskehon puhdistamisesta myrkkyistä. Käymisen aikana syntyvä maitohappo vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuskanavan toimintaan.
• Saadaan suolatut ja marinoidut vihannekset ovat melko vähän kaloreita. Joten esimerkiksi kaksi kurkkua sisältää vain 11 kcal.



• Kermentointi sisältää runsaasti kuitua. Kun se on vatsassa, se saa ihmiskehon tuntemaan, ettei nälkä ole pitkään aikaan. Lisäksi komponentti valvoo suoliston toimintaa estämällä rasvojen imeytymistä ja ummetusta.
• Kämisprosessin ansiosta marinoidut vihannekset sisältävät paljon vähemmän fruktoosia ja glukoosia kuin tuoreet.
• Sisältää suuren määrän B-vitamiiniryhmiä. Sen läsnäolo parantaa aineenvaihduntaa ja auttaa myös rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien sulamisprosessissa.
• Koostumus sisältää paljon C-vitamiinia. Joten esimerkiksi 5 ruokalusikallista hapankaalia sisältää päivittäisen C-vitamiinin tarpeen, mikä varmistaa aikuisen kehon normaalin toiminnan. C-vitamiini auttaa torjumaan vilustumista, ruoansulatushäiriöitä ja polttamaan kaloreita nopeammin.

Todistettuja marinoitujen vihannesten ja hedelmien reseptejä on koottu artikkeliimme. Tutustutaanpa.

Hapan munakoiso kasvisten kera

Täytetyt marinoidut munakoisot on ruoka, joka sopii aina ja kaikkiin juhliin. Täytämme munakoisot vihanneksilla, nimittäin porkkanoilla, sipulilla ja valkosipulilla, lisäämällä yrttejä. Listattujen ainesosien maut yhdistyvät täydellisesti keskenään, mutta halutessasi niitä voidaan laimentaa esimerkiksi tomaateilla.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:

• munakoiso - 3 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipuli - 300 g;
• valkosipuli - 1 kynsi 1 munakoisoa kohden;
• selleri - nippu;
• persilja - nippu.

Käytännön osa

Kypsennysprosessi on aloitettava pääainesosan valmistamisella. Tätä varten munakoisot on pestävä perusteellisesti kylmän veden alla ja poista sitten varsi varovasti. Jokainen hedelmä tulee leikata tiukasti keskeltä, mutta ei aivan pohjaan asti. Riittää, kun jätät muutaman senttimetrin leikkaamatta loppuun.

Kaada tällä hetkellä vettä erilliseen astiaan ja laita se tuleen. Kun vesi kiehuu, sinun on lisättävä hieman suolaa (1 tl 1 litraa nestettä kohti) ja upotettava munakoisot vuorotellen. Jokaisen hedelmän tulisi kypsyä keskimäärin noin 8 minuuttia. Määrätyn ajan jälkeen astian sisältö tulee valuttaa siivilän läpi ja sen jälkeen antaa vihannesten olla paineen alla 8-10 tuntia.

Munakoisotäyte tulee kypsentää määritetyn ajan jälkeen. Näitä tarkoituksia varten kannattaa lämmittää pannu, kaada auringonkukkaöljyä sen pinnalle ja paistaa aiemmin raastettua porkkanaa yhdessä hienonnetun sipulin kanssa. Edelleenvalkosipuli on kuorittava ja hienonnettava puristimella tai veitsellä. Yhdessä valkosipulin kanssa paistettujen vihannesten joukkoon tulisi lisätä pieni määrä hienonnettuja vihreitä. Suolaa sitten täyte ja lisää halutessasi erilaisia mausteita.

Nyt jokainen munakoiso sisäpuolelta on hierottava suolalla. Tämän jälkeen sinun on täytettävä jokainen hedelmä valmistetulla täytteellä teelusikalla tai ruokalusikalla.

Täytä vihannekset tiiviiksi kerrokseksi ja laita ne bulkkiastiaan. Jokainen kerros tulee lisätä ja ripotella pienellä määrällä vihreitä. Keitä tavallista vettä erillisessä kattilassa lisäämällä 1 tl suolaa jokaista litraa kohden. Kun suolavesi on valmis, heidän on kaadettava munakoisot, jotka on järjestetty kerroksittain erilliseen astiaan. Ylhäältä on tarpeen asettaa levy puristimella. Hapata vihanneksia 2-3 päivää.

