Pullien kääriminen: ruoanlaittosäännöt ja -vinkit, askel askeleelta resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuinka kääritä pullat eri täytteillä? Monet aloittelevat kotiäidit ovat kiinnostuneita tästä asiasta. Artikkelissa pohditaan ensin, kuinka valmistaa hiivataikina täyteläisiin makeisiin pulloihin, kuinka tehdä erilaisia täytteitä. Vaiheittaiset selitykset ja kuvat auttavat ymmärtämään, kuinka taikina kaulitaan ja kääritään niin, että leivonnaisista tulee alkuperäisiä ja vieläkin herkullisempia.

Hiivataikinan valmistus - resepti 1

Hiivataikinan valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 15 grammaa hiivaa (on parempi käyttää kuivana pakkauksessa);
• 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 50 grammaa voita;
• puoli kupillista kidesokeria;
• 1 muna;
• lehmänmaito - 700 ml;
• siivilöity vehnäjauho - 800 grammaa;
• ripaus suolaa.

Kaada kulhoon hieman lämmitettyä maitoa ja laimenna siihen kuivahiivaa. Aseta säiliö sivuun, kun yhdistämmeloput ainekset. Sekoita toisessa kulhossa kananmuna pehmeän voin kanssa (se on otettava jääkaapista etukäteen lämpimään paikkaan). Kun homogeeninen massa on saatu, lisää sokeri ja vaivaa kaikki huolellisesti. Yhdistämme ensimmäisen ja toisen kulhon sisällöt yhteen ja kaadamme siihen auringonkukkaöljyä. Mittaamme oikean määrän jauhoja ja lisäämme siihen ripaus suolaa. Sekoituksen jälkeen irtonaisessa muodossa kaada se muiden ainesten joukkoon.

Jäätää vain vaivata taikina käsin ja peittää kulho puuvillalautasella. Laitoimme työkappaleen syrjään lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi. Tänä aikana taikinaa tulee laskea kahdesti. Tämän seurauksena taikinan pitäisi odotusajan aikana kohota kolme kertaa hiivan vaikutuksesta. Sitten voit leipoa pullia. Pohditaan sämpylöiden kauniisti käärimistä hieman myöhemmin, ja nyt selvitetään toinen suosittu resepti hiivataikinan tekemiseen kotona.

Toinen tapa tehdä hiivataikina

Tämä resepti on suunniteltu 24 pullalle. Reseptissä käytetään seuraavia ainesosia:

• Puoli litraa maitoa.
• 5 ruokalusikallista kidesokeria.
• 4 rkl plus 1 kg seulottua valkoista jauhoa.
• 150 grammaa kermaista margariinia tai voita.
• 25 grammaa hiivaa.
• 3 kananmunaa.
• ripaus suolaa.

Maito kuumennetaan 45 asteeseen ja kaadetaan erilliseen kulhoon, lisätään 2 ruokalusikallista sokeria ja sekoitetaan kunnes se on täysin liuennut. Jos hiiva on tuoretta, ne sekoitetaan 3-4 ruokalusikalliseen jauhoja ja lisätään sitten maitoon. Jos ne ovat kuivia, tarvitset 2,5 tl. Kaikkisekoita hyvin ja laita lämpimään paikkaan lautasliinalla peitettynä.

Kun taikina alkaa kuplia, lisää kolmella ruokalusikallisella sokerilla vatkatut munat. Kaada päälle sulatettu margariini (tai voi), lisää loput jauhoista suolalla. Vaivaa taikina ja levitä se kasviöljyllä voideltuun astiaan. Muista peittää se pyyhkeellä ja laittaa lämpimään paikkaan. Vaivaa taikina kerran, anna sen vajota. Kun hiivataikina on kohonnut toisen kerran, voit aloittaa sämpylöiden kaulimisen.

Miten kääritään hiivataikinapullat

Hiivataikinapullat voidaan leipoa kaulimalla yksinkertaisia palloja, mutta erikoisen muotoiset tuotteet näyttävät paljon kauniimm alta. He tekevät leivonnaisia yksinkertaisesti taikinasta ja erilaisilla täytteillä. Alla olevassa kuvassa pullat ovat kurpitsan muotoisia. Nämä pullat voidaan valmistaa halloween-juhliin, mikä yllättää vieraasi.

