Georgian kasvisydintä talveksi. Resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tuomme huomionne erittäin maukkaan talven välipalan, josta yleensä pitävät jopa ne, jotka eivät välitä sellaisesta vihanneksesta kuin kesäkurpitsa. Jos valmistat ruuan mausteisella, se ei missään tapauksessa tule tuoreeksi. Ja jokainen voi säätää mausteisuutta oman maun mukaan. Valmis? Tässä artikkelissa kerromme sinulle mahdollisimman yksityiskohtaisesti, kuinka georgialaista kesäkurpitsaa voidaan valmistaa talveksi.

Pakolliset ainesosat

1. Kesakurpitsa - 2 kiloa.
2. Tomaattipasta - 300 grammaa.
3. Kasviöljy - 1 kuppi (200 ml).
4. Valkosipuli - 10 keskikokoista neilikkaa.
5. Sokeri - 200 grammaa.
6. Etika - 90-100 ml (9 %).
7. Pippurit - 10 kpl (voidaan korvata yhdellä teelusikalla jauhettua mustapippuria).
8. Pippuri - 1 kpl.
9. Vihreät (persilja, tilli, korianteri) - noin 100-150 grammaa.

Vihanneksien valmistus

Kun olemme keränneet kaikki ruoanlaittoon tarvittavat ainekset, siirrymme vihannesten valmistukseen. Georgian kesäkurpitsa talveksi osoittautuu yhtä hyvin sekä tavallisista vihanneslajikkeista että kesäkurpitsasta. Maksaakiinnitä huomiota tässä vaiheessa, sillä kaikki ruoat eivät sovi molemmille yhtä hyvin.

Aluksi kesäkurpitsat on pestävä kylmän juoksevan veden alla ja mieluiten kuivattava talouspaperilla. Jos sinulla on nuoria vihanneksia, joilla on herkkä kuori, sinun ei tarvitse edes kuoria niitä. Jos käytät kesäkurpitsaa tai umpeen kasvanutta kesäkurpitsaa, on parasta poistaa iho. Erittäin suuret hedelmät kannattaa myös puhdistaa siemenistä, sillä murskattunakin ne jäävät epämiellyttävän makuisiksi koviksi sulkeumiksi.

Seuraavaksi kesäkurpitsa on hienonnettava. Tätä varten ne voidaan jauhaa lihamyllyssä tai vain pilkkoa hienoksi. Niinkuin haluat. Lopullinen koostumus voi olla homogeenisen soseen muodossa tai se voi jäädä paloiksi.

Valkosipuli tulee myös kuoria ja hienontaa. Kuuma paprika tulee pestä, leikata pituussuunnassa ja poistaa luun keskeltä. Erottele vihannekset varresta ja hienonna.

Ruoanlaittoprosessi

Lisää tomaattipyree ja kasviöljy hienonnettuun kesäkurpitsaan. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Tämä hetki on erittäin tärkeä. Ennen kasvismassan laittamista tuleen, nämä komponentit on saatettava homogeeniseksi, muuten seos voi alkaa palaa.

Georgian kesäkurpitsa-alkupala talveksi kypsyy tulella vain 25-30 minuutissa. On parempi valita pannu, jolla on paksu pohja. Jos sinulla on kaasuliesi, käytä palonlevitintä tasaisempaan lämmitykseen. Kypsennyksen aikanaon suositeltavaa olla poistumatta kattilasta ja sekoittaa seosta jatkuvasti. Lisää 20-25 minuuttia kasvismassan keittämisen jälkeen siihen kaikki muut ainekset - suola, valkosipuli, yrtit jne.

Suljetaan purkkeihin

Kun kesäkurpitsa (georgiaksi, talveksi) on keitetty ja ymmärrät, että ruokalaji on valmis, seuraava vaihe on säilöntä.

Pankkeja valmistellaan etukäteen. Ensin ne on pestävä perusteellisesti ja sitten steriloitava. Säiliöiden lämpökäsittelyjä on useita:

1. Mikroa altouunissa. Tölkit täytetään vedellä, kiehautetaan mikroa altouunissa ja kypsytetään noin 2-3 minuuttia.
2. Uunissa. Tyhjää lasiastiaa sytytetään useiden minuuttien ajan.
3. Lautta yli. Etsi kätevä astia, jossa voit keittää vettä ja samalla on tapa kiinnittää ylösalaisin purkki. Käsittely on myös muutamassa minuutissa. Useimmiten tähän käytetään tavallista kapeakaulaista teekannua.

Rautatölkkien kansia tulee keittää vähintään viisi minuuttia. Enemmän on mahdollista, mutta vähemmän ei suositella.

Steriloituihin, vielä kuumiin purkkeihin levitetään kiehuva kasvisseos ja rullataan nopeasti rullalle.

Ennen kuin laitat valmiin tuotteen pysyvään säilytyspaikkaan, se tulee säilyttää lämpimässä paikassa 12-24 tuntia. Useimmiten tähän käytetään "kääremenetelmää". Eli kuumat purkit peitetään vanhalla huovalla tai muulla lämpimällä materiaalilla ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Georgian kasvisydin päällätalvi. Mausteisuuden säätäminen

Georgialainen keittiö on pohjimmiltaan mausteista. Mukaan lukien tämä ruokalaji on tarkoitus olla pippurien kanssa. Georgian kesäkurpitsa (talven ruoanlaittoreseptit), jos ne valmistetaan eri tavoin, nämä erot ovat periaatteessa mausteisuuden säätelyssä. Kuinka tämä voidaan tehdä?

Vaihtoehtoja on useita, ja ne ovat kaikki yksinkertaisia.

Ensinnäkin voimme ohittaa kuumat paprikat kokonaan ja tulla toimeen pelkällä valkosipulilla. Silloin pienetkin lapset voivat syödä tätä ruokaa.

Toiseksi voit soveltaa yhtä asiaa. Tai valkosipulia tai pippuria. Mutta ammattikokit suosittelevat, että valkosipulista ei luovuta, sillä se antaa mausteisuuden lisäksi myös oman ainutlaatuisen makunsa ja arominsa.

Ja kolmanneksi, mausteisuutta voi säätää "palavien" ainesosien määrällä. Eli lisää varovasti makusi mukaan.

Aterian syöminen

Georgian kesäkurpitsa talveksi purkitettuna on herkullista sekä sellaisenaan että yhdistettynä muihin ruokiin. Sitä voidaan käyttää erillisenä koristeena tai lisäyksenä koristeluun. Tässäkin riippuu paljon mausteisuudesta.

Tämä kesäkurpitsa sopii erityisen hyvin perunoiden ja liharuokien kanssa.

Avoin purkki tulee säilyttää jääkaapissa tiiviin muovikannen alla ja enintään vuorokausi, sillä tuotteen maku katoaa.

Muiden asioiden lisäksi haluaisin huomauttaa, että tämä ruokalaji on vähäkalorinen ja sopii erinomaisesti niille, jotka seuraavat figuuriaan. Kuten yllä mainittu,Georgian kesäkurpitsa (talven ruoanlaittoreseptit) voi vaihdella jokaisen kotiäidin maun mukaan, ja kaloripitoisuus voi myös pienentyä kasviöljyn vuoksi.

Mitä lisättävää ruokaan? Tarjoilussa on maukkaampaa, jos georgialaistyylinen talveksi paistettu kesäkurpitsa ripottelee päälle tuoreita yrttejä.

Hyvää ruokahalua!