Kotitekoinen dieettimakkara: reseptejä kuvineen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Makkara on suosittu ruokatuote, joka toimii erinomaisena pohjana voileipien ja salaattien tekemiseen. Sen koostumukseen lisätään kuitenkin usein arominvahventeita ja säilöntäaineita, joten se ei ole kovin hyödyllinen ihmiskeholle. Siksi monet kotiäidit korvaavat usein ostetut tuotteet omilla valmisteilla. Tämänpäiväisessä julkaisussa analysoimme yksityiskohtaisesti useita alkuperäisiä ruokavaliollisia kotitekoisia makkarareseptejä.

jänisen kanssa

Alla kuvatun tekniikan mukaan valmistettu makkara on onnistunut yhdistelmä useista lihalajeista kerralla. Se ei sisällä grammaa keinotekoisia lisäaineita, joten se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Sen valmisteluun tarvitset:

• 500g jänistä.
• 500 g kanaa.
• 500g porsaan vatsaa.
• 500 g vasikanlihaa.
• 20g suolaa.
• 3 munankeltuaista.
• 2 tl muskottipähkinä.
• 1 rkl l. valkoinen maapippuria.
• Shell.

Sinun on aloitettava keitetyn ruokavaliomakkaran keittäminen lihankäsittelyn kanssa. Se huuhdellaan hanan alla, leikataan suuriksi paloiksi ja kierretään jauhelihaksi. Saatua massaa täydennetään munankeltuaisilla, suolalla, muskottipähkinällä ja valkopippurilla, ja sitten sekoitetaan ja täytetään kuoreen. Keitä makkaraa 72 oC:ssa noin tunnin ajan.

Maidolla ja tärkkelyksellä

Tämä dieettimakkararesepti kiinnostaa vähäkalorista ruokavaliota noudattavia. Toistaaksesi sen tarvitset:

• 1, 2 kg kanaa kierrettynä.
• 230 ml rasvatonta lehmänmaitoa.
• 5 valkosipulinkynttä.
• 2 rkl. l. tärkkelys (peruna).
• 1 tl karkea pippuri.
• 1,5 tl paprikajauhe.
• 1,5 tl jeera.
• Suola (maun mukaan).

Ensin sinun on täytettävä. Se yhdistetään murskattuun valkosipuliin ja kaadetaan sitten suolalla maitoon, johon tärkkelys ja mausteet on liuotettu etukäteen. Kaikki sekoitetaan intensiivisesti ja jaetaan kolmeen osaan. Jokainen niistä jaetaan tasaisesti neliönmuotoisen elintarvikekalvon pohjalle ja rullataan tiukasti rullalle unohtamatta kiinnittää reunoja keittonauhalla. Keitä makkaraa 80 oC:ssa kannellisessa kattilassa noin tunnin ajan.

Verellä

Tämä kotitekoinen dieettimakkara koostuu useista eri lajeista ja pienestä määrästä muita eläimenosia. Veren läsnäolo antaa sille täyteläisen punaruskean sävyn ja tuoksuvanmausteet tekevät siitä uskomattoman tuoksuvan. Tämän makkaran valmistamiseksi tarvitset:

• 700 g vähärasvaista sianlihaa.
• 700 g vasikan sisäfilettä.
• 200g sianmaksaa.
• 1 rkl l. hieno suola.
• 200 g porsaan kuorta.
• 1 tl kutakin kuivaa meiramia, maustepippuria ja valkopippuria.
• 500 ml sian verta.
• 2 tl jauhettua paprikaa.
• Vesi ja makkaran kuori.

Sianlihaa, vasikanlihaa ja nahat keitetään tunnin ajan. Sitten molemmat lihatyypit leikataan pieniksi paloiksi ja yhdistetään jauhetun ihon, veren ja mausteiden kanssa. Kaikki tämä on suolattu, täydennetty kierretyllä maksalla, aiemmin poltettu kiehuvalla vedellä ja sekoitettu hyvin. Saatu massa puristetaan makkaran kuoriin, keitetään tunnin ajan 80 oC ja jäähdytetään jyrkästi jäävedessä.

Kasviksien kanssa

Tällä ruokavalioon kuuluvalla kanamakkaralla on miellyttävä maku ja epätavallinen koostumus. Sen sisältämät vihannekset eivät vain tee siitä hyödyllisempää, vaan myös kompensoivat jossain määrin siipikarjanlihan kuivuutta. Sen valmisteluun tarvitset:

• 500g jäähdytettyä broilerinfilettä.
• 150 g kasvissekoitusta.
• ½ makea ja hapan omena.
• 3 valkosipulinkynttä.
• Suola, kaikki tuoksuvat mausteet ja kuori.