Kun varattu aika on kulunut, sinun on tyhjennettävä vesi ja siirrettävä marinoidut vihannekset hyvin tiiviisti esisteriloituihin purkkeihin. Työkappale säilytetään jääkaapissa tai kylmässä huoneessa. Tämä ruokalaji tarjoillaan sekä lisukkeena että alkupalana.

Hapankaali

Vihannekset fermentoinnista, keskustelimme edellisessä kappaleessa. Nyt on aika keskittyä hedelmiin. Suosituin resepti on omenoiden peittaus. Metropolissa asuvalle emännälle kolmen tai kahden litran lasipurkki on käytännöllisin sadonkorjuuastia.

Ruoanlaittoa varten tarvitset seuraavat ainekset (perustuen 3 litraiseenpurkki):

• vesi - 5 l;
• ruisleipä - 0,5 kg;
• herukka tai kirsikka - lehdet;
• omenat - 1 kg;
• sokeri - 12 rkl. l.;
• suolaa - 5 tl

Kuinka valmistaa marinoituja omenoita?

Kun olet valmistellut kaikki ainekset, siirry suoraan työkappaleen valmisteluun. Leipä tulee leikata pieniksi kuutioiksi ja kuivata hieman uunissa. Sitten saadut keksejä, suolaa, sokeria on kaadettava kuumalla vedellä. Tässä vaiheessa valmis suolaliuos tulee jättää sivuun.

Seuraava vaihe on levittää hedelmät ja kirsikkalehdet purkkiin. Lehdet eivät tarvitse paljoa, jotta marinadi ei hapan. Muninnan jälkeen hedelmät tulee kaataa lämpimällä suolavedellä. Sitten säiliö on peitettävä sideharsolla ja asetettava lämpöön 2-3 päivää. Kun käymisprosessi alkaa, purkit tulee siirtää kylmään kellariin tai laittaa jääkaappiin. Puolentoista kuukauden kuluttua omenat ovat valmiita syötäväksi.

Omenat voidaan myös fermentoida porkkanoiden, kaalin ja muiden vihannesten kanssa. Jotkut kotiäidit käyttävät kurpitsaa saadakseen alkuperäisemmän herkkua. Pikanttimman maun luomiseksi lisätään hieman valkosipulia omenoiden kanssa.

Erot hedelmälajikkeissa

Suurin ero eri omenalajikkeiden käymisessä on niiden liotusaika. Joten esimerkiksi talvi- ja syyshedelmälajikkeiden (näihin kuuluvat Bogatyr, tavallinen Antonovka ja Orlovskoe raidallinen) käymisprosessi kestää 30-45 päivää. Kesäomenalajikkeet (valkoinenkaataminen ja Melba) vie paljon vähemmän aikaa. Niiden käymisprosessi kestää 2 päivästä 23 päivään.

Valikoitu resepti

Valikoidut marinoidut vihannekset eivät vaadi lämpökäsittelyä. Siksi se valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti. Koska suolavedessä on vain ruokasuolaa, vihannekset ovat terveellisiä ja erittäin maukkaita. Marinoidut hedelmät säilytetään yleensä kylmässä tai jääkaapissa.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat komponentit:

• tomaatit - 0,5 kg;
• kurpitsa - 150 g;
• paprika - 1 kpl.;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• tilli - oksa.

Vaiheittaiset ohjeet

Kypsennysprosessin tulisi alkaa tarvittavien astioiden valmistelulla. Sitten on tarpeen asettaa siihen osa vihreää tilliä, jonka jotkut kotiäidit haluttaessa korvaavat kuivatuilla kukkivan tillin sateenvarjoilla. Lisää valkosipuli ja ala pilkkoa kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa, jonka lisäämme myös valmistettuun purkkiin. Pippuri jaetaan 4 yhtä suureen osaan ja lisätään sisältöön.

Seuraava vaihe on tomaattien lisääminen. Käymistä varten on tarpeen valita pienet oranssit tai punaiset tomaatit. Seuraavaksi sinun on lisättävä jäljellä oleva tilli ja hieman suolaa työkappaleeseen. Säiliö valikoimalla kylmää vettä täytetään. Sitten se on peitettävä kannella ja jätettävä 5-6 päivään. Annetun ajan jälkeen vihannesten tulee pehmentää ja mausteilla ravittuja. Sitten lajitelma on sijoitettava kylmään huoneeseen tai jääkaappiin. 2 viikon kuluttua ruokalaji on valmis. Hänenvoidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.