Vareniki lihalla: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkullisia ja täyttäviä taikinatuotteita, jotka katoavat pöydältä hetkessä… Mistä me puhumme? Tietysti nyytistä! Tämä on vanhin ruokalaji, joka tuli meille Turkista. Monet uskovat sen olevan ukrainalaisen keittiön kansallinen herkku, mutta sen alkuperä on turkkilaisten velkaa.

Sillä ei kuitenkaan ole niin tärkeää, kuka sen luoja on, pääasia, että se on yleinen Venäjän alueella. Totta, nykyaikaiset kotiäidit eivät vaivaudu mallintamiseen ja ostavat mieluummin tehdasvalmisteisia tuotteita. Tietysti kauppojen hyllyille ilmestyy kuluttajan silmien eteen runsas valikoima nyyttejä erilaisilla täytteillä.

Valitettavasti tällaisen herkun laadusta ja tuoreudesta on vaikea puhua. Kotitekoiset nyytit, joissa on lihaa, perunoita, juustoa ja muita aineksia, ovat luonnollisesti kilpailemattomia. Ja mallinnukseen käytetty aika maksaa enemmän kuin ruuan herkän maun. Se on ihanteellinen terveelliseksi aamiaiseksi, runsaaksi lounaaksi ja kevyeksi illalliseksi. Kaikki riippuu täyteaineesta ja kastikkeesta, jonka kanssa herkku tarjoillaan. Tänään olemme laatineet mielenkiintoisen valikoiman lihareseptejä, joihin on lisätty erilaisia tuotteita.

Kuinka tehdä naudanlihanyyttejä?

Klassisessa reseptissä täytteenä käytetään naudanfilettä ja mehukkuutta varten paljon sipulia. Ruoan maku muistuttaa mantia, vain koko ja muoto ovat hieman erilaisia. Taikina on kaulittava ohueksi, ilman kokkareita. Nopeuta kuvanveistoaikaa ottamalla rakkaansa mukaan. Joten kerromme sinulle, kuinka nyytit lihalla valmistetaan. Resepti on helppo toteuttaa, näet tämän nyt. Täytteeseen vaadittava tuotesarja:

• kilo keitettyä naudanlihaa;
• 500g sipulia;
• valkosipulin pää;
• tilli ja persilja;
• suolaa, mustapippuria.

Ainesosat testiin:

• kaksi munaa;
• lämmin suodatettu vesi - 1 kuppi;
• 50ml auringonkukkaöljyä;
• jauhot - 500 grammaa;
• suolaa, jälkiruokalusikka kidesokeria.

Vaiheittainen opas

Valmista ensin jauheliha: hienonna sipuli, kuullota öljyssä kullanruskeaksi. Ohita esikeitetty naudanliha lihamyllyn läpi yhdessä valkosipulin kanssa. Lähetämme lihamassaan paistettua sipulia, hienonnettuja vihreitä, mausteita. Peitä kelmulla ja jatka taikinan vaivaamiseen.

Vatkaa munat syvässä astiassa, kaada vesi, lisää sokeri, suola. Kaada jauhoja siivilän läpi, kunnes massasta tulee homogeeninen ja joustava. Tärkeintä ei ole liioitella sitä jauhojen kanssa, muuten taikinasta tulee kovaa. Lisää lopuksi auringonkukkaöljyä. Sekoita huolellisesti. Anna hautua 10 minuuttia pyyhkeen alla, mieluiten lämpimässä paikassa.

Leveä lautaripottele jauhoja yhdessä kaulimella, kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa lasilla mukeja. Voit tehdä sen hieman eri tavalla - muodosta taikinasta makkara, leikkaa kuutioiksi ja kauli sitten. Levitämme jokaisen ympyrän päälle pienen määrän jauhelihaa, kiinnitämme tiukasti, jotta täyte ei putoa kypsennyksen aikana.