Nekin, jotka eivät ole koskaan ennen tehneet mitään vastaavaa, voivat keittää dieettimakkaran kotona. Ensin sinun on tehtäväkana. Se pestään, leikataan pieniksi paloiksi ja keskeytetään tehosekoittimessa yhdessä kuoritun omenan, vihannesten ja valkosipulin kanssa. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla ja vaivataan perusteellisesti. Saatu massa puristetaan kuoreen ja keitetään kiehuvassa vedessä.

juustolla

Alempana käsitellyllä menetelmällä valmistettu ruokavaliomakkara on erinomainen vaihtoehto kaupasta ostetuille makkaralle. Se sisältää vain hyödyllisiä ainesosia, mikä tekee siitä sopivan jopa lasten menuun. Hoitaaksesi sen perheellesi tarvitset:

• 500 g kierrettyä kanaa.
• 120 ml munanvalkuaista.
• 50g pehmeää juustoa.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 1 rkl l. kylmäpuristettu oliiviöljy.
• Suola ja aromaattiset mausteet.
• Shell.

Tällaisen makkaran valmistaminen on erittäin yksinkertaista. Kierretty kana yhdistetään suolan, mausteiden, murskatun valkosipulin, oliiviöljyn, munanvalkuaisten ja pehmeän juuston kanssa. Kaikki on intensiivisesti vaivattua ja tiivistetty kuoreen. Keitä makkaraa suljetussa astiassa kypsäksi.

gelatiinilla

Tämä epätavallinen ruokavaliomakkara on valmistettu jauhelihasta ja ulkonäkö on erittäin edullinen. Tehdäksesi sen itse kotona tarvitset:

• 500 g kananrintaa (nahaton ja luuton).
• 2 valkosipulinkynttä.
• 10 g gelatiinia.
• Suola, mausteet ja elintarvikekalvo.

Pesty filee leikataan kuutioiksi ja yhdistetään kuivaan gelatiiniin. Kaikkea tätä täydentää painevalkosipuli, suola ja mausteet, sekoita sitten hyvin ja kääri useisiin kerroksiin elintarvikelaatuista polyeteeniä. Puolivalmis tuote upotetaan kattilaan kiehuvaan veteen ja keitetään puolitoista tuntia.

Herneiden ja punajuurimehun kanssa

Alla kuvatun menetelmän mukaan saadaan erittäin mielenkiintoinen ruokavaliomakkara, joka ei sisällä grammaakaan lihaa. Siksi edes ne, jotka noudattavat kasvissyönnin perusperiaatteita, eivät kiellä sitä. Sen valmisteluun tarvitset:

• Kuppi kuivattuja herneitä.
• 3 lasillista juomavettä.
• 3 valkosipulinkynttä.
• 1 rkl l. punajuurimehu.
• 50 ml kasviöljyä (hajuton).
• Suolaa ja tuoksuvia mausteita.

Herneet murskataan tehosekoittimessa, kaadetaan vedellä ja keitetään vähän aikaa miedolla lämmöllä. Noin kolmen minuutin kuluttua saatua massaa täydennetään suolalla, mausteilla, murskatulla valkosipulilla, punajuurimehulla ja kasviöljyllä. Kaikki sekoitetaan hyvin, kaadetaan sopivaan astiaan, jäähdytetään huoneenlämpöön ja lähetetään hetkeksi pakastimeen.

Maksan ja viljasinapin kanssa

Tämä vähäkalorinen, kohtalaisen mausteinen kotitekoinen makkara on erinomainen pohja herkullisten voileipien luomiseen. Sen valmistukseen tarvitset:

• 500 g kierrettyä kanaa.
• 3 valkosipulinkynttä.
• 250g jäähdytettyä kananmaksaa.
• 5 rkl. l. rasvaton tuore kefir.
• 30 ml laadukasta konjakkia.
• Suola, sekoitus jauhettua paprikaa, sinapinsiemeniä ja korianteria.
• Luonnollinen kuori ja kasviöljy.

Pesty linnunmaksa vapautetaan kaikesta ylimääräisestä ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Tällä tavalla valmistettuja sivutuotteita yhdistetään kierrettyyn kanan ja murskattuun valkosipuliin. Kaikkea tätä täydennetään konjakilla, kefirillä, suolalla, pippurilla, sinappilla ja korianterilla. Saatu massa sekoitetaan perusteellisesti ja suljetaan kuoreen. Tuleva makkara lävistetään useissa paikoissa ohuella neulalla, rasvataan kasviöljyllä ja lähetetään uuniin. Paista tuotetta 180 oC noin tunnin ajan. Täysin kypsennetty makkara jäähdytetään ja tarjoillaan pöydälle. Paras lisäys siihen on perunamuusi, salaatti kaikista kauden vihanneksista tai pala tuoretta ruisleipää.