2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ennen Preussin itäinen kaupunki Tilsit (nykyinen Kaliningradin alue) on tunnetuin siitä, että vuonna 1807 täällä allekirjoitettiin rauhansopimus keisari Napoleonin ja Aleksanteri Ensimmäisen välillä. Mutta monille ihmisille, erityisesti gourmeteille, on toinen historiallinen tosiasia, joka liittyy tähän kaupunkiin. Se on puolikova Tilsiter-juusto, joka on peräisin tältä alueelta.
Mikä on Tilsiter?
Juustotuotanto Itä-Preussissa juontaa juurensa Saksan ritarien aj alta. Todellinen juustonvalmistuksen buumi näissä maissa tapahtui 1700-luvun alussa, niin kutsutun suuren ruton jälkeen. Tuolloin näille maille tulvivat Hollannista, Salzburgista ja Sveitsistä mennoniittiset siirtolaiset, jotka toivat juustonvalmistusperinteensä.
Tämän seurauksena juuston tuotanto Itä-Preussissa nostettiin suureen mittakaavaan, erityisesti Mennonite-juusto oli erittäin suosittu, jota myytiin huomattavia määriä.
Tulevan kuuluisan Tilsiter-juuston resepti perustui Tilsitin, Elkhniderungin ja Ragnitin alueiden talonpoikien "kotitekoisiin resepteihin". Mutta tuotteen teollinen tuotanto, joka myöhemmin valloitti koko Euroopan, alkoimonta vuotta myöhemmin vuonna 1840.
Tilsiter-juusto on puolikova juusto, jonka resepti ja maku ovat muuttuneet ajan myötä. Nykyaikaisten standardien mukaisesti sen on oltava valmistettu lehmän- tai puhvelinmaidosta (tai molempien sekoituksesta). Tuotannossa ei käytetä pakkopuristusta, vain luonnollista vanhentamista 10-16°C lämpötilassa vähintään kolmen viikon ajan.
Valmiin tuotteen väri on vaaleankeltainen, tila kiinteä, erikokoisia reikiä. Tällä juustolla on ruskea kuori. Tilsiterin resepti mahdollistaa makupalettia laajentavien mausteiden käytön, joten sen koostumukseen sisältyy usein kuminaa tai mustapippuria.
Tilsiter-juusto ei ole rekisteröity tavaramerkki, ja siksi sitä valmistetaan useissa Euroopan maissa. Poikkeuksena on Sveitsin Tilsiter. Tämä juusto on tavaramerkki.
Maku on avain suosioon
Ainutlaatuisen makunsa ja jäljittelemättömän aromin ansiosta Tilsiter on sisällytetty juustonvalmistuksen "kultaiseen rahastoon", joka sisältää kaikki tunnetuimmat juustotyypit. Teollisen tuotannon aloittamisesta on kulunut suhteellisen vähän aikaa, mutta Tilsiter-juusto ansaitsi nopeasti kunnioituksen sekä herkkusujen että tavallisten tämän tuotteen ystävien keskuudessa.
Tämän juuston maku- ja aromiominaisuudet sopivat täydellisesti ruisleivän ja tummien oluiden kanssa. Tilsiter viittaa pöytätuotteisiin, mikä tarkoittaa, että se voi ollakäyttää välipalana sellaisenaan, samoin kuin vihannesten kanssa, leivonnassa tai kastikkeen osana.
Tilsiter-juusto: ainekset
Tilsiterin pääainesosa on kuitenkin, kuten useimpien juustojen, täysmaito tai pastöroitu maito. raakamaidosta valmistettu tuote on merkitty punaisella pakkaukseen. Sillä on rikkaampi tuoksu ja maku.
Pakkauksen vihreä merkintä tarkoittaa, että valmistuksessa on käytetty pastöroitua maitoa. Tällaisen juuston maku on pehmeämpi.
Keltainen merkintä tarkoittaa, että juuston pohja on pastöroidun maidon ja kerman seos. Juusto saadaan täyteläisellä aromilla ja mausteisella maulla.
