2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Emental-juuston tunnusmerkki on sen suuret reiät - "silmät" ja vertaansa vailla oleva pehmeä makeahko maku. Emmental-juusto on erittäin suosittu. Ihmiset kutsuvat sitä Sveitsiksi. Ja kaikki, koska se on sveitsiläisen kansallisruoan - juustofonduen - perusta.
Sveitsi on juuston syntymäpaikka
Sveitsiä pidetään juustojen "vauraimman" maana. Alppiniityillä voit aina nähdä lehmälauman, josta on pitkään tullut maan sanaton symboli. Nauta todella nauttii asumisesta Sveitsissä. Vihreät laitumet, jotka ulottuvat useita kilometrejä, ovat ihanteellinen ruoka kasvinsyöjille. Kuten tiedät, juuston laatu riippuu suoraan sen pääkomponentista - maidosta. Kuinka lehmät, joita ruokitaan päivittäin luonnollisella niittynurolla, voivat antaa huonoa maitoa? Ei tietenkään! Siksi Sveitsissä valmistetut juustot ja maitotuotteet ovat korkealaatuisia, vertaansa vailla olevia makuja ja tuoksuja. Emmental-juusto ei ole poikkeus.
Juustotuote terveelliseen ruokavalioon
Lähes kaikki juustot Sveitsissä valmistetaan tuoreesta maidosta, joten niitä pidetäänkauneuden, terveyden ja harmonian tuotteet. Emmental-juustoa kutsutaan juustojen kuninkaaksi. Se valmistetaan myös tuoreesta maidosta, jota alppilehmät antavat, ja lähetetään sitten luoliin vanhenettavaksi. Valmis juusto on "koristeltu" suurilla rei'illä ja sillä on makea, pähkinäinen maku. Muuten, maitotuote on saanut nimensä Emma-joesta. Sen laaksossa on eurooppalainen juustonvalmistuskeskus - Bern.
Emental-juuston kaloripitoisuus on 380 kcal per 100 g tuotetta. Juuston laatu voidaan määrittää reikien muodon ja niiden "käyttäytymisen" perusteella. Jos juustotuote ajoittain "itkee" - sen silmiin ilmestyy maitopisaroita - tämä osoittaa sen korkeimman laadun. Mutta nykyään "itkevää" juustoa voi harvoin nähdä kauppojen hyllyillä. Sen jakelun aikana vähittäismyyntiverkostoon kaikki pisarat kuivuvat.
Miten Emmental-juusto valmistetaan
Tuoretta maitoa käytetään kuuluisan juustotuotteen valmistukseen. Se kuumennetaan +34 °C:n lämpötilaan ja sekoitetaan fermentoidun maidon kanssa. Saatu jogurtti murskataan sitten rakeiksi. Sitten massaa kuumennetaan uudelleen, siitä muodostetaan suuret päät, joita pidetään suolavedessä kolme päivää. Seuraavaksi juustotuote lähetetään luoliin vanhentamista varten. Kuukauden juusto on kosteassa kylmässä huoneessa, jonka jälkeen se siirretään lämpimään kellariin. Emmental-juuston kypsytysaika on 2–2,5 kuukautta. Tämän ajanjakson lopussa tuote asetetaan jälleen kylmäluolaan. Tämän lajikkeen kypsymisaika kestää 15-20 kuukautta. Todella kaunis ja herkullinenEmmental-juustoa. Alla oleva kuva osoittaa tämän.
Mikä voi korvata Emmental-juuston
Sveitsiläistä kovaa juustoa "Emmental" käytetään erilaisten salaattien, jälkiruokien ja kakkosruokien valmistukseen. Sopii hyvin viinin ja hedelmien kanssa. Älä unohda, että sveitsiläinen juusto on fonduen pääainesosa. Mutta joka jääkaapissa ei ole Emmental-juustoa. Kuinka korvata kuuluisa tuote? Jotkut kotiäidit suosittelevat Gouda-, Mozzarella- tai Maasdam-juustojen käyttöä näissä tapauksissa. Mutta silti emmentaljuusto klassisessa versiossaan antaa juustofonduelle erityisen täyteläisen maun ja moitteettoman aromin. Nykyään sveitsiläistä fondueta pidetään aristokraattisena ruokalajina. Sen valmistuksen alkuperäinen resepti sisältää vain Emmental-juustoa, viiniä, tuoretta leipää. Nykyään fonduen valmistuksessa nämä ainesosat korvataan kirsikkatinktuuralla, halvemmilla juustoilla ja erilaisilla mausteilla. Ruoalle lisätään usein perunoita, oliiveja, pikkukurkkuja, mutta tämä ei ole ollenkaan sama …
Suositeltava:
Chechil (juusto). Savustettu juusto "pigtail". Kaukasialainen dieettijuusto
Elastisesta juustomassasta kudotut tiukat punokset makaavat oikeutetusti kauppojen hyllyillä muiden juustojen vieressä. Chechil - suolakurkku, Sulugunin veli, mutta sillä on oma yksilöllinen herkkä maku
Juusto casu marzu -matoilla. Juusto juustokärpäsen toukilla
Uskotaan, että kaikkein epätavallisimpia ja outoimpia ruokia valmistetaan vain eksoottisissa maissa. Mutta se ei ole. Esimerkiksi Italiassa sinihomejuustoa pidetään herkkuna. Muihin maitotuotteisiin verrattuna se näyttää kuitenkin vain kukilta. Inhottavampi tuote on matoinen juusto. Ei, hän ei ole korruptoitunut. Se on erityisesti valmistettu ja syödään suurella mielenkiinnolla
Savustettu Adyghe-juusto - perinteinen Kaukasuksen juusto
Meillä kaikilla on samat assosiaatiot kaukasialaisesta keittiöstä: paljon mausteita ja yrttejä, terävyyttä ja mausteisuutta. Kuitenkin harvat tietävät, että kaukasian kansat ovat todellisia käsityöläisiä makutasapainossa. Ne ovat kuuluisia erityisestä kyvystään yhdistää mausteisia liharuokia herkkiin ja pehmeisiin juustoihin. Yksi tunnetuimmista kaukasialaisista juustoista on Adyghe-juusto, joka on saavuttanut v altavan suosion Venäjällä
Whiskey Macallan - Scotch Whiskyn kuningas
Tulisten tisleiden fanit ovat luultavasti kuulleet ja ehkä jopa maistaneet Macallan-viskia. Tämä juoma saa sinut rakastumaan itseesi ensimmäisestä kulauksesta. Sen tasapainoinen herkkä maku ja savuinen aromi on unohtumaton
Juusto "Buko" - arvokas vaihtoehto kalliille "Philadelphialle"
Useimmissa rullaresepteissä sekä monissa muissa japanilaisissa ja kiinalaisissa ruoissa käytetään pehmeää tuorejuustoa. Se antaa hellyyttä ja saa aikaan niiden sisältämien ainesosien kirkkaat maut. Melkein kaikkialla maailmassa japanilaisten ja joidenkin kiinalaisten ruokien valmistuksessa käytetään Philadelphia-tuotemerkin juustoja. Niiden korkea hinta ja vapaan myynnin puute pakottavat meidät kuitenkin etsimään edullisempia vaihtoehtoja. Buko-juustosta on tullut Philadelphian arvoinen korvike tänään
