Keitto uunissa: resepti, jossa on valokuvia, ainesosia, mausteita, kaloreita, vinkkejä ja temppuja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Keiton keittäminen uunissa ei ole kovin yleinen kulinaarinen tekniikka, joka kuitenkin auttaa saamaan erinomaisia tuloksia. Voit helposti valmistaa herkullisen ensimmäisen ruokalajin, jota perheesi arvostaa. Tämä menetelmä sisältää kaikkien ainesosien samanaikaisen valmistuksen yhdessä astiassa. Siksi tämä menetelmä on erittäin yksinkertainen tapa valmistaa erinomaisia ruokia monimutkaisilla makuilla.

Lihakeitto herneillä

Ei tarvitse paahtaa vihanneksia tai lihaa ensin, jotta tämä runsas ja maukas keitto uunissa. Lisäät vain kaikki ainekset yhteen. On yksinkertaisesti tarpeen asettaa kaikki keiton komponentit keraamiseen tai lasiseen tulenkestävään astiaan ja laittaa kaikki uuniin. Tarvitset siis:

• 3 kuppia kuutioitua naudanlihaa;
• 1 lasillinen vettä;
• ½ lasillista punaviiniä;
• 400 grammaa hienonnettuja tomaatteja;
• 1 ruokalusikallinen tomaattipyreetä;
• 2 rkl pehmeää ruskeaa sokeria;
• 4 sellerinvartta,pienet kuutiot;
• 2 isoa porkkanaa hienoksi pilkottuna;
• 1 punasipuli, pilkottuna pieniksi paloiksi;
• 4 valkosipulinkynttä karkeasti pilkottuna;
• merisuolaa ja pippuria;
• 425 grammaa herneitä;
• 1 kourallinen korianterinlehtiä hienonnettuna.

Kuinka tehdä herne-lihakeittoa?

Hernekeitto uunissa valmistetaan seuraavasti. Kuumenna uuni 180°C:een. Aseta keraaminen pannu liedelle korkealle lämmölle. Lisää naudanliha, vesi, viini, hienonnetut tomaatit, tomaattipyree, fariinisokeri, selleri, porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Mausta ja sekoita hyvin. Peitä ja kuumenna kiehuvaksi ennen uuniin laittamista. Paista sitten 1 tunti 45 minuuttia tai kunnes naudanliha on niin mureaa, että se on helppo viipaloida lusikalla. Ota pois uunista ja lisää herneet ja hienonnetut korianterinlehdet. Sekoita ja tarkista, onko mausteita tarpeeksi. Anna seistä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.

kurkkukeitto

Uunissa kypsennyksen avulla saat kaikki ruoan ainekset pehmeäksi ja kermaiseksi koostumukseksi. Siksi vihannekset, joissa on mehevä ja murea hedelmä, kuten kurpitsat ja kesäkurpitsat, sopivat hyvin tällaisiin ruokiin. Alla on resepti kesäkurpitsakeittoon uunissa, johon tarvitset:

• 2 kg kypsää kesäkurpitsaa, puolitettu, siemenet poistettuna;
• 2 rkl suolaamatonta voita;
• 1 keskikokoinen Granny Smith -omena (noin 250 grammaa);
• puolikas keskikeltaisesta sipulista;
• 8 tuoretta salvianlehteä;
• 2, 5 kupillista vähäsuolaista kasvis- tai kanalientä;
• 2, 5 kupillista vettä;
• puolitoista lusikallista kosher-teesuolaa ja tarvittaessa lisää;
• 1/4 tl tuoretta jauhettua mustapippuria;
• 1/3 kuppia raskasta kermaa;
• 0, 5 kuppia paahdettuja kurpitsansiemeniä koristeeksi (valinnainen).

Miten se tehdään?

Tämän ruuan kaloripitoisuus on alhainen - vain 281 kcal annosta kohden. Kuinka tehdä keittoa uunissa tämän reseptin mukaan? Sinun on valmistettava se seuraavasti. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Vuoraa uunipelti alumiinifoliolla. Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa, laita valmiille uunipellille. Sulata ruokalusikallinen voita ja voitele vihannes sillä, erityisesti leikkauskohdissa. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Paista 50 minuutista 1 tuntiin.

