Kuinka paistaa kalaa uunissa?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Uunissa kypsennetty kala on herkullista sellaisenaan, vaikka et sekoita sitä muiden ainesten kanssa. Klassikko on sen paahtaminen viipaloiduilla sitruunalla ja tuoreella tillillä. Lisäksi tällainen ruokalaji valmistuu alle 30 minuutissa.

Siellä on pieni temppu, jota voit käyttää kalaa leivottaessa - lisää siihen vähän nestettä (esim. valkoviiniä). Peitä sitten astia ja paista kypsäksi. Kuvaus on samanlainen kuin keitetyn kalan keittäminen, mutta maku on täysin erilainen. On kuitenkin olemassa monia reseptejä kalalle uunissa. Alla on omaperäisimmat ja yksinkertaisimmat.

Lohi viinillä, sitruunalla ja mausteilla

Tarvitset yhteensä:

• 1 iso punainen kalafilee;
• 1 rkl. oliiviöljy;
• suolaa ja tuoretta jauhettua mustapippuria;
• 1 sitruuna viipaloituna;
• 3-4 oksaa tuoretta tilliä, plus tarjoilua varten;
• puoli lasillista kuivaa valkoviiniä.

Tämä on helpoin ja klassisin resepti punaisen kalan paistamiseen, joka suoritetaan yllä mainitulla tekniikalla. Aloita asettamalla viipaloituja sitruunoita ja tuoreita yrttejä kattilan pohjalle. Lisää kevyesti maustettu lohifilee, kaada joukkoon nestettä ja sittenpeitä foliolla. Noin 20 minuutin kuluttua kala on uunissa mehukasta ja herkullista.

Kuinka keittää lohta viinin kanssa?

Punaisen kalan resepti uunissa näyttää tältä vaihe vaiheelta:

Vaihe 1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Vaihe 2. Öljyä kevyesti ja ripottele lohifileelle suolaa ja pippuria.

Vaihe 3. Levitä sitruunaviipaleet ja yrtit muotin pohjalle. Sen tulee olla tarpeeksi suuri, jotta kala mahtuu kokonaan sisään.

Vaihe 4. Aseta filee nahkapuoli alaspäin sitruuna- ja persiljakerroksen päälle. Kaada viini uunivuokaan lohen päälle ja peitä sitten alumiinifoliolla.

Vaihe 5. Paista, kunnes kalan pinnalle ilmestyy valkoisia kuplia, 12-30 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen. Tarkista edistyminen 10 minuutin välein.

Vaihe 6. Ota kala uunista ja jätä folion alle vielä 5 minuutiksi. Tarjoile hienonnetulla tuoreella yrteillä.

Tämä ruokalaji sopii täydellisesti perunamuusin ja kukkakaalin kanssa.

Turska parsakaalilla

Tämä ruokalaji sopii mainiosti kevyeksi kalaillalliseksi tai vaikka isommalle päivälliselle. Tässä reseptissä käytetään turskaa, joka paistetaan uunissa kesäkurpitsan ja tuoreiden yrttien kanssa. Hänelle sinun on otettava:

• 4 (170 grammaa kukin) turskan tai muun pehmeän valkoisen kalafilettä;
• 2 keskikokoista porkkanaa ohuiksi viipaleina;
• 1 parsakaali, joka on jaettu kukinnoiksi;
• merisuolaa ja mustapippuriamaa;
• punapippurihiutaleet;
• 2 rkl. ekstra-neitsytoliiviöljy;
• 2 rkl. kuiva valkoviini;
• 4 oksaa tuoretta timjamia;
• 1 rkl. tuoretta sitruunamehua.

Kuinka keittää turskaa vihannesten kanssa?

Uunissa oleva kala vihannesten kanssa valmistetaan näin. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Mausta kala suolalla ja pippurilla. Aseta 4 isoa alumiinifoliolevyä työtasolle ja laita yksi filee kullekin levylle. Levitä parsakaali, porkkanat jokaisen kalapalan ympärille ja mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele turskaa ja vihanneksia punaisilla chilihiutaleilla, öljyllä ja viinillä. Lisäksi kalan resepti uunissa askel askeleelta näyttää tältä:

Vaihe 1. Laita jokaisen fileen päälle oksa timjamia.

