2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Viini voidaan lukea suosituimpien ja yleisimpien alkoholijuomien ansioksi. Sitä valmistetaan lähes kaikilla mantereilla. Jokainen viininvalmistaja tietää, että viinin maku ja vahvuus riippuu pitkälti käytetyn hiivan laadusta.
Kuvaus
Viinihiiva on massa marjoja sekoitettuna sokeriin ja fermentoitu useita päiviä. Tässä tapauksessa vapautuu alkoholia, joka on vastuussa lopputuotteen vahvuudesta. Laadukkaan viinin saamiseksi on käytettävä vahvoista eliittikulttuureista peräisin olevaa viinihiivaa. Alkoholijuoman valmistuksessa, jonka alkoholipitoisuus on enintään 18 astetta, käytetään näitä materiaaleja.
Ns. villihiivan saaminen on helppo prosessi, mutta tuloksena syntyvässä tuotteessa alkoholin määrä ei ylitä 14 astetta. Samaan aikaan rypäleiden lisäksi myös karviaiset, herukat, vadelmat, mansikat ja muut voivat toimia lähtöaineena.
Jos marjakausi on jo ohi, mutta täytyy tehdä juoma, voit käyttää prosessista jääneet materiaalit hiivanaviininvalmistukseen saman vuoden alussa. Aloittelevat viininvalmistajat tekevät usein sen virheen, että he käyttävät panimo- tai muuta hiivaa viinin valmistukseen, tämä on virhe ja sen seurauksena valmiin tuotteen laatu on heikko.
Päätyypit ja ominaisuudet
Viinihiivaa voi ostaa erikoisliikkeistä, joista voi ostaa myös laitteita ja astioita viininvalmistukseen. Erilaisten juomien valmistukseen on olemassa useita erilaisia materiaaleja.
Hiiva vaihtelee myös tyypeittäin, ja eri merkkisten eliittiviinien valmistukseen on olemassa tietyntyyppisiä ainesosia. Jokainen viinityyppi tarvitsee oman käymisprosessinsa, kestonsa ja lämpötilansa. On olemassa yli 30 erilaista hiivatyyppiä, joita löytyy vierteestä, hapan tuotteen pintakalvosta, itse nesteestä ja niin edelleen.
Riippuen kalvosta, joka muodostuu viinin valmistuksen aikana, ammattilaiset määrittävät tuotteen laadun ja ikääntymisen keston. Tämä johtuu siitä, että käymisen aikana muodostuu soluja, joiden lisääntymisnopeus riippuu raaka-aineen lämpötilasta ja laadusta.
Rusinoiden kanssa ruoanlaitto
Viinin ja alkoholijuomien itsenäisen valmistuksen ystäville on jatkuvasti oltava kotitekoista viinihiivaa. Mistä ostaa sellainen ainesosa, jotta se on vaadittua laatua? Jotta et jatkuvasti kysy tällaista kysymystä, voit oppia keittämään tällaista hiivaa kotona.
Ainesosat
Yleensä käymismateriaali valmistetaan tuoreista rypäleistä. Rusinoista voi tehdä myös viinihiivaa, sitä pitää ottaa 2 hyvää kourallista. Tarvitset myös puoli kupillista sokeria ja noin 2 kupillista vettä.
Rusinat eivät sovi kaikille, sinun on valittava laadukas, jotta saat hyvää viinihiivaa. Mistä ostaa ja miten määrittää laadukas ainesosa? Rusinoiden tulee olla hyvin kuivattuja, kiinteitä, sinertävän violetteja, mattaisia, myös hännät ovat tervetulleita.
Ruoanlaittomenetelmä
Lämmitä puolet tarvittavasta vedestä ja liuota siihen sokeria, kunnes se katoaa kokonaan. Kylmää nestettä kaadetaan valmiiseen liuokseen siinä määrin, että siirappi lämpenee. Astiat on otettava lasista, pestään hyvin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Isosuiset pullot toimivat hyvin.
