2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-07 00:20
Kun sokeri ilmestyi ensimmäisen kerran ihmisten pöytiin, se oli ruskeaa. He tuottivat niin arvokkaan tuotteen muinaisten aikojen standardien mukaan sokeriruo'osta. Sitten he oppivat jalostamaan ja uuttamaan sitä muista kasvimateriaaleista. Sokeria tuotiin Venäjälle jo 1000-luvulla, mutta tuotteen hinta mahdollisti vain aatelisten ostamisen. Ja vasta 1800-luvun alussa alettiin valmistaa sokeria erityisestä juurikaslajikkeesta.
Liikkeiden hyllyiltä löytyy nykyään sekä valkoista puhdistettua sokeria tai kidesokeria että ruskeaa versiota. Onko puhdistettu ruskea sokeri haitallisempaa vai eikö niiden välillä ole eroa, analysoimme "lennot" ja selvitämme mikä on totta ja mikä ei. Puhumme myös kuinka erottaa väärennös aidosta ruskeasta sokerista.
Mitä sokereita on olemassa
Teollisuudessa sokeri erottuu raaka-ainelähteestä. Makeisten valmistukseen käytetään seuraavia tyyppejä: ruoko,juurikas, palmu, vaahtera.
Kaikki näistä sokerityypeistä on puhdistettua (puhdistettu epäpuhtauksista), mutta vain ruokosokeria voidaan käyttää puhdistamattomassa muodossa elintarvikkeissa, koska muilla on epämiellyttäviä makuja puhdistamattomassa tilassa.
Mutta raaka-aineita ei jalosteta vain maun vuoksi, koska myös sokeria jalostetaan puhtaan sakkaroosin saamiseksi. Alkuperäinen tuote sisältää pääaineen lisäksi mineraalisuoloja, kumia, melassia. Puhdistusmenetelmän perusteella kaikki sokerityypit voidaan jakaa kahteen luokkaan:
- puhdistettu (valkoinen, puhdistettu sokeri);
- jalostamaton (ruskea, sisältää epäpuhtauksia).
Voidaanko ruskeaa sokeria jalostaa?
Kehittyneiden valmistajien ansiosta kauppojen hyllyiltä löytyy myös luokittelematonta sokerityyppiä - ruskeaa, mutta hienostunutta. Tämä on karkeasti sanottuna väärennös voittotarkoituksessa, koska alun perin ruokoraaka-aineet ovat kalliimpia kuin punajuuret, ja siksi sokeri, myös puhdistamattomassa muodossaan, on ruo'osta kalliimpaa. Siksi voit aina löytää valmistajia, jotka pitävät valkoiseksi värjättyä sokeria ruskeana.
Jotta ymmärrät puhdistetun sokerin ja puhdistamattoman sokerin välisen eron, sinun on tarkasteltava koostumusta. Vain ruokosokeria voidaan sen miellyttävän aromin vuoksi käyttää puhdistamattomassa muodossa elintarvikkeisiin, joten pakkauksessa "koostumus" -sarakkeessa tulisi olla vain tällainen nimi - "ruokosokeri"jalostamaton". Jos tuote on valmistettu muista raaka-aineista ja siinä on lisäaineita, niin tämä on markkinointituote, eikä näin kalliimpaa vaihtoehtoa kannata ostaa.
Valkoisen ja ruskean sokerin kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Jalostetun sokerin (valkoinen) ja puhdistamattoman ruokosokerin (ruskea) kemiallinen koostumus eroaa eri hivenainepitoisuuksista. Kahden lajin kaloripitoisuus on lähes sama. Siksi niille, jotka aikovat sisällyttää ruokosokerin ruokavalioon, tällainen indikaattori on pettymys.
| Sisältö per 100g | puhdistettu sokeri(kaikki raaka-aineet) | ruokopuhdistamaton sokeri |
| kalorit | 387 kcal | 376-380 kcal |
| Hiilihydraatit | 99, 8g | 96-99, 6g |
| Proteiinit | 0 | 0-0, 68g |
| Rasvat | 0 | 0-1, 3g |
| Kalsium | 3mg | 15-62mg |
| Fosfori | 0 | 3-22mg |
| Magnesium | 0 | 4-117mg |
| Sinkki | 0 | 0,6mg |
| Kalium | 3mg | 40-300mg |
| Rauta | 0 | 1-2mg |
Raaka-aineiden laadusta riippuen ruskea sokeri sisältää enemmän hyödyllisiä hivenaineita. Mutta on syytä huomata, että niiden sisältö on merkityksetön täydentämään edes osaa päivittäisestä tarpeesta, sen kattamiseksi tarvitset 2 kgSahara. Rikastellaksesi kehoa hivenaineilla, voit myös juoda lasillisen vettä, se sisältää myös kalsiumia ja magnesiumia. Sanotaanpa mitä tahansa, sokerista on enemmän haittaa kuin hyötyä, kaloripitoisuus ja sakkaroosi ovat syyllisiä.
Onko ruskea ruokosokeri yhtä huono kuin valkoinen sokeri?
Terveelliset syöjät alkavat varmasti väittää, että ruokosokerista on joka tapauksessa enemmän hyötyä, ja tässä on totuutta, koska kemiallisesta koostumuksesta päätellen, vaikkakin pieninä annoksina, hyödyllisiä elementtejä on. Mutta käytännössä ihmiset, jotka ostavat tuotteen, jossa on tarkoituksella väärä etuliite "hyödyllinen", antavat itsensä syödä sitä suurempia määriä. Samaan aikaan sokerikiteet ovat erinomainen adsorbentti ja imevät erilaisia mikroelementtejä. Siksi asiantuntijoiden mukaan eksoottisista maista tuodut tavarat voivat sisältää haitallisia epäpuhtauksia.