Jää keittää nyytit lihan kanssa vedessä noin 5-7 minuuttia keittämisen jälkeen. Kun tarjoilet ruokaa, muista laittaa pala voita pöydälle. Yleensä tuote upotetaan smetana- tai kermakastikkeeseen. Kotitekoista herkkua voi tehdä mistä tahansa tuotteista makumieltymyksistä riippuen.

Kotitekoiset nyytit lihalla ja kaalilla

Neuvostoliiton ruokaloissa tarjoiltiin usein samanlaista ruokaa korppujauhoissa paistettuna. Keitetyssä muodossa se ei ole huonompi, ja se valmistetaan samalla tavalla kuin edellinen. Tuote muuten muistuttaa jossain määrin b alttilaisia piirakoita raakasavun sianlihalla. Emme kiusaa sinua pitkään, ryhdytään töihin. Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• sianlihaa kolmesataa grammaa;
• rasva - 50 g;
• valkokaali - 200 g;
• sipulit - 3 pientä päätä;
• jauhettu mustapippuri, valkosipulisuola.

Testiä varten:

• kananmuna;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• lasit vettä;
• jauhot - 200 g;
• suola.

Ohjeet

Siivilöi jauhot, tee keskelle pieni syvennys, kaada vesi joukkoon. Vatkaa erikseen muna, sekoita suolan kanssa, yhdistäjauhoseos, lisää voi ja sekoita hyvin. Voitele kätesi kasviöljyllä tämän prosessin helpottamiseksi. Peitä pyyhkeellä ja anna seistä 10 minuuttia.

Sillä välin huolehditaan täyteaineesta. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, paista kevyesti. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi ja lisää sipuliin. Lisätään vähän. Hauduta kunnes kaali pehmenee. Laita sianliha ihralla lihamyllyn läpi, yhdistä kasvismassaan. Lihamykyjen täyte ei saa hajota.

Jos täyte on liian kuivaa, vatkaa joukkoon muna, se pitää seoksen koossa. Jäljelle jää taikina kauliminen ohueksi, leikkaa ympyröiksi, täytä täytteellä ja keitä. Reseptiä voidaan haluttaessa tulkita.

Kanajauheella ja perunoilla

Toinen ruokalaji on ilmava ja murea, koska se sisältää perunamuusia. Ja kananliha yhdessä juurikasvien kanssa antaa hämmästyttävän tuloksen. Yhdistä koko perhe ja tee nyytit, joissa on lihaa ja perunoita. Vaaditut komponentit:

• puoli kiloa broilerinfilettä;
• kolmesataa grammaa perunoita;
• voi - 50 g;
• kolme sipulia mistä tahansa lajikkeesta;
• kaksi munaa;
• kaksi kupillista jauhoja;
• mauste maun mukaan;
• 150 ml vettä.

Teknologinen prosessi

Laita vesi hetkeksi pakastimeen. Varmista, ettei se muutu jääksi. Otamme öljyn jääkaapista etukäteen. Sekoita siivilöidyt jauhot kananmunien, pehmeän voin kanssa. Jäähdytetty vesi ohuena nauhanakaada astiaan jatkuvasti sekoittaen. Tuloksena on joustava taikina, joka on jätettävä pyyhkeen alle muutamaksi minuutiksi.

Kuullota sipulia mausteilla. Keitä perunat kuorissaan kypsiksi, kuori ja muussaa haarukalla. Lisää ½ paistettua sipulia ja suolaa. Jauha broilerin filee, yhdistä kaikki ainekset. Kirkkauden lisäämiseksi voit pilkkoa vihreät. Muotoilemme "levänneestä" taikinasta mukeja, täytä jauhelihalla.

Keitä kevyesti suolatussa vedessä noin 7-10 minuuttia. Kaada kastike astian päälle, jonka valmistusta varten sinun on sekoitettava smetana paistetulla sipulilla, mustapippurilla ja jauhetulla muskottipähkinällä. Ripottele päälle hienonnettua korianteria tai tilliä.

