2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Oikean ja sopusointuisen reseptin kehittäminen ei ole helppo tehtävä, ja sitä voi olla vaikea toistaa tarkasti, jos ainesosien määrää ja valmistustapoja ei sovita. Jotta ruoasta tulee samanlainen joka kerta, on olemassa teknisiä kortteja, jotka sisältävät yksityiskohtaisesti tarvittavat tiedot ruoanlaitosta.
Yleiset vaatimukset
Kreikkalaisen salaatin teknologinen kartta asettaa vaatimukset tuotteille, niiden laadulle ja määrälle, tämän ruuan valmistusprosessille ja -menetelmille sekä tarjoilu-, säilytys- ja myyntimenetelmille. Näiden sääntöjen noudattaminen on välttämätöntä salaatin alkuperäisen maun ja edustavan ulkonäön saavuttamiseksi.
Kaikkien valmistuksessa käytettävien ainesosien tulee olla korkealaatuisia, ei vanhentuneita (eikä vanhene pian), ilman näkyviä vikoja ja muita puutteita. Kaikilla tuotteilla on oltava tarvittavat asiakirjat, jotka vahvistavat niiden laadun ja turvallisuudenkäytä.
Resepti
Kreikkalaisen salaatin tekninen kartta 1 annokselle on laskettu ottaen huomioon kaikki vaatimukset. Poikkeamat alkuperäisestä reseptistä eivät ole sallittuja.
|
Salaatin ainesosien nimi |
Kulutusmäärä annosta kohti, g | |
| 1 | sipuli | 8 (kahdeksan) |
| 2 | Fetajuusto | 30 (kolmekymmentä) |
| 3 | salaattivihannekset | 25 (kaksikymmentäviisi) |
| 4 | Säilykkeet ilman kivettömiä oliiveja | 25 (kaksikymmentäviisi) |
| 5 | kurkut (jauhettu) | 50 (viisikymmentä) |
| 6 | Tomaatit (jauhettu) | 50 (viisikymmentä) |
| 7 | Ekstra-neitsytoliiviöljy | 20 (kaksikymmentä) |
| 8 | Bulgarialainen pippuri (makea) | 40-45 (neljäkymmentäneljäkymmentäviisi) |
| 9 | Sitruuna | 2 (kaksi) |
| 10 | Ruokasuola | 0, 5 |
| 11 | Provencen yrtit (mausteet) | 0, 25 |
Valmiin tuotteen saanto: 250 g (kaksisataaviisikymmentä grammaa). Kreikkalaisen salaatin teknologinen kartta osoittaa likimääräisen kalorimäärän, jonka ruokalaji sisältää. Energiaarvo 100 grammaa kohden noin:
- Proteiinit - 3,2g
- Rasvat - 7,8 g
- Hiilihydraatit - 4,Vuosi 3
Salaatissa on 110 kaloria (tämä on likimääräinen arvo, joka voi vaihdella hieman).
Ruoanlaittoprosessi
Raaka-aineet valmistetaan etukäteen, samalla kun niiden laatu ja turvallisuus testataan. Arviointi suoritetaan sekä ulkoisesti että olemassa olevan tuotedokumentaation avulla. Vasta perusteellisen tarkastuksen jälkeen kaikki komponentit voidaan käsitellä tarpeellisella tavalla, kuten pesu tai puhdistus. Ruoanlaittoprosessissa heitä ohjaavat suositukset "Julkisten ravitsemislaitosten teknisten standardien kokoelma" tai muut säädösasiakirjat.
Ruoan "Kreikkalainen salaatti" tekninen kortti selittää sen valmistussäännöt:
- Kuorittu paprika, tomaatti ja kurkku leikataan samankokoisiksi (noin 1 x 1 cm) kuutioiksi.
- Pieniksi paloiksi revityt salaatinlehdet asetetaan lautaselle.
- Kaikki pilkotut kasvikset sekoitetaan erillisessä kulhossa, suola lisätään sinne, kaikki asetetaan salaatinlehtien päälle.
- Seuraava kerros on ohuiksi viipaloidut sipulirenkaat.
- Päälle levitetään oliiveja ja fetajuuston paloja.
- Valmis salaatti sitruunamehulla ja oliiviöljyllä maustettuna. Lopuksi lisätään Provencen yrttien seos.
Suunnittelu, varastointi, lähetys
"Kreikkalainen" salaatin kulkutaulukko ei anna selkeitä ohjeita ulkonäölle, mutta valmiin ruuan tulee näyttää tuoreelta jaharmonisesti. Koristelua lisäyrteillä tai mausteilla ei vaadita, mutta koristelu alkuperäisillä elementeillä on mahdollista. Tarjoile heti kypsennyksen jälkeen.
Käytä tarjoiluun suuria litteitä lautasia. Valmiin salaatin säilytystä ei suositella, koska ainesosat voivat menettää tuoreutensa ja mehukkuutensa, mikä vaikuttaa negatiivisesti ruuan makuun ja ulkonäköön. Kreikkalaisen salaatin teknologinen kartta antaa tarvittavat tiedot valmistamisesta. Sitä on ehdottomasti noudatettava.
Suositeltava:
Hyökkäämätön klassikko: Stolichny-salaatin tekninen kartta
Tietenkin tästä salaatista eivät pidä vain Neuvostoliiton jälkeisen alueen asukkaat, vaan myös ulkomaalaiset. On huomattava: Stolichny-salaatin teknologisella kartalla kussakin maassa on oma vaihtelunsa. Ja yleinen nimi, mutta ei "Olivier", eikä "pääkaupunki", vaan "venäläinen"
Keitetyn perunan tekninen kartta: esimerkki kokoamisesta
Jokaisessa tuotannossa on teknologisia karttoja. Tämä on yleisesti hyväksytty asiakirja, jonka pitäisi olla pakollinen. Esimerkiksi elintarviketuotannossa kullekin ruokalajille laaditaan teknologinen kartta. Siitä saat selville koostumuksen, kypsennysprosessin, tiettyjen aineiden sisällön jne. Seuraavassa on tekninen kartta keitetyistä perunoista
Caesar-salaatin tekninen kartta oikeaan ruoanlaittoon
Jokainen kotiäiti pyrkii parantamaan suosikkiruokien valmistusta, tässä tapauksessa tarkka resepti tulee apuun. Caesar-salaatin vuokaavio auttaa sinua määrittämään tarkasti ainesosien määrän, kalorit ja tarjoilutavan sekä sen, mikä vaikuttaa ruuan makuun
Ruoan tekninen kartta: ominaisuudet ja laatimissäännöt
Ruoan teknologisella kartalla on suuri merkitys ruoanlaitossa. Se on kirjoitettava oikein, ja kaikki valmistelun hienoudet on kirjoitettu siinä
Kreikkalainen kahvi tai kreikkalainen kahvi: resepti, arvostelut. Missä voit juoda kreikkalaista kahvia Moskovassa
Todelliset kahvin ystävät ovat hyvin perehtyneet tämän virkistävän ja tuoksuvan juoman lajikkeiden lisäksi myös sen valmistusresepteihin. Kahvia valmistetaan eri tavalla eri maissa ja kulttuureissa. Vaikka Kreikkaa ei pidetä kovin aktiivisena sen kuluttajana, maa tietää tästä juomasta paljon. Tässä artikkelissa tutustut kreikkalaiseen kahviin, jonka resepti on yksinkertainen
