Norjalohi: kaikki siitä ja vähän enemmän

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tietääkö kaikki lohen ja lohen eron? Ja onko niillä oikeasti eroa? Kaikesta tästä ja muusta, analysoimme tänään artikkelissamme, joka on suoraan omistettu norjalaiselle lohelle.

Missä punaiset kalat elävät?

On yleisesti hyväksyttyä, että lohella on venäläiset juuret. Sen saivat venäläiset kalastajat Kuolan niemima alta. Nimi siirtyi kielemme jokapäiväiseen elämään suomalais-ugrilaisesta kieliryhmästä. Norjalohi eli kuten sitä muuten kutsutaan Salmo salar, asuu Atlantin v altameren pohjoisosassa, mutta kutuaikana se tulee Saksan, Ranskan ja Skandinavian jokiin. Sekä ulkoisissa tiedoissa että maussa - nämä kaksi edustajaa eivät eroa toisistaan. Tästä syystä voimme päätellä, että ne ovat yksi ja sama.

Lämpötila Barentsinmerellä on kaksi astetta alhaisempi kuin Euroopan merillä, joissa kasvatetaan norjalaista lohta. Ja vaikka tämä arvo on minimaalinen, punaisen kalan viljely Venäjän vesillä on ongelmallista: se pienenee ja kehittyy hitaammin.

Historiallinen poikkeama

Nyt Kuolan niemimaan rannoilla tätä kalaa ei juuri ole. Esivanhempamme kauan ennen norjalaisen lohen ilmestymistä kalaa kutsuttiin "lohiksi": ne savustivat, suolasivat, tarjosivat ruokia suurruhtinaille ja kirkkohierarkkeille. Kauppiaiden ansiosta punaisesta kalasta tuli todellinen herkku, jota se on osav altiossamme tähän päivään asti. Suosituin ruokalaji oli "lohisuola" sokerilla. Kaikissa ruhtinaallisissa juhlissa hänelle annettiin erityinen kunniapaikka.

Punaisen kalan suosituin ruoanlaitto näinä päivinä

Kevyesti suolattu lohi on venäläisten pöytien suosituin kalaruoka. Ei ole ongelma ostaa sitä suuresta supermarketista tai jopa valmistaa sitä kotona. Tämä ei ainoastaan säästä perheen budjettia, vaan saat myös tuoretta, korkealaatuista kalaa.

Alla on esimerkki edullisimmasta ja helpoimmasta reseptistä "prinssikalan" kypsentämiseen. Joten ruoanlaittoon tarvitsemme:

• lohi (kaikki punaiset kalat: vaaleanpunainen lohi, chum lohi, coho lohi, sockeye), parasta jäähdytettynä tai tuoreena pakastettuna;
• suola;
• sokeri;
• kasviöljy.

Ensimmäinen asia, josta aloitamme, on erottaa massa luista. Teemme sen huolellisesti ja ilman suuria menetyksiä. Voitele molemmat puolet kasviöljyllä ja päällystä suolan ja sokerin seoksella (suhteessa 2:1).

Kalafilee laitetaan sitten jääkaappiin päiväksi paremman suolauksen saavuttamiseksi. Sitä on parempi käyttää tähän tarkoitukseenmuoviastiat tai ruokapussit. Jos käytit ruoanlaitossa tuoretta lohta, on parempi jättää kevyesti suolattu kala pakastimeen toiseksi päiväksi. Näin pääset eroon kaikista loisista. Annetun ajan kuluttua pesemme kalat juoksevalla vedellä ja astia on valmis.

Myrkyllinen kala - norjalainen lohi. Onko tämä totta?

Viime aikoina yhä useammin on nostettu esiin kysymys merentakaisten kalojen myrkyllisyydestä. Ekologit antavat hälytystä ja raportoivat, että keinotekoisissa säiliöissä kasvatettu norjalainen lohi on myrkyllisin ruoka. Sen käyttö on vaarallista ihmisten elämälle ja terveydelle. Hyödyllisten rasvahappojen sijaan, joista tämä vedenalaisen eläimistön edustaja on kuuluisa, kuluttajat kohtaavat erilaisia kemikaaleja. Ne aiheuttavat syöpää, korkeaa kuolleisuutta (myrkytyksellä) ja sokeutta.

Yksi tämän "syyllisistä" on kantaksantiini. Hän antaa lohelle kauniin ja terveellisen lihan värin. Toinen hyvin tunnettu kemikaali on polyklooratut bifenyylit. Tämä aine heikentää immuunijärjestelmää, vaikuttaa ihoon, maksaan, munuaisiin, hermostoon ja jopa provosoi syövän kehittymistä.

SanPiN:n (hygieeniset säännöt ja määräykset) mukaan jokainen tämän herkkuerä testataan antibioottien ja dioksiinien var alta. Siksi on epätodennäköistä, että suurten supermarkettien myyntipisteissä kohtaa myrkyllisiä kaloja.

Kalan myrkytyksen merkkejä

Yleensä ruokamyrkytykset tapahtuvat kuumana vuodenaikana, jolloin tuotteet vaativat tiukempiavarastointiolosuhteet. Ja kala, missä muodossa tahansa sitä myydään: savustettu, hieman suolattu, kuivattu, paistettu jne., ei ole poikkeus.

Joten, mitkä ovat kalamyrkytyksen oireet ja tämän taudin hoito? Jos sinusta tuntuu syömisen jälkeen:

• oksentelua, pahoinvointia;
• yleisen hyvinvoinnin heikkeneminen (heikkous);
• kohonnut ruumiinlämpö;
• metallin maku suussa;
• ripulin esiintyminen;
• huulten ja kielen puutuminen (tyypillistä myrkyllisille kalalajeille).

Tämä on syy kutsua kiireesti ambulanssi. Ensimmäiset merkit näkyvät yleensä viiden ensimmäisen tunnin aikana myrkytyksen jälkeen. Jos näin tapahtuu, sinun on soitettava lääkäreille. Mutta ennen kuin he saapuvat, jokainen voi merkittävästi helpottaa tilaansa.

Kun jokin kalamyrkytysoire ilmenee, hoidon ja jatkohyvinvoinnin määrää myrkytyspäätöksen nopeus. Tietenkin tärkein asia on mahahuuhtelu. Sinun on juotava mahdollisimman paljon vettä, mieluiten suolaa, kaliumpermanganaattia tai soodaa. Mitä kirkkaammaksi oksentelu tulee, sitä parempi.

Apteekissa olevista lääkkeistä kaikki imukykyiset aineet (aktiivihiili, Smecta, Polyphepan), kipulääkkeitä (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) ja lääkkeet, jotka voivat normalisoida kehon vesi-suolatasapainoa (Rehydron, Chlorazole, Acesol).

Norjalaisen herkun hinta

Liikkeissä lohen hinta alkaa 200 ruplasta 100 grammaa kohti ja enemmän. Riippuen valmistajasta, kalatyypistä(jäähdytetty, pakastettu, pakastettu, savustettu, tuore jne.) ostaja joutuu kohtaamaan laajan hintavalikoiman. Ainoa asia, jonka pitäisi hämmentää kuluttajaa, on vähimmäiskustannusten alapuolella oleva hintalappu. Ehkä tiskillä on väärennös.

Jokainen punaisen kalan asiantuntija pystyy aina valmistamaan tuoreimman kevyesti suolatun lohen kotona alkeellisimmilla kulinaarisilla taidoilla ja halulla. Hänen reseptinsä on esitetty artikkelissamme.