Marinoidut sienet: hyödyt ja haitat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Yli tusina sienilajia kuuluu helttasienien sukuun, jotka kasvavat kannoilla, elävällä ja kuolleella puulla. Niiden väri on hunajanruskeasta tummanharmaaseen ja jopa oliivinväriseen, korkin keskellä hieman tummempi kuin reunoilla. Hunajasienet kasvavat ryhmissä, usein fuusioituina jalkojen tyviin keskenään. Sienen hattu on pienikokoinen - 3-8 cm, varsi jopa 10 cm pitkä.

Sieniä syödään suolattuna, marinoituna, paistettuna, keitettynä ja kuivattuna.

Marinoitujen sienien hyödylliset ominaisuudet

Marinoituja sieniä arvostetaan ruoanlaitossa paitsi niiden miellyttävän maun vuoksi. Lisäksi ne ovat myös erittäin hyödyllisiä keholle.

• Marinoidut sienet – vähäkalorinen tuote. Nämä sienet tulisi sisällyttää ruokavalioosi kaikille, jotka välittävät hahmon harmoniasta. Marinoitujen sienien kaloripitoisuus on vain 22 kcal 100 grammassa.
• Sienissä on proteiineja, joista jopa 80 % imeytyy elimistöön helposti.
• Marinoidut sienet ovat vitamiinien lähde B₁,B_{2, C, PP ja kivennäisaineet: kalium, magnesium, fosfori, kalsium.}
• Säännöllisesti käytettynä sienet ehkäisevät syövän ja sydän- ja verisuonitautien kehittymistä.
• Huolimatta siitä, että sienet ovat 80 % vettä, ne auttavat poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta, normalisoivat aineenvaihduntaa ja edistävät siten painonpudotusta.
• Sieniä käytetään laaj alti kansanlääketieteessä kilpirauhasen sairauksien hoitoon.

Miksi hunajasienet ovat haitallisia?

Marinoidut sienet - herkullisia ja terveellisiä sieniä. Mutta silti niiden kulutusta tulisi joissain tapauksissa rajoittaa.

• Aidot syötävät sienet sekoitetaan usein vääriin sieniin ja sekoitetaan peittauksessa tai purkituksessa. Siksi kokemattomilla sienenpoimijoilla on myrkytysvaara, joskus kuolemaan johtava.
• Sienet, mukaan lukien sienet, ovat vasta-aiheisia alle 12-vuotiaille lapsille.
• Pierretyt sienet sisältävät etikkaa, joka on erityisen haitallista ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, gastriittia ja haavaumia.

Sienimarinadi

Marinadi antaa sienille erityisen maun. Hänestä riippuu, miltä sienet maistuvat: mausteiselta, makeahapan vai mausteiselta. Marinadia valmistettaessa mausteilla on tärkeä rooli. Valkosipuli, mustaherneet ja maustepippuri, laakerinlehti, korianteri, piparjuuri, tilli ja neilikka tuovat marinoituihin sieniin erityistä pikantiteettia. Mutta sinun ei pidä hukata niihin. Kaikkea marinadissa tulee olla kohtuudella: suolaa, sokeria ja mausteita.

Marinoituhunajasienet säilötään lisäämällä etikkaa. Se pysäyttää kaikki käymisprosessit ja estää tuotteen pilaantumisen. Ja marinadi on maaperää kokeille. Mausteiden määrää säätämällä voit antaa sienille ainutlaatuisen maun ja aromin.

Sieniä talveksi

Senien talven keräilytavoista yleisimmin käytetään purkitusta. Tämä prosessi on yksinkertainen, ja lopputulos miellyttää kaikkein innokkaimmatkin gourmetit.

Ennen kuin aloitat purkituksen, sienet on valmisteltava kunnolla. Tätä varten niitä liotetaan useita tunteja kylmässä vedessä suolalla ja sitruunahapolla. Tämä helpottaa suuresti sienten valmistusta. Tässä tapauksessa suolan avulla voit puhdistaa sienet erilaisista roskista, jotka sen vaikutuksen alaisena kelluvat veden pinnalle, ja sitruunahappo ei anna sienten tummua.

