Yksinkertainen kakkuresepti "Linnunmaito" valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kakku "Linnunmaito" on monille lapsuudesta tuttu suosikkiherkku. Koostuu herkimmästä soufflesta ja pehmeästä kakusta, ja koristele se hienolla suklaakuorruteella.

Ja kuinka voit nyt kieltää itseltäsi palan tästä herkullisesta jälkiruoasta? Lisäksi on olemassa useita tapoja valmistaa se. Kalorisia ja ravitsevia vaihtoehtoja on enemmän.

Eikä tällaisen kakun tekeminen kotona ole vaikeaa - jokaiselle kotiäidille, joka todella haluaa miellyttää itseään ja läheisiä tällä epätavallisella makealla.

Historia

Todennäköisesti monet eivät tiedä, että tämän jälkiruoan reseptin luoja on Prahan ravintolan (Moskovan keskustassa) kondiittori - Guralnik V. M.

Juuri hän yhdessä kollegojensa kanssa 1900-luvun 70-luvulla valmisti ensimmäisen kerran "Linnunmaito" -kakun reseptin mukaan, jota venäläiset rakastivat niin paljon, että makeiset aikoinaankilometrien pituiset jonot jonossa ravintolaan.

Ja resepti on hajallaan ympäri maata. Vaikka patentti ja tekijänoikeudet kuuluivat jo luojalle.

Tästä makeasta herkusta on tullut erittäin suosittu meidän ja muiden maiden asukkaiden keskuudessa. Juuri tuolloin sellaista kakkua ei tehty missään päin maailmaa - "Bird's Milk" - sisältä herkullinen ja hellä, ulkoa kaunis ja omaperäinen.

Tietenkin edistyneen tietotekniikan nykyaikana resepti ei ole pitkään ollut salaisuus kenellekään. Lisäksi naisten keskuudessa on sellainen tuomio, että oikea emäntä on se, joka osaa keittää Linnunmaitokakun.

Reseptejä on tällä hetkellä melko paljon, samoin kuin valmistustapoja. Mutta mikä tämä perinteinen makeinen on?

Kuvaus

Kakku koostuu useista kerroksista: kakut (yksi tai useampi) ja souffle.

Vaikka monet uskovat, että pohja on paistettu keksitaikinasta, itse asiassa tämä ei ole täysin totta. Kakku on koostumukseltaan ja rakenteeltaan samanlainen kuin kakku.

No, souffle on valmistettu proteiineista, sokerista, voista, kondensoidusta maidosta, kermasta ja sakeuttamisaineesta - agar-agarista (tai gelatiinista, mannasuurimosta).

Astian yläosa on koristeltu kuorrutuksella ja suklaalinnulla. Muissa muunnelmissa - pähkinät, kerman kukat, marjat ja niin edelleen.

Artikkelissa käsitellään useita tapoja valmistaa tämä ihana ja rakastettu jälkiruoka.

Klassikko

Tämä kakkuresepti"Linnunmaito" (GOST:n mukaan) on koostumukseltaan ja valmistustav altaan lähimpänä perinteistä.

Ruoanlaitto:

1. Agar-agar-sakeutusaine (4 grammaa) yhdistettynä veteen ja laitettu sivuun 2 tunniksi.
2. Valmista taikina kakkuja varten yhdistämällä 100 grammaa voita, kananmunia (2 kpl), kidesokeria (100 grammaa), vanilliinia (1 gramma). Lisää 140 grammaa jauhoja, sekoita.
3. Paista 2 samanlaista kakkua irrotettavassa muodossa (aika - 10 minuuttia kukin, lämpötila 200 °C).
4. Soufflea varten vatkaa 100 millilitraa kondensoitua maitoa ja 200 grammaa voita.
5. Käsittele liukenevaa sakeuttamisainetta termisesti. Lisää 300 grammaa sokeria - keitä, kunnes esiin tulee valkoinen vaahtoava pää.
6. Vatkaa munanvalkuaiset (2 kpl), lisää sitruunahappo (5 grammaa), vanilliini (1 gramma), sakeuttamisaine ja öljyseos.
7. Aseta kakku kakkuvuokaan, kaada 2/3 kevyestä kermasta, joka kovettuu liikkeellä ja peitä toisella kakulla. Päälle loput kohokkaat.
8. Kakku on jäähdytettävä ja kaada se sitten suklaakuorruteella (sulata 100 gramman patukka ja lisää 50 grammaa voita).

Tämän jälkiruoan klassinen versio kotona ei sisällä koristelua suklaalinnulla. Mutta emännän pyynnöstä voit peittää kannen marjoilla, hedelmäpaloilla tai pähkinöillä.

Gelatiiniresepti

On olemassa reseptejä "Bird's Milk" -kakulle agar-agarilla (käsitelty yllä) tai gelatiinilla. Tämä melko helposti valmistettava vaihtoehto voilisää suosikkijälkiruoidesi kotikokoelmaasi.

