Pullien leipominen: vaiheittainen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sämpylät ovat jauhoisia tuotteita, jotka ovat pehmeän makean pullan ja sokerileivän risteys. Ne sopivat täydellisesti kuuman kahvin tai teen kanssa. Tämä jälkiruoka valmistetaan pääsääntöisesti sokerilla ja kanelilla, mutta vaihtoehtoja on myös muita. Kuinka leipoa pullia? Alla on mielenkiintoisia reseptejä.

Sokeri, kaneli ja pähkinät

Pekaanipähkinöiden lisääminen täytteeseen muuttaa leivonnaisten makua ja aromia. Kuinka leipoa hiivataikinapullat sellaisella täytteellä? Tätä varten tarvitset seuraavat.

Taikina:

• ¾ kuppi + 2 rkl. lusikat maitoa;
• neljänneslasillinen vettä;
• puolitoista litraa. mukaan lukien aktiivinen kuivahiiva;
• puoli kupillista kidesokeria;
• 6 rkl. suolaton voi, sulatettu;
• 4 kuppia yleisjauhoja;
• 1 tl hienoa suolaa;
• puoli tl vaniljauute;
• 1 muna.

Täyte:

• neljänneskupit pekaanipähkinöitä;
• 2 l. Taide. ruskea sokeri;
• 2 rkl. l. sokerihiekka;
• puoli tl jauhettu kaneli;
• 2 rkl. l. suolaton voi, pehmennetty.

Sumennus:

1 munankeltuainen, vatkattuna teelusikalliseen vettä.

Kuinka valmistaa tällaisia tuotteita?

Kuinka leipoa pullia sokerilla? Ensinnäkin sinun tulee valmistaa taikina. Kuumenna lämmin maito ja vesi suuressa kulhossa asettamalla ne mikroa altouuniin 30 sekunniksi keskiteholla. Lisää hiiva ja ruokalusikallinen kidesokeria. Vatkaa, kunnes se on täysin sekoittunut ja jätä vaahdoksi, noin kymmenen minuuttia.

Lisää jäljellä oleva kidesokeri ja muut taikinan ainekset samalla sekoittaen. Kun kaikki ainekset on yhdistetty, jatka vaivaamista käsin, kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Pyöritä taikina palloksi ja laita kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä ja anna kohota 3,5 tuntia.

Kun taikina kohoaa, lämmitä pieni pannu keskilämmöllä. Lisää pekaanipähkinät ja keitä usein sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat, 3–5 minuuttia. Siirrä pähkinät lautaselle ja anna jäähtyä. Sekoita keskikokoisessa kulhossa sokeri, kaneli ja pekaanipähkinät. Lykkää.

Miten muotoilla tuotteita?

Kun taikina on kohonnut, vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Kun taikina on kohonnut, rullaa se makkaraksi ja leikkaa 12 yhtä suureen osaan. Muotoile jokainen osa varovasti palloksi, peitä kelmulla ja jätä kymmeneksiminuuttia.

Kaulita kukin taikina kaulimella halkaisij altaan noin 15 cm ympyräksi. Voitele taikinan toinen puoli öljyllä ja ripottele tasaiseksi kerrokseksi noin tl ja puoli pähkinätäytettä. Kääri se rullalle ja purista päät yhteen muodostamaan pisarasilmukka.

Aseta hahmo yhden käden käteen. Leikkaa se varovasti keittiösaksilla keskeltä, mutta älä kokonaan. Avaa kaksi puoliskoa sydämen muodostamiseksi ja siirrä valmiille uunipellille. Toista sama muiden taikinapalojen kanssa.

Kuinka paistaa pullaa uunissa? Peitä aihiot kelmulla ja anna kohota tunnin ajan. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Poista tuotteista muovikalvo ja voitele ne munankeltuaisella. Paista 15-20 minuuttia kullanruskeiksi. Siirrä ritilälle jäähtymään.

Vadelmavariantti

Harvat voivat vastustaa pehmeitä tuoksuvia pullia. Ja jos lisäät tuoreita marjoja sokeritäytteeseen, saat hämmästyttävän jälkiruoan. Tämän reseptin avulla jopa aloitteleva emäntä voi leipoa pullia. Mitä se kestää?