Kuori sillä välin omena ja poista siitä siemenkodat. Leikkaa hedelmät keskikokoisiksi paloiksi. Pilko sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi. Sulata jäljellä oleva ruokalusikallinen öljyä isossa pannussa keskilämmöllä. Paista sipuli tuoksun ja punertavan sävyn saamiseksi. Lisää omena ja salvia, mausta pippurilla ja suolalla ja jatka paistamista välillä sekoittaen, kunnes kaikki ainekset ovat pehmenneet. Tämä kestää noin seitsemän minuuttia. Ota paistinpannu pois lämmöltä ja aseta sivuun. Lisäksi keiton resepti uunissa (näet ruokalajin kuvan yllä) sisältää seuraavat vaiheet:

• Kun kesäkurpitsa saavalmis, aseta uunipelti ritilälle, kunnes vihannes on tarpeeksi kylmä prosessoitavaksi.
• Kauha isolla lusikalla hedelmäliha pannulle, jossa on paistettu omena ja sipuli, ja poista kuori pois.

Uunissa kypsentäminen

Laita kaikki ainekset keraamiseen kattilaan, lisää vesi, liemi ja suola. Sekoita hyvin, kiehauta miedolla lämmöllä. Peitä, siirrä uuniin ja paista 15-20 minuuttia tai kunnes kesäkurpitsa ja omena ovat soseutettuja.

Jaa sitten saatu astia tehosekoittimessa niin, että kaikki ainekset muodostavat yhtenäisen kermaisen massan. Kaada joukkoon kerma ja sekoita huolellisesti. Piristä keittoa ja lisää rapeaa käännettä lisäämällä paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Jäähdytä valmis ruokalaji huoneenlämpöiseksi, peitä ja laita jääkaappiin. Voit siis säilyttää sen jopa 3 päivää.

Ranskalainen korppujauho ja sipulikeitto

Perinteiset karamellisoidun sipulin valmistusmenetelmät voivat kestää useita tunteja, jotta ne tarjoavat makean maun ja monimutkaisen maun. Painekattila lyhentää tämän ajan 30 minuuttiin. Jatkamalla kypsennystä uunissa syntyy ihana sipulikeitto, tunnettu klassikko ranskalainen ruokalaji. Tarvitset vain:

• 6 ruokalusikallista suolaamatonta voita ja lisää leivän valmistukseen (noin 90 grammaa);
• 1,5 kg ohuiksi viipaloitua keltaista tai sekoitettua sipulia;
• 0, 5 teelusikallistaruokasooda;
• kosher suolaa ja jauhettua mustapippuria;
• puoli kupillista kuivaa sherryä;
• noin 2 litraa kotitekoista tai purkitettua vähäsuolaista lientä;
• 2 timjamin oksaa;
• 1 laakerinlehti;
• 1 tl aasialaista kalakastiketta (valinnainen);
• 1 tl omenaviinietikkaa;
• 8 viipaletta valkoista leipää, rapeaksi paahdettua;
• 1 keskikokoinen valkosipulinkynsi;
• 450 grammaa Gruyere-juustoa raastettuna;
• Tuore hienonnettu sipuli koristeluun.

Klassisen ranskalaisen keiton keittäminen

Sulata voi sähköisessä tai manuaalisessa painekattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ruokasooda ja sekoita. Mausta kosher-suolalla ja pippurilla. Keitä sekoittaen, kunnes sipuli pehmenee hieman ja alkaa vapauttaa nestettä. Tämä kestää noin kolme minuuttia. Sulje painekattila ja aseta lämpö korkealle paineelle. Paista tässä tilassa 20 minuuttia. Vapauta paine, anna höyryn poistua, ja poista kansi. Jatka kypsentämistä kansi suljettuna jatkuvasti sekoittaen, kunnes neste on kokonaan haihtunut ja sipuli on tummanruskeaa ja tahmeaa. Tämä kestää noin 5 minuuttia.

Lisää sherry ja kuumenna kiehuvaksi kaavien sivuilta mahdolliset ruskeat palat. Keitä kunnes alkoholin haju on hävinnyt, noin 3 minuuttia. Lisää liemi, timjami ja laakerinlehti, vähennä lämpöä hieman ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Lisääkalakastiketta, jos käytät, ja omenaviinietikkaa ja mausta suolalla ja pippurilla (tarvittaessa). Hävitä timjamin oksat ja laakerinlehdet.

Esilämmitä uuni ja siirrä ritilä yläasentoon. Voitele paahdetun leivän viipaleita ja hiero niiden päälle valkosipulinkynsi, jotta maku imeytyy.

Seuraavaksi keittoresepti tehdään uunissa kattiloissa tai keraamisissa kulhoissa. Kaada pieni määrä lientä 4 lämmönkestävään kulhoon tai kattilaan ja lisää sitten puoliksi murretut keksejä (yksi kerrallaan). Ripottele raastettua Gruyèrea leivän päälle, kaada sitten lisää keittoa ja sipulia päälle, melkein täyttäen kulhot. Asettele loput neljä keksejä päälle niin, että ne melkein hukkuvat nesteeseen. Aseta kulhot tai kattilat uunipellille. Paista kunnes juusto sulaa ja tummuu. Koristele valkosipulilla ja tarjoile. Kuten tästä valokuvareseptistä näkyy, pannukeitto näyttää erittäin herkulliselta uunissa.

