Vehnäolut kotona: ruoanlaittoominaisuudet ja resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Olut on yksi suosituimmista juomista, jotka ihmiset ovat tunteneet muinaisista ajoista lähtien. Sen tarkkaa alkuperää ei tiedetä, mutta se mainitaan muinaisessa Egyptissä. Nykyään kauppojen, kahviloiden, baarien ja ravintoloiden hyllyillä on kymmeniä tämän juoman lajikkeita. Mutta kotitekoista vehnäolutta pidetään parhaana. Monet eivät edes oleta, että tämä on yksinkertainen prosessi, joka ei vaadi tiettyjä taitoja ja laitteita. Mitä vehnäoluen tekemiseen kotona sitten tarvitaan? Puhutaanpa siitä artikkelissa.

Tuote asiantuntijoille

Joidenkin on helpompi ostaa pullo olutta kaupasta eikä tuhlata aikaa sen tekemiseen. Mutta todelliset oluen ystävät eivät säästä aikaa ja vaivaa luodakseen aidon, alkuperäisen ja ainutlaatuisen tuotteen.

Loppujen lopuksi tuotanto vaatii vain neljä ainesosaa, joita voi ostaa mistä tahansa erikoisliikkeestä, ja yksinkertaisen varaston. Tuloksena on vehnäolut, suodattamaton, ilman säilöntäaineita.

Ainesosat

Kotona juoman valmistamiseen tarvitaan vain neljä perusainesta: vesi, mallas, humala ja hiiva. Niitä käytetään perusreseptissä. Jatkossa voit ottaa käyttöön lisäkomponentteja, jotka parantavat oluen makua ja antavat sille erityisen, alkuperäisen tuoksun. Se voi olla hedelmiä, mausteita ja erilaisia m altaiden yhdistelmiä. Tärkeintä on käyttää laadukkaita ainesosia, noudattaa reseptiä ja olla kärsivällinen.

M altas

M altas on itänyt viljakasvien jyvä (ainoastaan maissia ja riisiä ei idä), jotka pysyvät kovassa kuoressa. Hän toimii luonnollisena suodattimena. Vehnäolut valmistetaan vehnän jyvistä. M altaat vaikuttavat suuresti juoman makuun ja laatuun.

Siksi tämän komponentin valmistelu on tärkeä askel. M altaalla on hieman makea maku, miellyttävä tuoksu ja valkoinen väri. Jyvät esijauhetaan erikoismyllyssä niin, että kuori pysyy ehjänä. Vaalea vehnäolut on valmistettu luonnollisesti kuivatuista m altaista. Jotta juoma olisi tumma, tämä ainesosa on esipaahdettu.

Hop

Tämä on toinen tärkeä ainesosa vaahtoavassa juomassa. Voit ostaa sen kaupasta tai tehdä itse. Sisäänkäyntisiellä on vain "naaraskasvin" käpyjä. Niissä tulee olla keltainen tai punertava sävy.

Sadonkorjuun jälkeen ne kuivataan ja murskataan puristimella. Oluen tiheys ja vaahdon tiheys riippuvat niiden laadusta. Humalaa on kahta tyyppiä: karvas ja aromaattinen. Jos haluat antaa juomalle mausteisen katkeruuden, käytä ensimmäistä luokkaa. Aromaattisen oluen saamiseksi sinun on valittava toinen humalatyyppi.

Hiiva ja vesi

Hiiva on välttämätön ainesosa. Niiden tulee olla vain korkealaatuisia ja mahdollisuuksien mukaan erikoisoluita. Vain kuiva ja elävä hiiva antaa erinomaisia tuloksia. Vesi on parempi ottaa puhdasta ja pehmeää. Sopii parhaiten kevääseen. Mutta jos puhdistettua ja suodatettua ei ole, keitä se vain ja jäähdytä. Huono vesi pilaa oluen maun.

Varasto

Et tarvitse mitään erikoislaitteita tai tarvikkeita kotitekoisen vehnäoluen valmistamiseen. Kaikki tarvitsemasi löytyy mistä tahansa keittiöstä. Tarvitset suuren (noin 30 litraa) emaloidun pannun. Mukavuuden vuoksi voit tehdä sen pohjaan tyhjennyshanan.

Tarvitset myös toisen astian oluen käymiseen. Lämpömittari on välttämätön työkalu, koska kypsennysprosessin aikana on tarpeen hallita lämpötilajärjestelmää. Sinun on myös valmistettava noin 5 metriä pitkä sideharso. Oluen kaatamiseen tarvitset lasi- tai muovipulloja, mieluiten tummia, ja ohuen letkun juoman tyhjentämiseksi. Siinä on kaikki herkullisen oluen valmistamiseen.

Perusresepti

Voit aloittaa ruoanlaiton perusreseptillä. Myöhemmin sen perusteella voit keksiä uusia reseptejä ja saada rikkaamman maun ja aromin tai ehkä keksiä oman allekirjoitusreseptisi. Paista ensin vehnän ja ohran jyvät (500 grammaa) pannulla tai uunissa. Joten saamme tummaa vehnäolutta. Jauha sitten paistetut jyvät lihamyllyllä ja sekoita pieneen määrään sikuria (30 grammaa). Laita tämä seos suureen kattilaan ja kaada 3 litraa vettä.

