Ohuet pannukakut maidolla: resepti. Kuinka keittää ohuita pannukakkuja maidolla?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pannukakut ovat erittäin arvostettu ruokalaji niin lapsille kuin aikuisillekin. Kukaan ei kiellä pannukakkua suosikkitäytteellä tai "levitteellä"! Monet kotiäidit ovat kuitenkin haluttomia ottamaan niitä vastaan perheen pitkien pyyntöjen jälkeen ja vain silloin, kun heidän "oletetaan" leipovan - Maslenitsassa. Ja kaikki siksi, että heillä on huono käsitys ohuiden pannukakkujen keittämisestä maidossa, minkä seurauksena ne osoittautuvat joko paksuiksi tai löysiksi tai jopa tarttuvat pannuun tuoden kokille vain surua. Että ensimmäinen pannukakku on kokkareinen, ihmiset ovat edelleen valmiita sietämään sitä, mutta kun ne "rypistyvät" yksi toisensa jälkeen, se on vain häpeä! Artikkelissamme tarjoamme useita reseptejä, jotka tekevät herkullisia ohuita pannukakkuja maidolla ja paljastavat niiden valmistuksen salaisuudet. Kun olet hallinnut prosessin kerran ja valinnut sinulle parhaiten sopivan menetelmän, ilahdutat läheisiäsi tällä annoksella hyvin usein.

Pannukakkukaupan salaisuudet

Joten, saat pitsisiä ja ohuita pannukakkuja maidolla. Resepti voi erota muista joidenkin läsnäolon vuoksilisäkomponentteja, mutta tämä ei ole niin tärkeää: tärkeintä on tietää tiettyjä temppuja. Ja tässä ne ovat:

1. Jauhot on siivilöitävä. Älä ole laiska tekemään sitä! Kulkiessaan siivilän läpi se ottaa ilmaa, minkä seurauksena pannukakut ovat joustavampia, mureampia ja reikiä.
2. Tuoteluettelossa on useimmiten munia. Mutta kannattaa harkita: mitä enemmän munia laitat taikinaan, sitä helpompi on kääntää pannukakku ympäri repeämättä; mutta herkullisuus vähenee huomattavasti ja itse pannukakku tulee paksummaksi.
3. Monet lisäävät smetanaa loiston takaamiseksi. Pannukakut ovat todella pehmeitä, mutta tällä ainesosalla ei saavuteta hienouksia.
4. Vatista taikina ahkerasti, mutta ei liian kauan. Jos käytät sekoitinta, valitse hidas asetus, muuten taikina on kumimainen.
5. Ei täysin sammutettu sooda antaa pannukakuille epämiellyttävän jälkimaun, ja taikina leviää huonommin - ohuet maidossa olevat pannukakut eivät sovi sinulle.
6. Liian paljon sokeria polttaa reunat ja tekee pannukakun hauraaksi.
7. Levitä taikina nopeasti pannulle, muuten pannukakku tulee jostain paikasta paksuksi.
8. Ensimmäinen puoli on kypsennettävä hyvin, jotta pannukakku ei repeydy käännettäessä.
9. Ennen paistamista kuiva paistinpannu kalsinoidaan karkealla suolalla. Et voi pestä sitä sen jälkeen - ravista vain suola pois, voit kuivata sen puhtaalla pyyhkeellä. Ensimmäinen pannukakku on suolainen, mutta ei tahmea.

Nyt mennään suoraan resepteihin.

Klassiset ohuet pannukakut

Litra maitoa lämpenee hieman. Sokeri kaadetaan siihen (kolme lusikkaa, liukumäellä tai ilman - oman harkintasi mukaan, koska täytät ne tulevaisuudessa), vähän suolaa, vähän sammutettua soodaa (muuten, on maukkaampaa sammuttaa se sitruunamehu), kaadetaan kasviöljyä (kaksi lusikkaa) ja lyödään kolme munaa. Kaikki tämä vaahdotetaan ahkerasti, mutta ilman tarpeetonta intoa, lisätään jauhoja kolmen lasin määrässä ja taikina vaivataan. Ei saa olla kokkareita! Paistinpannu lämmitetään, ensimmäisen kappaleen alla voidellaan voita tai laardia ja ohuita pannukakkuja paistetaan maidossa. Vuokaa ei tarvitse rasvata seuraavien pienten esineiden alle - taikinan sisältämä öljy estää niitä tarttumasta kiinni. Valmiit pannukakut asetetaan lautaselle ja kostutetaan sulatetulla voilla.

