Makeat pullat: resepti. Makeat pullat rusinoilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Voitaikinaa pidetään erinomaisena pohjana kotitekoisten kakkujen valmistukseen. Se tekee pehmeitä piirakoita, munkkeja ja muita herkkuja. Tämän päivän postauksessa tarkastellaan lähemmin useita suosittuja pullareseptejä.

Raejuustolla

Tämä makea herkku on todellinen löytö naisille, joiden lapset rakastavat kotitekoisia kakkuja, mutta kieltäytyvät jyrkästi fermentoiduista maitotuotteista. Sen valmistukseen tarvitset:

• 125g ghee.
• 300 g rahkaa.
• 250 g ruokosokeria (mieluiten hienoa).
• 150 ml pastöroitua lehmänmaitoa.
• 50 g höyrytettyjä rusinoita.
• 2 munaa.
• 12g hiivaa (puristettu).
• 400 g jauhoja (vehnä).
• Oranssi.
• Suola.

Nämä hiivataikinapullat valmistetaan niin yksinkertaisesti, että jokainen aloittelija selviytyy helposti tällaisesta tehtävästä. Sinun on aloitettava tämä prosessi luomalla sieni. Sen saamiseksi syötä syvään astiaan väristä, lämmitettyä maitoa, pari ruokalusikallista jauhoja ja neljäsosasaatavilla makeaa hiekkaa. Kaikki tämä poistetaan hetkeksi lämpimässä paikassa ja täydennetään sitten sulatetulla voilla, vatkatulla munalla, ripaus suolaa ja vielä 75 g sokeria. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti jauhojen kanssa ja jätetään lähestymään. Parin tunnin kuluttua kohonneesta taikinasta kaulitaan kerros ja leikataan ympyröitä. Jokainen niistä on täytetty raejuustolla, muussattu murskatulla appelsiininkuorella, makean hiekan jäännöksillä ja höyrytetyillä rusinoilla ja kääritty palloksi. Valmiit pullat asetetaan uunipellille, päällystetään vatkatulla munalla ja lämpökäsitellään. Paista niitä noin 20 minuuttia 180 °C:ssa.

Smetanalla

Nämä makeat tuotteet on leivottu sienimenetelmällä vaivatun hiivataikinan pohj alta. Ne ovat erittäin pörröisiä eivätkä menetä alkuperäistä pehmeyttään pitkään aikaan. Näiden herkullisten rusinapullien valmistamiseksi tarvitset:

• ½ taide. l. hiiva (nopeavaikutteinen).
• 1 rkl l. korkealaatuisia jauhoja (vehnä).
• 1 rkl l. sokeri (hienokiteinen).
• ½ lasillista maitoa.

Kaikki yllä olevat ainekset tarvitaan taikinan saamiseksi. Suorittaaksesi rusinapullien taikinan valmistusprosessin, tarvitset:

• 100g voita (sulatettua).
• 2 kuppia täysmaitoa.
• 3 rkl. l. mikä tahansa kasviöljy (ei makua).
• 1, 5 kupillista sokeria (hienokiteistä).
• 1 kg jauhoja (vehnä).
• 2 valittua kananmunaa.
• ½ kuppi smetanaa.
• 4 kourallista rusinoita.

Ensin sinun on tehtävä taikina. Hiiva, sokeri ja jauhot liuotetaan oikeaan määrään lämmitettyä maitoa. Kaikki tämä pidetään lämpimässä paikassa, kunnes tilavuus kasvaa merkittävästi. Lyhyen ajan kuluttua kohonnut taikina kaadetaan astiaan, jossa on jo lämmitetty maito, vatkatut munat, kidesokeri, smetana, kasvis ja sulatettu voi. Kaikki tämä vaivataan erittäin huolellisesti lisäämällä vähitellen hapella rikastettuja jauhoja ja rusinoita. Parin tunnin kuluttua kohonneesta taikinasta muodostetaan siistit sämpylät ja paistetaan 15 minuuttia 200 °C:ssa.

konjakilla ja vaniljalla

Näiden makeiden sämpylöiden valmistuksen perustana on hiivaton taikina. Sen vaivaamiseen tarvitset:

• 0,5 kg korkealaatuisia jauhoja (täysjyvä).
• 300 ml jogurttia (täysi).
• 5 rkl. l. hienoa ruokosokeria.
• 70 g laadukasta voita (pehmeää).
• 2 rkl. l. hyvä konjakki.
• Vanilliinia, soodaa, rusinoita ja suolaa.

