Kurkku: koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Kurkku kuuluu kurpitsaperheeseen. Tällaisen kasvin varren koko vaihtelee 1 - 2 metristä. Kurkussa on erityiset langat, joilla se kiinnitetään maahan tai muuhun tukeen. Kukat ovat pieniä, keltaisia. He syövät enimmäkseen kypsymättömiä, vihreitä hedelmiä, mutta on myös kypsien kurkkujen ystäviä. Se on yleensä suurikokoinen ja sillä on tyypillinen keltainen väri. Kurkkua on syöty yli 6000 vuotta. Intiaa pidetään tämän kulttuurin syntymäpaikkana. Siellä kurkut kasvavat puissa, metsässä kuin köynnökset.

Vuosisadallamme alettiin jalostaa erilaisia kurkkujen hybridilajikkeita. On lajikkeita, jotka kasvavat pensaina. Jotkut uusista lajikkeista ovat siemenettömiä.

Kurkkulajikkeet

Lajikkeen mukaan kurkut jaetaan:

• Peittaus - väriltään tummanvihreä ja mustat piikit. Näiden lajien iho on tiheämpi.
• Salaatti - sellaiset kurkut ovat sileitä kosketukseen, kuori on pehmeämpi. Kurkussa on makea maku ilman katkeruutta.
• Talvi - nämä lajikkeet kypsyvät pitkään. Väri voi olla mikä tahansa. Tällaisten kurkkujen pituus vaihtelee 15-35 senttimetriä. Talvella ne ovat yleensä suositumpiasuuret, sileät lajikkeet, joissa on valkoiset piikit.
• Kesä - nämä lajikkeet ovat pienempiä kuin talvilajikkeet. Ne kasvavat yleensä 6-20 senttimetriä pitkiksi. Tällaiset kurkut kypsyvät nopeammin ja maistuvat paremm alta.
• Beam - erittäin suosittu kurkkulajike. Se erottuu korkeasta hedelmällisyydestä - yhdelle haaralle muodostuu noin 8 munasarjaa. Tällaisilla lajikkeilla on yleensä kurkkuhedelmiä. Erittäin hyvä suolaamiseen.
• Varjoa sietävä - usein kesäkurkut on parasta istuttaa aurinkoiseen puutarhaan, lukuun ottamatta tätä lajia, joka tuntuu hyvältä varjossa.
• Varhainen kypsyminen - tämä laji sopii niille, jotka haluavat saada sadon mahdollisimman nopeasti. Keskimäärin tällainen kurkku kypsyy 45-50 päivää.
• Pitkä kypsytysaika - tämän kurkun kypsymisaika on yli 50 päivää. Niillä on erinomainen maku.
• Kylmänkestävä - erittäin vaatimaton kurkkutyyppi. Kestää erilaisia lämpötilan vaihteluita. Kuivuutta sietävä.
• Mehiläispölytys - parhaan sadon saamiseksi kylvetään tyhjiä kukkia tavallisten siementen mukana, jolloin hyönteispölytys on laadukkaampaa ja vastaavasti runsas sato.
• Partenokarpi - tämäntyyppinen kurkku sopii parhaiten kasvihuoneviljelyyn, vaikka sitä voidaan kasvattaa myös penkeissä. Tällainen kasvi ei vaadi mehiläisten pölytystä.

Kurkun kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Tuorekurkun kemiallinen koostumus on melko rikas. Tätä tuotetta pidetään erittäin hyödyllisenä ihmiselleorganismi. Kurkku sisältää karoteenia ja vitamiineja:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (foolihappo)}
• S.

Hedelmät sisältävät myös runsaasti seuraavia hivenaineita:

• rauta;
• fosfori;
• kalium
• natrium;
• mangaani;
• kloori;
• kromi;
• kupari;
• sinkki;
• jodi;
• hopea.

Tämän hedelmän kuori sisältää paljon kuitua. Kurkun koostumus voi vaihdella suuresti kasvupaikan ja maaperän mukaan.

