Taikinatuotteet: reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Leivontareseptit - suosituimmat - vuosisatojen ajan, luultavasti kulkevat suusta suuhun, kulinaarisesta muistikirjasta toiseen. Ja kotikokit pitävät niitä huolellisesti, kuin silmäterää. Erilaisilla taikinatuotteilla on kunniallinen paikka monien maailman kansojen kulinaarisissa perinteissä. Ne valmistetaan aitojen ja massareseptien mukaan kaikilla mantereilla. Kokeneet kotiäidit tietävät mitä ja miten tehdä, jotta sekä vieraat että perhe ilahduttavat herkullista ruokaa. Mitä voidaan valmistaa taikinasta tai sen suoralla osallistumisella? Kyllä, melkein kaikki: kuten sanotaan, ensimmäinen, toinen ja jälkiruoka. Selvitetään kanssasi tarkemmin ja opitaan kokemuksesta heti!

Hieman luokittelusta

Mutta taikina on erilainen. Ja jotta ymmärrät, mistä lajikkeesta on parasta valmistaa tietty ruokalaji, sinun on tiedettävä, mitkä ovat erot:

• Hiivaversio on valmistettuhiivan osallistuminen - kuiva tai elävä. Tällaisesta taikinasta voidaan puolestaan tehdä taikinamainen (laita ensin taikina ja lisää sitten suurin määrä jauhoja ja vaivaa) ja bezopare (vaivaa kaikki jauhot kerralla ja poista lähestymistapa). Tämä lajike voidaan myös paisuttaa - silloin, kun käymisen lopussa se kerrostetaan levitteellä tai voita.
• Hiivaton (happamaton) taikina valmistetaan ilman hiivaviljelmien osallistumista. Se voidaan vaahdottaa (keksejä ja pannukakkuja), paisuttaa (voilla, margariinilla päällystetty), vaniljakastike, leivinjauheella (hiekka, piparkakut).

Joten, kuten näet, on monia vaihtoehtoja, joista valita. Ja jokaisella ruokalajilla on omansa.

Hiivataikinatuotteet

Tämä on erinomainen ja yhtenäinen pohja useimmille leivonnaisille, sekä makeille että suolaisille. Tällä tuotteella voidaan valmistaa piirakoita ja piirakoita, kaikenraitaisia pizzoja, sämpylöitä, sämpylöitä, keksejä. Siksi sen ruoanlaiton oppiminen on yksinkertaisesti kiireellinen tarve monille aloitteleville kotikokeille. Voidaan sanoa, että itseään kunnioittavan kokin pyhä velvollisuus. Lisäksi tällaisia taikinatuotteita voidaan valmistaa maidosta, kefiristä ja vedestä käyttämällä tuore- tai kuivahiivaa, lisäämällä tai jättämällä pois kananmunia. Yleensä vaihtoehtoja on monia, jokaisella on omat vivahteensa. No, oletko valmis aloittamaan? Sitten tässä muutamia reseptejä sinulle.

Pikaversio pizzataikinasta

Nämä italialaiset hiivataikinatuotteet ovat nykyään erittäin suosittuja. Haluatko hemmotella vieraitasi nopeastivaihtoehto? Sitten otamme lasillisen vettä, pakkaus kuivahiivaviljelmiä (5 grammaa), kaksi lasillista jauhoja, lusikallinen kasviöljyä, vähän suolaa. Ja aloita vaivaaminen.

1. Kaada jauhot valmistettuun kuivaan astiaan. Lähetämme sinne myös nopeavaikutteista kuivahiivaa (älä liuota ensin veteen).
2. Lisää haaleaa vettä (mikro-organismit kuolevat kiehuvassa vedessä ja niiden käyminen hidastuu kylmästä vedestä).
3. Seuraa lusikallinen kasviöljyä (se tekee taikinasta elastista).
4. Vaivaa pulla.
5. Pizzapohja on valmis! Koko prosessi kesti korkeintaan 15 minuuttia, mikä on erittäin tärkeää, jos vieraita on, kuten sanotaan, kynnyksellä.
6. Jaamme pullon kahteen yhtä suureen osaan. Ripottele jauhoilla, kauli tortillat ja laita sopiviin pizzamuotteihin, kevyesti öljyttynä.

Pari sanaa täytteestä

Se voi olla monipuolisin pikapizzallesi - kuka tahansa mitä rakastaa. Mahdollista ja kasvissyöjä, ja hedelmiä, ja yksinkertaisin lajikkeita. Esimerkki:

1. Ota ketsuppi ja voitele pohja kevyesti sillä (sivele pintaan siveltimellä).
2. Servelat tai muu savusmakkara ohuiksi ympyröiksi leikattuna. Omat tomaatit ja leikattu puoliympyröiksi.
3. Levitä makkara ja tomaatit tasaisesti pannukakkutaikinan päälle.
4. Ripottele reilusti mitä tahansa kovaa juustoa. Ja päälle kauneuden vuoksi levitä renkaiksi leikattuja oliiveja.
5. Pikapizza menee uuniin (lämpö - yli 200 astetta, 10 minuuttia).
6. Valmis! Ota miekat uunista pöydälle!