Täytetyt sianjauhelihalla ja hapankaalilla

Ei yhtä herkullista valmistaa suolakaalia, joka on hienonnettu hienoksi. Vihannesten hapan maku antaa herkulle pikantiteettia ja omaperäisyyttä. Joten säästävät kotiäidit, jotka ovat tottuneet ruoanlaittoon tulevaisuutta varten, eivät todellakaan jätä perhettä nälkäiseksi. Valmistusperiaate on identtinen edellisten reseptien kanssa, tässä ei ole mitään erityistä ja monimutkaista. Sinun tulee valmistaa seuraavat tuotteet:

• sianlihaa ja jauhelihaa tai lihaa 400 grammaa;
• hapankaali - 250 g;
• kaksi sipulia;
• kolme valkosipulinkynttä;
• mustapippuri, suola.

Ainesosat taikinaan 500 grammaan jauhoja:

• kaksi kananmunaa;
• 180ml lämmintä vettä, mieluiten suodatettua;
• ripaus suolaa;
• kasviöljy - 30-50 ml.

Käsittelyruoanlaitto

Ennen kuin alat muotoilla nyytit lihasta, sinun on pilkottava sipuli, ja mitä enemmän sitä on, sitä mehukkaampi täyte on. Lisää jauhelihaan suosikkimausteitasi sipulien kanssa ja purista myös valkosipuli pois.

Pikkaa kaali hienoksi, hauduta kannen alla vähintään tunti, jotta kaikki neste ja suola haihtuu. Yhdistä sitten molemmat massat ja anna "levätä".

Siivilöi jauhot vatkattujen munien joukkoon ilmavaksi taikinaksi. Sekoituksen jälkeen kaada joukkoon pienissä erissä jäävettä ja öljyä. Anna taikinan vaivaamisen jälkeen hieman hautua. Kaulimme ohuen ympyrän, leikkaa ympyröitä lasilla. Laitamme täytteen jokaiseen ympyrään, kiinnitä reunat. Kaada jauhotuotteet kiehuvaan veteen ja keitä 7-10 minuuttia.

Kaalimyytit lihalla (kuva ruoasta näkyy materiaalissa) tarjoillaan kermaisen smetanakastikkeen kera, joka on maustettu yrteillä. Laita pöydälle myös suolakurkkua, sieniä ja muita suolakurkkuja.

Höyrykeitto

Haluatko syödä herkullista ruokaa vahingoittamatta vartaloasi ja terveyttäsi? Sitten tarjoamme keittää höyrytetyt nyytit lihan kanssa. Resepti edellyttää kanan tai kalkkunan jauhelihaa, jolle on ominaista alhainen rasvapitoisuus. Taikinan ainekset:

• puolitoista lasillista tuoretta jogurttia;
• kaksi munaa;
• 2, 5 kupillista jauhoja;
• sammutettu sooda - jälkiruokalusikka;
• suola.

Täyte:

• kanafilee - 400 g;
• kolme päätäjousi;
• valkosipuli kahden kynnen määränä;
• tilli, korianteri;
• mausteet.

Siirry työnkulkuun

Tee pieni reikä jauhoihin, vatkaa munat, sammuta sooda ja lisää kefiiri. Vaivaa taikina huolellisesti. Jos se tarttuu liikaa käsiisi, kaada öljyä joukkoon. Anna vaikuttaa 10 minuuttia kalvon alla. Laita filee sipulilla ja valkosipulilla lihamyllyn läpi tai osta valmis jauheliha ja laita vihanneksia.

Muotoilemme taikinasta lihan kanssa nyytit. Kenellä ei ole kaksinkertaista kattilaa - sillä ei ole väliä. Voit käyttää improvisoituja keinoja. Otamme syvän kattilan, kaadamme vettä, laitamme siivilä päälle. Laitamme tuotteemme siihen, peitämme kannella ja siirrämme liedelle. Kypsennysaika - 15 minuuttia. Hyvää ruokahalua!