Rusinoita ei voi pestä ja kuoria, sillä kaikki prosessiin tarvittavat bakteerit poistuvat. Kaada se lasiastiaan ja kaada sinne lämmin vesi-sokeriliuos. Pullo on peitetty kankaalla tai vanutulpalla, säiliön tulee olla 2/3 täynnä. Aseta se lämpimään paikkaan, voit laittaa sen aurinkoon tehostaaksesi käymisprosessia. Ravista liuosta säännöllisesti.
Parin päivän kuluttua alkaa aktiivinen prosessi, rusinoista saatu viinihiiva on valmista 6-7 päivässä. Säilytä niitä jääkaapissa 10 päivää. Tämän ajanjakson päätyttyä voit alkaa valmistaa uusia raaka-aineita, koska vanha on tullut käyttökelvottomaksi.
Ruoanlaitto viikunoista
Samalla reseptillä voidaan valmistaa viinihiivaa, mistä ostaaniitä on vaikea löytää talvikaudella viikunoiden avulla. Tätä varten ostetaan korkealaatuisia kuivattuja viikunoita, koska erityisillä keinoilla pitkäaikaista varastointia varten käsitellyt hedelmät eivät käy.
Tällaisen hiivan käyttö alkoholijuoman valmistuksessa antaa sille epätavallisen ja miellyttävän jälkimaun, joka eroaa tavallisesta viinistä. Monet ammattilaiset kokeilevat hiivan valmistamista eri marjoista, jolloin lopputuotteessa on epätavallisia makuja.
Hiivan valmistus rypäleistä
Viinihiiva rypäleistä valmistetaan 10 päivää ennen kuin suunnitellaan alkoholijuoman valmistusta. Pensaalle valitaan kypsä nippu suurilla kaadetuilla marjoilla. Ne kerätään, poistetaan harjasta, mutta ei pestä. Kuten muissakin tapauksissa, marjojen pinnalla on mikro-organismeja, jotka ovat vastuussa tarvittavan materiaalin luomisesta.
2 annosta kypsiä ja muussattuja marjoja varten tarvitset puoli annosta sokeria ja annoksen vettä. Sekoita kaikki hyvin lasiastiassa ja peitä se vanulla tai kankaalla tehdyllä korkilla niin, että ilma kulkee läpi. 4 päivän kuluttua viinihiiva rypäleistä on valmista, ei tarvitse muuta kuin siivilöidä ne.
Ruoanlaitto marjoilla
Viinihiivaa voidaan valmistaa kaikista tähän aikaan vuodesta saatavilla olevista pensasmarjoista. Se voi olla punainen, valkoinen tai mustaherukka, vadelmat, karviaiset tai mansikat ovat hyviä. Pääehto marjojen poiminnan jälkeen ei ole pestä niitä. Kutentarvittavan hiivan tuottamisesta vastaavat mikro-organismit ovat vain pinnalla.
Ruoanlaiton perusaineksia ovat 2 kupillista kypsiä marjoja, 1 kuppi vettä ja puoli kupillista sokeria. Ensin sinun on valmistettava astia käymisprosessia varten, kaikki suuret lasiesineet sopivat. Voit ottaa purkin, johon vesi kaadetaan ja sokeria sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut.
Marjat on muussattava ja sekoitettava purkissa tuloksena olevaan makeaan liuokseen. Säiliö on suljettu pumpulitulpalla. Jos kaulassa on suuri halkaisija, tämä toimenpide suoritetaan myös siteellä. Purkki asetetaan lämpimään huoneeseen 4 päiväksi. Kun marjat ovat täysin käyneet, neste on valutettava, tämä on valmista kotitekoista viinihiivaa. Tämän materiaalin käyttö on selvä, pääasia, että ne ovat hyviä vain 10 päivää.
Käytä
Viinihiiva, joka on valmistettu kotona kaikkien sääntöjen mukaan, voi kerääntyä viiniin 18 astetta. Myös tämä ainesosa myötävaikuttaa miellyttävän aromin luomiseen, jota viininvalmistajien keskuudessa arvostetaan. Makean viinin valmistamiseksi 5 litraan raaka-aineita lisätään vain 150 grammaa viinihiivaa. Kuiva - 100 grammaa.