Tällaisten makeiden pullojen valmistus ei vie paljon aikaa. Aluksi seulotut jauhot, pehmennetty voi, konjakki, pikasooda, suola, sokeri ja jogurtti yhdistetään syvään kulhoon. Kaikkea tätä täydennetään esihöyrytetyillä rusinoilla ja sekoitetaan huolellisesti. Saadusta taikinasta muodostetaan siistejä sämpylöitä, levitetään pergamentille ja paistetaan noin 25 minuuttia 180 °C:ssa.

unikonsiemenillä

Alla kuvatun menetelmän mukaisesti erittäin pehmeä rikasmaitopullat. Niissä on miellyttävä maku ja kevyt sitrushedelmien tuoksu. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 350 g jauhoja (vehnä).
• 60g voita (pehmennettyä).
• 70g sokeria.
• 3 valittua kananmunaa.
• 1 tl hiiva (nopeavaikutteinen).
• 100 ml lehmän täysmaitoa.
• 2 rkl. l. kuiva unikko.
• Suola, vanilja ja sitruunankuori.

Jotta leipoa makeita pullia hiivataikinasta, sinun on noudatettava tiukasti ehdotettua algoritmia. Ensin sinun täytyy tehdä maitoa. Se kuumennetaan ja sitä täydennetään hiivalla ja pienellä määrällä sokeria. Viiden minuutin kuluttua tuloksena olevaan liuokseen lisätään sulatettua, mutta ei kuumaa voita, sitrushedelmien kuorta, pari munaa, suolaa, jäljellä oleva makea hiekka ja vanilliini. Kaikki tämä sekoitetaan happipitoisten jauhojen kanssa ja odota, kunnes se sopii. Tilavuudeltaan lisääntyneestä taikinasta muodostetaan hetken kuluttua siistit sämpylät, sivellään munankeltuaisella, ripottele päälle unikonsiemeniä ja paistetaan 35 minuuttia 180 °C:ssa.

kefirin kanssa

Hauskat hiivataikinapullat, jotka on paistettu alla kuvatun reseptin mukaan, ovat loistava lisä iltajuhliin kupillisen aromaattista teetä kera. Niiden valmistukseen tarvitset:

• ½ lasillista maitoa.
• 15 g hiivaa (puristettu).
• 1 tl ruokosokeri (hienokiteinen).
• 3 rkl. l. korkealaatuisia jauhoja (vehnä).

Kaikki nämä komponentit ovat osa taikinaa. Taikinan viimeiseen vaivaamiseen, josta muodostuu makeita reheviä sämpylöitä, tarvitset:

• Lasillinen kefiiriä (mikä tahansa rasvapitoisuus).
• 2 valittua kananmunaa.
• 2/3 kuppia sokeria.
• ~4 kuppia jauhoja (vehnä).
• ½ pakkausta pehmeää voita.
• Suola.

Hiiva jauhetaan sokerilla, täydennetään jauhoilla ja kaadetaan hieman lämmitetyllä maidolla. Jonkin ajan kuluttua nostettuun taikinaan lisätään vatkatut munat, makea hiekka, suola, kefiiri ja sulatettu, mutta ei kuuma voi. Viimeisessä vaiheessa kaikki tämä sekoitetaan hapella rikastettuun jauhoon ja puhdistetaan lämmössä. Heti kun taikinan tilavuus on kasvanut, siitä muodostetaan pullia ja niitä paistetaan, kunnes muodostuu herkullinen kultainen kuori.

Ruisjauholla

Näissä suolaisissa pulloissa on mielenkiintoinen maku ja kaunis väri. Niiden leipomiseen tarvitset:

• 0,5 kg jauhoja (ruis).
• 1,5 kuppia täysmaitoa.
• 0, 4 kg jauhoja (vehnä).
• 2 raakaa munaa.
• 6 art. l. pehmeää voita.
• 10 g hiivaa (nopeavaikutteinen).
• 2 tl suolaa.