Vaihe 2. Kääri folio kalan ja vihannesten ympärille jättäen tilaa jokaiseen nippuun ja sulje reunat huolellisesti.

Vaihe 3. Siirrä pellille ja paista 8 minuuttia. Avaa varovasti 1 pakkaus varmistaaksesi, että kala on kypsä; jos ei, kääri uudelleen ja laita se takaisin uuniin jatkaaksesi kypsennystä.

Tarjoile heti, avaa folio pöydän ääressä. Voit paistaa astian muodossa ja ilman foliota. Kuten kuvasta näkyy, tällä tavalla uunissa kypsennetty kala ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista.

Mausteinen fish and chips

Tämä ruokalaji on Pohjois-Afrikan kansallinen. Tällaisen herkullisen kalan keittämiseen uunissa tarvitset:

• 4 pientä meribassifilettä, nahaton;
• 6 ruokalusikallista harissatahnaa;
• 400 grammaa pieniä perunoita puolitettuina;
• 150 grammaa kirsikkatomaatteja puolitettuina;
• 6 sipulia puolitettuna;
• pieni kourallinen mintunlehtiä hienoksi pilkottuna;
• oliiviöljy;
• puolen sitruunan mehu tai lusikallinen valkoviinietikkaa;
• merisuolaa ja jauhettua mustapippuria.

Harissa on pohjoisafrikkalainen pasta, joka antaa ruoille mausteisen maun ja erityisen aromin. Se valmistetaan chilipaprikoista mausteita lisäämällä. Jos et löydä sitä kaupallisesti, voit korvata sen valkosipuli-chilikastikkeella. Lisäksi voit ottaa meribassin sijaan mitä tahansa saatavilla olevaa merikalaa.

Kuinka se tehdään?

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita perunat tomaattien ja sipulien kanssa isoon, paksuun astiaan. Pirskota päälle oliiviöljyä, lisää ruokalusikallinen tai kaksi harissatahnaa (riippuen kuinka mausteisesta pidät) ja mausta merisuolalla ja mustapippurilla. Laita uuniin ja paista 35 minuuttia.

Valmista kastike sekoittamalla minttu 3 ruokalusikalliseen oliiviöljyä ja sitruunamehua tai viinietikkaa. Mausta maun mukaan ja siirrä sivuun. Seuraavaksi kala ja perunat kypsennetään uunissa näin.

Aseta filee lautaselle. Kuori iho ja harjaa jokainen pala harissatahnalla, kunnes se peittyy kokonaan. Ota kasvisten kera vuoka uunista ja laita kalafileet niiden päälle. Palauta se ja jatka kalan kypsentämistäuunissa 10 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsä. Tarjoile minttukastikkeella.

Tilapia vihannesten kanssa

Aromaattiset mausteet ja lime luovat täydellisesti tilapian maun. Tämä on erittäin helppo, nopea ja terveellinen ateria, joka sopii arkipäivän illalliseen. Tätä uunikalareseptiä varten tarvitset:

• 3 tilapiafilettä (tai mikä tahansa valkoinen kala);
• 1 iso peruna suikaleiksi leikattuna;
• 1 parsakaali, joka on jaettu kukinnoiksi;
• puoli lasillista vastapuristettua limen mehua;
• 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria;
• 2 rkl. oliiviöljy + 2 ylimääräistä vihanneksille;
• 2 rkl. vesi;
• lusikka st. kulta;
• ruokalusikallinen jauhettua valkosipulia (4 piikkiä);
• lusikka teelusikallinen punaisia chilihiutaleita tai maun mukaan;
• puoli teelusikallista chilijauhetta;
• 1/8 tl jauhettua kuminaa;
• suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria;
• 2 rkl. hienonnettuja korianterinlehtiä koristeeksi;
• 1 pieni paprika, hienonnettuna koristeeksi (valinnainen).

Kuinka valmistaa mausteista tilapiaa?

Lämmitä uuni 210 °C:seen. Voitele leivinpelti kevyesti tai vuoraa se leivinpaperilla.

