Kuinka erottaa kana luista vahingoittamatta ruhon eheyttä?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuinka erottaa kanan luista? Tämä voidaan tehdä paitsi leikkaamalla se paloiksi, myös vahingoittamatta ruhon eheyttä ollenkaan. Mitä varten se on? Esimerkiksi, jos sinun on täytettävä kana, niin ilman luita se on maukkaampaa, se paistaa paremmin. Voit jättää joitakin luita. Se on sääressä ja siivissä.

Työkalusarja

Kuinka erottaa kananliha luista vahingoittamatta sitä? Sinun on otettava useita erilaisia veitsiä sekä lihakirves joidenkin luun pilkkomiseen. Myös tietysti lautanen, johon laitamme luut ja leikkuulauta, tulee tarpeeseen. Mitä suurempi kananruho on, sitä helpompi on irrottaa luut. Mutta tämä on helppo tehdä kokemattomallekin kokille, vaikka ruho kuuluisikin pienelle kanalle.

Selkärangan poisto

Kuinka erotat luun kanan selkärangan os alta? Selkärangan vetämiseksi ulos ruhosta on tarpeen laskea se rinnalle ja tehdä viilto selkärankaa pitkin kokonaan koko selkää pitkin. Vääntelemme luuta sormillamme ja vedämme sen ulos kanasta. On parempi tehdä 2 viiltoa pitkin selkärankaa. Poistettuun osaan jää hieman lihaa, mutta ei haittaa, sillä luuta ei tarvitse heittää pois, sillä se on meille hyödyllinen seuraavan kerran keittäessämme liemen. Venytämme selkärangan hännän mukana ja laitamme sen valmiille lautaselle.

Kateenkorvan poisto

Kateenkorva on se, joka yhdistää siivet rintalastaan. Poistaaksesi sen, sinun tarvitsee vain leikata hieman kohdista, joissa se yhdistää ne, ja vedä se ulos omilla sormillasi.

Rintalastan erotus

Erottaaksesi rintalastan ruhosta, sinun on käännettävä se takaisin ylös ja tunnustettava molemmilta puolilta paikkaa, jossa kylkiluut päättyvät. On myös tarpeen leikata alapuolelta, missä köli on. Käsillämme säädämme luut ylös ja mistä löydämme rustot, jotka yhdistävät rintalastan olkaluihin, leikkaamme ne. Nyt tutkimme varovasti ruhoa rintakehän alueelta ja leikkaamme varovasti pienellä veitsellä, missä on vielä luuniveliä. Vedä rintakehän luut käsilläsi ulos. Älä myöskään heitä tätä osaa pois, koska se voi sinkoutua pannulle selkärangan kanssa, kun keitämme kanalientä.

Reiden erottaminen

Kysymyksen vieressä siitä, kuinka kana erotetaan luista. Reisi on kanankoiven yläosa, ja se yksinkertaisesti leikataan pois lihasta. Tämä johtuu siitä, että luu on jo kirjaimellisesti kaatunut. Jäljelle jää vähän lihaa, mutta jätämme myös tämän osan keittoa varten. Suoritamme manipuloinnin leikkaamalla reisiluun molempien jalkojen yli.

Jos reisiluun ulosvetämisessä on ongelmia, niin rusto voidaan myös leikata niin, ettei se pidä luuta, ja sitten voit tehdä sen helposti.

Viimeinen vaihe

Siipien kärjet on myös leikattava pois ruhosta. Niistä ei ole meille hyötyä leivonnassa, ne vain palavat. Ja niitä voidaan lisätä myös niihin luihin, jotka jätimme myöhemmin liemen valmistukseen. Periaatteessa tällaisesta ruhosta voi valmistaa jo täytettyä kanaa, mutta halutessasi voit myös poistaa luut siipeistä ja koivesta.

Vedä luut ulos siivistä ja säärestä

Kuinka erottaa kanan luista siipien suhteen? Luiden jäännösten poistamiseksi sinun on työnnettävä pieni veitsi luuta pitkin lävistämällä koko siipi. Koskettamalla leikkaamme pois kaikki jänteet, jotka yhdistävät luun siipiin, ja vedämme luun yksinkertaisesti ulos. Seuraavaksi erotamme luun säärestä. Mitä tulee jalkoihin, niin ensinnäkin nilkat on leikattava pois kirveellä. Ja poistamme luut samalla periaatteella kuin siivestä.

Jotta nämä ruhon kohdat eivät pala leivottaessa, sinun on ruuvattava ne sisäänpäin, ikään kuin ne olisivat taskuja. Ja saat niin siistin täytetyn kananlihapussin, joka ei ole vahingoittunut missään paitsi rintakehässä ja vatsassa. Mutta tietysti leivottaessa tämä viilto täytyy ommella, jotta täytettä ei putoa.

Millä kanan voi täyttää?

Kun keksimme kuinka erottaa kana oikein luista, voit tehdäruoanlaittoprosessi.

1 kilon kananruhoon tarvitset täytteenä valkoista leipää. Se voi olla leipä, patonki tai pelkkä vaalea leipä. Tämä jauhotuote on otettava yksi kappale. Tarvitset myös lisää voita. Tarvitsemme 50 g sitä, samoin kuin 3 valkosipulinkynttä, vähän maitoa, jotta kaikki on mehukasta, joitain mausteita. Voidaan valita erityisesti kanalle tai makusi mukaan; ja tietysti suolaa. Leipä on revittävä pieniksi paloiksi ja puristettava sinne kaksi valkosipulinkynttä. Sinun täytyy myös kaataa siihen maitoa. Maidon ansiosta kuoret tulevat pehmeiksi. Hiero kananruhon sisäpuoli hyvin jäljellä olevalla valkosipulinkynellä (myös hienonna) ja suolalla. Seuraavaksi sinun on laitettava leipä laittamalla samalla vähän voita, joka tulee leikata pieniksi paloiksi. Öljyä voi lisätä enemmän tai vähemmän. Mutta yleensä on parempi, että öljyä on enemmän, koska se liottaa täytteen ja lisää mehukkuutta. Pääasia on, että täytteemme ei jää kuivaksi. Ruho on ommeltava ja hierottava päälle mausteilla ja suolalla. Siten kanaa täytyy paistaa noin tunnin ajan uunissa, joka on lämmitetty 180 asteeseen. Voit leipoa sellaisenaan tai erityisessä leivinholkissa.

Ja jos kysymys on siitä, miten luut erotetaan broilerista sämpylöitä, jauhelihaa jne. varten, niin ruho voidaan yksinkertaisesti jakaa paloiksi ja irrottaa kaikki luut helposti erillisistä paloista.