Tilsiter-juustolla, jonka kaloripitoisuus riippuu ensisijaisesti lajikkeesta, on seuraava energiasuhde (proteiinit / rasvat / hiilihydraatit): 29 % / 69 % / 2 %. Rasvapitoisuus vaihtelee 30 prosentista 60 prosenttiin. Tilsiterin keskimääräinen kaloripitoisuus on 340 kcal.
Tilsiter-juusto: arvostelut
Juusolla, joka on saavuttanut suosiota kaikkialla Euroopassa suhteellisen lyhyessä ajassa, on oltava kaikki tarvittavat ominaisuudet. Useimmiten kuluttajat huomaavat Tilsiter-juuston miedon maun, kohtalaisen suolaisuuden ja miellyttävän aromin. Saatavuus on tärkeä tekijä. Juusto sulaa hyvin ja siksi sitä käytetään monissa ruoissa.
Lisäksi Tilsiter-juuston etuna on sen tiukka resepti, joka sulkee pois kaikki elintarvikelisäaineet jopa nykyaikaisessa tuotannossa. Se on lupausjuuston korkea laatu ja säilyvyys kaikista tässä tuotteessa olevista vitamiineista ja ravintoaineista: B12, B6, B9, B2 ja harvinainen juustoille B5, A, PP, E ja C.
Suositeltava:
Turska: hyödyt ja haitat, kalorit, vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus, ravintoarvo ja kemiallinen koostumus. Kuinka keittää herkullista turskaa
Tässä artikkelissa kerrotaan, mitä turskan kemialliseen koostumukseen sisältyy, mitä hyötyä siitä on ihmisten terveydelle ja myös missä tapauksissa sitä ei tule käyttää. Lisäksi esitellään useita reseptejä turskan kypsentämiseen uunissa, pannulla, kalakeiton muodossa jne
Vehnäjauho "Ryazanochka": arvostelut, koostumus, kalorit
Laadukkaista Ryazanochka-vehnäjauhoista voi valmistaa suosikkilettuja, piirakoita, piirakoita ja pullia sekä monia muita herkullisia ruokia. Arvostelut tästä tuotteesta ovat erittäin myönteisiä. Tänään selvitämme, mistä jauhot koostuvat, mikä on sen kaloripitoisuus, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia tuotteella on
Maito "Valio": koostumus, kalorit, valmistajat, arvostelut
Suomalainen "Valio" valmistaa maidosta erilaisia tuotteita, jotka löytyvät helposti venäläisten myymälöiden hyllyiltä. Valio-brändi on osoittautunut hyvin, eivätkä asiantuntijat ja tavalliset ostajat ole löytäneet tuotteiden koostumuksesta mitään haitallista valitessaan niitä päivittäisiksi ruoaksi. Maidon tyyppejä, koostumusta ja kaloripitoisuutta käsitellään edelleen
"Anakom": pikanuudelit. Koostumus, kalorit, arvostelut
Mistä Anakom-nuudelit on tehty? Miksi se on valmis muutamassa minuutissa? Monet ihmiset kysyvät näitä kysymyksiä. Ja he keittävät sen, kuten kaiken pastan kuuluukin, vedestä, johon on sekoitettu korkealuokkaista vehnäjauhoa. Tuotteen erikoisuus on, että nuudeleihin lisätään tärkkelystä, sakeuttamisainetta ja munajauhetta
Rasvaton raejuusto: kalorit 100 grammassa. Raejuusto smetalla: kalorit 100 grammaa kohti. Vareniki raejuustolla: kalorit 100 grammaa kohti
Raejuusto viittaa fermentoituihin maitotuotteisiin, sen kaloripitoisuus on alhainen ja se saadaan hapettamalla maitoa ja dekantoimalla hera. Kaloripitoisuuden mukaan se jaetaan rasvattomaan raejuustoon (kaloripitoisuus per 100 g - 70%, rasvapitoisuus enintään 1,8%), rasvaiseen raejuustoon (19 - 23%) ja klassiseen (4 - 18%). . Ruoille on monia reseptejä, joihin on lisätty tätä tuotetta