Taikinacroissantit

He tarvitsevat lehtihiivaa. Valmistamme taikinan kuten edellisessä reseptissä. Ja nyt pakastettu voi leikataan paloiksi ja levitetään leivinpaperille. Peitämme samalla paperiarkilla. Kauli tuote kaulimella. Poista ylä- ja alapaperiarkit. Laitamme sen rullatun hiivataikinan päälle ja taittelemme useita kertoja. Peitä ja laita jääkaapin pohjalle (aika noin tunti). Toimenpide rullauksen ja taittamisen kanssa toistetaan useita kertoja.

Kauli lopuksi taikina ohueksi levyksi ja jaa se pieniksi kolmioksi. Jokaisen leveälle osalle laitamme täytettä (esim. lusikallinen aprikoosihilloa). Kierrämme kolmion antaen sille croissantin muodon. Ja sitten paista uunissa (20 minuuttia kullanruskeaksi).

Kefirpiirakat

Hiivaa käyttävien taikinatuotteiden reseptit ovat hyvin erilaisia. Otetaan esimerkiksi piirakat. Ja ne kypsyvät nopeasti, ja voit keksiä erilaisia täytteitä. Tarvitsemme: 3 kupillista jauhoja, puoli kupillista kasviöljyä, lasillisen kefiiriä, 10 grammaa kuivahiivaa, vähän suolaa ja sokeria. Pehmeät, "untuvaiset" taikinatuotteet, jotka on leivottu herkullisella poskipunalla, auttavat kaikkia kotiäitiä. Ne sopivat melkein mihin tahansa vuodenaikaan, ne täydentävät optimaalisesti lounaan, aamiaisen, illallisen ja jopa piknikin luonnossa. Kefirtaikina "untuvainen" on tottelevainen ja miellyttävä ruoanlaitossa, maultaan neutraali. Näin voit käyttää sekä suolaisia että makeita täytteitä. Ja piirakat ovat pehmeitä,ei vanhene pitkään aikaan keittiöpyyhkeen alla.

Kuinka kokata

1. Siivilöi jauhot. Lisää kuivahiiva. Sekoita.
2. Yhdistämme kasviöljyn kefiiriin ja lämmitämme sen hieman yli 30 asteen lämpötilaan. Sekoita lisäämällä suolaa ja sokeria. Ja sitten lisäämme koko tuloksena olevan massan jauhoihin hiivaviljelmien kanssa. Sekoita kaikki vielä kerran hyvin ja muodosta kolobok (vaivaa 7-8 minuuttia).
3. Pitä taikina puuvillapyyhkeellä ja anna vetäytyä puoleksi tunniksi (tänä aikana voit valmistaa minkä tahansa täytteen).
4. Vaivaa oikea pulla ja jaa se osiin suunnitellun piirakan koosta riippuen (yleensä 12-20 osaa).
5. Tasoita jokainen taikinapala (paksuus - noin puoli senttimetriä). Lisää keskelle täyte. Ja puristamme varovasti taikinan reunat, jolloin piirakka saa tyypillisen muodon.
6. Aseta aihiot uunipellille (se on vuorattava leivinpaperilla). Peitä liinalla ja laita sivuun 10 minuutiksi, jotta taikina kohoaa kunnolla. Sitten voitelemme taikinatuotteet keltuaisella (voit ripotella myös seesaminsiemeniä). Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin (200 astetta, 15 minuuttia). Paista kunnes punoitus tulee.

Happamaton taikina

Tämäntyyppinen ruoka on myös erittäin suosittu ihmisten keskuudessa. Mitä voi valmistaa hiivattomasta taikinasta? Kyllä, monia asioita - ja he tekivät sen muinaisina aikoina ja tekevät sen nykyään. Epäilemättä muinaiset kokit aloittivat hiivattoman taikinan kanssa. Happamattomasta taikinasta valmistetut tuotteet leivottiin päällekuumia kiviä, sitten - tulisijoissa. Tämäntyyppiset autenttiset ruoat ovat edelleen suosittuja. Esimerkiksi Georgian khachapuri, Uzbekistanin samsa, suomalaiset nyytit. Ja myös sellaisia happamattomasta taikinasta valmistettuja tuotteita, kuten nyytit, manti, pasta ja niin edelleen ja niin edelleen. Tällä pohjalla on vain yksi haittapuoli - tiheä, kuiva rakenne. Mutta joissakin resepteissä nämä ominaisuudet muuttuvat hyveiksi! Erityisesti keitettyihin ruokiin.

Kuinka vaivaa

Happamattomaan taikinaan otamme kylmää vettä ja korkealaatuisia jauhoja (jos käytät myös kananmunia, voita, maitoa, taikinasta tulee täyteläistä). Kaada seulotut jauhot mäkiin ja muodosta suppilo keskelle. Kaada vähitellen hieman suolattua vettä. Nyt vaivaamme jyrkkä taikina (tarvittaessa lisää voita tai levitä). Anna maustua talouspaperin alla noin puoli tuntia, jotta gluteeni turpoaa. Kauli sitten taikina ohuemmiksi. Ja jos täyte on valmis, voit muotoilla nyytit (manti, nyytit ja listan alempana)! Hyvää ruokahalua kaikille!