Beshbarmakin resepti kotona - ruoanlaittoominaisuudet ja suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Aasialainen keittiö on tarjonnut maailmalle v altavan määrän herkullisia ruokia. Monet niistä valmistamme nyt suurella mielenkiinnolla keittiössämme. Näitä ovat pilaf ja manti, upea lagman. Mutta niiden valmistaminen on melko vaikeaa, jokainen kotiäiti ei voi ylpeillä sellaisista taidoista. Mutta on yksi ruokalaji, josta voi tulla todellinen pelastus, kun sinun täytyy ruokkia vieraat herkullisesti. Beshbarmak-resepti on melko helppo, vaikka sillä on omat salaisuutensa. Ja osoittautuu, että ruokalaji on epätavallisen maukas ja tyydyttävä.

Lihan valinta

Tämä on tärkein ainesosa. Perinteisesti ruokalaji valmistetaan hevosenlihasta tai lampaanlihasta. Liha tulee valita nuorena, rasvaisena ja keittää pitkään, jotta saadaan vahva liemi. Beshbarmak-resepti on nykyään melko suosittu, joten jokainen kotiäiti valmistaa ruuan omalla tavallaan. Siellä oli jopa sian- ja naudanlihasta tehtyä beshbarmakia, ankkaa ja kanaa. Tietenkin jokainen niistä eroaa maun ja ruoanlaittotekniikan suhteen.

Katsotaanpa klassista reseptiä sekä useita vaihtoehtoja.

Ensimmäinen ja toinen

Jos odotat vieraita, mutta ei ole aikaa valmistaa useita ruokia, beshbarmak-resepti on hyödyllinen. Tämä runsas ruokalaji korvaa sekä ensimmäisen että toisen, ja sen jälkeen jälkiruokaa ei yksinkertaisesti ole missään syödä. Loppujen lopuksi se sisältää suuren määrän lihaa ja taikinaa ohuiksi levyiksi leikattuna.

Aasian maissa kiinnitetään suurta huomiota siihen, miten se tarjoillaan. Tämä on koko tiede. Emännällä tulee olla metalliastia. Sen päälle asetetaan keitetyn taikinan paloja. Laadukkaassa astiassa niiden ei pitäisi tarttua yhteen. Lisäksi beshbarmak-reseptin mukaan liha asetetaan päälle ja kastellaan kevyesti liemellä. Vieraat saavat kastikkeen ja liemen erikseen kulhoissa.

Säästä aikaa

Tämä tyylikäs, näyttävä ja poikkeuksellisen maukas ruokalaji valmistuu muutamassa minuutissa. Tietysti sinun on valmistauduttava etukäteen. Illalla sinun täytyy keittää liha ja laittaa se jääkaappiin. Vaivaa taikina erikseen ja leikkaa nuudelit. Voit jättää sen pöydälle kuivumaan, niin siitä tulee vieläkin maukkaampaa. Seuraavana päivänä jää taikina keittää nopeasti ja koristella kuumennetulla lihalla. Opitaan valmistamaan beshbarmak kotona.

Ruoanlaittoominaisuudet

Perinteisesti tätä ruokaa pidetään kylläisyyden ja vaurauden symbolina. Ei ihme, että se on valmistettu häitä ja vuosipäiviä varten. Tämä ei ole vain herkku, vaan myös toive. Tämä on lomaruoka. Ruoanlaittoa tulee lähestyä koko sydämestäni käyttämällä vain kotitekoisia valmisteita. On tuskin mahdollista kuvitella herkullista beshbermakia kaupasta ostetuilla mehuilla.

• Pakastettu liha on maultaan paljon huonompaa kuin tuore liha. Siksi yritä valita paras tuote. Jos muuta vaihtoehtoa ei ole, pakastettu pala toimii, mutta ota se etukäteen pakastimesta ja anna sulaa jääkaapissa, jotta rakenne säilyy.
• Valitse vain nuorin, murein liha. Se voi olla vasikanlihaa tai lammasta.
• Pastan on opittava tekemään se itse. Tässä ei ole mitään monimutkaista, tarvitset vain kylmän liemen, kananmunan ja jauhot. Alla tarkastellaan lähemmin taikinan valmistuksen salaisuuksia.
• Sinun täytyy keittää nuudelit liemessä. Mutta tästä tulee sameaa eikä sovellu tarjoiluun. Siksi osa on valettava välittömästi.
• Ruoka on tarjottava sipulin kanssa. Se valmistetaan erityisellä tavalla: sinun täytyy ensin paistaa sitä hieman ja sitten hautua 10 minuuttia.