Sekoita pienessä kulhossa kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, vettä, valkosipulia, limetin mehua, hunajaa, chilihiutaleita ja -jauhetta, kuminaa ja korianteria.

Laita perunat ja parsakaali yhdeksi kerrokseksi valmiille uunipellille. Lorauta päälle 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Varaa kalafileelle tilaa ja aseta se päälleällöttävä. Päällystä tilapia chili-lime-seoksella.

Paista kalaa uunissa, kunnes se lävistää helposti haarukalla. Tässä tapauksessa parsakaalin tulee muodostaa rapeita reunoista. Tämä kestää noin 20-25 minuuttia. Tarjoile paistettua tilapiaa koristeltuna korianterilla, paprikaviipaleilla ja limettiviipaleilla.

Intialaistyylinen meribassi

Voit kokeilla kalan paistamista uunissa intialaisilla mausteilla alumiinifoliossa. Valmis ruokalaji on erittäin mausteinen ja mehukas ja vetoaa varmasti moniin. Vaihtoehtoisesti voit lisätä omia ainesosasi.

Alla on esimerkki meribassin keittämisestä tällä reseptillä. Voit käyttää mitä tahansa kalaa, josta pidät. Päälle viipaloidut tomaatit tai sitruunaviipaleet saadaksesi mukavan hapan maun. Pääperiaate on marinoida kala ja sitten paistaa se foliossa masalakastikkeen kanssa. Perusreseptiä varten tarvitset:

• vähän kasviöljyä;
• kokonainen kala, paino noin 1 kg;
• alumiinifolio;
• yksi iso tomaatti.

Marinadiin:

• chilijauhe - 1 tl;
• sitruunamehu - 3 tl;
• suolaa - tarpeen mukaan;
• jauhettu kurkuma - puoli teelusikallista;
• jauhettu pippuri - neljäsosa teelusikallista;
• kaikki kasviöljyt - lusikka h.

Masala-kastikkeelle:

• kaikki maustamattomat kasviöljyt - 2 ruokalusikallista;
• sinapinsiemenet - 3/4 tl;
• salottisipuli - 100 grammaa;
• currylehdet- 12-15 kappaletta;
• vihreä chili, hienonnettuna - 2 ruokalusikallista;
• hienonnettu inkivääri - teelusikallinen;
• hienonnettu valkosipuli - puoli teelusikallista;
• chilijauhe - 1,5 tl;
• tomaatti - 1 kpl;
• korianterijauhe - 2 tl;
• suolaa maun mukaan.

Intialaisen kalan kypsennys

Puhdista ensin kaikki kalat huolellisesti. Voit erottaa pään ruhosta ja tehdä leikkauksia sivuille, jotta kala marinoituu hyvin.

Pikkaa sipuli, vihreä chili ja tomaatit ja aseta sivuun.

Ensin sinun on marinoitava kalaa 1 tunti (vähintään) tai yön yli. Yhdistä kaikki marinadin ainekset kulhossa (voit lisätä muutaman tippa vettä paksun tahnan muodostamiseksi). Levitä seos sitten kaloihin.

Ota paistinpannu ja lisää öljyä. Kun se on kuuma, aseta kala siihen ja laita muutama tippa öljyä ruhon ympärille ja päälle, jotta se ei tartu pannuun. Paista useita minuutteja kumm altakin puolelta. Kalan tulee olla rapeaa, mutta ei täysin kypsää. Aseta sivuun.

Laita pannu takaisin tuleen, lisää siihen öljyä. Lisää kuumana sinapinsiemenet, currylehdet ja salottisipuli, sekoita hyvin. Paista kunnes ainekset ovat vaaleanruskeita ja pehmeitä. Lisää sitten inkivääri ja valkosipuli, sekoita hetki ja lisää sitten kaikki kuivat aineet, vihreätchiliä ja sekoita hyvin. Laita pannulle hienonnettu tomaatti. Jatka hauduttamista, kunnes se pehmenee ja sekoittuu mausteiden kanssa. Voit lisätä hieman vettä saadaksesi massasta tasaisemman.