Maito-jogurttipannukakut

Jogurtti heille otetaan luonnollisena, yhtä suuria määriä maidon kanssa - neljäsosa litraa kutakin. Ensin vatkataan kaksi munaa ripaus suolaa ja kolme ruokalusikallista sokeria, sitten kaadetaan maito. Kaikki on sekaisin. Jogurtti kaadetaan joukkoon ja sekoitetaan. Jauhot kaadetaan - kaksi lasillista, on tarpeen seuloa etukäteen. Vatkaamista jatketaan, kunnes se on täysin homogeeninen. Lisätään teelusikallinen leivinjauhetta; sekoittaminen on kiellettyä tässä vaiheessa. Kaadetaan heti täysi lasillinen kiehuvaa vettä ja taikina vatkataan nopeasti ja voimakkaasti. Ohuet pannukakut leivotaan maidossa ja jogurtissa samalla tavalla kuin muillakin perusteilla. Lopputulos on herkkä, punertava ja erittäin maukas.

Pannukakut maidollatärkkelys

Tätä menetelmää käyttäneet väittävät, että sen avulla voit leipoa erittäin ohuita pannukakkuja maidossa. Resepti eroaa paitsi tuotteiden koostumuksesta myös niiden käyttöönottojärjestyksestä. Ensin sekoitetaan jauhot (150 g), tärkkelys (100 g), sokeri (2 ruokalusikallista) ja suola (puoli teelusikallista). Sitten kulhoon työnnetään neljä munaa, työkappale vaivataan ja puoli litraa lämmintä maitoa kaadetaan vähitellen. Se vaivataan, kunnes kaikki paakut ovat poistuneet, lisätään sulatettua voita (kaksi ruokalusikallista) ja lopuksi sekoitetaan. Puoli tuntia taikinaa tulee infusoida. Ja aloita leipominen.

Jos käytät tärkkelystä

Tämä komponentti vaatii joitain lisätoimenpiteitä. Koska tärkkelys on liukenematon aine, taikinaa on sekoitettava säännöllisesti, jotta sen avulla saadaan onnistuneita ohuita pannukakkuja maitoon, muuten se laskeutuu. Ne, jotka valmistavat pannukakkuja tämän reseptin mukaan ensimmäistä kertaa, ovat joskus hämmentyneitä taikinan nestemäisyydestä ja alkavat lisätä jauhoja tai tärkkelystä. Se on liikaa! Suhde on selkeästi säädetty, ja joidenkin ainesosien määrän lisääminen johtaa siihen, että ohuet maidon kanssa tehdyt pannukakut eivät tule ollenkaan, vaan erittäin paksut ja kuivia. Pannukakkujen vähimmäispaksuus saa ne repeytymään helposti, joten käännä ne vasta, kun ensimmäinen puoli on hyvin kypsä.

Menee ilman munia

Paastopäivinä, kun perhe katsoo säälittävästi silmiin "herkullista", kotiäidit miettivät, kuinka keittää ohuita pannukakkuja maidolla, mutta ilman munia - lapsillemaito on sallittua, mutta munista on parempi pidättäytyä. Ei ongelmaa! Jatketaan seuraavasti. Sekoita kaksi ja puoli lasillista jauhoja, kolme ruokalusikallista sokeria, puoli tl suolaa ja sammutettu sooda ja kaada puoli litraa maitoa. Vaivaa, kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä ja lisää tasaisuuden alkamisen jälkeen puoli litraa keitettyä maitoa. Kun sekoitamme tasaiseksi "paakkuttomaksi", voit aloittaa leipomisen.

Luova

Millä temppuilla kotiäidit tekevät, kun he yrittävät saada ohuita pannukakkuja maidolla! Ja heidän ideansa ovat erittäin onnistuneita. Tavallista puolentoista litran muovipulloa on nopea ja kätevä käyttää ruoanlaitossa. Kaikki ainekset laitetaan siihen suppilon läpi: puoli litraa maitoa, 3 rkl auringonkukkaöljyä ja sokeria, kaksi munaa, suola ja täysi lasillinen jauhoja. Pullo pyörii ja "tanssit tamburiinilla" alkavat: se tärisee kuin helistin. Ehkä tämä prosessi vaatii enemmän fyysistä vaivaa kuin sekoittimen käyttö, mutta on erittäin kätevää jakaa taikina pannulle, ja keittiön pinnat ovat vailla taikinaroiskeita. Jos sinulla on vielä kokkareita, siivilöi ne siivilällä.