Linnunmaitokakun valmistus (vaiheittainen resepti):

1. Sekoita taikinaa varten 7 keltuaista ja 100 g sokeria, vatkaa.
2. Laita seokseen 150 g voita, vaniljasokeria (5 g), jauhoja (200 g) ja vatkaa.
3. Vastele irrotettava muoto, levitä 1/2 osa ensimmäisen kakun taikinasta, paista 15 minuuttia - 220 °C:ssa (sitten toinen kakku samalla tavalla).
4. Lamenna gelatiini (20 g) vedellä, käsittele termisesti, kunnes se on täysin liuennut.
5. Vatkaa soufflekomponentti - voista (100 g) ja kondensoidusta maidosta (200 millilitraa).
6. Vatkaa valkuaiset (7 kpl), lisää vaniljasokeri (5 g), sitruunahappo (1,5 g), sokeri (200 g), gelatiini, voita kondensoidulla maidolla.
7. Muotoile kakku kakuista ja kermasta.
8. Kovettumisen jälkeen kaada päälle suklaa (100 g).

Maissitärkkelyshunajakakku

Melko omaperäinen resepti suosikkileivonnaisellesi, jonka voit valmistaa kotona. Pehmeyden lisäämiseksi kakkuihin on lisätty leivinjauhetta, soufflen eheyden vuoksi - maissitärkkelystä ja maitoa, ja hunaja kuorrutteessa antaa jälkiruoalle epätavallista pikantiteettia.

Ruoanlaitto:

1. Tee taikina vatkaamalla voita (100 grammaa) sokerin (50 grammaa), kananmunan (1 kpl), leivinjauheen (10 grammaa) ja jauhojen (150 grammaa) kanssa.
2. Laita kaksi tulevaa kakkua leivinpaperille, paista kumpaakin 15 minuuttia - 220 ° С.
3. Kermaan kylmää munanvalkuaista (5 kpl).
4. Keltuaiset (5 kpl) jauhetaan 200 gramman sokerin kanssa, lisätään maito (100 millilitraa), maissitärkkelys (20 grammaa).
5. Lämmitä massaa pari - paksuksi, anna jäähtyä.
6. Vatkaa voi kermaa varten (150 grammaa), sekoita jäähdytettyyn munaseokseen.
7. Liuota gelatiini (20 grammaa) veteen - liedellä.
8. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, sekoita kuumaan gelatiiniin ja lisää sitten muna-kerma-seos.
9. Muotoile kakku näin: pohjasta alkaen, kakku ja kerma vuorotellen.
10. Valmista lasite: sekoita kuumat ainekset - suklaa (75 grammaa), voita (50 grammaa) ja hunajaa (25 grammaa).
11. Kaada kuorrute jäähtyneen kakun päälle. 60 minuutin kuluttua voit kokeilla valmista Bird's Milk -kakkua.

Isoäidin resepti

Tässä kypsennysvaihtoehdossa käytetään mannasuurimoa kerman valmistukseen, mikä on erinomainen vaihtoehto tämän makeisen perinteiselle kypsennysvaihtoehdolle.

Tässä tapauksessa mannasuurimo toimii sakeuttajana, mikä eliminoi gelatiinin tai agar-agarin käytön.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita kermaa varten maito (750 millilitraa) sokeriin (150 g), kuumenna liedellä.
2. Kaada jauhettu mannasuurimo (130 g) kiehuvaan seokseen ja keitä, kunnes se sakenee.
3. Pikkaa sitruunan kuori, purista mehu hedelmälihasta.
4. Vatkaa voi (300 g), sekoita sitruunamehun ja -kuoren ja mannasuurimoiden seokseen.
5. Tee taikinasta 100g voita, 1 muna, 50g sokeria, 10g leivinjauhetta ja 150g jauhoja.
6. Paista kakkuja (2 kpl) irrotettavassa kakkuvuoassa 10 minuuttia kukin - 220 °С.
7. Muotoile kakku:kaksi kakkua ja kerman keskelle. Jäähdytä.
8. Kaada päälle sulatettu suklaa (100g).

Fruit Soufflé -kakkuresepti

Voit myös monipuolistaa kerman reseptiä lisäämällä siihen mansikoita, banaaneja ja muita hedelmiä ja marjoja. Tämä antaa ruoalle poikkeuksellisen tuoreuden ja maun.

Ruoanlaitto:

1. Taikina valmistetaan vaahdotetusta voista (100 grammaa), jauhoista (150 grammaa), sokerista (50 grammaa) ja munankeltuaisista (7 kappaletta).
2. Paista kakkua kakun muodossa (pyöreä, neliö, sydän) - 20 minuuttia (180 °C).
3. Vatkaa jäähdytetyt munanvalkuaiset (7 kpl).
4. Vatkaa kermavoi (150 grammaa) kondensoidun maidon kanssa (200 millilitraa).
5. Liuota gelatiini (20 grammaa) veteen, keitä liedellä, lisää sokeri (100 grammaa).
6. Sekoita vaahdotut valkuaiset kuumaan gelatiiniin, lisää sitten voikerma ja kondensoitu maito.
7. Pikkaa hedelmät hienoksi ja yhdistä souffleen kanssa.
8. Laita kakku kakkuvuokaan, laita päälle kohokas, jäähdytä.
9. Kaada päälle sulatettua suklaata (70 grammaa).