Kun masala on valmis, sen tulisi koostumuksensa muistuttaa paksua kastiketta. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Seuraavaksi uunissa foliossa olevan kalan resepti vaatii seuraavat vaiheet.

Ota alumiinifoliota ja voitele se pienellä määrällä öljyä. Laita masalakastike levyn keskelle, laita kalat päälle, sivele kastike päälle. Asettele päälle tomaattiviipaleet. Kääri folio tiukasti kaikilta puolilta. Laita kala nyt uunivuokaan ja paista uunissa 10-12 minuuttia (200 asteessa).

Lohi hunajalla ja valkosipulilla

Uunissa paistettua punaista kalaa maustetaan usein erilaisilla mausteilla. Tässä reseptissä hunaja-valkosipulikastikkeella peitetty lohifilee paistetaan foliossa. Saat upean illallisen vain 25 minuutissa. Tätä reseptiä varten sinun on otettava:

• keskikokoinen lohifilee (noin puoli kiloa pala);
• puoli lasillista hunajaa;
• 4 valkosipulinkynttä puristimella murskattuna;
• puoli kupillista Dijonin karkeaa sinappia;
• puolen sitruunan mehu;
• 1 rkl. oliiviöljy;
• neljännes tl paprikahiutaleita;
• neljännes teelusikallista cayennepippuria;
• puoli teelusikallista paprikaa;
• karkea suola ja mustapippuri;
• 1 rkl. hienonnettu korianteri tarjoilua varten;
• 1 sitruunaviipaleita vartenkoristele.

Kuinka paistaa punaista kalaa foliossa?

Lämmitä uuni 200 °C:seen. Levitä iso foliolevy uunipellille.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa hunaja, sitruunamehu, sinappi, öljy, paprikahiutaleet, paprika, cayenne ja ripaus suolaa.

Laita kalafileet foliolevylle. Kaada marinadi lohen päälle ja levitä tasaisesti koko pinnalle. Ripottele päälle reilusti suolaa ja jauhettua pippuria. Kääri folio rullalle, jotta marinadi ei pääse loppumaan.

Paista kypsäksi 10-15 minuuttia kalan paksuudesta ja mieltymyksistäsi riippuen. Avaa folio varovasti ja paista kalaa muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä pannulla, jotta saat herkullisen kuoren. Koristele korianterilla ja tarjoile heti lautasella sitruunaviipaleilla.

Paistettu makrilli

Koko kalan paahtaminen uunissa on yksi helpoimmista ja luotettavimmista tavoista kypsentää kaloja. Tällaisia reseptejä on jatkuvasti tarjolla ravintoloiden ruokalistalla ja keittokirjoissa. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa etukäteen, jos sinulla on illallisjuhlat tai sinulla ei ole paljon vapaa-aikaa edellisenä päivänä.

Lisäksi kaikki tällaiset reseptit ovat helposti mukautettavissa. Voit kokeilla mitä tahansa yrttejä ja kevyitä vihanneksia. Kalan perusreseptiin foliossa uunissa tarvitset:

• 1 kokonaisena perattu makrilli;
• 1 pieni purjo;
• 1 sitruuna;
• 1 pieni nippu korianteria;
• 1 pieni oksa timjamia;
• 50 mlsiideri/valkoviini/vesi.

Kuinka makrillia leivotaan?

Pese ja hienonna purjo ja sitruuna. Ota pitkä pala leveää foliota ja taita se kahtia. Laita lehtien keskelle muutama viipale hienonnettua purjo- ja sitruunaviipaleita, ripottele päälle korianteria ja timjamia. Aseta makrilli päälle ja täytä ruho purjo-, sitruuna- ja yrttiseoksella. Päällystä kalat jäljellä olevilla mausteilla ja mausta hyvin suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Nosta folion reunat ylös, jotta neste ei pääse karkaamaan, ja kaada siideri (tai viini tai vesi) kalan päälle. Kääri folio hyvin kaikilta puolilta muodostaen tiukka rulla.

Aseta pellille ja paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa. Tämä kestää noin 15–17 minuuttia kalasi koosta riippuen.