Tuoreen kurkun ravintoarvo 100 grammaa kohden:

• proteiinit - 0,8 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 2,5 g;
• energia-arvo - 14 kcal.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tämä hedelmä voidaan turvallisesti katsoa ruokavalion ansioksi. Monet ihmiset rakastavat kurkkua. Tämän tuotteen koostumus ja ravintoarvo ovat ihanteellisia niille, jotka haluavat laihtua. Kurkun avulla tämä onnistuu helposti. Sitä löytyy monista ruokavalioista. Kurkun koostumus sisältää melkein yhden veden - 95-98%. Loput 2-5 prosenttia ovat hyödyllisiä aineita. Kurkulla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon:

• Vähentää munuais- ja maksakivien riskiä.
• Hyvää sydämelle ja verisuonille.
• Parantaa kilpirauhasen toimintaa.
• On laksatiivinen vaikutus.
• Vähentää turvotusta, koska se voi poistaa ylimääräistä nestettä kehosta.
• Alentaa hieman verenpainettapaine.
• Kurkun siemenet, jotka puhdistavat kehon kolesterolista.
• On nuorentava vaikutus.
• Parantaa ihon sävyä ja säilyttää sen sävyn.
• Hyvä terveille hampaille ja ikenille.
• Sillä on lievä kipua lievittävä vaikutus.
• Kansanlääketieteessä sitä käytetään kroonisen yskän lääkkeenä.

Vasta-aiheet

Hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta tällä tuotteella on edelleen vasta-aiheita. Kenelle kurkku on vasta-aiheista? Tuotteen koostumus on sellainen, että se toimii ensisijaisesti tehokkaana puhdistusaineena. Tämä on vasta-aiheinen ihmisille:

• Muuaisten vajaatoiminta.
• Akuutti hepatiitti.
• Gastriitin, paksusuolentulehduksen pahenemisen kanssa.
• Sappien dyskinesia pahenemisvaiheen aikana.

Kurkku on myös vasta-aiheinen, jos kyseessä on yksilöllinen intoleranssi. Tämän tuotteen kemiallinen koostumus voi aiheuttaa allergisia reaktioita.

Kurkkuruoat ja säilöntä

Tuoreita hedelmiä käytetään yleensä ruoanlaitossa. Lämpökäsittelyä käytetään konservoinnin lisäksi harvoin. Salaatit valmistetaan kurkusta, kuten vinegrette tai olivier. Ne asetetaan yksinkertaisesti pöydälle leikatussa muodossa. Suolakurkkua lisätään joihinkin keittoihin, kuten suolakurkkuun. Vaikka on joitain reseptejä, joissa hedelmät paistetaan, keitetään, paistetaan. Tällaisten ruokien maku on erityinen. Lisäksi lämpökäsittely tuhoaa suurimman osan ravintoaineista. Säilykekurkkuja eri reseptien mukaan. Ne ovat:

• Marinoitu - valmistettu kuumalla suolavedellä.
• Suolattu - tämäntyyppisten kurkkujen valmistukseen käytetään kylmäpeittausmenetelmää.
• Kevyesti suolattuja - kuten marinoituja, ne kaadetaan kuumalla suolavedellä. Nopein tapa.

Saavatko lapset syödä kurkkua

Monet lapset rakastavat tätä tuotetta kovasti. Kurkun kemiallinen koostumus on erittäin hyödyllinen kasvavalle organismille. Sitä pidetään yhtenä turvallisimmista vauvanruoasta. Kuitenkin, jotta kurkku hyödyttäisi lasta, sinun on noudatettava yksinkertaisia sääntöjä:

• Osta kurkkuja vain sesonkiaikana. Talvi tai liian aikaiset lajikkeet sisältävät yleensä kemiallisia lisäaineita.
• Ennen käyttöä se on pestävä ja kuorittava perusteellisesti. Se sisältää yleensä suurimman osan kemikaaleista, jotka muodostavat kurkun.
• On parempi olla ostamatta liian kauniita samankokoisia hedelmiä. Tämä on myös merkki kemikaalien lisäämisestä maaperään, jossa kurkku kasvoi.

Tämän tuotteen kemiallinen koostumus voi aiheuttaa allergisia reaktioita lapsille. Lisäksi kurkku on vasta-aiheinen lapsille:

• Yksilöllisen synnynnäisen intoleranssin kanssa.
• allerginen siitepölylle.
• Ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa.