Sianlihakeitto: resepti, jossa on valokuvia, ainesosia, mausteita, kaloreita, vinkkejä ja temppuja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ei ole harvinaista, että luut jää jäljelle liharuokien valmistuksen jälkeen. Niiden heittämistä pois ei suositella. Harva tietää, mutta porsaan luuliemi on todellinen herkku, herkullinen ja tuoksuva!

Sianlihakeitto on ravinto- ja makuominaisuuksiltaan hieman huonompi kuin lihakeitto. Jotta luukudos kiehuisi hyvin ja kyllästäisi liemen tyypillisellä jälkimaulla ja aromilla, se on leikattava mahdollisimman pieneksi. Kun liemi on keitetty läpi, siivilöiminen on pakollista, jotta pienet, terävät luupalat eivät pilaa koko ruuan herkkua.

Jotta keitosta tulee mausteinen, luut paistetaan hieman uunissa.

Kaloreista ja hyödyllisistä ominaisuuksista

Sianlihan luun energia-arvo on 216 kcal/100 grammaa, kun taas puhtaan luuliemen kaloripitoisuus on vain 28,6 kcal. Sellainen ruokalaji ottaa oikeutetun paikkansa sellaisen henkilön ruokavaliossa, joka hallitsee omaa painoaan.

Mitä erityistä luissa on? ATgelatiinin enimmäispitoisuus. Tämä aine luonnollisessa muodossaan on välttämätön luukudoksen vahvistamiseksi ja nopealle fuusiolle kehossa. Se lisää myös kynsilevyn, hampaiden, hiusten lujuutta.

Sitä tulee kuitenkin nauttia kohtuudella, muuten munuais- ja sappikivien riski kasvaa.

Gelatiini on kielletty ateroskleroosissa. Koska se stimuloi veren hyytymisprosesseja, se voi pahentaa potilaan tilaa.

Kuinka valita porsaan luu keittoon?

Maassamme sianlihaa pidetään suosituimpana lihalajina sen vertaansa vailla olevan maun ja kohtuullisen rasvapitoisuuden vuoksi. Viljelijöiltä ja suurilta supermarketketjuilta voi ostaa erikokoisia luita kunnollisella lihapitoisuudella, ja runsaat sianlihakeittoreseptit kuvien kera tekevät tästä ruoasta niin arjen kuin juhlapöytien kohokohdan.

Jotta liemi täyttää odotukset, luiden valintaan on suhtauduttava vastuullisesti.

Ota käyttöön 3 pääsääntöä:

1. Etusijalla on nuoren eläimen liha. Siinä on herkkä vaaleanpunainen sävy, rasvakerros on minimaalinen, väri on valkoinen ilman kellertäviä ja harmahtavia epäpuhtauksia.
2. Tuoksun tulee olla miellyttävä, maitomainen. Loukkaavat hajut ovat merkki vanhentuneesta lihasta.
3. Lihan rakenteen tulee olla tiivistä. Kun massaa on painettu sormella, sen pitäisi nopeasti palautua ja ottaa alkuperäisen muotonsa.

Jos lapset syövät sianluukeittoa, älä ole liian laiska kysymään myyjiltä todistuksiatuotteen laatu.

Vaiheittainen T-Bone-keiton resepti

Mitä tahansa reseptiä emäntä valitsee ensimmäiselle ruoalle, jotta se olisi täydellinen, sinun on noudatettava muutamia sääntöjä:

• kypsennä vain tuoreista aineksista, joita ei ole jäädytetty;
• lihan luut tulee upottaa kylmään veteen;
• liemestä oleva vaahto on poistettava niin usein kuin mahdollista;
• keitä liha yhtenä isona palana (leikkaa paloiksi kypsennyksen jälkeen);
• keittämisen jälkeen keitä liemi miedolla lämmöllä, jotta saat herkän maun ja läpinäkyvän nesteen.

