Chicken Chakhokhbili: ruoanlaittoreseptejä, joissa on valokuvia, ainesosia, mausteita, kaloreita, vinkkejä ja temppuja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Georgialaiset tietävät paljon herkullisen ruoan laittamisesta – tämä on tunnettu tosiasia. Tässä kana-chakhokhbili-reseptissä tavallinen valkoinen liha muuttuu tuoksuvaksi ja värikkääksi herkkuksi. Tämä ruokalaji on yhdistelmä parhaita ainesosia kaikessa yksinkertaisuudessaan.

Todennäköisesti vain laiskot eivät ole kuulleet Chakhokhbilista. Mutta esimerkiksi jotkut eivät tiedä, että tämä ei ole keitto, vaan täysipainoinen pääruoka. Kukaan ei kiistä, että Georgian keittiötä voidaan turvallisesti pitää ihmiskunnan kulinaarisena maailmanperintönä. Chakhokhbililla puolestaan on arvokas paikka siinä. Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraasi gourmet-ruoalla, tämä on paras vaihtoehto. Chakhokhbili on lihaa ja vihanneksia sisältävä ruokalaji, yksinkertaisesti sanottuna Georgian versio muhennoksesta. Ja hänellä on monia erilaisia vaihtoehtoja. Chakhokhbilin valmistamiseksi kanasta on monia reseptejä. Tätä pidetään klassisena vaiheittaisena vaihtoehtona tämän ruoan valmistamiseen.

Miten tämä ruokalaji syntyi?

Tämän Georgian ruokalajin nimi kertoo, millaisesta lihasta se alun perin valmistettiin. Chakhokhbili oli aiemmin metsästäjien ruokaa. Se valmistettiin alun perin fasaanista. Georgian kielellä tätä kirkkaalla höyhenpeitteellä varustettua lintua kutsutaan "chakhokhbiliksi". Klassinen resepti keksittiin fasaanille. Lihan pakollisen maustesarjan lisäksi on käytettävä muita - suneli-humalaa ja korianterinjyviä.

Vain jos lintu on liian nuori ja laiha, saa lisätä hieman öljyä haudutettaessa. Mutta tämä voidaan tehdä vasta sen jälkeen, kun kana vapauttaa mehun. Lihan tulee saada erityinen sävy. Jos mehu erottuu liikaa, se valutetaan ja lisätään sitten, kun neste haihtuu. Ruokaa suolataan kahdesti kypsennyksen aikana: ensin ennen vihannesten laittamista ja sitten - mausteiden kanssa maun mukaan.

Mistä se nyt on tehty?

Nykyään fasaani on tulossa liian harvinaiseksi Kaukasuksen vuoristossa. Siksi kuuluisa Georgian ruokalaji on muuttunut. Suosituin versio on kana chakhokhbili. Kalkkunamuunnelmaa käytetään harvemmin.

On parasta ottaa kananruho. Jos mahdollista, ota mukaan lemmikkilintu. Jos et voi ostaa kokonaista ruhoa, voit keittää sen yksittäiset osat. Mutta tässä tapauksessa on parempi ottaa koivet, koska lihaa on paljon ja luita vain vähän. Alla on yksityiskohtainen resepti ja vaiheittainen valokuva kana chakhokhbilista.

Käytettävästä lihasta riippumatta tämä on tärkein ainesosa. Hänentulee valita erityisvaatimusten mukaan. Lihan on ehdottomasti oltava "täyteistä" ja rasvaista, mutta ei liikaa. Lisäksi sinun on otettava nuori lintu. Miksi se on niin tärkeää? Tämän ruuan erikoisuus on, että se on paistettu ilman muita rasvoja. Tästä syystä liha ei saa olla vähärasvaista. Lisäksi muista leikata se ei liian suuriksi paloiksi - kuin gulassia varten. Seuraava välttämätön ainesosa kanan chakhokhbili-reseptissä on sipuli. Juuri tätä kokeneet kulinaariset asiantuntijat vaativat. Kolmas pakollinen komponentti on vihannekset, joiden määrän tulee vastata lihan määrää. Klassisessa Georgian kana-chakhokhbili-reseptissä vettä ei anneta. Ruoka haudutetaan mehussa, jonka kasvikset heittävät ulos.