Sienikeitto kattiloissa

Monet haluavat lounaaksi kulhollisen lämmintä keittoa. Samaan aikaan sienien ensiruoat ovat erityisen suosittuja. Tämän keiton keittämiseen kattiloissa uunissa tarvitset:

• 2, 5 kupillista sieniä hienonnettuna (sampinjoneja suositellaan);
• 1 l.st. oliiviöljy;
• 3 valkosipulinkynttä jauhettuna;
• 1 l.st. suolaton voi;
• 1 l.st. hienonnettua tuoretta timjamia;
• 1 iso laakerinlehti;
• 1 l.t. Worcestershire-kastike;
• 1 kuppi suolaamatonta kanaaliemi;
• 1 l. Taide. jauhot liuotettuna lusikalliseen vettä;
• merisuolaa ja pippuria;
• puoli kupillista raskasta kermaa;
• puoli lasillista maitoa;
• vähän tuoretta muskottipähkinää, valinnainen.

Kuinka tehdä sienikeittoa?

Seuraavaksi resepti uunikeittoon sienien kera. Kuumenna oliiviöljy miedolla lämmöllä kuivalla paistinpannulla. Lisää voi ja valkosipuli ja kuullota 2 minuuttia, kunnes tuoksuvat. Lisää sienet, timjami, laakerinlehti ja Worcestershire-kastike. Paista 5-8 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmenneet ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Levitä työkappale kahteen kattilaan, kaada liemi, sekoita ja laita esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi.

Ota sitten pois, laita jauhoseos yhtä suuriin osiin ja sekoita huolellisesti nesteen sakeuttamiseksi. Laita uuniin vielä viideksi minuutiksi. Poista ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kaada joukkoon kerma ja sekoita. Poista laakerinlehti. Tarjoa keitetty keitto kattiloissa heti uunissa.

Keito kylkiluiden ja papujen kera

Tämä on yksi klassisista keittoresepteistä. Valkoiset pavut ja porsaan kylkiluut yhdistetään täällä sipulien, porkkanoiden, mausteiden ja muutamien muiden ainesten kanssa. Sitä varten tarvitset:

• 0,5 kg suuria valkoisia papuja;
• vesi peittämään pavut liotuksen aikana;
• 4 kuppia kanalientä;
• 4 lasillista vettä;
• 1, 5-2 kg porsaan kylkiluita;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 2 ruokalusikallista pöytäöljyäsuolaton voi;
• 1 makea keltasipuli, kuorittu ja kuutioitu;
• 5 porkkanaa kuorittuna ja ohuiksi viipaleina;
• 2 sellerinvartta hienoksi pilkottuna;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 tl kuivattua timjamia;
• 1 tl kuivattua sinappia;
• 1-2 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl kosher-suolaa;
• 0, 5 tl tavallista suolaa;
• 0, 5 tl savustettua paprikaa;
• 0, 25 tl muskottipähkinää;
• 3 laakerinlehteä;
• 4-6 pekoninauhaa.

Kuinka keittää kylkiluita?

Kuinka keittää keittoa uunissa? Huuhtele pavut ja poista kaikki käyttökelvottomat jyvät. Täytä iso kattila puoliväliin vedellä ja kiehauta. Nosta kattila liedeltä ja lisää pavut siihen. Laita kansi päälle ja anna papujen seistä kaksi tuntia ja kaada vesi pois.

Lämmitä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 2 ruokalusikallista voita suuressa keraamisessa kattilassa. Lisää porkkanat, sipulit, selleri ja paista kypsiksi. Lisää valkosipuli ja paista vielä 30 sekuntia. Lisää kaikki keiton ainekset papuja lukuun ottamatta pannulle ja kiehauta, peitä kansi, laita uudelleen 180-asteiseen uuniin ja paista tunti. Sekoita silloin tällöin.

Valuta pavut ja lisää ne keittoon. Kuumenna kiehuvaksi liedellä, siirrä sitten uuniin ja jatka kypsentämistä kaksi tuntia. Kun keitto on valmis uunissa, lihan tulee liukua helposti pois luista. Ota kaikki kylkiluut pois liemestäpoista kaikki luut. Leikkaa liha paloiksi ja palaa kattilaan. Ota laakerinlehdet pois. Pekoni voidaan leikata paloiksi ja palauttaa liemeen tai poistaa kokonaan, mieltymystesi mukaan.

Voit halutessasi lisätä vähän mitä tahansa kuumaa kastiketta. Tarjoile maissileivän kanssa ja ripottele kulhoon tuoretta korianteria tai persiljaa.