Voit säilöä kokonaisia sieniä tai vain korkkeja. Sienten jalat ovat kuituisia, mutta niistä tulee herkullista kaviaaria ja sienikastiketta.

Valmistetut sienet keitetään kahdesti. Ensin sieniä keitetään 10 minuuttia keittämisen jälkeen, sitten vesi valutetaan pois. Toisella kerralla sieniä keitetään 30 minuutista tuntiin, kunnes ne alkavat vajota kattilan pohjalle. Sienien vesi valutetaan uudelleen. Keitetyt sienet asetetaan steriileihin purkkeihin, kaadetaan valmiiksi valmistetulla marinadilla ja rullataan kansilla.

Marinoituja sieniä säilytetään viileässä enintään vuoden. Kilosta sieniä saadaan noin 1 litra purkitettua tuotetta.

Helppo marinoitu reseptitaas

Tämä on yksi helpoimmista hunajasieniresepteistä. Se vaatii perinteisiä mausteita ja vähän vaivaa, ja tuloksena on elastisia ja rapeita sieniä.

Ensin sinun on valmistettava sienet (1 kg), 2 rkl. ruokalusikallinen sokeria ja suolaa, ruokalusikallinen tiivistettyä etikkaesanssia, 2 kpl maustepippuria, laakerinlehteä ja valkosipulinkynsiä, 5 kynttä ja 1 litra vettä marinaadiin.

Mausteiden määrää on tärkeää tarkkailla saadaksesi todella maukkaita marinoituja sieniä.

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta on seuraava:

1) Kaada hunajasienet kylmällä vedellä, lisää suola, sitruunahappo. Puhdista sienet kuivikkeesta vaihtamalla vettä useita kertoja.

2) Keitä sieniä: ensin 10 minuuttia, valuta sitten vesi pois ja vielä 30-40 minuuttia, kunnes sienet vajoavat pohjaan.

3) Heitä keitetyt sienet siivilä. Valuta liemi.

4) Valmista marinadi. Kaada kattilaan 1 litra vettä, lisää kuivat mausteet ja valkosipuli. Kun marinadi kiehuu, lisää siihen ruokalusikallinen etikkaesanssia ja laske sienet. Keitä kaikkia aineksia yhdessä vielä 10 minuuttia.

5) Järjestä sienet steriileihin purkkeihin ja rullaa ne. Säilytä jäähdytyksen jälkeen pimeässä, viileässä paikassa.

Tämän reseptin mukaan valmistetut marinoidut sienet ovat kohtalaisen makeita ja suolaisia. Maku on miellyttävä, hieman mausteinen, jossa on hieman tuoksuvia mausteita.

Kuinka suolata pakastesieniä

Niille, jotka eivät poimi sieniä henkilökohtaisesti ja pelkäävät ostaa niitä vieraiden käsistä,Pidän reseptistä pakastesienien marinointiin. Löydät ne aina supermarketista, muita pakastevihanneksia myyvästä osiosta. Tällaisten sienien tärkein etu on, että niitä ei tarvitse pestä ja puhdistaa, mikä tarkoittaa, että kypsennysprosessi vie paljon vähemmän aikaa.

Jotta haluat valmistaa litran purkin sieniä tämän reseptin mukaan, tarvitset 1 kg sieniä, 2 rkl. lusikat sokeria ja suolaa, lasillinen etikkaa, maustepippuriherneitä (10 kpl), neilikkaa (5 kpl), laakerinlehteä (3 kpl), valkosipulia (3 kynttä), vettä (1 l).

Vaihekeitto:

1) Laita pakastetut sienet kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia.

2) Valmista tässä vaiheessa marinadi toisessa kattilassa. Keitä tätä varten 1 litra vettä, lisää kaikki mausteet, mukaan lukien valkosipuli ja etikka. Keitä 8 minuuttia.

3) Poimi sienet vedestä reikälusikalla, valuta liemi. Nyt voit marinoida sieniä. Resepti on yksinkertainen: upota sienet marinaadiin ja keitä 8 minuuttia.