Ainesosien suhteet

Seuraavassa on resepti, jossa on kuva chakhokhbilin keittämisestä kanasta ja yksityiskohtaisen oppaan. Kuinka laskea komponenttien lukumäärä? Haluat esimerkiksi valmistaa puoli kiloa lihaa. Se vaatii 500 grammaa tomaatteja. Chakhokhbilille on pakollinen maustekimppu. Resepti klassisessa muodossaan määrää tillin, mintun, rakuunin lisäämisen. Ne tulee ottaa ruokalusikallinen kerrallaan. Lisäksi tarvitaan myös kuivia mausteita - basilikaa, persiljaa, punapippuria, ruokasuolaa. Voit lisätä niitä haluamallasi tavalla.

Muista ottaa puoli päätä valkosipulia. Lisää kuumaa punaista paprikaa 1 tl. Yleensä tähän lihamäärään tarvitaan neljä sipulia. Kolme perunaa on lisäkomponentti.

Lopullinen komponenttien valinta

Joten, mitä tarvitset kana-chakhokhbiliin? Kuten edellä jo mainittiin, resepti suosittelee ottamaan saman määrän lihaa ja vihanneksia. Valmista iso kana (yli kilo, mieluiten puolitoista) ja ota 4 suurta tai 6 pientä sipulia, 1 kg erittäin kypsiä tomaatteja ja 3-4 perunan mukulaa. Yrttejä ja mausteita tarvitset ehdottomasti. Resepti chakhokhbilin valmistamiseksi kanasta ei tule toimeen ilman mausteita - tämä on kokonainen valkosipulin pää, paprikapala, nippu vihreää persiljaa, korianteria, timjamia, basilikaa. Klassinen sarja kuivia mausteita, kuten muistat, on yhdistelmä sahramia, korianteria ja suneli-humalaa - jokaisessa teelusikallinen. Jotkut kulinaariset asiantuntijat suosittelevat rakuunan lisäämistä.

Kanan sisältä on ohjeistettu poistamaan kaikki sisäosat ja leikkaamaan ruho keskikokoisiksi paloiksi. Niiden tulee olla sen kokoisia, että niitä voi ottaa mukavasti käsin. Ylimääräinen iho tulee leikata pois.

Tuotteiden lisäysjärjestys

Vaiheittainen resepti, jossa on kuva kanan chakhokhbilista, ehdottaa seuraavaa järjestystä. Aluksi kananliha lisätään esilämmitettyyn pannuun tai kattilaan. Paista sitä 10 minuuttia ja laita sitten sipuli, joka tulee ensin hienontaa. Jatka sitten kaiken paistamista omassa mehussa ja rasvassa vielä viisi minuuttia. Kuumenna sitten tomaatit. Niistä on poistettava iho ja murskattava massa.haarukka. Laita sitten tämä massa kanan päälle.

Lisäksi reseptin mukaan, jossa on kuva chakhokhbilista kanan kanssa, ruuan valmistus jatkuu näin. Kuori ja leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi. Lisää se lihaan ja tomaatteihin. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä vielä 20 minuuttia, sitten suolaa. Aivan lopussa sinun on lisättävä mausteet. Kaikki mausteet (kuivat ja tuoreet yrtit) on sekoitettava etukäteen ja lisättävä pannulle. Sammuta tuli tässä vaiheessa. Ruoan tulisi kypsyä näin 3-4 minuuttia. Vasta sitten on tarpeen laittaa puristettua tai hienonnettua valkosipulia. Sammuta sen jälkeen kaasu ja pidä astia peitettynä muutaman minuutin ajan, jotta kaikkien ainesten maut imeytyvät toisiinsa.

Hauduttaminen

Kuten edellä mainittiin, perinteinen resepti viittaa lihan "kuivapaahtamiseen". Palamisen estämiseksi on tarpeen laittaa ruhonpalat kuumaan pannuun ja pitää niitä kannen alla noin viisi minuuttia miedolla lämmöllä.

Sitten mehu on poistettava lihasta. Se on valutettava erilliseen astiaan. Sitten paloa voidaan lisätä. Paista kananpaloja 10 minuuttia, kääntele niitä usein. Kantta ei tarvitse käyttää. Paistamisen aikana voit lisätä lihamehua. Hienonnettu sipuli (isot oljet) tulee laittaa aivan lopussa. Jos kana ei ole ollenkaan rasvainen, lisää tässä vaiheessa hieman öljyä. Mutta tämä on tehtävä hyvin asteittain. Jotta voit mennäSeuraavassa vaiheessa sipulin tulee pehmetä ja saada kultainen sävy.