Ei leivontareseptiä

Herkullinen kakku "Linnunmaito" (resepti gelatiinilla ja ilman kananmunia) voidaan valmistaa myös yhdestä soufflesta. Eli ilman kakkujen leipomista.

Tämä dieettijälkiruoka miellyttää kaikkia, jotka seuraavat figuuria intensiivisesti.

Ruoanlaitto:

1. Liuota 50 grammaa gelatiinia 100 millilitraan maitoa, keitä.
2. Sekoita 1 litra smetanaa (30 % rasvaa) 200 grammaan sokeria,piiska.
3. Lisää seokseen maitoa (400 millilitraa).
4. Esittele gelatiini.
5. ½ osa soufflesta sekoita sulatettuun suklaaseen (100 grammaa) tai kaakaoon, kaada irrotettavaan muotoon, jäähdytä.
6. Laita toinen osa päälle ja jäähdytä myös.
7. Kakun voi koristella kermalla, pähkinöillä, marjoilla.

Huolimatta siitä, että Linnunmaitokakun resepti (kuva yllä) ei sisällä paistamista, ruoan valmistus kestää 3-4 tuntia. Mutta tulos ylittää kaikki odotukset.

Kakku hitaassa keittimessä

Kun keittiöön on tullut niin upea emäntäapulainen, kuten hidas liesi, monet ruoat (vihannekset, lihat, nesteet, leivonnaiset, jälkiruoat) ovat tulleet mahdolliseksi valmistaa siinä.

Kotona tehty "Bird's Milk" -kakku on myös herkullinen, herkkä ja omaperäinen omalla tavallaan.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa kananmunanvalkuaiset (3 kpl).
2. Sekoita gelatiini (20 grammaa) veteen, lisää sokeri (100 grammaa) ja keitä siirappia, kunnes se kiehuu.
3. Kaada gelatiini munanvalkuaisten joukkoon ohuena nauhana vatkaten.
4. Valmista seos voivaahdosta (150 grammaa) ja kondensoidusta maidosta (200 millilitraa).
5. Lisää souffleen, lyö.
6. Laita taikinaa varten keltuaiset (3 kpl), sokeri (120 grammaa) ja jauhot (150 grammaa) astiaan, vatkaa tasaiseksi.
7. Öljyä monitoimikeittimen kulho ja levitä taikina.
8. Paista Paista-ohjelmassa 40 minuuttia.
9. Laita valmis kakku irrotettavaan muotoon, kaada päälle souffle, jäähdytä.
10. Korista kakkunestemäistä suklaata (100 grammaa).

Helppo resepti kotitekoisella suklaakuorruteella

Tällä menetelmällä valmistetulla "Bird's Milk" -kakulla on useita etuja: herkullinen taikinakuori sekä ilmava ja herkkä kerma-soufflé. Tuote on täytetty kotitekoisella suklaakuorruteella. Lisäksi ruoka valmistetaan ilman kermaa.

Ruoanlaitto:

1. Kakun leipomiseksi vatkaa keltuaiset (3 kpl) hyvin voin (100 grammaa), sokerin (150 grammaa) kanssa.
2. Lisää sammutettua soodaa (4 grammaa) ja vehnäjauhoja (150 grammaa).
3. Peitä muotti paperilla, kaada taikina pois. Paista 180°C 20 minuuttia.
4. Mieloisen kerman valmistamiseksi tarvitset veteen laimennettua gelatiinia (10 grammaa), vaahdotettuja proteiineja (3 kpl), sokeria (200 grammaa), sitruunahappoa (2 grammaa). Yhdistä kaikki.
5. Valmista suklaata hapankermasta (100 millilitraa), kaakaosta (40 grammaa), sokerista (50 grammaa), vaniljasta (2 grammaa) ja voista (50 grammaa).
6. Muotoile kakku - laita kakku muotin pohjalle, levitä kerros kermaa, jäähdytä.
7. Kaada päälle suklaa.

CV

Artikkelissa kuvataan "Bird's Milk" -kakun pääreseptit, jota voidaan käyttää kotona jälkiruoan valmistamiseen. Jokainen emäntä voi tietysti tehdä joitain muutoksia ja lisäyksiä oman harkintansa mukaan.

Tämä makea ja monien rakastama jälkiruoka osoittautuu joka tapauksessa erittäin maukkaaksi, ravitsevaksi, tuoksuvaksi, meheväksi.