Ohuet pannukakut maidolla: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lennukakkujen uskotaan olevan perinteinen venäläinen ruokalaji. Mutta samanlaisia tuotteita leivotaan muissa maissa. Nämä ovat reheviä amerikkalaisia minipannukakkuja ja hienoimpia ranskalaisia kreppejä ja ukrainalaisia maitoja. Toisin kuin venäläiset paksut pannukakut, jotka keitetään hiivalla, eurooppalaiset tuotteet ovat erittäin ohuita ja muistuttavat pitsilautasliinaa. Ukrainalaiset pannukakut maidolla ansaitsevat erityistä huomiota. Huolimatta siitä, että nämä tuotteet ovat ohuita, ne ovat joustavia ja riittävän vahvoja pitämään täytteen tukevasti sisällä. Muuten, täytettyjä pannukakkuja Ukrainassa ei enää kutsuta pannukakkuiksi, vaan pannukakkuiksi.

Täytetyt pannukakut (makeat, liha-, kasvis-, raejuusto) voidaan kääriä rullan lisäksi myös kirjekuoreen. Alla esittelemme sinulle valikoiman reseptejä maidolla varustettuihin pannukakkuihin valokuvalla. Mutta on huomattava, että nämä tuotteet toimivat hyvin myös kefirin, heran ja jopa hiilihapotetun veden ja oluen kanssa.

Klassinen resepti: Ruokasarja

Tämän ruuan ainesosat ovat vakioita ja niitä löytyy mistä tahansa kodista. Klassisen maidon sisältävän pannukakkureseptin valmistamiseen tarvitset:

• jauhot (400 grammaa);
• sokeri (kaksi pöytäälusikka);
• munat (neljä kappaletta);
• suolaa (pieni ripaus);
• kasviöljy (kaksi ruokalusikallista).

Pääainesosa on ehdottomasti maito. Tarvitsemme yhden litran sitä. Se voi olla sekä makeaa että hapanta. Keittiövälineistä tarvitset hyvän valurautaisen paistinpannun. Yleensä kotiäidit pitävät erityisiä ruokia pannukakkujen leivontaan. Koska tuotteet paistetaan hieman rasvatussa pannussa, niin isoäideillämme oli hanhen höyhen sellaisiin tilanteisiin. Ja voimme tehdä silikoniharjalla. Jos tilallasi ei ole sellaista, käytä puolitettua raakaa perunaa. Laitoimme sen haarukkaan. Kasta pala kasviöljyyn ja voitele vuoan pohja.

Klassinen resepti: Taikina

Aloita rikkomalla munat leveään kulhoon. Ripottele ne sokerilla ja vatkaa hieman. Tämä voidaan tehdä vispilällä tai vatkaimella. Siivilöi jauhot toiseen kulhoon ja sekoita se suolan kanssa. Alamme vähitellen sekoittaa irtoainesta munien joukkoon sokerin kanssa. Lisää myös vähän maitoa. Taikinan tulee olla hyvin nestemäistä. Jätä se rauhaan noin kaksikymmentä minuuttia ja kaada sitten kasviöljyä. Hänen ansiostaan maidossa olevat pannukakut voidaan paistaa melkein kuivalla paistinpannulla. Mikä on tällaisen testin salaisuus? On vain yksi: kaikkien ainesosien on oltava huoneenlämpöisiä. Pannukakut ovat hyvin ohuita, mutta melko tiheitä. Jos haluat saada harjakattoisen kuvion pannukakun pintaan, eli niin, että se näyttää pitsilautasliin alta,lämmitä puolet maidosta 50 asteeseen. Kaada ensin kylmä neste, sitten kuuma neste.

Klassinen resepti: leivontasalaisuuksia

Tarkista, onko taikina kohonnut. Sen tulisi valua hitaasti lusikasta, eikä se saa valua siitä kuin vesi. Olemme jo sanoneet, että taikina on konsistenssiltaan nestemäisempi ja muistuttaa ryazhenkaa, vain ilman sille ominaisia jyviä. Koska leivomme ohuita pannukakkuja maidossa, resepti vaatii pohjan ehdottoman tasaisuuden ja sileyden. Uskokaa minua, pienin jauhopala näkyy valmiissa tuotteessa. Mikä on leipomisen salaisuus? Pannun tulee olla "pannukakku". Eli siinä voit paistaa vain näitä tuotteita etkä mitään muuta. Huolimatta siitä, kuinka huolellisesti pesemme pannua kotlettien tai perunoiden jälkeen, pannukakkujen leipominen on ongelmallista. Uskotaan, että mitä vanhempi astia on, sitä parempi se on. Joten, vaali isoäitisi perintöä. Sinun on lämmitettävä pannu hyvin, mutta älä lämmitä sitä - tämä on onnistuneiden maidon sisältämien pannukakkujen toinen salaisuus. Jos pannu on liian kuuma, taikina "tarttuu" välittömästi eikä leviä. Tuloksena on pieni ja paksu pannukakku. Ja jos pannu on liian kylmä, kuivaat pannukakut sen päällä ja ne tarttuvat kiinni.