4) Siirrä sienet litran purkkiin, sulje läpinäkyvällä muovikannella, jäähdytä ja jäähdytä 24 tuntia.

5) Päivää myöhemmin marinoidut sienet voidaan tarjoilla turvallisesti pöytään. Hyvää ruokahalua!

Marinoidut sienet: herkullisia ja erittäin nopeita

Tämän reseptin mukaan valmistetut sienet maistuvat talveksi säilötyltä, mutta niitä ei peitata pitkään, vain 2-3 päivää. Tällä reseptillä on useita etuja. Ensinnäkin sienet ovat erittäin maukkaita, ja toiseksi sienet marinoituvat purkissa, eli hyvin nopeasti.

Ensin kilo sieniä liotetaan vedessä, puhdistetaan ja keitetään kypsiksi, vettä unohtamatta. Kun sienet kiehuvat, on tarpeen valmistaa marinadi. Lisää tätä varten kuivat mausteet 1 litraan vettä (2 ruokalusikallista sokeria ja suolaa ilman liukumäkeä, 3 palasta maustepippuria ja neilikkaa) ja ruokalusikalliseen etikkaesanssia (ilman kasviöljyä). Heitä keitetyt sienet siivilä, valuta liemi. Siirrä sienet litran purkkiin. Kaada marinadi sienien päälle ja lisää päälle 1 rkl kasviöljyä. Sulje purkki muovikannella, jäähdytä ja jäähdytä kolme päivää.

Korealaiset marinoidut sienet

Korealainen keittiö on ollut suosittu Venäjällä useiden vuosien ajan. Hänen reseptinsä mukaan marinoidaan paitsi vihannekset ja liha, myös sienet. Marinoidut sienet, joista kuva on esitetty alla, ovat tämän reseptin mukaan kohtalaisen happamia, ja niissä on pikantista mausteisuutta.

Ensin kuorittuja sieniä (1 kg) keitetään 10 minuuttia, sitten liemi valutetaan ja kastetaan jälleen kiehuvaan veteen lisäten 2 ruokalusikallista suolaa. Tässä vaiheessa sinun on valmistettava marinadi. Lisää tätä varten suolaa (1 tl), sokeria (2 ruokalusikallista), murskattua valkosipulia (2 kynttä), etikkaa (3 ruokalusikallista 6 % liuosta) ja punaista pippuria (½ tl) litraan kiehuvaa vettä. Anna jäähtyä. Sienet, keitetyt 15 minuuttia, laita siivilään ja yhdistä sitten marinaadiin. Laita kerroksittain lasiastiaan: sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi - sienet - sipuli - sienet. Top marinadilla, laita sorron ja lähetä8-12 tuntia jääkaapissa. Hyvää ruokahalua!

Hunajasienet "Sharp"

Tämän reseptin mukaiset sienet ovat mausteisia, koska marinaadiin on lisätty piparjuurta ja punaista kuumaa paprikaa. Ne sopivat täydellisesti juhlapöytään alkupalaksi.

Tämän reseptin mukaan marinoidut sienet valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Ne voidaan säilyttää tai syödä heti, 2-3 päivää peittauksen jälkeen. Tällaisten sienien säilyvyys jääkaapissa ei saisi ylittää viikkoa.

Sieniä (1 kg) keitetään suolavedessä, kunnes ne alkavat vajota pohjaan. Tällä hetkellä mausteista ja etikasta valmistetaan marinadi (1 litraan vettä ota 3 ruokalusikallista etikkaa, 2 rkl sokeria, 2 tl suolaa, 3 palaa maustepippuria ja neilikkaa, pieni piparjuuri ja chilipippuri). Kuori ja leikkaa piparjuuri paloiksi, heitä koko pippuri veteen. Keitä marinadia 10 minuuttia. Lisää sitten siivilään heitetyt sienet siihen. Keitä yhdessä vielä 5 minuuttia. Sen jälkeen sienet asetetaan purkkeihin. Snack sienet mausteisessa marinadissa ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!