Aloita ruoanlaitto

Katsotaan nyt vaiheittainen beshbarmak-resepti. Se valmistetaan melko nopeasti, mutta siinä on monia hienouksia, jotka on otettava huomioon. Hevosenliha sopii parhaiten klassiseen reseptiin, mutta sitä on vaikea löytää kaupungista. Siksi ota vapaasti nuorta karitsaa. Tarvitset:

• Karitsa luussa - 1-2 kg. Riippuu tietysti kattilan koosta ja vieraiden määrästä. Puhumme nyt suhteellisen pienestä perhepotista.
• Koko sipuli - 2 kpl
• Porkkana - 1 kpl
• Suolaa, pippuria ja laakerinlehteä.

Liha on pestävä perusteellisesti. Laita se syvään kattilaan ja laita tuleen. Ja nyt ensimmäinen salaisuus. Alempisipulit vedessä. Tämä tekee liemestä maukkaamman eikä anna proteiinivaahdon levitä sen päälle. Mutta sinun on silti seurattava. Sinun on kypsennettävä kansi auki, jotta liemi pysyy läpinäkyvänä, kuin kyynel. Tietenkin sinun on ajoittain poistettava vaahto. Noin 30 minuutin kuluttua tämä ei ole enää relevantti.

Lisää suolaa, vähennä lämpöä ja anna hautua 2-3 tuntia. Silloin liha on maukasta ja liemi runsasta. Noin puolentoista tunnin kuluttua sinun on lisättävä pippuria, laakerinlehteä ja porkkanaa. Tämä on astian perusta, jonka koostumus on melko yksinkertainen. Kuinka valmistaa beshbarmak, analysoimme yksityiskohtaisesti tänään. Jotta ensi viikonloppuna voit ilahduttaa perhettäsi herkullisella annoksella.

Taikinan vaivaaminen

Monet pitävät tätä reseptin vaikeimpana osana. Itse asiassa se on vain tottumiskysymys. Klassinen beshbarmak-resepti sisältää happamattoman taikinan ilman kananmunia. Jotta se olisi joustava ja maukas, käytetään lientä. Se, jossa liha kypsennettiin. Mutta nykyaikaiset kotiäidit aloittavat taikinan toisinaan eri tavalla. Katsotaanpa molempia vaihtoehtoja.

Resepti 1 - munattomat nuudelit

Tarvitset:

• kuuma liemi - 1 kuppi;
• keitetty vesi - 1 kuppi;
• suolaa - teelusikallinen;
• jauhot - 2 kuppia.

Kaada liemi kulhoon ja laimenna kylmällä vedellä lämpimäksi. Nyt sinun täytyy suolaa ja lisätä jauhoja. Taikinasta tulee jäähtyä, joten jauhoja ei tule sääliä. Valmis taikina on peitettävä kalvolla ja jätettävä"rentoutua". Sen tulee olla joustava ja tasainen. Siksi älä yritä rullata sitä heti käyttöön. Tunnin kuluttua taikina on täydellistä.

Resepti 2 - nuudelit kananmunalla

Tarvitset:

• 2 munaa;
• 2 kuppia jauhoja;
• 1 lasillinen lämmintä vettä;
• tl suolaa.

Kuten edellisessä versiossa, taikina on vaivattava jyrkäksi. Sitten se on erittäin maukasta keitettynä. Ja jotta se on helppo levittää, sinun on annettava sille vähän "lepoa".

Taikinan valmistamiseen on toinenkin vaihtoehto. Tässä tapauksessa on suositeltavaa ottaa vahva liemi, vatkaa munalla ja laimentaa hieman vedellä. Ja tämän perusteella vaivaa taikina.

Voit valita minkä tahansa näistä vaihtoehdoista ja saada ylistäviä arvosteluja. Monet ihmiset kuvittelevat beshbarmakin valmistamista teoriassa, mutta tänään tavoitteemme on analysoida kaikki herkullisen ruuan luomisen salaisuudet.