Lennukakut hiivalla

Monet ihmiset eivät pidä tai eivät osaa työskennellä hiivan kanssa. Kuitenkin ohuita pannukakkuja hiivamaidolla pidetään "oikeimpana". Kerää siis rohkeutesi ja yritä valmistaa niitä. Loppujen lopuksi se ei ole niin vaikeaa. Katsotaanpa ensin yksinkertaista reseptiä, joka sisältää kuivanhiiva. Pieni seitsemän gramman pakkaus kaadetaan lämpimään maitoon (puoli litraa) ja annetaan turvota hetkeksi. Sitten kaadetaan sokeri (maun mukaan), vähän suolaa, muna, kaadetaan lusikallinen auringonkukkaöljyä ja kaadetaan puolitoista lasillista jauhoja. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti, peitetään pyyhkeellä ja jätetään puoleksi tunniksi erottumaan. Sitten taikina vaivataan uudelleen ja ohuita pannukakkuja paistetaan maidossa (kuva). Ensimmäinen on pakko kokeilla: hiiva tekee taikinasta hapan, joten saatat joutua lisäämään sokeria.

Maito kermalla

Myös hiivapannukakkuja, mutta resepti on monimutkaisempi, niille, jotka ovat jo tarpeeksi itsevarmoja tällä alalla. Hiiva otetaan tuoreena - 20 grammaa. Ne laitetaan puoleen litraan lämmintä maitoa, johon kaadetaan kolme ruokalusikallista jauhoja. Neste sekoitetaan ja laitetaan lämpöön pariksi tunniksi. Kun vaahto nousee runsaasti, kulhoon laitetaan neljä keltuaista, loput jauhoista (sen kokonaismassa on 300 grammaa), toinen lasillinen maitoa ja ripaus suolaa. Erikseen puoli lasillista kermaa vaahdotetaan jäljellä olevien proteiinien kanssa. Molemmat massat yhdistetään ja vaivataan. Puolen tunnin "levon" jälkeen voit alkaa paistaa ohuita pannukakkuja maidossa. Niistä tulee niin avoimia vain harppauksin.

Hapanmaito taikinaan

Lennukakkujen pohjana käytetään erilaisia nesteitä: vettä, kefiiriä, heraa ja jopa olutta. Kaikki eivät sovellu hienon tuloksen saavuttamiseen. Samalla kefirillä saadaan melko suuria pannukakkuja. Mutta paista ohuita pannukakkuja hapan päällämaito on täysin mahdollista. Mutta taas tarvitaan hiivaa, tällä kertaa taas kuivaa. Tl hiivaa kaadetaan kulhoon, jossa on puoli lasillista jauhoja, kaksi ruokalusikallista sokeria ja vähän suolaa. Lasillinen piimää kuumennetaan ihmiskäden lämpöön, kaadetaan astiaan, massa sekoitetaan ja peitettynä "sopii" puoli tuntia. Kun hiiva kukkii, kulhoon kaadetaan kaksi vatkattua munaa, säiliön sisältö sekoitetaan ja kaadetaan lisää jauhoja - kolme neljäsosaa lasista. Erittäin kuumaa vettä (kaksi kolmasosaa viistetystä lasista) lisätään ohuena nauhana, taikina sekoitetaan, peitetään uudelleen ja jätetään kolmannekseksi tunniksi asettumaan. Viimeinen silaus: kaadetaan kaksi ruokalusikallista voita (sekä ghee että kasviöljy sopivat), ja viimeisen vaivaamisen jälkeen voit aloittaa leipomisen.

Lisätään, että ihmisiä, jotka arvostavat tärkkelyksen etua ohuiden pannukakkujen valmistuksessa, kehotetaan lisäämään lusikallinen tätä ainetta tähän taikinaan. Mutta jos et halua, voit pärjätä ilmankin, ja saat joka tapauksessa ohuita pannukakkuja piimillä.

Mitä pannukakut syövät

Muuten, tämä kysymys kannattaa harkita etukäteen - millä aiot palvella heitä. Koska on yksi asia levittää niitä hillolla ja toinen asia kaviaarilla. Jos aiot tehdä sekä makean että suolaisen version, on parempi jakaa taikina kahtia ennen sokerin lisäämistä ja kaada sitä eri määrät kulhoihin. Kaikki eivät pidä makeasta taikinasta yhdessä esimerkiksi paistetun jauhelihan kanssa. Mutta sekä aviomies että lapset haluavat yhtä lailla kokeilla ohuita pannukakkujasi maidolla(kuvan kanssa resepti osoittaa, kuinka herkullisia ne voivat olla). Huolehdi siis heidän makuelämyksestään jo taikinan vaivaamisvaiheessa. Ja käy ilmi, että pannukakut ovat ohuita, herkkiä ja kauniita, ja joku perheestä katsoo niitä kaipaavasti.