Testiä varten:

• kolmas kuppi lämmintä vettä;
• lasillinen lämmintä täysmaitoa;
• 1 pussi pikahiivaa;
• 3 rkl. lusikat kidesokeria;
• 3, 5 kuppia yleisjauhoja;
• 1 l. tuntia hienoa suolaa.

Täyte:

• 300 grammaa pakastevadelmia;
• 3 kuppia kidesokeria;
• 1 tl maissitärkkelys;
• 1 tl tuore appelsiinin kuori.

Täytteenä:

3 kupillista suklaalevitettä (kuten Nutella).

Kuinka leipoa vadelmapullia?

Lämmitä uuni 180°C.

Lisää syvään kulhoon kaikki taikinan ainekset ja sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut. Kytke tehosekoitin päälle keskinopeudella ja sekoita kaikkea viisi minuuttia tai tasaiseksi. Aseta taikina jauhotetulle alustalle, peitä muovikelmulla ja anna levätä kymmenen minuuttia.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa pakastevadelmat sokerin, maissitärkkelyksen ja appelsiinin kuoreen.

Kun taikina on kohonnut, kauli se kaulimalla ohueksi 25 cm x 40 cm suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä vadelmaseos tasaisesti sen päälle. Kääri taikina tiukasti rullaksi pitkältä sivulta alkaen, pysähtyen keskelle. Rullaa se myös toiselta puolelta, pysähtyen, kun molemmat päät koskettavat toisiaan keskeltä. Purista niitä varovasti yhteen.

Leikkaa päät erittäin terävällä veitsellä ja leikkaa taikina 10 yhtä suureen osaan. Muodosta sydämen muotoja sormillasi.

Nyt on aika leipoa täytetyt taikinapullat. Aseta aihiot öljytylle uunipellille. Paista noin 25 minuuttia tai kunnes se on hieman kullanruskea. Anna jäähtyä ritilällä vähintään 5 minuuttia.

Heisämpylät jäähtyvät, laita lämmitetty suklaatahna pussiin ja leikkaa yhteen kulmaan pieni reikä. Kaada tuotteet ohuina suoina luoden niiden pinnalle suklaakuvioita.

Variantti hedelmälasiteella

Näitä herkullisia pullia voi leipoa paitsi jokapäiväiseen teenjuontiin, myös juhlapöytään. Kaneli- ja hedelmäpinnoitteen aromit yllättävät vieraasi miellyttävästi. Tarvitset seuraavat.

Testiä varten:

• 1 pakkaus kuivahiivaa;
• puoli lasillista lämmintä vettä;
• puoli tl plus 1/4 kuppia sokeria;
• 1/2 l. h. suola;
• 1 muna, kevyesti vatkattuna;
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaamatonta voita;
• puoli lasillista lämmintä maitoa;
• 2-3 kupillista jauhoja;
• puoli kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä.

Täyte:

• 2 rkl. l. pehmennetty voi;
• neljännes kuppi ruskeaa sokeria;
• 1 tl kaneli.

Kuorrute:

• 2 tl hedelmähilloa;
• lasillinen tomusokeria;
• 1 tl vaniljauutetta;
• 1-2 rkl. lusikat maitoa.

Kuinka se tehdään: ohjeet valokuvalla

Kuinka leipoa pullia sokerilla ja kanelilla? Liuota hiiva ja puoli teelusikallista sokeria puoleen lasilliseen lämmintä vettä ja anna seistä 5-10 minuuttia.

Sekoita pienessä kulhossa 1/4 kuppia sokeria ja suolaa. Vatkaa muna, voi ja maito erillisessä kulhossa ja lisää sitten hiiva-sokeriseos. Yhdistä kaikki taikinan ainekset, lisää tarpeeksi jauhoja (2-3 kupillista),tehdä pehmeää, vaivatonta massaa.

Laita taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa 5-10 minuuttia, kunnes se on tahmeaa. Laita öljyttyyn astiaan ja peitä kostealla pyyhkeellä. Anna kohota lämpimässä paikassa tunti (tai enemmän, kunnes se kaksinkertaistuu).

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Ota uunipelti, vuoraa se alumiinifoliolla ja voitele sulatetulla voilla.