Nuudeleiden leikkaus

Periaate tässä on sama, sinun on hankittava leveät ja ohuet vinoneliön muotoiset levyt. Tämä voidaan saavuttaa eri tavoilla:

• Leikkaa taikina useiksi paloiksi. Nyt jokainen niistä on rullattava suureksi kerrokseksi. Leikkaa se suikaleiksi ensin pitkin ja sitten poikki. Hanki timantin muotoisia kappaleita. Ne on asetettava jauhotetulle pöydälle, jotta ne kuivuvat hieman. Noin 30 minuuttia riittää.
• Taikina kaulitaan pyöreiksi kakkuiksi ja keitetään tässä muodossa suolalla maustetussa vedessä tai liemessä. Sen jälkeen ne leikataan siisteiksi rombuksiksi ja levitetäänruokalaji.
• Taikina kaulitaan kaulimella, minkä jälkeen jokainen kakku paistetaan kevyesti kuivalla paistinpannulla kullanruskeaksi. Valmiit kakut pinotaan. Sen jälkeen ne leikataan kauniiksi timanteiksi ja keitetään kiehuvassa vedessä tai liemessä kypsiksi.

Koska karitsan beshbarmakin valmistaminen ei ole vaikeaa, voit myös yllättää läheisesi tällä herkullisella ja ravitsevalla ruoalla. Valitse hyvä liha ja käytä tarpeeksi aikaa taikinan tekemiseen itse. Kokeneet kotiäidit sanovat, että tärkeintä tässä on virittää ja työskennellä hitaasti, rakkaudella. Taikina tuntuu ja ottaa kaiken kokin käsistä. Siksi, jos emäntä on huonolla tuulella, taikinasta tulee mauton.

Tarjoilu pöytään

Liha on siis valmista. Osa liemestä kaadettiin palvellaksesi vieraita kulhoissa, ja loput keität nuudelit. Voit valita minkä tahansa taikinan valmistustavan, se on sinun oikeutesi. Mikä tärkeintä, älä kypsennä sitä liikaa. Jos taikinaa on paljon, se levitetään osissa. Kun liemi kiehuu, voit laittaa timanttejamme siihen. Sekoita kevyesti ja odota toissijaista kiehumista. Yleensä taikina kelluu tähän aikaan. Nyt odotellaan 2-3 minuuttia ja otetaan se ulos reilusikalla. Jos kypsennät sitä pidempään, se tulee liian pehmeäksi ja tarttuu yhteen keitettäessä.

Levitä palat yhteiselle lautaselle. Koska saimme lihan etukäteen, sen piti jäähtyä. Leikkaa se varovasti paloiksi ja levitä päälle. Ripottele nyt reilusti haudutettua sipulia ja yrttejä. On muunnelmiamarinoitua sipulia, mutta tämä on jo amatööri.

Kastike ja liemi

Tarjoillaan kulhoissa. Liemi on sinänsä hyvää, juuri tätä on jäljellä lihan kypsennyksestä. Voit lisätä siihen mausteita, soijakastiketta, mutta jos et ole varma vieraiden makuelämyksistä, on parempi jättää se sellaisenaan. Ja sama liemi voi toimia kastikkeena, vain sinun on lisättävä siihen murskattu valkosipuli. Tämä on erinomainen lisä ylelliseen ruokaan. Tietysti voi olla venyvää kutsua sitä näytteeksi terveellisestä ruokavaliosta, mutta tämä on enemmän juhla- kuin arkiruoka.

Muuten, tänään jotkut kotiäidit lopettivat lampaan beshbarmakin kypsennyksen. Sianlihaa löytyy kaupasta useammin ja se kypsyy paljon nopeammin. Kaikki tämä on totta, mutta maku muuttuu niin silmiinpistävällä tavalla, että ruokalaji on yksinkertaisesti tunnistamaton. Lisäksi, jos puhumme perinteisestä keittiöstä, sianliha ei todellakaan sovi tähän astiaan. Sen avulla voit valmistaa monia muita herkullisia ruokia, ja tähän tarvitset lammasta, hevosenlihaa, äärimmäisissä tapauksissa naudanlihaa.