Miten sämpylät kääritään niin, että ne näyttävät pieniltä kurpitsailta? Erittäin yksinkertainen. Ensin valmis taikina on rullattava pitkäksi makkaraksi ja jaettava veitsellä tai keittiösaksilla yhtä suuriksi paloiksi. Pyöritä niistä jokainen pyöreäksi palloksi ja litistä sitä hieman kämmenissäsi. Sitten paksut pannukakut leikataan ympyrässä samankokoisiksi paloiksi. Ne eivät ulotu keskelle, jotta ne eivät leikkaa pullaa kahtia. Anna taikinan levätä ja kohota 20 minuuttia. Aseta pullapallot voideltulle uunipellille ja peitä ne kannella tai lautasliinalla.

Kun taikina on hiemankohoaa, voitele pullat voilla, jotta ne kiiltävät kauniisti. Harjaa käännetään toisella puolella, tikku kastetaan kasviöljyyn ja keskelle tehdään reikä. Sitten aihiot asetetaan uuniin ja paistetaan kypsäksi. Kun sämpylät on kypsennetty, kumpaankin keskelle laitetaan pähkinäpuolikas. On parasta kuivata ne ensin.

Yksinkertaiset solmut

Vielä tapa kääriä pullat yksinkertaisesta taikinasta ilman täytettä, harkitsemme tarkemmin. Taikina kaulitaan pitkäksi makkaraksi ja leikataan veitsellä yhtä suuriksi paloiksi. Jotta taikina ei tartu veitseen, se on laskettava terällä kouralliseen jauhoja. Rullaa sitten jokainen pala ohueksi makkaraksi ja tee taikinasta solmu suoristaen sen päät niin, että ne näyttävät vastakkaisiin suuntiin.

Työkappale levitetään siveltimellä keltuaisvaahdolla, jotta paistamisen aikana muodostuu tumma paistettu kuori. Anna taikinan kohota hetki ja ripottele päälle sokeria. On mielenkiintoista tehdä illalliseksi pullaa levittämällä taikina valkosipulimehulla ja ripottelemalla kuivia yrttejä.

Monimutkaiset solmut

Katsotaan kuinka kääritään pullat sokerilla, seesaminsiemenillä tai unikonsiemenillä. Pullon sisällä ei ole täyteainetta, joten jauhe ripottelee päälle, kun taikinalle on annettu niin kierretty muoto, kuten alla olevassa kuvassa. Valmis taikina, kuten edellisessä yksinkertaisten solmujen versiossa, rullataan samankokoisiksi pitkiksi makkaroiksi. Sitten yksi solmu sidotaan keskelle. Kuinka kääriä pullat tehdäilmapallo?

Loput pitkät päät taivutetaan toisiaan kohti, ristiin kohtaamispisteessä ja taivutetaan sisäänpäin päillä vastakkaisista puolista. Jos pulla osoittautui pitkänomaiseksi, älä lannistu, sinun on vain annettava sille pyöreys käsilläsi. Kun hiivataikina seisoo hetken lämpimänä, se kohoaa ja tilavuuden lisäämisen jälkeen täyttää kaikki solmujen väliset reiät. Tuloksena kaunis pyöreä pulla. Se voidellaan vatkatulla munalla ja ripottele päälle valitulla lisäyksellä.

Cinamon Rose

Ruusun muotoiset pullat näyttävät erittäin vaikuttavilta. Kanelitäyte antaa leivonnaisille epätavallisen maun. Kanelipullien kääriminen näkyy selvästi alla olevasta vaiheittaisesta kuvasta. Hiivataikinasta revitään identtiset palat ja pyöritetään kämmenissä pieniksi palloiksi. Sitten ne kaulitaan kaulimella ohuiksi ympyröiksi, kuten nyytien tai nyytien aihioksi.

Jos saat kauniin taikinaruusun pinoamalla neljä ympyrää päällekkäin, mutta siirtymällä seuraavan osan keskelle. Keskelle kaadetaan kourallinen kanelia (maun mukaan) kaistaleena kaikkien ympyröiden läpi ja rullataan ne putkella yhteen. Ruusun alaosa on puristettu tiukasti yhteen ja yläosa muistuttaa useiden terälehtien silmua. Tällaista leivontaa varten on parasta käyttää silikonista valmistettua leivinpaperia, jossa on pyöreät syvennykset. Anna pullien kohota hieman, voitele ne vatkatulla munalla ja lähetä uuniin paistamaan.

juustokakku raejuustolla

Ennen kuin käärit kauniisti hiivataikinapullat, opi valmistamaan niille rahkatäyte. Kun taikina kohoaa, aloita ainesten sekoittaminen. Sekoita 400 grammaa tuorejuustoa erillisessä kulhossa, lisää 1 iso kananmuna (2 pientä mahdollista), muutama ruokalusikallinen sokeria (riippuen itse raejuuston makeudesta) ja 1 paketti vaniljasokeria maun vuoksi. Voit korvata vaniljan, heittää vain vähän, kirjaimellisesti veitsen kärkeen. Sekoita kaikki huolellisesti.