Sianlihakeiton valmistamiseksi 3 litraan vettä tarvitaan:

1. Luu ja liha - 750-1000 grammaa.
2. Perunat - 4-5 kpl.
3. Porkkanat - 1 kpl.
4. sipuli - 1 pieni.
5. Kasviöljy - paistamiseen.
6. Persilja, tilli, korianteri - maun mukaan.
7. Suola - 1,5 tl.

Ruoanlaittomenetelmä

Vaihe 1. Huuhtele luut, liha huolellisesti ja upota kattilaan kylmään veteen.

Vaihe 2. Sytytä vahva tuli ja odota, että se kiehuu. Vähennä kaasu minimiin, poista vaahto varovasti.

Vaihe 3. Peitä pannu kannella, anna liemen kiehua 1,5-2 tuntia. Poista rasva ja vaahto sen muodostuessa.

Vaihe 4. Kuori porkkanat, raasta karkealla raastimella tai leikkaa pieniksi suikaleiksi. Hienonna sipuli.

Vaihe 5. Kaada kasviöljyä hyvin kuumennettuun pannuun, paista porkkanaa ja sipulia kunneskultainen väri.

Vaihe 6. Kun liha on valmis, lähetä siihen paistetut vihannekset ja kuutioidut perunat. Suola.

Vaihe 7. Porsaan luukeitto tuoksuu, jos siihen lisätään tuoreita yrttejä perunoiden valmistuttua ja se kuivuu 2-4 minuutissa.

Vaihe 8. Sammuta tuli, anna astian hautua 15 minuutista puoleen tuntiin.

Hernekeitto

Ketto palkokasviperheen edustajan kanssa on runsaan värikäs herkku. Sitä ei voi kutsua kevyeksi, mutta syys-talvikaudella, jolloin keho tarvitsee enemmän kaloripitoista ruokaa, tätä tarvitset!

Savustetut luut antavat sille pikantiteettia ja ainutlaatuisen aromin. Jos keität herneitä liikaa, ne muuttuvat soseeksi.

Ainesosat:

• siankylkiluita - 450-500 grammaa;
• savurinta - 150 grammaa;
• herneet - 2 kuppia;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• perunat - 2 kpl;
• valkoinen leipä - 3 viipaletta;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tilli - muutama oksa;
• suolaa, mausteita - maun mukaan.

Ruoanlaittovinkkejä

Hernekeitto porsaan luulla on erityisen maukasta, jos keität liemen kylkiluista. On tarpeen täyttää ne puhtaalla viileällä vedellä ja laittaa tuleen. Ennen keittämistä muodostuu paksu vaahto, joka on poistettava uralusikalla. Heti kun liemi tulee puhtaaksi, lähetä siihen kuoritut kokonaiset sipulit ja porkkanat. Kypsennä 50-60 minuuttia.

Valmista herneet. Kaada kiehuvaa vettä, jätä 2 tuntia. Kuten tiedät, pavutturvota vedessä ja kypsennä nopeammin.

Liemi on valmis, poista porkkanat ja sipulit. Kaada turvonneet herneet pannulle, keitä 45-50 minuuttia. Loput sipulit ja porkkanat kuoritaan, hienonnetaan. Paista vihannekset miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Lisää keittoon.

Sianlihakeiton resepti sisältää perunoita. Kuori mukulat, leikkaa suikaleiksi. Jauha savustettu rintakehä, paista pannulla rapeaksi. Levitä perunat, muutaman minuutin kuluttua rintakehä.

Kun kaikki ainekset ovat valmiita, suolaa ja mausta mausteilla.

Valkosipulikrutonit ovat herkullinen käänne

Sianlihakeitto tarjoillaan yleensä valkosipulikrutonkien kanssa. Niiden valmistamista varten valkoisen leivän viipaleet on leikattava ohuiksi suikaleiksi ja kuivataan kuivalla paistinpannulla.

Purista valkosipulinkynnet puristimen läpi tai raasta hienolla raastimella. Ripottele ne krutonkien päälle. Sekoita.

Piilota tuoretta tilliä, ripottele päälle rapeaa leipää.