Paista pannukakkuja

Laita valurautaiset astiat tuleen. Odotamme sen lämpenemistä oikealle tasolle. Vaikka taikinassa on jo kasviöljyä ja jotkin maidossa olevien pannukakkujen reseptit osoittavat, että ne on paistettava ilman rasvaa, ensimmäisen tuotteen os alta meidän on voideltava pannu. Seuraavaksi - katso olosuhteet. Jospannukakut kiinni, voitele sitten pannu kasviöljyllä. Kaavimme taikinan pienellä kauhalla. Kaada ja liikuta pannua edestakaisin yrittäen levittää nestettä koko pannun pinnalle. Ruoanlaittoässät osaavat heittää taitavasti pannukakun niin, että se kääntyy ilmassa ja putoaa pannulle toiselle puolelle. Tätä taitoa on kehitetty vuosien varrella, joten ensimmäisellä kerralla riittää, että erotamme tuotteen pohjasta puisella lastalla ja käännämme sen varovasti. Pinoa valmiit pannukakut lautaselle. Voitelu ei ole välttämätöntä - ne ovat jo melko rasvaisia.

Isoäidin resepti ohuille rei'ille maitopannukakkuille

Tuotteet tulevat pehmeiksi ja sulavat suussasi. Ne ilahduttavat paitsi maullaan, myös pitsisellä ulkonäöllään. Pannukakkujen harjakattoisuuden saavuttamiseksi laitamme tuleen pannulla, jossa on 700 millilitraa maatilamaitoa, josta ei ole poistettu kermaa. Keitämme sen ja jäähdytämme sitten lämpötilaan + 40 … + 50 ° С. Herkullisten pannukakkujen valmistamiseksi maidolla reseptin mukaan sinun on käytettävä vain hienoksi jauhettua vehnäjauhoa ja korkealaatuista. Muista siivilöidä se siivilän läpi mahdollisten kokkareiden hajottamiseksi ja kyllästämiseksi hapella. Tämä tekniikka helpottaa suuresti testin vaivaamista. Jauhot tarvitsemme seitsemän ruokalusikallista liukumäellä. Siirrytään nyt itse prosessiin:

1. Rikoi kolme munaa leveään kulhoon. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja puoli teelusikallista suolaa.
2. Vatkaa seos. Sekoittaja on tässä tarpeeton, vispilä tai yksinkertainen haarukka riittää.
3. Kaada puoli litraa maitoa. Jatka vatkaamista.
4. Kaada kahvilusikallinen soodaa lasiin, kaada lasiin etikkaa (1 tl). Varmistamme, että kemiallinen reaktio vaikuttaa koko jauheeseen. Kun neste lakkaa suhisemasta ja kuplimasta, kaada se muna-maitomassaan.
5. Sekoita uudelleen. Lisää jauhot vähitellen. Tämän reseptin mukaan valmistetusta taikinasta voit heti leipoa pannukakkuja. Se ei vaadi tarkistusaikaa.
6. Kaada heti joukkoon kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja loppu lämmin maito. Vaivaa uudelleen tasaiseksi.

Rich Butter Pancakes

Tämä resepti ei juurikaan eroa perinteisestä. Ainoa ero on, että lopussa ei kaadeta kasviöljyä, vaan sulatettua voita. Hänen ansiosta tuotteet ovat upeampia, herkempiä ja maukkaampia. Sinun on annettava taikinan levätä puoli tuntia jääkaapissa ennen pannukakkujen paistamista maidossa. Resepti on yksinkertainen, kuten myös paistoprosessi. Pannukakkuja tulee paistaa minuutti toiselta puolelta ja 30 sekuntia toiselta puolelta. Laitamme valmiit tuotteet pinoon. Tällaiset tuotteet ovat erittäin kestäviä, joten niistä valmistetaan usein pannukakkuja (täytteisiä pannukakkuja). Ne paistetaan taikinasta voin kanssa samalla tavalla kuin kasviöljyllä. Voit voitele pannun juuri ennen paistamista. Muuten, sanonta, että ensimmäinen pannukakku tulee kokkareena, pätee enemmän juuri sellaiseen reseptiin. Älä siis lannistu vaan jatka leipomista.