Kääritä juustokakkuja samat ympyrät. Lusikallinen valmistettua täytettä asetetaan keskelle, ja muut ympyrän osat leikataan 4 sektoriin. Ensin juustoaine kääritään kahteen vastakkaiseen osaan kiinnittäen ne tiukasti täytteen ympärille. Sitten kaksi jäljellä olevaa osaa nostetaan ja puristetaan työkappaleeseen toisilta puolilta. Sitten kaikki asetetaan toiseen ympyrään, leikataan sektoreihin, kuten edellinen aihio. Koko toimenpide toistetaan uudelleen. Anna taikinan kohota 20 minuuttia, voitele seoksella, jossa on yksi keltuainen ja kaksi ruokalusikallista maitoa ja laita leipomaan.

Monikerroksinen pulla, jossa reikä keskellä

Tätä pullaa ei ole helppo tehdä. Ensin sinun on kaulittava taikinasta useita pannukakkuja, vähintään 4-5 kappaletta. Sitten kaikki kerrokset leikataan sektoreittain keskeltä reunoihin. Vaiheittainen valokuva osoittaa, että leikkauksia ei ole tehty kokonaan. Sitten kaikki lovetut kulmat kohoavat kerroksittain ja kääntyvät vastakkaiselle puolelle.

Järjestä ne vähälläsiirrä niin, että kaikki yksityiskohdat ovat selvästi näkyvissä. Terävät reunat taivutetaan työkappaleen pohjan alle. Taikinan nostamisen jälkeen työkappale voidellaan munalla ja ripottele päälle sokeria tai seesaminsiemeniä.

Täytetyt levysoittimet

Jos haluat tehdä kulmikkaan väkän, rullaa taikina suureksi levyksi ja leikkaa se veitsellä samankokoisiksi neliöiksi. Levitä keskelle lusikallinen raejuustoa tai hilloa. Voit kääriä pullat kirjekuoreen, jolloin täyte jää kokonaan sisälle.

On mielenkiintoista oppia käärimään pullat hillolla väkkärien avulla. Valssatut neliöt leikataan kulmista keskelle vinosti. Keskelle asetetaan lusikallinen paksua hilloa ja kääritään keskelle kulmilla ja liitetään ne tiiviisti yhteen.

Kahdeksat rusinoilla

Jos et osaa kääriä rusinapullat, voimme suositella melko helppoa leivontavaihtoehtoa. Rusinoita lisätään sekä taikinaan että sämpylän koristeluun. Kauli valmiista taikinasta pitkä makkara lankulle.

Sitten toinen pää taitetaan sisäänpäin vasemm alta ja toinen samalla tavalla, vain vastakkaiselta puolelta. Osoittautuu hahmo, joka muistuttaa kahdeksaslukua. Isot rusinat työnnetään kiharoiden keskelle.

Unikonsiemensämpylöiden kääriminen

Valmistetaan ensin unikonsiementäyte. Kaada tätä varten 100 grammaa unikonsiemeniä kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hapan. Jauha sitten myllyssä tai laita erityisen unikonsiemenraastimen läpi, joka on samanlainen kuin lihamylly. Lisää murskattuun unikoonneljä ruokalusikallista sokeria ja kaksi ruokalusikallista voita. Kaikki sekoitetaan tasaiseksi - täyte on valmis.

Taikina kaulitaan pöydän pinnalle jauhoilla ripottuna ohueksi kerrokseksi. Sitten unikonsiementäyte levitetään tasaisesti koko pinnalle ja levitetään kumilastalla jopa kulmiin. Sitten arkki kääritään varovasti rullalle.

On vielä leikattava se yhtä suureksi osaksi, käännä jokainen aihio käsissäsi eri suuntiin, kuten kuvassa. Tuloksena olevassa pullassa kaikki unikon kerrokset näkyvät selvästi. Kun taikina on kohonnut, voit laittaa uunipellin uuniin.

Artikkelissa esittelimme lukijoille useita vaihtoehtoja makeiden leivonnaisten käärimiseen niin, että ne näyttävät alkuperäisiltä ja mielenkiintoisilta pöydällä. Kokkaa kanssamme! Onnea!