Taikinan muotoileminen sydämiksi

Sekoita voi, fariinisokeri ja kaneli. Kauli taikina pitkäksi ohueksi suorakaiteen muotoiseksi, levitä valmis seos sen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Rullaa puoliväliin aloittaen pitkältä sivulta ja pysähtyen keskelle. Tee sama toisella puolella niin, että päät ovat yhteydessä toisiinsa. Leikkaa nyörillä noin 3 cm paksuja sämpylöitä. Muotoile käsin sydämiä. Aseta ne valmiille uunipellille, anna seistä 30 minuuttia ja ripottele sitten päälle hienonnettuja pekaanipähkinöitä. Paista 15-20 minuuttia.

Kakkujen kypsymisen aikana sekoita kuorrutuksen ainekset. Levitä lämpimien sämpylöiden päälle ja tarjoile heti.

Munaton vaihtoehto

Jos et jostain syystä syö munia (kuten munanvalkuaisten intoleranssi), sinulla on luultavasti ongelmia leipomisessa. Kuinka leipoa pullia tässä tapauksessa? On olemassa resepti, joka ei sisällä kananmunia. Sitä varten tarvitset seuraavat.

Testiä varten:

• leipä taitäysjyvävehnäjauho - 3,5 kupillista (voi tarvita hieman enemmän)
• pikahiiva - 2 ¼ tl;
• sokeri - neljäsosa kuppi;
• suola - 1 tl;
• vesi - puoli lasia;
• maito - puoli lasia;
• jogurtti - neljäsosa kuppi;
• suolaton voi - 5 rkl. l.

Täyte:

• suolaton voi - 3 rkl. l. (pehmennetty);
• sokeri - neljäsosa kuppi;
• kaneli - 1 rkl. lusikka.

Kuorrute:

• tomusokeri - 1-1,5 kuppia;
• vaniljauute - 1 tl;
• maito - 1 tai 2 rkl. l.

Kuinka se tehdään?

Kuinka paistaa pullat sokerilla uunissa? Ensinnäkin sinun on tehtävä taikina. Lisää kattilaan maito, vesi ja voi. Kuumenna, kunnes seos on lämmin ja voi on sulanut.

Yhdistä erillisessä suuressa kulhossa kolme kupillista jauhoja, pikahiivaa, sokeria ja suolaa. Lisää lämmin maitosekoitus ja jogurtti. Kytke tehosekoitin päälle alhaisella nopeudella ja aloita taikinan vaivaaminen. Lisää nopeutta hitaasti ja sekoita kaikki ainekset hyvin tasaiseksi.

Vaivaa taikina ja lisää loput jauhot tarvittaessa tasaisuuden ja kimmoisuuden vuoksi. Laita taikina öljyttyyn kulhoon ja peitä. Aseta se lämpimään, vedottomaan paikkaan, jotta se voi kohota kaksinkertaiseksi.

Sekoita sillä välin sokeri ja kaneli. Kun taikina on kaksinkertaistunut, poista se varovasti ja aseta se valmiille alustalle. Rullaa ohueksikarkea suorakulmio.

Levitä pehmeä voi tasaisesti taikinan päälle. Ripottele kanelisokeria tasaiseksi kerrokseksi reunat ja kulmat mukaan lukien. Pyöritä rullaa molemmilta puolilta, yhdistä ne keskeltä. Tee veitsellä merkit ja leikkaa kaulittu taikina 12 yhtä suureen osaan. Varmista, että käytät terävää veistä ja tee yksi kevyt, nopea leikkaus.

Ota yksi pala leikattua taikinaa ja venytä sitä hieman ja nipistele alapuolelta sydämen muotoiseksi. Aseta se uunipellille. Toista sama muiden osien kanssa. Peitä uunipelti paperilla ja anna tuotteiden kohota 30-40 minuuttia.

Kuinka leipoa pullia? Esilämmitä uuni etukäteen 190 asteeseen. Paista 20-22 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna pullien jäähtyä pannulla 5-10 minuuttia.

Yhdistä kuorrutusainekset ja sekoita huolellisesti. Kaada kuorrute valmiiden keksien päälle vielä lämpiminä ja tarjoile.