Alkoholijuomien valmistaminen kotona on mielenkiintoista ja jännittävää toimintaa. Viinihiiva, jonka käyttö helpottaa hyvän viinin luomista, on korjattava 10 päivää ennen prosessin alkamista. Jotta juomalla olisi rikas maku ja aromi, käymisprosessia pidennetään 2 viikkoon. AThuoneessa tulee olla vakaa lämmin lämpötila ja säännöllinen ilmanvaihto.
Kun sokeria lisätään aktiivisen rypälemehun käymisprosessin aikana, viinin vahvuus kasvaa, mutta sen laatumaku heikkenee. Siksi saadaksesi miellyttävän ja hyvän juoman, sinun täytyy viettää 1,5–2 kuukautta, jotta voit myöhemmin nauttia miellyttävästä juomasta.
Suositeltava:
Kuiva Martini-cocktail: mistä se tuli, miten kokata ja mitä käyttää
The Dry Martini tai Dry Martini on yksi maailman tunnetuimmista ja halutuimmista cocktaileista. On syytä huomata, että juoma on erityisen suosittu korkean yhteiskunnan jäsenten keskuudessa. Dry Martini -cocktail on yli sata vuotta vanha, ja sen tunnetuimpia faneja olivat Ernest Hemingway, Winston Churchill ja Harry Truman
Etkö tiedä mistä ostaa fondanttia kakkuihin? Tee se sitten itse
Monet kotiäidit pitävät kovasti kaikenlaisten leivonnaisten tekemisestä. Tietysti kakkujen, leivonnaisten ja muiden makeisten koristelu on erityinen nautinto. Mutta jos aiemmin koristeena käytettiin "improvisoituja" keinoja, kuten raastettua tai neliöiksi murrettua suklaapatukkaa, mandariiniviipaleita, erilaisia marjoja jne., niin nykyään makeismastiksi on saamassa yhä enemmän suosiota. Emäntät kiinnostuivat välittömästi tästä tuotteesta, ja he ihmettelivät kysymystä "mistä ostaa mastiksia kakkuihin? &
Makea viini: miten valita ja mistä ostaa. Punainen makea viini. Valkoiset makeat viinit
Makea viini - hieno juoma, joka sopii täydellisesti loistavaan ajanviettoon. Tässä artikkelissa puhumme siitä, kuinka valita parhaat viinit
Savustettu ankerias: mistä ostaa, miten valmistaa ruokaa ja mitä käyttää?
Savustettu ankerias on ihana gourmet-herkku. Mikä tahansa hyvä ravintola tarjoaa tätä kalaa hämmästyttävänä pääruoana tai yhdessä muiden ainesosien kanssa salaatissa. Erinomaisen maun lisäksi tällä tuotteella on erinomainen ravintoarvo. Savustettu ankerias on myös hyödyllinen, sen liha sisältää jodia, kaliumia, rautaa ja muita keholle välttämättömiä kivennäisaineita, vitamiineja E, A. Kuinka valmistaa tätä ihanaa kalaa, mistä ostaa ja mihin ruokiin sopii parhaiten?
Mistä ostaa kaakaovoita? Vinkkejä valintaan ja ostamiseen
Suklaan keksijä tuskin kuvitteli, millainen lääke siitä tulisi monille. Niin paljon, että kotiäidit päättävät jopa tehdä kotitekoisia makeisia. Niiden kaikkien ainesosien ostaminen voi kuitenkin olla vaikeaa, varsinkin kun on kyse kaakaovoista. Mihin se liittyy, on vaikea sanoa. Mutta ratkaisemattomia ongelmia ei ole. Löydät aina paikan, josta voit ostaa kaakaovoita kotikäyttöön. Jää vain olla tekemättä virhettä valinnassasi ja ostaa todella korkealaatuinen tuote