Hiiva ja ruisjauho laimennetaan hieman lämmitettyyn maitoon. Saatu liuos asetetaan hetkeksi lämmölle. Jonkin ajan kuluttua kohonnutta taikinaa täydennetään kananmunalla, pehmeällä voilla, suolalla ja vehnäjauholla. Kaikki vaivataan perusteellisesti käsin ja jätetään lähelle. Noin tunnin kuluttua kokoon kasvaneesta taikinasta muodostetaan samanlaiset sämpylät ja paistetaan keskilämmössävaaleanruskea.

Pähkinöillä

Alla käsitellyn tekniikan mukaan erittäin tuoksuvat pullat saadaan hiivataikinasta. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 1, 2 kg jauhoja (vehnä).
• 150 g hienoa sokeria.
• 500 ml lehmän täysmaitoa.
• 5 kananmunaa (3 taikinaan, muut rasvaamiseen).
• 60g hiivaa.
• 500g voita (350g taikinaan, loput voitelemiseen).
• Pähkinät, suola ja tomusokeri.

Hiiva liuotetaan puoleen saatavilla olevasta lämmitetystä maidosta. Siellä kaadetaan myös makeaa hiekkaa ja osa seulotuista jauhoista. Jonkin ajan kuluttua taikinaan lisätään valmiiksi vatkatut munat, suola ja maitojäämät. Kaikki tämä sekoitetaan hapella rikastettuun jauhoon ja puhdistetaan lämmössä. Noussut massa kaulitaan kerrokseksi, voidellaan öljyllä, taitetaan kirjekuoreen ja lähetetään hetkeksi jääkaappiin. Tämä toimenpide toistetaan vielä kolme kertaa ja vasta sen jälkeen ne alkavat muodostaa pullia. Tuloksena saadut tuotteet jätetään nostattavaksi, voideltiin vatkatulla munalla ja voilla, ripotetaan sitten pähkinöillä ja lämpökäsitellään. Paista pullat uunissa, esilämmitetty kohtalaiseen lämpötilaan. Rusketetut tuotteet on koristeltu makealla jauheella.

täytetty

Näitä herkullisia ja pörröisiä sämpylöitä arvostavat myös nirsoimmat syöjät. Niiden leipomiseen tarvitset:

• Lasillinen maitoa (pastöroitu).
• 35g hiivaa (puristettu).
• 2 rkl. l. hieno sokeri.
• 2 raakaa munankeltuaista.
• 0, 4 kg jauhoja.
• Suola ja kasviöljy.

Täytön tekemiseksi sinun on lisäksi valmisteltava:

• 100 ml kermaa (täysi).
• 2 rkl. l. sokeri.
• ¼ pakkausta voita.
• Vanilliini.

Ensinnäkin sinun tulee tehdä taikina. Sen valmistusta varten hiiva, suola, sokeri ja lusikallinen jauhoja laimennetaan 100 ml:aan hieman lämmitettyä maitoa. Kaikki tämä puhdistetaan lämmössä viidentoista minuutin ajan. Määritellyn ajan kuluttua munankeltuaiset ja jäljellä oleva maito lisätään vaahtoavaan taikinaan. Seuraavassa vaiheessa tuleva taikina sekoitetaan esiseulottujen jauhojen kanssa ja jätetään nousemaan. Noin tunnin kuluttua siitä poimitaan pieniä paloja ja niille annetaan haluttu muoto. Saadut tuotteet siirretään voideltuun uunipellille ja poistetaan nostamista varten. Sitten ne laitetaan esilämmitettyyn uuniin. Viisitoista minuuttia myöhemmin tulevat pullat kaadetaan raskaan kerman, sokerin, sulatetun voin ja vaniljan seoksella ja palautetaan nopeasti uuniin. Tuotteiden valmius voidaan arvioida herkullisen kuoren läsnäolon perusteella. Täytettyjen muffinien ystäville voi suositella täyttämään sämpylät hedelmähillolla, marmeladilla, paksulla hillolla, omenoilla yhdistettynä kaneliin, pähkinään tai suklaatahnaan.