Pannukakut ilman munia

Jotkut ihmiset suostuvat syömään vain eläinperäisiä tuotteita, jotka eivät vie karjan henkeä. He syövät esimerkiksi maitoa, voita, juustoa (vain synteettisellä abomasumilla), raejuustoa ja kieltäytyvät syömästä lihaa ja munia. Pitäisikö heidän myös välttää pannukakkuja? Ei lainkaan! Tässä on resepti pannukakkuihin maidolla ilman kananmunia:

1. Aloita seulomalla kaksi ja puoli kupillista korkealaatuisia jauhoja ja hienoksi jauhamalla kulhoon. Lisää sinne puoli teelusikallista suolaa ja soodaa (ei tarvitse sammuttaa etikalla).
2. Jos aiot tarjota pannukakkuja hunajalla, hillolla tai kääri niihin jälkiruokatäytteitä, lisää taikinaan kolme ruokalusikallista sokeria. Jos pannukakkujen jauheliha on makeuttamatonta, vähennä sen määrää kahteen rkl. lusikat.
3. Kaada puoli litraa huoneenlämpöistä maitoa. Sekoita, kunnes paakkuja ei enää jää.
4. Lisää kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita uudelleen.
5. Laita puoli litraa maitoa kiehuvaksi ja kaada se heti ilman jäähdytystä ohuena nauhana taikinaan.
6. Laita pannu tuleen. Sulata siellä pala voita (noin 70 grammaa tai kolmasosa normaalipakkauksesta). Sekoita ja aloita heti paistaminen.

Maidosta ja kefiristä

Ei ole mikään salaisuus, että venäläiset pannukakut ovat pörröisiä hiivan takia. Mutta voit saavuttaa tuotteiden ilmavuuden ilman niitä. Kefirissä olevat maitohappobakteerit voivat nostaa taikinaa. Siivilöi ensin puolitoista kupillista jauhoja. Samalla laitoimme puoli litraa kefiiriä lämpenemään. Kun se lämpenee (+35 … +40 °), ota se pois tulelta, vatkaa siihen kaksi munaa, lisää ruokalusikallinen sokeria, teelusikallinen pikasoodaa ja ripaus suolaa. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen jatkuvasti sekoittaen. Halkaisemme pienimmät kokkareet. Jotta ohuita, reikiä sisältäviä pannukakkuja tehdään maidolla, keitämme lasillisen maitoa kattilassa. Ohut virtaus, jatkuvasti sekoittaen, lisäämme sen taikinaan. Lisää kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Pannukakkuja voi leipoa heti. Kaada kauhallinen taikinan esilämmitettyyn ja öljyttyyn paistinpannuun. Siirrämme sitä niin, että taikina leviää koko pinnalle. Kun tuotteen reunat ovat ruskistuneet, käännä se toiselle puolelle.

Englantilaiset pannukakut, joissa on reikiä maidossa: resepti

Ensimmäinen tallennettu ohje tämän jälkiruoan valmistusta varten on peräisin vanhasta brittiläisestä keittokirjasta, joka on kirjoitettu 1400-luvulla. Näin ollen britit tietävät paljon pannukakkuista yhtä paljon kuin slaavit. Katsotaan kuinka tuotteet valmistetaan sumuisessa Albionissa. Osoittautuu, että se ei ole kuin meidän. Jauhot (kolmesataa grammaa) siivilöidään niin, että niistä muodostuu liukumäki. Teemme sen päälle syvennyksen, kuten tulivuoren kraatterin. Työnämme siihen neljä munaa. Alamme vaivata jäykkää taikinaa, heittämällä jauhoja reun alta keskelle. Lisää ripaus suolaa, 600 millilitraa maitoa (voi olla kylmää) ja puolet vesimäärästä. Vaivaa taikina huolellisesti. Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä. Sekoita ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Kuumenna pannu javoitele kasviöljyllä. Paistamme ohuita pannukakkuja maidossa kypsiksi ja kullanruskeiksi.

Resepti juustoa ja yrttejä sisältäville tuotteille

Voit lisätä muita ainesosia tuloksena olevaan taikinaan. Sitten neutraalit pannukakut löytävät makunsa. Tuotteet voidaan leipoa suklaalla (kaakaolla) ja kookoshiutaleilla. Tämän reseptin mukaan maidossa olevia pannukakkuja voidaan valmistaa kovalla juustolla ja tillillä. Kuumenna ensin puolitoista lasillista maitoa, vatkaa siihen kaksi munaa, lisää teelusikallinen suolaa ja sokeria. Siivilöi lasillinen jauhoja. Sekoita siihen teelusikallinen keksijauhetta. Hiero hienoksi ("ruutia varten") 150 grammaa kovaa juustoa, lisää nestemäiseen massaan. Hienonna nippu tilliä hienoksi. Lisää jauhot nestemäiseen seokseen. Kaada tillinvihreät saatuun taikinaan ja kaada kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita taikina perusteellisesti ja paista juustopannukakkuja yrttien kera maidossa esilämmitetyssä pannussa.

Mausteilla

Voit tehdä erittäin alkuperäisiä lautasia. Taikinan keittäminen klassisen reseptin mukaan. Mutta ennen tuotteiden paistamista teemme leivonnaisen. Se voi olla raastettua omenaa, tomaatteja, juustoa ja muita tuotteita. Kuumennamme pannua. Voitele se kasviöljyllä. Levitämme mausteemme paistinpannun keskelle. Ja sitten kaada taikina. Maitoletut, joissa on reikiä, saadaan kuin munakas täytteellä.