Vihannekset

Nyt on tomaattien vuoro. Kuten edellä todettiin, tomaatit poltetaan, kuoritaan ja jäljelle jäänyt massa murskataan. Sitten kaikki tämä lisätään kanan joukkoon ja sekoitetaan. Nyt sinun on leikattava perunat suuriksi viipaleiksi ja laitettava ne myös kattilaan tai kattilaan. Sekoita kaikki ainekset uudelleen. Nyt voit sulkea kattilan kannella, vähentää lämpöä ja odottaa 20 minuuttia. Yleensä tomaatit tuottavat niin paljon nestettä, että sinun ei tarvitse lisätä mitään. Mutta tapahtuu myös niin, että perunat alkavat palaa. Tässä tapauksessa tarvitaan vettä.

Mausteiden lisääminen

Valkosipuli chakhokhbilille on määrätty leikattavaksi veitsellä. Tämä tehdään, jotta ei vapautuisi liikaa mehua jauhatusprosessin aikana. Sama tapahtuu pippurin kanssa. Vihreät tulee puhdistaa karkeista varreista ja leikata pieniksi paloiksi. Kuivat mausteet sekoitetaan tuoreisiin mausteisiin valkosipulia lukuun ottamatta. Kaikki ilmoitettu yhdistelmä lisätään chakhokhbiliin, minkä jälkeen astiaa kypsytetään alhaisella lämmöllä viisi minuuttia. Pääasia, että kasviskastikkeesta tulee paksumpaa. Sitten kaasu sammutetaan ja valkosipuli lisätään. Sitten chakhokhbili tulisi jättää liottamaan. Muhennos kannattaa jättää kannen alle 5-6 minuutiksi, jotta kaikki ainekset "kypsyvät". Olet nyt valmis palvelemaan.

Voidaanko lisätä muita ainesosia?

Jos haluat, voit täydentää ruokaa millä tahansa valitsemillasi vihanneksilla. Resepti chakhokhbilin keittämiseen kanasta munakoisolla on erityisen suosittu. Niiden pitäisilisää tomaattien kanssa. Paprikaa voidaan myös käyttää.

Kaloreita sisältävä ruoka on keskimäärin 119,7 kcal.

Yksinkertaistettu monitoimikeitinresepti

Kuten yllä olevasta näkyy, klassisen chakhokhbilin ruoanlaitto vaatii kokemusta ja kärsivällisyyttä. Siksi ei ole yllättävää, että lautasen yksinkertaistetut versiot ilmestyivät. Esimerkiksi on olemassa resepti chakhokhbilin valmistamiseksi kanasta hitaassa liesissä. Se vaatii seuraavat:

• kanan reidet tai rinnat - 1 kilo;
• sipulit - 3 kpl;
• tomaatit - 5 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 piikkiä;
• kuiva punaviini - 400 millilitraa;
• basilika (tuore);
• suolaa, pippuria - maun mukaan;
• humala-suneli - 0,25 tl;
• sahrami - 0,25 tl;
• öljy.

Miten se tehdään?

Sipulit ja paprikat leikataan puolirenkaiksi. Tee tomaateista ristikkäisiä viiltoja ja kasta ne kiehuvaan veteen, poista kuori ja leikkaa ne kuutioiksi. Hienonna valkosipuli ja yrtit.

Huuhtele kana, kuivaa ja paista monitoimikeitinkulhossa. Kun se saavuttaa kullanvärisen värin, poista se.

Paista sipulia vaalean kullanruskeaksi. Lisää ja kypsennä paprika samalla tavalla. Nosta kana takaisin kulhoon ja sekoita kasvikset joukkoon. Lisää sitten tomaatit ja suola astiaan. Kaada joukkoon viini ja hauduta 5 minuuttia kansi auki. Sulje sitten monitoimikeitin ja anna sen ollahauduta 20 minuuttia. Kun chakhokhbili on melkein valmis, lisää valkosipuli, basilika, yrtit, suneli-humala, sahrami ja sekoita kaikki. Hauduta vielä 7 minuuttia. Anna olla viisi minuuttia lämmitystilassa.