Laita kattila tuleen ja kiehauta. Tämä prosessi on erittäin tärkeä, koska syntyvän vierteen laatu vaikuttaa suuresti oluen makuun. Ota sen jälkeen astia pois lämmöltä ja lisää siihen sokeri (5 kupillista), humala (500 grammaa) ja sitruunankuori. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä useita tunteja lämpimään paikkaan. Kun lämpötila on yhtä suuri kuin huoneenlämpö, suodatamme oluen useiden sidekerrosten läpi käymisastiaan. Jätämme sen kolmeksi päiväksi ja kaada se sitten valmistettuihin pulloihin. Säilytä juomaa viileässä paikassa.

Kuninkaallinen olut

Kotitekoinen vehnäolut voi toimia erinomaisena pohjana tämän juoman muiden lajikkeiden valmistukseen. Otetaan 7 grammaa kanelia ja korianteria, kaksi lasillista sokeria, kolme sitruunaa, 15 grammaa inkivääriä, 25 litraa kotiolutta ja kaksi kourallista humalaa. Kaada kotitekoinen olut kattilaan. Paista sokeria erillisessä pannussa, kunnes se muuttuu karamelliksi. Sen ei saa antaa palaa, jotta se ei pilaa oluen makua. Kaada sitten karamelli kiehuvalla vedellä jasekoita. Kaada hieman vettä erilliseen pannuun ja lisää kaikki mausteet ja mausteet, hienonnettu sitruuna ja keitä noin 20 minuuttia.

Keitä humalaa erikseen 30 minuuttia. Suodatamme keitteet. Sekoita kuuma vesi ja mausteet poltetun sokerin kanssa. Lisää sitten niihin humalan keite. Sekoita kaikki ja kaada kotitekoiseen olueen. Sekoita ja lähetä kylmään paikkaan. Jos olut oli tuoretta, juoma on valmis kahdessa viikossa ja kypsytettynä sen voi nauttia 1-2 päivässä.

Tuoksuolut

Olutta valmistettaessa on aina tilaa luovuudelle. Perusreseptistä pitäytyen voit lisätä erilaisia ainesosia, jotka antavat juomaan uusia sävyjä. Tärkeintä on näyttää mielikuvitusta eikä pelätä kokeita. Tarvitset 35 litraa vettä, 6 kiloa vehnämallasta, 5 kiloa sokeria, 200 grammaa rusinoita, 200 millilitraa vettä, 200 grammaa humalaa ja kolmannen kupillisen hiivaa. Sekoita ensin rusinat, sokeri ja humala erillisessä kattilassa. Täytä ne pienellä määrällä vettä (300 millilitraa) ja viiniä. Laitamme astian tuleen ja keitä 30 minuuttia. Lisää sen jälkeen liemeen mallas ja vesi ja kiehauta. Jäähdytä olut huoneenlämpöiseksi ja lisää hiiva. Anna juoman käydä viikon ajan. Seuraavaksi sinun tarvitsee vain pullottaa se, sulkea kannet ja laittaa se kylmään paikkaan. Tuoksuva vehnäolut on valmis. On parempi kestää sitä 10 päivää, jotta se saa ainutlaatuisen maun. Voit kokeilla muita lisäaineita makusi mukaan.

Olut alkaenleipä

Vehnäoluesta tulee täyteläisempi maku, jos käytetään vehnä- ja ruismallastaita. Tässä reseptissä lisäämme myös ruisleipää. Ruoanlaittoon otetaan 32 litraa keitettyä vettä, 4,8 kiloa ruisleipää, 1,2 kiloa vehnää ja 2 kiloa ruismallasta, 200 grammaa hunajaa, 1 kilogramma melassia, 600 grammaa rusinoita, 100 grammaa hiivaa, 140 grammaa humalaa ja vähän kanelia. Leikkaa ensin leipä paloiksi, kuivaa se ja pilko se.

Humala huuhdellaan alustavasti kiehuvalla vedellä ja hiiva laimennetaan lämpimällä vedellä. Nyt sekoitetaan leipä, hiiva, mallas, melassi, hunaja, humala, rusinat ja kanelia ja kaada tämä seos lämpimällä vedellä, kunnes se muuttuu raakaksi. Sen pitäisi käydä käymisprosessin läpi 6-7 tunnin kuluessa. Lisää sitten tähän seokseen 26 litraa vettä ja jätä se lämpimään paikkaan vuorokaudeksi. Kaada sen jälkeen sisältö puhtaaseen kulhoon. Kaada vielä 6 litraa vettä jäljellä olevaan vierteeseen ja anna seistä useita tunteja. Sitten sisältö valutetaan ja sekoitetaan suurimman osan juomasta. Suodatamme oluen ja pullotamme sen. Suljemme ne kannella ja lähetämme ne pimeään, viileään paikkaan kypsymään.

Johtopäätös

Kun olet maistanut vehnäolutta, jonka arvostelut puhuvat puolestaan, et halua ostaa lopullista tuotetta. Kotona valmistettu juoma, luonnollinen, ilman säilöntäaineita. Se voidaan valmistaa oman maun mukaan käyttämällä erilaisia ainesosia ja saamalla uusia makuja ja aromeja. Kotipanimon onnistuminen riippuu raaka-aineiden laadusta. Jos sitä noudatetaan tiukastitekniikoita ja reseptejä, tulos ylittää kaikki odotuksesi. Tietysti juoma maistuu erilaiselta kuin kaupassa, mutta tämä ei tarkoita, että se olisi huonompi.