Voimme siis päätellä, että ruskea versio laadukkaasta valmistuksesta ja kuljetuksesta on terveydelle turvallisempi kuin puhdistettu sokeri. Vaikka molempien liiallinen kulutus on haitallista.
Kuinka sokeri puhdistetaan
Jos ymmärrät täysin, kuinka puhdistettu sokeri eroaa puhdistamattomasta sokerista ja onko valkoinen haitallisempi kuin ruskea, sinun tulee kiinnittää huomiota itse jalostusprosessiin.
Valkoinen hiekka saadaan käyttämällä fosfaatteja (käytetään pesuaineissa, vaarallista ihmisten terveydelle). Lisäksi haihduttamalla saadaan puhdistettua puhdistettua ruokosokeria, jokakäsitelty rikkidioksidilla säilöntäaineena. Ja vaikka standardointi määrää hyväksyttäviä normeja tämän lisäaineen käytölle, ongelmat ovat viime aikoina yleistyneet astmasta ja allergioista kärsivillä lapsilla, joten puhdistetun sokerin haitat ovat ilmeisiä tässä osassa.
Miten erottaa jalostamaton tuote väärennöksestä
Puhtaan ruokosokerin uskotaan olevan tummanruskeaa, ja mitä tummempi, sitä luonnollisempi tuote on. Itse asiassa raakasokerin väri riippuu melassin määrästä (raakasokerissa oleva melassin k altainen, karamellimakuinen tuote).
Tärkein asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota ostettaessa on pakkaus, jossa on oltava seuraavat tiedot: raaka-aineet (ruskean tapauksessa - sokeriruo'on tapauksessa), alkuperämaa (ruoko viedään Latinalaisesta Amerikasta, Thaimaa, Aasian maat), sokerityyppi (värissä voi olla eroja).
On myös sellaisia epäsuoria merkkejä kuin:
- ruskea vähemmän vapaasti valuva kuin puhdistettu sokeri;
- kiteitä eri muodoissa;
- haisee karamellin tuoksulle.
Valkoisen ja ruskean sokerin maku ja tuoksu
Jalostetussa kidesokerissa on kiteitä, joissa on selkeät reunat, se on kiiltävää, valkoista, ehkä kellertävää. Liukenee veteen täysin, ilman epäpuhtauksia. Maku on puhtaan makea, ilman kolmannen osapuolen jälkimakuja. Karkealla kiteisellä ja hienolla kiteisellä on sama makeus, vaikka usein kuluttajatpitää hienoa sokeria makeampana. Tämä johtuu täydellisestä liukenemisprosessista, koska suurempien kiteiden liukeneminen kestää kauemmin.
Ruskeassa sokerissa on mieto karamellin maku. Uskotaan, että jos laitat lusikallisen ruskeaa sokeria lasilliseen lämmintä vettä, väärennetty tuote sävyttää nestemäisen karamellivärin. Itse asiassa melassi, kuten karamelli, muuttaa nesteen vaalean kullanväriseksi joutuessaan kosketuksiin. Mutta tässä kannattaa olla varovainen: luonnollinen ruokoversio säilyttää värinsä kiteiden sisällä, mutta sävytetty muuttuu valkoiseksi.
Suositeltava:
Ilmamakeiset: mitä eroa on vaahtokarkkeilla ja vaahtokarkkeilla?
Vahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja ovat rakastetuimpia makeisia, joita ei voi vain ostaa jokaisesta ruokakaupasta, vaan myös tehdä itse kotona. Mikä on ero, mikä on kunkin makeisvaihtoehdon koostumus ja mikä on hyödyllisempää - opimme artikkelista
Sokeri ja glukoosi – mitä eroa on, miten ne eroavat
Mitä sokerit ovat? Glukoosin, fruktoosin ja sakkaroosin luonnehdinta. Mitä eroa on ruokosokerilla ja juurikassokerilla? Sakkaroosin ja glukoosin vertailu. Yhteinen ja erilainen pöytäsokerin ja glukoosin välillä. Niiden määrällinen suhde. Tuotteen edut ja haitat
Mitä eroa on katkeralla suklaalla ja tummalla suklaalla: koostumus, yhtäläisyydet ja erot, hyödylliset ominaisuudet
Monet suklaaherkkujen ystävät eivät edes ajattele eroa katkeran suklaan ja tumman suklaan välillä. Loppujen lopuksi molemmat ovat erittäin suosittuja eri-ikäisten kuluttajien keskuudessa. Mutta ero näiden kahden makeistyypin välillä on melko merkittävä
Mitä eroa on kuumalla suklaalla ja kaakaolla: tuotteiden koostumus, ruoanlaittoominaisuudet, yhtäläisyydet ja erot
Termejä "kaakao" ja "kuuma suklaa" käytetään keskenään niin usein, että monet pitävät niitä samana juomana. Kyllä, ne ovat molemmat paras pakopaikka kylmiltä talvipäiviltä, mutta niiden valmistusmenetelmät ja ainesosat ovat täysin erilaisia. Joten mitä eroa on kaakaolla ja kuumalla suklaalla?
Mitä perunoista voi keittää? Mitä keittää nopeasti perunoista? Mitä keittää perunoista ja jauhelihasta?
Joka päivä monet kotiäidit miettivät, mitä perunoista voi keittää. Eikä tässä ole mitään yllättävää. Loppujen lopuksi esitetyllä vihanneksella on suhteellisen edullinen hinta ja sillä on suuri kysyntä maassamme. Lisäksi tällaisista mukuloista valmistetut ruoat ovat aina maukkaita ja tyydyttäviä. Siksi päätimme tänään kertoa sinulle, kuinka ja mitä voit valmistaa perunoista kotona
