Kanaa puolukkakastikkeessa: kanaa uudelle vuodelle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pian pian uusi vuosi, juhlapöytään täytyy valmistaa jotain maukasta, epätavallista, tunnelmallista. Entä herkullinen kana puolukkakastikkeessa? Tällaisella happamalla kastikkeella keitetty kana osoittautuu erinomaiseksi - mehukas, tuoksuva, rapealla kuorella, kuten kuvassa. Yksi tuoksu erittelee tahattomasti sylkeä.

Ihmettelen? Sitten pian selviää, mitä tarvitsemme ja kuinka kokonainen kana paistaa herkullisesti uunissa.

Ainesosat

Tätä upeaa reseptiä varten tarvitset:

• 1 kananruho;
• 300g karpaloita;
• 2 makeaa omenaa;
• 2 isoa sipulia;
• 100 ml punaviiniä;
• 100 g hunajaa;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• 4–6 valkosipulinkynttä;
• 100g voita;
• suolaa, pippuria;
• muutama rosmariinin oksa.

Uunissa paistettu kana puolukkakastikkeessa näyttää juhlav alta ja valois alta, mutta sen voi keittää ja leikata tai esim.ruhon suussa sulavia osia makusi mukaan.

kanan valmistaminen

Joten, aloitetaan kanan keittäminen puolukkakastikkeessa. Kana on ensin käsiteltävä. Jos haluat paistaa kanan osissa, leikkaa se jänteitä pitkin, jos ei, huuhtele se huolellisesti sisältä ja ulkoa. Kuivaa ruho puhtaalla vohvelipyyhkeellä tai lautasliinoilla. Aseta sivuun.

Laita pieni kulho vesihauteeseen, sulata siihen pala voita. Jäähdytä sitä hieman. Kuori ja laita muutama valkosipulinkynsi puristimen läpi (varaa pari puolukkakastiketta varten), heitä ne öljyyn. Lisää sinne soijakastiketta, maun mukaan hieman suolaa, pippuria, voit myös lisätä hieman tuoksuvaa paprikaa, kuivattuja yrttejä. Sekoita ainekset hyvin ja jäähdytä, jotta öljyä voi hieroa käsin broileriin.

Voi on loistava rasva kanan paistamiseen, sen ansiosta lihasta tulee pehmeää, tuoksuvaa ja voin kanssa kana saa kauniin kuoren paistamisen aikana.

Kaavi sulatettu voi mausteineen ja valkosipulinkynsineen ja hiero hyvin sisältä ja ulkoa kädelläsi. Tee sitten veitsellä syviä reikiä tulevaan kanaan puolukkakastikkeessa. Kana kannattaa liottaa valkosipulissa ja mausteissa, erityisesti lihaiset osat, joten leikkaa koipat, koivet, lävistä filee kylkiluiden läpi ja kaada joukkoon öljy, lisää valkosipuli.

Anna kananruhon hautua huoneenlämmössä puoli tuntia. Tee ajoittain tuleva uusi vuosiillallinen hieronta, mausteiden ja valkosipulin hankaus.

Paistamisen ja pannun valmistus

Ota leveä paistinpannu niin, että kana mahtuu alueelle ja kääntyy helposti ympäri, sytytä, laita loput öljystä. Laita kana pannulle, suorana kokonaisena, takaisin pohjalle ja paista rapeaksi, käännä sivut. Meidän ei tarvitse paistaa kanaa, vain saada se rapeaksi.

Ota kana lämmöltä ja valmista uunipelti paistamaan se. Huuhtele tähän sopiva muoto tai uunipelti, kuivaa ja peitä pohja foliolla. Laita kana sen päälle ja kaada loput öljystä, jos sitä on.

Omenankuori ja siemenet. Leikkaa ei liian paksuiksi viipaleiksi. Levitä nämä palat kanan ympärille, koirien väliin, sisälle, siipien alle.

Jätä kana rauhaan ja aloita puolukkakastikkeen valmistus.

Pulukkakastike

Ja nyt kerromme kuinka puolukkakastike tehdään. Tätä varten tarvitset blenderin. Puolukat, jos ne ovat jäässä, sulata etukäteen. Laita marjat kulhoon ja vatkaa tasaiseksi soseeksi. Kaada loput valkosipulit tehosekoittimeen. Suolaa puolukkakastiketta hieman, lisää pippuria saadaksesi miellyttävän mausteisen maun.

Kaada viini pieneen kattilaan, laita tuleen. Heti kun se alkaa kiehua, levitä puolukkamassa, sekoita. Lisää samaan kulhoon hunajaa. Kuumenna massa kiehuvaksi vähentäen samalla lämpöä minimiin. Sekoita ainekset, hunaja pitäisisulaa pois.

Kun puolukkakastike kiehuu, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.

Kuori sipuli, leikkaa sipulin puolikkaat pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaa 5-7 mm:n viipaleiksi. Siirrä sipuli erilliseen astiaan ja purista sitä hieman käsin, jotta mehu vapautuu.

Ripottele kanan päälle sipulia, laita vähän sisälle, koirien alle, siipien väliin ja alle.

Kaada kanan päälle puolukkakastiketta. Se on myös kaadettava sisään ja hierottava hyvin ruhon sisään. Laita muutama rosmariinin oksa kanan päälle.

Uuniin

Olemme saavuttaneet maaliin puolukkakastikkeessa tehdyn kanan kypsennyksen. Peitä kana toisella foliolla ja kiinnitä se uunipellin reunoille.

Kuumenna uuni 200 asteeseen, lähetä kana siihen tunniksi. 10-15 minuuttia ennen ajastimen umpeutumista poista foliolevy, jotta lintu saa kuoren.

Valmista annokseen herkullinen lisuke, kana sopii sekä perunoiden että riisin kanssa.

Siirrä valmis lintu sopivaan astiaan, kaada kastike uunipelliltä uunivuokaan, koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile. Tämä tuoksuva, mehukas kana vangitsee vaativimmankin gourmetin sydämen, sen uskomaton tuoksu, miellyttävä hunajan happamuus ja makeus, herkkä valkosipulin tuoksu - erinomainen koostumus, jonka makua ja tuoksua ei voi sanoin kuvailla.

Muista kokeilla kanaa karpalokastikkeessa, se tulee ansaitsemaan paikkansa vuosilomamenussasi.