Saksalainen hääkeitto

Sianlihakeitto ei ole vain ravitseva ja kaloripitoinen ruokalaji. Arjen reseptin perusainesosat sisältävät luut, porkkanat, sipulit ja perunat. Jos tätä luetteloa laajennetaan, voit luoda todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Yksinkertainen esimerkki on saksalainen hääkeitto. Nimi puhuu puolestaan, tämä ruokalaji on tavallinen saksalaisissa häissä.

Ainesosat:

1. Sian luut - 300 grammaa.
2. Sianjauheliha - 300 grammaa.
3. Purjo - 1 kpl.
4. Porkkana - 1pala.
5. Sellerinjuuri - 1 pieni pala.
6. Säilötyt valkoiset parsat - 1 tölkki.
7. nuudelit - 100 grammaa.
8. Kananmuna - 3 kpl.
9. Lehmänmaito - 150 grammaa.
10. Tuoreet vihannekset - 10-20 grammaa.
11. Suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Sianlihakeiton resepti alkaa tavalliseen tapaan, pestyt luut kaadetaan kylmällä vedellä, kiehautetaan, muodostunut kalvo poistetaan.

Leikkaa selleri pieniksi kuutioiksi, purjo ja porkkanat viipaleiksi. Lisää vihannekset kiehuvaan liemeen.

Laita vesi kiehumaan erillisessä kattilassa. Sekoita munat maitoon, kaada saatu seos tiiviiseen pussiin. Upota kiehuvaan veteen, keitä 25-30 minuuttia.

Muotoile lihapullia - sekoita jauheliha, vähän vettä, suolaa, pippuria.

Jäähdytä keitetty munakas, leikkaa pieniksi paloiksi. Keitä pasta erillisessä astiassa kypsiksi.

Erottele liha luusta, leikkaa pienemmiksi paloiksi. Keitä lihapullat kiehuvassa vedessä, lisää liha luista, muna- ja maitopalat, parsat.

Pikkaa tuoreet yrtit hienoksi ja lisää keittoon. Kun ruoka tarjoillaan lautasille, lisää keitettyä pastaa.

Alkuperäisessä reseptissä ruokalaji on paksu. Lihaa ja vihanneksia voidaan haluttaessa laimentaa liemellä, joka jää jäljelle sianluiden keittämisen jälkeen. Siivilöi se ennen juomista.

Sianlihapata ravitsevan keiton pohjana

Millä ilahduttaa rakkaansa lounaaksi?Luullinen porsaanpatakeitto ilahduttaa runsaalla liemellä, runsaalla kasviksella ja valikoimalla mausteisia mausteita.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Sianlihamuhennos - 400-500 grammaa.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kaali valkoinen - 0,5 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• Pakastetut vihreät herneet - 200 grammaa.
• Perunat - 2 kpl.
• Tilli - 1 nippu.
• Suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan.

Ruoanlaittosäännöt

Liota porsaanpataa useita tunteja puhtaassa vedessä poistaaksesi jäljellä olevan veren. Älä irrota lihaa luusta ennen kypsennystä, jolloin valmiin ruuan maku on syvempi.

Kaada pannulle 2,5 litraa puhdasta kylmää vettä, upota muhennos, sytytä suuri tuli.

Kun liemi kiehuu, vähennä tuli minimiin, poista kalkki uralusikalla, suola, keitä 50-60 minuuttia.

Leikkaa sillä välin sipuli ja porkkana suikaleiksi, perunat kuutioiksi. Kun liha on kypsää, lisää kaksi ensimmäistä ainesosaa, 10 minuutin kuluttua mukulat.

Pikkaa kaali pienemmäksi, lisää herneiden kanssa 15 minuuttia ennen valmista.

Pikkaa tillin vihreät, lisää lopuksi mustapippuria ja laakerinlehteä.

Keito on valmis, kestää 10-15 minuuttia liottaa.

Smetan lisääminen parantaa värikkään ensimmäisen ruokalajin makua.

Siten yksinkertaisia suosituksia noudattamalla voit nopeasti valmistaa ravitsevan keiton saatavilla olevista aineksista ja ilahduttaa kotitalouttasi erilaisillamenu joka päivä.